Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na lahodný tvarohový koláč

Slovenská herečka Zuzana Tlučková, známa svojím pozitívnym prístupom k životu a láskou k divadlu, odhalila recept na svoj obľúbený tvarohový koláč. Tento koláč si získal popularitu v divadelných šatniach a stal sa herečkiným „divadelným pokladom“. Recept je mimoriadne jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto hľadá chutný a nenáročný dezert.

Zuzana Tlučková a jej vzťah ku kuchyni

Zuzana Tlučková sa netají tým, že nie je veľkou fanúšičkou zdĺhavých receptov. V úvode relácie Tajomstvo mojej kuchyne sa s úsmevom priznala, že najradšej má jedlá, ktoré si nemusí sama pripravovať. Napriek tomu má pár overených receptov, ktoré s radosťou pečie, a jedným z nich je práve tento tvarohový koláč.

Počas mája sa v relácii Tajomstvo mojej kuchyne predstaví ďalšia šarmantná posila Gaba Kocáka. Tentokrát bude svoje kulinárske tajomstvá prezrádzať Zuzana Tlučková, rodáčka z Košíc a milovníčka skvelých chutí. Zuzka v úvode relácie priznala, že komplikované dezerty nie sú jej šálkou kávy. Naopak, obľubuje rýchle a jednoduché recepty, ktoré nezaberú veľa času. Tvarohový koláč s ovocím patrí medzi herečkine najobľúbenejšie recepty.

Jednoduchosť a rýchlosť prípravy

Tvarohový koláč podľa Zuzany Tlučkovej je dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu byť elegantné a chuťovo prekvapivé. Je to dezert, ktorý zvládne každý, aj ten, kto sa v kuchyni nepovažuje za skúseného cukrára. Korpus s nadýchaným tvarohovým základom pripravíte za pár minút, pričom chuť je prekvapivo jemná a svieža.

Ak hľadáte inšpiráciu, čo rýchlo upiecť na nedeľné popoludnie alebo oslavu, tento koláč je presne tou voľbou, ktorú si zamilujete. Zuzana Tlučková je známa nielen z televíznych obrazoviek a divadelného javiska, ale aj ako žena, ktorá si vie poradiť v kuchyni. S varením začala už v detstve, keď doma pomáhala rodičom a často varila aj nedeľné obedy pre mladšieho súrodenca. Tlučková nie je fanúšičkou zložitých receptov, ktoré vyžadujú dlhé hodiny v kuchyni. Obľubuje jednoduché, no chutné jedlá, ktoré zvládne pripraviť rýchlo.

Zuzkin tvarohový koláč je dôkazom, že vynikajúce chute nemusia byť komplikované. Korpus s tvarohovým základom máte pripravený behom niekoľkých minút.

Variabilita a ovocie

Zuzana Tlučková zvolila zavárané mandarínky, ktoré koláču dodajú sladko-kyslú chuť a peknú farebnú bodku. No fantázii sa medze nekladú - na povrch môžete naukladať čerstvé jahody, maliny, čučoriedky či sezónne ovocie podľa vlastného výberu. Herečkine kolegyne a kolegovia tento dezert ospevujú ako dokonalú kombináciu sviežosti, ľahkosti a rýchlej prípravy.

Mandarínky precedíme a uložíme na vychladnutý koláč. Šťavu vylejeme do kastrólika, pridáme trocha vody, cukor, želatínu a za stáleho miešania necháme zovrieť. Povaríme, pokiaľ nám želatína nezačne tuhnúť. Necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme na koláč s mandarínkami. Hotový koláč vložíme do chladničky, aby želatína poriadne stuhla.

Recepty na prípravu tvarohového koláča

Existuje mnoho variácií receptov na prípravu chutného tvarohového koláča, tu je niekoľko z nich:

Základný recept: Žĺtky vymiešame s maslom a cukrom do peny. Pridáme tvaroh, vanilkový cukor, krupicu s práškom do pečiva a premiešame. Na záver už len zľahka primešame sneh z bielkov, ktorý sme vyšľahali s trochou práškového cukru. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 35-45 minút.
S jablkami a mandľami: Jablko ošúpeme a nastrúhame, celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridávame olej a mlieko, potom preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Nakoniec do cesta ručne vmiešame jablko. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme potreli maslom. Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny, pridáme tvaroh a Gustin. Nakoniec vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Tvarohovú plnku dáme na cesto a vrch posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme pri 175 stupňoch asi 40 minút.
S marhuľami: Cesto vymiesime v miske, aby bolo hladké a nelepilo sa. Na pomúčenej podložke ho rozdelíme na dva bochníky, ktoré vyvaľkáme. Pomocou valčeka ho položíme na plech a rozotrieme naň tvarohovú plnku. Na plnku zmiešame tvaroh s práškovým cukrom a vanilínovými cukrami a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Na vrch koláča poukladáme marhule a vylejeme druhú polovicu plnky. Nakoniec položíme na plech druhý plát cesta a popicháme ho vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 až 200 stupňov približne 20 minút. Koláč po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
S čučoriedkami a posýpkou: V mise ponorným mixérom vymiešame tvaroh, cukor a vajcia. Pridáme preosiatu múku, vanilkový cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, citrónovú šťavu (z 1/2 citróna) , citrónovú kôru, rozdrvený kardamóm, štipku soli a nakoniec roztopené maslo. Všetko dobre premiešame. Ingrediencie na posýpku spolu zmiešame končekmi prstov, aby nám vznikla mrvenička. Cesto rovnomerne rozprestrieme na maslom vymastený plech, posypeme čučoriedkami a posýpkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 170-175 stupňov asi 50 minút.

Inšpirácie na iné tvarohové koláče

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na tvarohové koláče, existuje množstvo variácií, ktoré môžete vyskúšať.

Jahodový tvarohový koláč: Žĺtky oddelíme od bielkov, pridáme do nich maslo izbovej teploty, polovicu cukru a spolu vyšľaháme. Jahody rozmixujeme a pridávame postupne do zmesi. Do rozmixovaných jahôd môžeme nasypať troška potravinovej červenej farby. Múku zmiešame s práškom do pečiva a prisypeme k žĺtkom. Nakoniec dochutíme vanilínovým cukrom a štipkou soli. Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru na sneh a zľahka primiešame do cesta. Vylejeme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia asi 40 minút. Po upečení koláč vyberieme a poprepichujeme. Polejeme jahodovým sirupom, do ktorého sme vmiešali citrónovú šťavu. Tvaroh vymiešame s práškovým aj vanilínovým cukrom, pridáme vyšľahanú smotanu, do ktorej sme pridali želatínu. Plnku vylejeme na korpus a dáme stuhnúť do chladničky. Na záver ozdobíme jahodami.
Piškótový tvarohový koláč s marhuľami: Piškóty namočíme do marhuľovej šťavy a uložíme na dno a po okrajoch misy. Zmiešame tvaroh s mascarpone a cukrom. Želatínu rozpustíme, primiešame k tvarohovej zmesi a nakoniec primiešame ušľahanú šľahačku. Na piškóty dáme vrstvu tvarohovej zmesi, na ňu poukladáme marhule a dáme ešte jednu vrstvu tvarohu. Koláč necháme najlepšie cez noc v chladničke. Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, opražíme v ňom nasekané orechy, preložíme na plech a necháme vychladnúť. Pred podávaním posypeme piškotník orechmi a kakaom.
Tvarohový koláč s lesným ovocím a drobenkou: Do misky nasypeme múku s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor a rozdrobené maslo. Zamiešame a spracujeme, aby nám nevzniklo cesto ale drobenka. Časť tejto hmoty natlačíme do tortovej formy. Na plnku zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, 2 PL smotanovej nátierky a kyslú smotanu. Ďalej pridáme práškový cukor, vanilkový puding (prášok), 2 žĺtky, mlieko a dobre prešľaháme. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a zľahka vmiešame do zmesi. Plnku vylejeme na cesto, vrch posypeme zmesou lesného ovocia a zvyškom drobenky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút.

Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč

Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť koláča. Používajte čerstvý tvaroh, kvalitné maslo a čerstvé ovocie.
Nezabudnite na chladenie: Tvarohový koláč chutí najlepšie vychladený. Na korpus pripravíme cesto zmiešaním všetkých surovín, rozvaľkáme ho, rozdelíme na kúsky a pečieme na plechu s papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15 minút. Po vychladnutí sušienky roztlačíme, resp. rozmixujeme, premiešame s rozpusteným maslom a natlačíme do tortovej formy. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 8 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.
Na náplň rozmixujeme mascarpone do krémovej konzistencie pri vyšších otáčkach a ostatné ingrediencie postupne zapracujeme do náplne pri nízkych otáčkach. Kyslú smotanu primiešame ručne.

Na korpus navrstvíme džem rozriedený trochou vody, ovocie a plnku. Pečieme najskôr 10 minút pri teplote 200 stupňov Celzia a 50 minút pri teplote 130 stupňov Celzia. Nakoniec necháme 2 hodiny postáť a potom natrieme poslednú vrstvu z kyslej smotany, limetky a cukru.

Koláč je najlepší na druhý deň. Môžeme ho dozdobiť podľa vlastného vkusu, napr. jedlými kvetmi, mandľovými lupienkami.

Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #tvarohový #koláč #recept