Talianska čokoládová saláma: Recept na nepečený dezert

Čokoládová saláma je obľúbený dezert, ktorý pochádza z Talianska a získal si popularitu po celom svete. Hoci názov evokuje mäsový výrobok, v skutočnosti ide o sladký nepečený dezert. Jej charakteristický valcovitý tvar a plátky pripomínajúce salámu ho robia vizuálne atraktívnym. Príprava je veľmi jednoduchá a vyžaduje len niekoľko základných surovín.

Čokoládová saláma je nepečený dezert, ktorého základ tvoria rozdrvené keksy, čokoláda a orechy. Vďaka jednoduchej príprave a nenáročným surovinám je ideálnym riešením pre rýchlu a chutnú maškrtu. Recept je maximálne nenáročný na suroviny aj na samotnú prípravu.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu čokoládovej salámy budete potrebovať:

Čokoládu (mliečnu alebo horkú, podľa chuti)
Keksy (napríklad Marina keksy alebo tortové oblátky)
Orechy (vlašské, lieskové, mandle - podľa preferencií)
Maslo alebo Cera
Práškový cukor
Kakao
Rum alebo rumová aróma (voliteľné)
Mlieko (podľa potreby)
Vanilkový cukor (voliteľné)
Hrozienka (voliteľné)

Postup:

Príprava surovín: Keksy a orechy rozdrvte na menšie kúsky. Môžete použiť mixér alebo ich jednoducho rozdrviť valčekom. Piškóty, lieskovce, mandle a pistácie nasekáme. Všetko dáme spolu do misy.
Rozpustenie čokolády: Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala a nepripálila. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s maslom.
Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte rozdrvené keksy, orechy, rozpustenú čokoládu, maslo (alebo Ceru), práškový cukor a kakao. Ak chcete, môžete pridať aj rum alebo rumovú arómu a hrozienka. Na nasekané suroviny nalejeme kondenzované mlieko a premiešame, pridáme čokoládu s maslom a všetko spolu dobre premiešame.
Vytvorenie salámy: Zmes dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu mlieka.
Tvarovanie a chladenie: Zmes preložte na potravinovú fóliu a vytvarujte do tvaru valca (salámy). Fóliu pevne zatiahnite a uistite sa, že je saláma dobre uzavretá. Na papier na pečenie dáme polovicu zmesi, pomocou lyžice ju vytvarujeme do valca, zabalíme do papiera, kraje papiera stočíme a utiahneme ako salónku. Rovnako spracujeme aj druhú polovicu zmesi.
Chladenie: Salámu vložte do chladničky a nechajte ju chladiť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred krájaním by mala byť saláma dostatočne stuhnutá. Dáme stuhnúť do chladničky.
Servírovanie: Pred podávaním odstráňte fóliu a salámu nakrájajte na tenké plátky. Po stuhnutí rozbalíme a čokoládovú salámu vyváľame v práškovom cukre. Servírujeme nakrájané na plátky. Krájajte ostrým nožom zvrchu, jedným plynulým pohybom. Nekrájajte ako chlieb niekoľkými pohybmi, aby sa vám neroztrúsila.

Zmes preložte na potravinovú fóliu, vytvarujte do tvaru klobásky a fóliou riadne zatiahnite. Nechajte v chladničke 4 hodiny. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Čokoládová saláma je typická svojim valcovitým tvarom, krája sa na tenké plátky a i tie v reze pripomínajú štruktúrou salámu. Je na prípravu super jednoduchá. Je to nepečený dezert, na ktorý vám postačí čokoláda, oriešky a balíček keksov.

Tvarování salámů, šunek, sýrů 1. díl – chlebíčky a jednohubky.

Variácie receptu

Recept na čokoládovú salámu je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko tipov na vylepšenie:

Použitie rôznych druhov čokolády: Okrem mliečnej čokolády môžete použiť aj horkú čokoládu, bielu čokoládu alebo kombináciu viacerých druhov.
Pridanie sušeného ovocia: Okrem hrozienok môžete pridať aj iné sušené ovocie, napríklad brusnice, slivky alebo marhule. Kandizované ovocie a sušené brusnice môžeme tiež posekať na menšie kúsky.
Použitie rôznych druhov keksov: Namiesto klasických keksov môžete použiť aj piškóty, sušienky alebo iné druhy pečiva. Do srnčieho chrbátu sa dávajú piškóty. No tie obsahujú vajíčka. My preto použijeme sušienky. Opäť platí, treba čítať obaly. Vyhnite sa tým, ktoré majú mlieko, alebo vajíčka.
Pridanie korenia: Pre zaujímavú chuť môžete do zmesi pridať škoricu, zázvor alebo iné korenie.
Vegánska verzia: Namiesto masla použite rastlinný tuk a namiesto mliečnej čokolády horkú vegánsku čokoládu.

Kvalitná horká čokoláda je základ mnohých receptov. Čokoláda sa v tomto recepte často nahrádza kakaom, ale nie je to už ono. Nie každá čokoláda je však vegan. Preto prosím čítajte obaly. Ja mám v recepte použitú 72%. Môžete však použiť aj čoko s vyšším podielom kakaa.

Rastlinné mlieko použijeme na ganache. Klasicky sa na ganache používa smotana, ale opäť raz. Tá nie je vegan. Nebudeme to preto komplikovať. Použijeme rastlinné mlieko, to funguje podobne.

Alkohol môžete použiť, aj vynechať. Ak alkohol použiť nechcete, nahraďte ho v recepte mliekom. Prípadne, pridajte vanilkový extrakt. Každopádne túto tekutinu nevynechajte úplne. Je dôležitá pre správny pomer surovín. Ak ho použiť chcete, odporúčam čokoládový, alebo orieškový likér. Výborná bude aj brandy, alebo rum.

Tipy a triky

Príprava vopred: Čokoládovú salámu si môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred a skladovať ju v chladničke.
Mrazenie: Čokoládovú salámu môžete aj zamraziť. Pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Servírovanie: Čokoládovú salámu môžete podávať samostatne alebo ju použiť ako súčasť dezertného taniera. Skvele sa hodí aj ku káve alebo čaju.
Tvarovanie: Pre presnejší tvar salámy môžete použiť kartónovú rolku od kuchynských utierok. Vystrihnite rolku pozdĺžne a vložte do nej zmes. Po stuhnutí v chladničke získate dokonalý valec.

Zabaľte ju do papiera na pečenie, alebo iného papiera. Pokojne nejaký zrecyklujte. Darčeky nie sú predsa o obaloch. Previažte šnúrkou a podarujte. Podľa mňa neexistuje človek, ktorý by sa nepotešil!

Saláma nemusí byť vždy iba slaná.

Čokoládová saláma je recept veľmi podobný srnčiemu chrbátu. Srnčí chrbát je taký klasický slovenský recept. Že? No čokoládová saláma je pôvodom z Talianska. Jej obsah je tiež veľmi podobný.

Vianočný dezert, alebo darček? Táto nepečená čokoládová saláma je výborný vianočný dezert. Nakrájať na plátky a podávať len tak. Veď ako každý dezert. To veľmi odporúčam. Avšak čo odporúčam o niečo viac, je túto salámu podarovať.

Podľa mňa neexistuje človek, ktorý by sa nepotešil!

Prečo si pripraviť čokoládovú salámu?

Jednoduchá a rýchla príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
Minimum surovín: Na prípravu potrebujete len niekoľko základných ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne doma.
Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Bez pečenia: Ideálny dezert pre tých, ktorí nechcú zapínať rúru. Aj to je jeden z dôvodov, prečo je môj obľúbený. Jednoduchý, krásny, chutný a navyše nepčený.
Efektný vzhľad: Čokoládová saláma vyzerá veľmi pekne a zaujímavo, takže ňou určite ohúrite svojich hostí.
Skvelá chuť: Kombinácia čokolády, keksov a orechov je jednoducho neodolateľná.
Ideálna pre deti: Deti milujú čokoládu a príprava tohto dezertu je pre nich zábavná aktivita.

Niektoré sú rýchle a jednoduché, iné trošku náročnejšie, ale všetky spolu s nami hravo zvládnete. Tento recept je z tej prvej kategórie, je maximálne nenáročný na suroviny aj na samotnú prípravu.

Vianoce sa blížia a my sme nadšení, pretože sme pre vás tento rok pripravili množstvo a množstvo skvelých vianočných receptov.

Často sa pridáva aj sušené ovocie, alebo oriešky.

Ďalšie vianočné dezerty z blogu

Vegan linecké koláčiky - Vianočné linecké kolieska vhodné aj pre vegánov.
Vianočná vegan čokoládová saláma - Vianočný darček doslova na zjedenie.

Ak chcete pridať ďalšie suroviny ako oriešky, alebo hrozienka, urobte tak teraz.

Na kuchynskú linku si pripravíme celofán. Celofán ešte nemusíte strihať, len si vyrolujte kúsok dlhý asi 40 cm. Na celofán (pozdĺžne) vysypte čokoládovú hmotu. Pokúste sa ju vysypať do obdlžnika a nie štvorca, keďže budeme formovať salámku. Keď je celá hmota na celofáne, rukami ju môžete upraviť do obdlžnika. Mal by mať tak do 20 cm na dĺžku. Následne stranu celofánu ktorá nie je odstrihnutá preložte cez čoko salámu zvrchu. Zarovnajte so spodnou vrstvou celofánu a odstrihnite.

Všetky strany celofánu zavrite tak, aby vám čoko hmota nevyšla von. Následne sa pokúste salámu vytvarovať do salámy gúľaním po kuchynskej linke.

Salámu odložíme do chladničky na 2 hodiny, aby hmota zatuhla. Ak salámu položíte do chladničky, jedna strana nebude zrolovaná, ale rovná od poličky v chladničke. Ak chcete salámu celú okrúhlu, vložte ju do do formy s oválnym dnom. Napríklad forma na srnčí chrbát. Po dvoch hodinách bude saláma stuhnutá a môžete ju krájať.

Keksy a oriešky rozdrvte. Pridajte rozdrvené keksy a oriešky, riadne premiešajte a dajte zmes na 1 hodinu do chladničky, aby sa s ňou lepšie pracovalo.

Zmes preložte na potravinovú fóliu, vytvarujte do tvaru klobásky a fóliou riadne zatiahnite. Nechajte v chladničke 4 hodiny.

Ak ho použiť chcete, odporúčam čokoládový, alebo orieškový likér. Výborná bude aj brandy, alebo rum.

Čokoládová saláma je pochúťkou zo zbierky rodinných receptov môjho otca. Vyrastala som pod Tatrami a Vianoce boli časom, keď bolo naše mestečko aj okolité lesy zasypané snehom. Sneh som nenávidela aj milovala. Presnejšie, nenávidela som predvianočné upratovanie, ku ktorému patrilo „trepanie pokrovcov“ na snehu, vždy večer, keď sa už zmrákalo a malo v noci snežiť, aby nová vrstva snehu milosrdne zakryla prach všednosti vytrepaný z kobercov. Milovala som čarovné varenie, ktoré sa dalo robiť jedine so snehom a jedine ak už bolo všetko hotové a mali sme čas.

Domáca čokoláda! Navždy si budem pamätať ako vláčime do bytu plné lavóry čerstvého, jemného snehu v jeden večer, keď sa na kredenci prvýkrát objavili formičky na čokoládu po babke. Motýle, deti, zvieratká, ornamenty, veľké, malé. Najväčšie bolo hrozno, hroznový strapec! Ale najviac mi chutili čokoládky malé, z formičky, ktorú sme volali „zrkadielko“. Otec miešal na vodnom kúpeli čokládu a opatrne ju lial do formičiek. Tie nám podávala a my sme po špičkách kráčali tie dva kroky k lavóru, kam sme ich jemne zaborili do snehu. Po chvíli bol lavór plný budúcich čokolád, ktoré tam tuhli. Stuhnutú čokoládu sme vyberali na podnos a pokračovali sme v tom fascinujúcom procese.

Od toho večera, keď sme prvýkrát lámali oplátky a vážili orechy do čokoládovej salámy, uplynulo veľa času. Po odchode z domu som ju neochutnala celé roky. Nostalgicky som spomínala na mozaiku chrumkavého a mäkkého, oplátky kontra hrozienka v hladkej čokoláde topiacej sa v ústach. Postupom času som začala mať pocit, ba bola som si istá, že ju už nikdy neochutnám. Dnes listujem zošitom receptov môjho otca a čokoládovú salámu robím namiesto neho ja. Myslím, že by bol rád, keby som sa podelila.

V hrnci nad parou vyšľahám 3 celé vajcia a 250 g kryštálového cukru. Pridám 3 lyžice kakaa a 1 celý pokrmový stužený tuk. Kupovala som ho teraz prvýkrát, tak keby ste náhodou na tom boli tak ako ja, že sa v týchto tukoch neorientujete, tak vám poradím - hľadajte Ceru. Do tejto zmesi pridám 100 g nasekaných vlašských orechov, 100 g hrozienok a 3 tortové oplátky. Celú zmes pekne premiešam a vyklopím na papier na pečenie, ktorým bochník pevne zrolujem a zabalím. Je lepšie vyklopiť dva menšie bochníčky salámy na dva papiere než jeden veľký, pretože sa lepšie balia aj mrazia. Stačí ich síce dať do chladničky, ale v mrazničke je to lepšie. Tam salámu skladujem celý čas. Vydrží totiž dlhé. Nepoznám nikoho, kto zvládne zjesť viac ako jeden kúsok. A nemusíte sa obávať. Aj po zmrazení sa dá ľahko rozkrojiť a jesť úplne pohodlne.

tags: #talianska #cokoladova #salama #recept