Taliansky ľahký kávový dezert s mascarpone: Recept na tiramisu, ktoré si zamilujete

Ktorý milovník kávy povie nie lahodnému kávovému dezertu? Iste, mnohí ľudia, keď počujú frázu „kávový dezert“ alebo „kávový koláč“, reflexívne si spomenú na tiramisu. Jeho názov znamená niečo ako „zobuď ma“ alebo „zdvihni ma“. Tiramisu vás určite postaví na nohy - predovšetkým kvôli espressu, ktoré je v jeho zložení, ale aj vďaka úžasnej chuti a aróme. Je tak obľúbený, pretože je ľahký, krémový a topí sa v ústach. Je to perfektný dezert pre kávových gurmánov, ale nielen!

Tiramisu nielen skvele chutí, ale aj elegantne vyzerá a skvele sa hodí ku káve! Ak hľadáte najlepšie tiramisu z mascarpone, tento osvedčený recept vás nesklame. Krémová vrstva mascarpone a jemne nasiaknuté piškóty vytvárajú neodolateľnú klasiku, ktorú si vychutnáte s každým sústom.

Tento taliansky dezert ponúkajú v mnohých kaviarňach a cukrárňach, ale neraz je od pravého tiramisu na kilometre vzdialený. Nájsť skutočne dobré, chutné a kvalitné tiramisu nie je zasa také jednoduché. Máme pre vás vynikajúci recept na domáce tiramisu podľa svetoznámeho šéfkuchára.

Tiramisu sa skladá z niekoľkých vrstiev piškóty namočenej v espresse navrstvenej vrstvou mascarpone krému a jeho vrch je posypaný nahrubo mletými čokoládovými vločkami alebo kakaom. Ako dezert sa podáva v pohároch, šálkach alebo veľkých pohároch. Prečo sú sklenené, priehľadné riady najlepšie? Pretože tiramisu vtedy vyzerá najkrajšie.

Tiramisu sa niekedy pripravuje aj vo forme cesta (bez pečenia). Proces prípravy je prakticky rovnaký ako pri dezerte - jediný rozdiel je v tom, že namiesto pohára alebo pohára pripravujeme tiramisu v obdĺžnikovej sklenenej miske. Stojí za to rozhodnúť sa pre tiramisu koláč, najmä keď očakávame viac hostí, pretože takto rýchlejšie pripravíme veľké množstvo tejto pochúťky.

Recept na tiramisu (s mascarpone)

Receptov na tiramisu koláč je naozaj veľa! Nižšie je uvedený recept na dezert tiramisu v pohároch.

Dezert Tiramisu - ingrediencie

• cca 150 -200 ml kávy espresso (môžete použiť akúkoľvek kávu, napr. vaše obľúbené kapsuly Nespresso)
• cca 250 g sušienok, najlepšie podlhovasté
• 3 vajcia
• 400 g syra mascarpone
• 5 lyžíc cukru
• tmavé kakao
• voliteľné: cca 100 ml alkoholu (najlepšie poslúži Marsala alebo Amaretto)

Ako vyrobiť tiramisu?

1. Uvarte espresso.
2. Po vychladnutí kávy do nej pridajte alkohol. (Tento krok môžete preskočiť, ak chcete pripraviť tiramisu bez alkoholu.)
3. Pripravte si dve misky. Vajcia rozbijeme a rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky a bielky dáme do rôznych misiek.
4. Do misky so žĺtkami nalejte 3 lyžice cukru a miešajte ingrediencie mixérom, kým žĺtky nezbelejú.
5. Syr mascarpone postupne pridávajte do žĺtkov s cukrom, stále miešajte, ale na najnižších otáčkach - len kým sa ingrediencie nespoja. Mascarpone môžete primiešať aj lyžičkou.
6. Zvyšný cukor, t.j. 2 polievkové lyžice, nalejeme do misky s bielkami a miešame, kým nie sú bielky vyšľahané.
7. Do zmesi so žĺtkami, cukrom a smotanovým syrom dáme vyšľahané bielky a potom všetko veľmi jemne premiešame.
8. Pripravte si šálky (alebo poháre alebo poháre, ktoré budú slúžiť ako šálky) a piškóty. Sušienky namočte do kávy zmiešanej s alkoholom a potom ich položte na dno šálky. Môžete ich rozbiť, aby zodpovedali tvaru nádoby.
9. Na piškóty dáme vrstvu krému a posypeme tenkou vrstvou tmavého kakaa.
10. Potom urobte ďalšiu vrstvu namočených sušienok a zakryte ju zmesou mascarpone.
11. Takto pripravený dezert dajte do chladničky minimálne na 5 - 6 hodín, najlepšie cez noc. Tesne pred podávaním ich posypte vrstvou kakaa.

Čo treba mať na pamäti pri príprave tiramisu?

• Vzhľadom na to, že tiramisu je dezert alebo nepečený koláč, nezabudnite vajíčka dôkladne umyť a opariť asi 10 sekúnd.
• Výrobky, ktoré používate na výrobu tiramisu, by mali mať izbovú teplotu
• Kakao, ktoré je poslednou vrstvou tiramisu, je najlepšie posypať tesne pred podávaním.
• Nenahrádzajte podlhovasté piškóty bežnými, pretože podlhovasté sú lepšie na namáčanie.
• Sušienky nenamáčajte príliš dlho, inak sa zmenia na kašu.
• Nemusíte použiť všetku kávu, ktorú ste pripravili.

Malo by sa tiež pamätať na to, že kvôli prítomnosti surových vajec (a prípadne alkoholu) nie je dezert tiramisu vhodný pre tehotné a dojčiace ženy. Najbezpečnejšie je informovať všetkých hostí o týchto zložkách, aby sa mohli sami rozhodnúť, či chcú a môžu takýto dezert konzumovať.

Tiramisu - na aké príležitosti ho podávať?

Dezert alebo tiramisu koláč nielen chutí vynikajúco, ale aj krásne vyzerá - a to vďaka viditeľným vrstvám, ktoré ho tvoria. Tiramisu funguje najlepšie na oslavy, ako sú:

• osemnáste narodeniny (a všetky nasledujúce),
• rozlúčka so slobodou,
• Silvester.

Tiramisu chutí skvele aj pri každej inej príležitosti - je to skvelý dezert ku káve. Ako vidíte, príprava je jednoduchá a pomerne rýchla. Nevyžaduje ani veľa prísad.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake.

Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať. Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.

Medzitým vyskúšajte niektorý recept na cheesecake (kávový, nepečený čokoládový, či ovocný), čokoládovú tortu, či koláč bez múky a cukru. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje. Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády.

Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes. Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.

Na svete existuje niekoľko dezertov, ktoré sa stali doslova legendami. Jednou z nich je aj tiramisu a my pre vás máme ten najlepší recept, o ktorý sa s nami podelila Timi Strnál, víťazka 3. série Pečie celé Slovensko. Tiramisu sa hodí na akúkoľvek príležitosť, pritom ide o veľmi vďačný dezert. Jeho príprava si totiž vyžaduje len niekoľko kvalitných ingrediencií a hodinku času na prípravu.

Redakcia Varecha.sk, 11. Najznámejší taliansky dezert sa dočkal mnohých stvárnení aj na našom portáli. Pozrite si 17 historicky najklikanejších receptov na túto slávnu maškrtu s krémom z mascarpone.

Keď sme nedávno pripravovali rozhovor s víťazkou Pečie celé Slovensko 3 Timi Strnál, skúsili sme trúfalú otázku - Či by sa s nami nepodelila o nejaký z jej obľúbených receptov. A tak tu pre vás máme recept na domáce tiramisu, ktoré je pripravené z domácich piškót.

Vajíčka s cukrom si dáme do misky, položíme nad vodnú paru a za stáleho miešania zohrejeme na 71 °C. Zmes následne dáme do mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach cca 7-10 minnút až do 2,5 násobného objemu. Zatiaľ si preosejeme múku, ktorú následne opatrne primiešame spolu s esenciu k vyšľahaným vajíčkam. Cesto dáme do cukrárského vrecka s hladkou špičkou a nanesieme na papier na pečenie do tvaru podlhovastých piškót. Poriadne pocukrujeme práškovým cukrom cez sitko.

Žĺtky s cukrom miešame kým sa cukor úplne nerozpustí. Dáme žĺtky s cukrom nad paru a pomocou ručného mixéra šľaháme až do 2,5 násobného objemu. Zmes bude lesklá, hustá a budeme môcť kresliť osmičky. Medzitým si vyšľaháme mascarpone a pridáme ho opatrne ku žĺtkam. Pripravíme si espresso, do ktorého pridáme cukor (podľa chuti) a rum (alebo brandy/whiskey). Následne každú piškótu namočíme do pripravenej kávy a uložíme do formy. Vystelieme celý spodok formy piškótami a nalejeme ½ tiramisu krému. Opäť namočíme piškóty a poukladáme na krém po celom obvode.

So vznikom kávového dezertu tiramisu je spojených množstvo historiek a legiend. Jedna z nich uvádza, že tento dezert pochádza z mesta Treviso približne z roku 1800. O tom, či je legenda pravdivá existuje mnoho špekulácii, jedno je však isté - tento dezert sa v Trevise skutočne tešil veľkej obľube.

U nás v pražiarni sa tiramisu bez vajec teší veľkej popularite. A nielen preto, že obsahuje kávu. Milujeme jeho lahodnú krémovú chuť, páči sa nám luxusný vzhľad a oceňujeme, že jeho príprava nie je časovo náročná. Zrejme práve preto si ho do Kávovlogu vybral aj náš barista Majo, ktorý obľubuje rýchle a nenáročné recepty.

Recept podľa baristu Maja je veľmi jednoduchý. Najprv si pripravte dvojité espresso z kávy Ethiopia Dimtu Tero, ktoré môžete trošku zriediť vodou. V mise si metličkou vymiešajte 250 g mascarpone. Nepoužívajte mixér, tiramisu vám potom nesadne a bude sa roztekať. Opatrne zmiešajte mascarpone so šľahačkou - vznikne z toho jemný krém. Piškóty postupne namáčajte do kávy a vkladajte do pohára. Dno formy pokryte vrstvou piškót, pridajte vrstvu krému a takto pokračujte ďalšími vrstvami, až kým nie je pohár plný.

Ak práve nemáte poruke elektrický šľahač, šľahačku môžete pekne vyšľahať aj pomocou nášho french pressu. Keďže sme v recepte nepoužili surové vajíčka, nemusíte sa báť tento dezert ponúknuť ani deťom či ľuďom s citlivejším trávením. Stačí nahradiť klasickú kofeínovú kávu bezkofeínovou, napríklad našou kávou Mammie alebo Zero. Tiramisu je ikonický nepečený taliansky dezert, v ktorom sa spája jemný mascarpone krém s piškótami nasiaknutými kávou a Amarettom.

Ak milujete krémové dezerty, vyskúšajte pravé talianske tiramisu, ale aj jeho ľahšie variácie. Môžete si pripraviť tradičné tiramisu s mascarpone a vajíčkami alebo bez nich, jednoduché tiramisu v pohári, ktoré je ideálne na servírovanie, či tvarohové tiramisu, ktoré ponúka odľahčenú verziu s nadýchaným krémom. Ak máte radi svieže chute, určite vás osloví ovocné tiramisu s mascarpone a ovocím. Pre špeciálne príležitosti vyskúšajte tiramisu tortu, ktorá spája všetky tieto chute do luxusnej podoby. Nech už preferujete klasické mascarpone tiramisu alebo jeho moderné či slovenské variácie, v našom výbere nájdete ten správny recept.

Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre rôzne varianty Tiramisu

Hľadáte recept na jednoduché a rýchle tiramisu do pohára, ktoré zvládne naozaj každý? Táto verzia bez vajec je pripravená za pár minút a vďaka správnemu postupu bude krém dokonale hladký a nadýchaný. Kúzlo tohto receptu je v jeho rýchlosti a jednoduchosti. Vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do tuha. V druhej miske jemne zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkou. Najprv si pripravte kávu. V miske zmiešajte instantnú kávu s lyžicou cukru a zalejte horúcou vodou. V miske jemne stierkou premiešajte mascarpone izbovej teploty s práškovým cukrom a vanilkovou pastou len tak, aby sa suroviny spojili. V druhej, čistej a vychladenej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do pevných špičiek. Cukrárske piškóty jednu po druhej veľmi rýchlo namáčajte do vychladnutej kávy. Na piškóty navrstvite časť krému.

Tento dezert je stávka na istotu, ktorá vždy poteší. Ak patríte k milovníkom kávy, určite si nenecháte ujsť ani úžasnú chuť kávových koláčikov a dezertov. Pripravte si niektorú z týchto obľúbených pochúťok.

Toto sú najznámejšie kávové dezerty. Poznáte ich?Kávové koláče, dezerty a torty chutia snáď každému, no už menej z nás ich vie správne pripraviť. Mnohokrát kávový dezert stojí a padá na použití rôznych tipov kávy.

Najčastejšie sa používa instantná káva, ktorá má schopnosť rýchlo sa rozpustiť a preniknúť do cesta i plnky. Labužníci však pridávajú do kávových dezertov a koláčov kvalitnú mletú kávu - ideálne čerstvo pomletú, ktorú zalejú či z nej urobia espresso a polejú ňou cesto alebo pridajú kávovú usadeninu do krémov. Čerstvo zomletá káva dodá okrem typickej horkastej chuti aj nádhernú arómu.

1. Kávový cheesecake

Na prvom mieste máme hneď dva tipy. Prvý je fantastický nepečený cheesecake inšpirovaný cappuccinom, ktorého príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne úplne každý, aj úplní cukrárski začiatočníci.Presvedčte sa, že tento zákusok rozhodne patrí na prvú priečku nášho rebríčka.

Čokoládovo-kapučínový cheesecake

Hodvábne hladký lahodný koláč, ktorý je dobré nechať odstáť jeden deň. Problémom je, že málokto to vydrží.

2. Rýchle Tiramisu

Kto by nepoznal úžasne kávové tiramisu? Pripravili sme pre vás jednoduchšiu a rýchlejšiu verziu tejto pochúťky.

3. Kávové brownies

A tu je hneď recept, v ktorom môžete otestovať ako káva dokonale zvýrazňuje chuť čokolády. Brownies spájajú to najlepšie z čokolády a kávy. Obsahujú aj kávový likér, ktorý ich povznáša na nový level - oproti ostatným brownies.

4. Kávové truffles

Viete o tom, že veľmi chutné a ešte aj estetické kávové bonbóny vyrobíte ľahko a rýchlo za pomoci mikrovlnky? Navyše množstvo kávy si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Na záver koláčiky namočte do tmavej alebo bielej čokolády.

5. Karamelová zmrzlina Macchiato

Máte radšej zmrzlinu ako rôzne koláče? Táto karamelovo-kávová domáca zmrzlina si vás určite získa, ako aj celú rodinu!

Fantastické kávové zákusky a dezerty v našich overených receptoch. Vyberte si z našej ponuky výnimočných a krásne aromatických pochúťok. Recept od nášho Maja na tiramisu bez vajec so svetlo praženou kávou z Etiópie sa zaradí k vašim obľúbeným.

tags: #taliansky #ľahký #kávový #dezert #s #mascarpone

Populárne príspevky:

• Recepty na torty od Stibierovej
• Šťavnatá bravčová kotleta
• Slovenská realita chudoby a hladu
• Recepty na špenátovú polievku
• Sladká pochúťka: Obrátený banánový koláč