Tarhoňa ako príloha k mäsu: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Tarhoňa, tradičná vaječná cestovina v podobe malých guličiek, má svoje pevné miesto v kuchyniach strednej a východnej Európy. Patrí medzi obľúbené prílohy, ktoré sa výborne hodia k mäsu, omáčkam, ale aj do polievok. Ak sa vám však stáva, že sa vám tarhoňa počas prípravy lepí a vznikajú z nej neúhľadné hrudky, máme pre vás riešenie.

Čo je tarhoňa?

Poznáme tarhoňu, ktorá vyzerá ako malé guľôčky, alebo slovenskú ryžu, ktorá sa podobá na klasickú ryžu. Chutné sú obe, výber je iba na vás. Tarhoňa, ktorá síce pôvodom pochádza z Maďarska, sa osvedčila aj na Slovensku ako príloha k ľubovoľnému hlavnému jedlu, práve vďaka svojej všestrannej chuti.

Tarhoňa je taktiež ľahko stráviteľná cestovina, ktorá nezaťažuje náš tráviaci systém. Samotná tarhoňa je obľúbená aj vďaka svojmu takmer nulovému obsahu tukov. Tarhoňu berieme ako dlhodobý zdroj energie, nakoľko obsahuje komplexné sacharidy.

Ako pripraviť dokonalú tarhoňu?

S týmto postupom sa vždy krásne podarí. Fantastická tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k mäsu, omáčke ale aj do polievky. Tarhoňa je vaječná cestovina, ktorú však nevaríme, ako iné druhy cestovín, ale dusíme. Často sa však stáva, že sa cestovina lepí a na tanier naložíme zlepenú hrudku malých guličiek.

Príprava tarhone začína jednoduchým, no nesmierne dôležitým krokom - opražením. Tento proces jej dodá nielen chutnejšiu a lákavejšiu farbu, ale zaručí aj, že sa guličky nebudú lepiť. Tu je overený recept. Je naozaj úplne jednoduchý, prípravu zvládne aj každý začiatočník. Táto príloha sa hodí k dusenému mäsu, rôznym omáčkam, zeleninovým jedlám. Má zaujímavú chuť, na tanieri sa pekne vyníma. Deti ju milujú.

Na prípravu univerzálnej prílohy potrebujeme tarhoňu a vriacu vodu v pomere 1 dielu tarhone a 1.5 dielu vody. Nech sa vám tarhoňa podľa nášho receptu podarí!

Postup:

  1. Na oleji alebo masti orestujeme najemno nakrájanú cibuľku do zlatistej farby.
  2. Pridáme suchú, nepremytú tarhoňu a za stáleho miešania opražíme do ružova. Dávame pozor, aby jednotlivé kusy neprihoreli.
  3. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, približne 2cm nad cestovinu.
  4. Osolíme, zakryjeme a necháme dusiť na nízkej teplote približne 12 minút.

Panvicu najprv poriadne rozohrejeme, pridáme trochu oleja a potom na ňu vysypeme suchú tarhoňu. Miešame ju neustále, kým nedosiahne krásny ružový odtieň. Keď je tarhoňa rovnomerne opražená, zalejeme ju vriacou vodou, ktorá by mala siahať asi 2 cm nad hladinu cestoviny. Pridáme štipku soli, panvicu prikryjeme a necháme tarhoňu dusiť na nízkej teplote približne 12 minút. Počas dusenia môžeme podľa potreby dolievať vodu.

Dobrá rada: Ako prvé je potrebné tarhoňu odmerať pohárom, pretože na 1 pohár tarhone potrebujeme 1,5 pohára VLAŽNEJ vody. Na dusenie tarhone zvolíme kvalitnú panvicu, aby bola sypká a nezlepila sa.

Hotovo! Jednoduché a rýchle, však? Hotová tarhoňa podľa nášho jednoduchého a rýchleho postupu.

Tarhoňu nasypeme do hrnca a nasucho ju mierne opražíme do zhnednutia. Keď je tarhoňa hnedá, zalejeme ju vriacou vodou, osolíme a prilejeme olej. Premiešame a dáme na slabší stupeň ohňa. Prikryjeme a necháme variť približne 12 minút, viac by to trvať nemalo.

Tarhoňu môžeme pripraviť aj v rúre, podobne ako ryžu. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do predhriatej rúry na 160 stupňov. Tam ju necháme dusiť približne 8 minút.

Varianty a vylepšenia

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme tarhoňu orestovať na troche oleja s cibuľkou. Rovnako môžeme pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.

Domáca tarhoňa

Domáca tarhoňa je síce tvarovo odlišná od tej kupovanej, ale na chuti jej to nič neuberá. Naopak, poctivú domácu si vychutnáte oveľa viac a jej príprava je skutočne jednoduchá. Oplatí sa skúsiť posunúť ďalej svoje kuchárske umenie.

Postup na domácu tarhoňu:

  1. Do misky dáme celé vajíčka a postupne prisypávame múku a miešamie. Dôležité je múku pridávať postupne, aby sme dosiahli tuhé cesto. Cesto musí byť dostatočné tvrdé, aby sa dalo strúhať.
  2. Miesime a ak je potrebné, pridáme troška vody, lepšie sa bude s cestom pracovať. Miesením nám vznikne jednodná tuhá hmota, ktorú rozdelíme na menšie kúsky. Následne jednotlivé kúsky nastrúhame na strúhadle na suchý plech.
  3. Nastrúhanú tarhoňu dáme do vyhriatej rúry na 130 stupňov s nastavením na sušenie približne na 20 minút.

Tarhoňa ako príloha k mäsu - tipy a triky

Jednou z výhod tarhone je jej univerzálnosť. Skvele sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú napríklad kuracie prsia, bravčové rebrá alebo pečené či dusené hovädzie. Tarhoňa je tiež výbornou prílohou k omáčkam a nemusíte sa báť zakomponovať ju aj do polievok, kde tarhoňa pridá na sile a textúre.

Mäso na šťave obľubujeme v akejkoľvek podobe. Naša obľúbená kombinácia. Kúsky hovädzieho mäsa na šťave, samozrejme... Vynikajúci spôsob, ako si vychutnať krásne šťavnatú a mäkkú krkovičku. Pripravte ju... Výborný a rýchly obed. Do rolky môžete pridať všetko, čo potrebujete z chladničky spotrebovať. Ja... Chutný obed pre celú rodinu.

Recept na hovädzie mäso s tarhoňou:

  1. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
  2. V hlbokom hrnci rozpálime olej a kocky prudko opečieme. Nepridávame všetky kúsky naraz, aby nám mäso nepustilo šťavu. Do hrnca mäso pridávame tak, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali a opiekli sa z každej strany.
  3. Restujeme do zlatista. Ďalej pridáme nakrájanú slaninu, šampiňóny, mrkvu, paradajky a cesnak.
  4. Chvíľu prevaríme a podlejeme vodou (alebo hovädzím vývarom). Premiešame, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dusíme približne 90 minút. Na záver podľa potreby ešte dochutíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Ďalší recept:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Na masti speníme nakrájanú cibuľu a pridáme mletú papriku (sladkú a podľa chuti pálivú) a pretlak.
  2. Pridáme nakrájané mäso a pečieme, aby sa zatiahlo.

Recept na paradajkovú omáčku k tarhoni:

  1. Paradajky umyjeme, narežeme šupku a zalejeme vriacou vodou.
  2. Cibuľu nakrájame najemno a speníme na oleji. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, cesnak a krátko restujeme. Pridáme nakrájanú paradajku, pretlak, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie a podlejeme troškou vody.
  3. Ďalej pridáme hrášok a nasekanú petržlenovú vňať.

Tarhoňa je skvelou alternatívou k bežným prílohám ako ryža či zemiaky. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Vďaka vyššiemu obsahu vajec má jemnú chuť a je výživnejšia ako bežné cestoviny. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer.

Často sa stáva, že mi ostane uvarený kus údeného mäsa, alebo pečené bravčové a nechceme mať stále na stole to isté. Vtedy uvarím… Aj z mála surovín dokážete pripraviť chutný obed. Bravčové pliecko, slaninka a kyslá uhorka. Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne… Opražená tarhoňa s restovanými šampiňónmi sa hodí tak na ľahký obed, ako aj večeru. Alebo…

Ako pripraviť tarhoňu

tags: #tarhoňa #ako #príloha #k #mäsu #recepty

Populárne príspevky: