Taliansky Slivkový Džem: Recept na Domáce Potešenie

Slivkový džem je sviežo letný a napriek tomu vonia jeseňou. Vôňa slivkového lekváru nás často prenesie späť do detstva, kedy sa v kuchyni miešali vône cukru, ovocia a starostlivej práce našich mám či babičiek. A hoci sa môže zdať, že príprava domáceho lekváru je zložitá, opak je pravdou - stačí pár ingrediencií, trocha trpezlivosti a výsledok je neporovnateľný s kupovanými džemami zo supermarketu.

Krása slivkového lekváru spočíva v jednoduchosti. Pretože každý pohárik je nielen sladkým potešením, ale aj malým kúskom tradície.

Slivkový džem

Čo budete na prípravu džemu potrebovať?

Počet porcií: cca 3 x 150 ml

Ingrediencie:
  • Slivky
  • Cukor
  • Škorica
  • Šťava z citróna
  • Pektín (voliteľné)
  • Voda

Ako džem pripraviť?

  1. Slivky si umyjeme, očistíme a zbavíme kôstok.
  2. Ovocie dôkladne umyte, zbavte stopiek a najmä skontrolujte, či sa medzi nimi nenájde červivý kúsok.
  3. Umyté a vykôstkované slivky dajte do kastrólika, podlejte 1 - 2 lyžicami vody a na miernom stupni povarte do zmäknutia.
  4. Slivky následne rozmixujte.
  5. Potom slivky rozmixujte. Ak máte veľmi zrelé, mäkké slivky, môžete ich rovno rozmixovať na pyré.
  6. Do rozmixovaných sliviek primiešajte odvážený cukor.
  7. Pektín rozmiešajte v cukre a pridajte ho do sliviek spolu so škoricou a šťavou z citróna.
  8. Očistené slivky dáme do hrnca spolu s vodou, cukrom a citrónovou šťavou a varíme asi 10-15min, kým slivky nezmäknú.
  9. Ešte všetko krátko povarte, 3 - 5 minút stačí.
  10. Potom hmotu rozmixujeme ponorným mixérom (aby bola hladká) a varíme džem za stáleho miešania na želanú hustotu, orientačne určite hodinu až hodinu a pol.
  11. Ja si hustotu vždy otestujem tak, že kvapnem trochu horúceho džemu na tanierik a ak tanierik otočím a džem nesteká, tak je hotový.
  12. Ak máte väčšie množstvo sliviek, rozdeľte ich do viacerých panvíc či kastrolov so silným dnom.
  13. Zmes varte pri strednej teplote a pravidelne miešajte.
  14. Horúci džem ihneď plňte do pohárov.
  15. Horúci lekvár nalejte pomocou lievika do pripravených, dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov.
  16. Poháre okamžite zaviečkujte.
  17. Pre istotu ich ešte zasterilizujte v hrnci s vodou (20 minút).
  18. Poháre nechajte pomaly vychladnúť pod uterákom.

Tip: pri ukladaní džemu do pohárov venujte pozornosť tomu, nech sú čisté, vysterilované a suché.

Ďžem má peknú farbu vďaka citrónovej šťave a zároveň chuť aj oživí.

Gurman TIP: Pred uzavretím môžete viečka pretrieť obrúskom namočeným v rume či vodke - zvýšite tak istotu, že marmeláda vydrží bez problémov aj niekoľko rokov.

Ďalšie tipy na varenie džemu aj ako ho v kuchyni využiť

Korenie je možné aj nakombinovať, nemusíte zostať len u škorice. Ozvláštnite džem troškou červeného vína (50 - 100 ml) alebo portským vínom.

Výborne sa hodí na palacinky, chlebík, či potieranie koláčov.

A ako slivkový džem využiť v kuchyni? Skúste ho použiť aj na slivkovú omáčku k mäsu.

Slivkový džem je sviežo letný a napriek tomu vonia jeseňou. Hodí sa na palacinky aj do cukroviniek a využiť ho možno aj pri varení slivkovej omáčky k mäsu. Výborný je takto s korením, ale ozvláštniť ho môžete troškou červeného vína alebo portským vínom.

A ak sa vám počas varenia zašpiní sporák, nebojte sa - je to takmer neodmysliteľná súčasť výroby slivkového lekváru.

tags: #taliansky #slivkový #džem #recept

Populárne príspevky: