Talianska Vianočná Bábovka Pandoro s Mascarpone Krémom
Pandoro je biely sladký taliansky chlieb, typický pre Vianoce a Nový rok. Podľa internetov pochádza z okolia Verony.
Podáva sa posypaný práškovým cukrom, ktorý má pripomínať zasnežené Talianske Alpy. V modernej histórii sa doplní skvelým mascarpone krémom.
Mäkkučké, vláčne a jemne vanilkové cesto a k tomu lahodný, jemne pomarančom dochutený krém z mascarpone. Toto je naozajstné nebíčko v papuľke.
V tomto recepte nenájdete návod na výrobu domáceho pandora, to chce totiž špeciálnu formu, a prečo si to občas neuľahčiť. Takže pandoro si môžete kúpiť už hotové, stačí urobiť krém, a pandoro ním naplniť.
PANDORO RECIPE | HOW TO MAKE PANDORO | HOMEMADE PANDORO
Do krému idú žĺtky aj bielky, a tie pre istotu vyšľahajte nad parou. Zahriatím sa totiž vajíčka pasterizujú a nebudú tak v kréme úplne surové.
Potom už len stačí pandoro nakrájať, všimnite si aký má krásny hviezdicový tvar. Každé poschodie jemne potrite citrónovým likérom Limoncello, dajte pár lyžíc krému a takto postupujte až po vrch.
Nakoniec všetko výdatne posypte práškovým cukrom, a krásny vianočný dezert je na stole.
Tento typ dezertu pripravujte maximálne deň vopred a skladujte v chladničke. Ideálne je ho skonzumovať, čo najskôr. Ale to nebude žiadny problém.
Recept na Pandoro s Mascarpone Krémom
Ingrediencie:
- Pandoro (kúpené alebo domáce)
- Mascarpone
- Žĺtky a bielky
- Cukor
- Citrónový likér Limoncello
- Práškový cukor
- Pomarančová kôra (na dochutenie krému)
Tradičné Pandoro
Postup:
- Rozdeľte žĺtky a bielka do misiek. Do každej misky pridajte polovicu cukru a vyšľahajte nad parou. Bielky do tuhého snehu a žĺtky do peny. Ak máte teplomer, teplotu žĺtok môžete skontrolovať, mala by mať cca 65 stupňov aby ste sa vyhli problémom.
- Vo väčšej mise vymiešajte mascarpone, potom pridajte najprv vyšľahané žĺtky a dobre premiešajte.
- Pandoro nakrájajte asi na 2-3 cm hrubé pláty (z celého pandora vám vyjde 5 plátkov).
- Každý plát potrite trochou likéru limoncello, natrite 2-3 lyžicami krému, prikryte ďalším plátkom tak, aby vznikla striedavo hviezda, a postup zopakujte, až kým na vrch nepoložíte posledný kúsok pandora.
- Pretŕčajúce kúsky pandora ešte dozdobte krémom pomocou cukrárskeho sáčku, výdatne posypte práškovým cukrom a môžete podávať.
Ďalšie Talianske Vianočné Delikatesy: Panettone
Okrem Pandora je ďalšou typickou talianskou vianočnou pochúťkou Panettone. Panettone je bohatý, jemný, mierne sladký koláč s ovocím, typický pre taliansku kuchyňu.
Panettone Milanese
Recept na Panettone
Ingrediencie:
Prvý Deň:
- 150 ml mlieka
- 30 g droždia
- 1 lyžička cukru krupica
- 500 g hladkej múky
- 100 g cukru múčka
- 120 g masla
- 100 g žĺtkov (5-6 vajec)
Druhý Deň:
- 80 g hrozienok
- 80 g kandizovanej citrónovej kôry
- 80 ml dezertného vína
- 220 g hladkej múky
- 80 g cukru múčka
- 2 lyžice medu
- 4 ks žĺtkov
- 1 ks vajcia
- 120 g masla
- 1 štipka soli
Postup:
- Prvý deň navečer: Nechajte vzísť kvások: odoberte polovicu mlieka, zahrejte ho na teplotu tela, rozdrobte doň droždie, pridajte lyžičku krupicového cukru a nechajte asi 10 minút kvasinky pracovať. Zatiaľ si do veľkej misy preosejte múku a práškový cukor, oddeľte žĺtky od bielkov a zmäknuté maslo nakrájajte na kocky.
- Vykysnutý kvások premiešajte s polovicou žĺtkov a vlejte spoločne so zvyškom mlieka k múke. Začnite zarábať cesto. Postupne pridávajte kocky masla a zvyšné žĺtky. Hneťte, prekladajte, oprite sa do toho silou a zhruba po dvadsiatich minútach budete mať v mise elastickú a nádherne voňavú guľu. Prikryte ju potravinárskou fóliou a v izbovej teplote nechajte stáť do rána (12 až 15 hodín).
- Druhý deň ráno: Prepláchnite kandizovanú kôru a hrozienka a namočte ich do dezertného vína aspoň na pol hodiny. Cesto vyklopte na dosku a do misy preosejte druhú časť múky a cukru, pridajte väčšiu štipku soli. Do malej misky oddeľte žĺtky, pridajte jedno celé vajce a med a premiešajte, zmäknutú druhú časť masla nakrájajte na kocky. Cesto vráťte do misy k múke a znovu zarobte za postupného pridávania vaječnej zmesi a masla.
- Sceďte kôru a hrozienka a na záver zapracujte do cesta. Vytvarujte guľu a nechajte ešte hodinu dve kysnúť.
- Nádoby, v ktorých budete panettone pripravovať, vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie - toto množstvo stačí na štyri tortové formy s priemerom 20 cm. Vykysnuté cesto rozdeľte do foriem do výšky asi jednej tretiny.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto vo formách narežte na povrchu do kríža a dajte na 10 minút piecť. Po 10 minútach prikryte povrch alobalom, teplotu znížte na 180 stupňov a dopečte podľa veľkosti formy 15 až 20 minút, až špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Hotové bochníky nechajte vychladnúť, ozdobte a poprášte práškovým cukrom.
Tipy a Triky
- Ako vytvoriť efekt mramorovania na vianočnej bábovke? Pre mramorovanie na bábovke rozdeľte cesto na dve časti, jednu zafarbite kakaom. Vo forme potom striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto a pomocou špajle jemne prejdite krúživým pohybom, aby sa cestá premiešali.
- Ako spoznať, že je bábovka upečená? Bábovka je upečená, keď do nej zapichnete špajľu a po vytiahnutí zostane čistá, bez surového cesta. Ďalším znakom je, že sa bábovka po stranách formy ľahko odťahuje a má zlatistú kôrku.
- Ako vyrobiť jednoduchú čokoládovú polevu na vianočnú bábovku? Do mikrovlnky dajte ohriať 100 ml smotany na šľahanie tak, aby bola horúca. Potom do nej ihneď nalámte tabuľku horkej čokolády. Počkajte asi 2 minúty a zamiešajte, aby vznikla krásna jednoliata zmes.
tags: #talianska #vianocna #babovka #recept
