Recepty na dusené bravčové karé: Tradičné a inšpiratívne jedlá

Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. Od klasických rezňov až po sofistikovanejšie pečené a dusené jedlá, bravčové mäso je základom mnohých tradičných slovenských receptov. Medzi najchutnejšie časti patrí bravčové karé, ktoré je cenené pre svoju flexibilitu a ľahkú prípravu. Či už hľadáte inšpiráciu na tradičné jedlo alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúka zbierku fantastických receptov z bravčového karé, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár.

Prečo si vybrať bravčové karé?

Bravčové karé je populárne z niekoľkých dôvodov:

  • Všestrannosť: Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, od grilovania a pečenia po dusenie a vyprážanie.
  • Jednoduchá príprava: Jeho príprava nie je zložitá a nevyžaduje si pokročilé kuchárske zručnosti.
  • Výborná chuť: Vždy zaručuje chutný výsledok.

Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.

Základné recepty z bravčového karé

Tu je niekoľko základných receptov, ktoré môžete ľahko pripraviť:

Bravčové karé na prírodno

Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového karé sa pripravujú na cibuli a cesnaku s použitím bežne dostupných korenín. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete pridať štipku čili.

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.

Plnené bravčové karé

Aby bravčové karé nebolo suché, môžete ho naplniť mletým mäsom.

Bravčové karé s hubami

Recept pre milovníkov mäsa s hubami.

Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.

Inšpiratívne recepty z bravčového karé

Bravčové kúsky na rasci a pive

Bravčové na šťave s tarhoňou

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového pliecka
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 malá mrkva (voliteľné)
  • Rasca celá a mletá
  • Soľ, biele korenie
  • Olej
  • Hladká múka
  • 1/2 lyžičky domácej vegety
  • 1 lyžica masla
  • Svetlé pivo

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky.
  2. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme celú rascu.
  3. Krátko opražíme, pridáme mäso a dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave.
  4. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (alebo vodou) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
  5. Dusíme, kým mäso nezmäkne.
  6. Zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
  7. Nakoniec pridáme lyžicu masla.
  8. Podávame s dusenou ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.

Bravčové kúsky na cesnaku

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového stehna
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Sušené huby (vopred namočené)
  • 1 čili paprička
  • Soľ, korenie
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžica strúhaného syra
  • Voliteľné: smotana na šľahanie

Postup:

  1. Stehno nakrájame na rezance.
  2. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Marinujeme aspoň hodinu.
  3. Na panvici rozpustíme masť, pridáme mäso s cesnakom, premiešame a priklopíme.
  4. Opekáme na plnom výkone asi 5 minút.
  5. Pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby, opäť priklopíme a dusíme asi 10 minút.
  6. Pridáme čili papričku a sójovú omáčku. Ochutnáme a prípadne dosolíme.
  7. Pridáme vodu a varíme, kým mäso nezmäkne.
  8. Nakoniec pridáme syr a smotanu (voliteľné) a prehrejeme.

Bravčové na spôsob stroganov

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej panenky alebo karé
  • 150 g údenej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 250 g húb
  • Červená mletá paprika
  • 1 kyslá smotana
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • Soľ a korenie
  • Masť
  • Voda
  • Obľúbené cestoviny, ryža alebo zemiaky

Postup:

  1. Nakrájame paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájame na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
  2. Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na plátky a jemne roztlačíme. Osoľte.
  3. Slaninu osmažíme na masti a vyberieme na tanier.
  4. Plátky mäsa obaľte v múke a opečte na panvici, kde sme smažili slaninu.
  5. Mäsko odložíme na tanier a v tomto výpeku osmažíme nakrájané huby.
  6. Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte vodou.
  7. Prikryte a duste za občasného premiešania asi 1 hodinu.
  8. Mäso vyberieme na tanier. Smotanu zmiešame s múkou a primiešajte horúcej omáčky.
  9. Vlejte do hrnca s omáčkou, vráťte mäso a pridajte slaninu. Povarte asi 2 minúty.
  10. Podávame s cestovinami alebo ryžou.

Bravčové kúsky s mrkvou

Ingrediencie:

  • 300 g bravčového mäsa
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej)
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 šálka horúcej vody
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné: huby

Marináda:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezance a marinujeme v zmesi kari korenia, soli, sójovej omáčky a korenia aspoň 2 hodiny.
  2. Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji do zlata. Pridáme strúhanú mrkvu a mäso, orestujeme.
  3. Posypeme múkou a krátko restujeme. Pridáme huby (voliteľné) a orestujeme.
  4. Podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie.

Bravčové na hrášku

Ingrediencie:

  • 400 ml oleja
  • 400 ml vody
  • 2 stredne veľké cibule
  • 600 g bravčového mäsa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Paprika
  • Soľ a čierne korenie
  • Majoránka
  • 200 g mrazeného hrášku
  • 1 kg zemiakov

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme.
  2. Podlejeme vodou, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme.
  3. Varíme asi 15 - 20 minút, kým mäso nezmäkne.
  4. Pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je uvarený.
  5. V samostatnej panvici opražíme zemiaky nakrájané na hranolky.
  6. Mäso zmiešame s hranolkami a servírujeme.

Bravčové na temešvársky spôsob

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového stehna alebo karé
  • 300 g zelených fazuliek
  • 100 g slaniny
  • 2 cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 paprika
  • 1 rajčina
  • 1 lyžička rasce
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na panvici opražíme slaninu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme dosklovita.
  2. Pridáme pretlačený cesnak a rascu - restujeme len pár minút.
  3. Pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
  4. Pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme vodou, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
  5. Ak máme čerstvé fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
  6. Kyslú smotanu zmiešame s vodou a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
  • 1 lyžica horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 50 ml smotany na varenie
  • Petržlenová vňať
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
  2. Orestujeme na oleji po dobu 4-5 minút.
  3. Pridáme vodu a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
  4. Preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
  5. Zmiešame smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Bravčové karé na thajský spôsob

Ingrediencie:

  • 300 g bravčového karé
  • 2 ks farebnej papriky
  • 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 ks červenej cibule
  • 20 ml oleja
  • 125 ml mlieka
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Soľ a čierne korenie
  • Kari korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na malé kúsky a marinujeme v sójovej omáčke a oleji 20 minút.
  2. Očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
  3. Na panvici opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa tekutina neodparí.
  4. Pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Dusenie bravčového karé na cibuľke: Klasický recept, ktorý nikdy nesklame.
  • Klasické Dusené Bravčové Mäso: Mäso nakrájajte na väčšie kocky, cibuľu na drobno. Do hrnca dajte bravčovú masť, na ktorej orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte drvenú rascu a krátko orestujte, aby uvoľnila svoju chuť a vôňu. Pridajte mäso a opražte ho, aby sa pekne zatiahlo. Pridajte červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešajte a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať. Keď je mäso mäkké, pridajte prelisovaný cesnak, krátko poduste, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Tip: Podávajte so zemiakovou kašou a kyslými uhorkami.
  • Dusené Bravčové s Klobásou a Polentou: Bravčové mäso pokrájajte na menšie kocky. Vo väčšom hrnci zahrejte bravčovú masť. Mäso pridajte do hrnca, ochuťte soľou, korením, paprikou, tymianom a na silnejšom plameni opekajte, kým sa všetky kúsky nezatiahnu. Následne bravčové mäso podlejte vínom (alebo vodou), znížte intenzitu plameňa a spoločne varíme, kým mäso nezmäkne. Ak treba počas varu podlievajte vodou. Suchšie bravčové klobásy pokrájajte na štvrtiny a spolu s pretlačeným cesnakom ich pridajte k uvarenému mäsu. Spoločne prevárame ešte 10 minút a odstavíme. Tip: Dusené mäso s klobáskami podávame s horúcou polentou a nakladanou zeleninou.
  • Segedínsky guláš: Klasika s kyslou kapustou. Bravčové mäso sa dusí s cibuľou, paprikou a kyslou kapustou, dochutené smotanou.
  • Ragú: Chutné ragú inšpirované klasikou zo školských jedální.
  • Mäso v kari omáčke: Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
  • Holandské mleté rezne: Šťavnaté a obľúbené rezne s poriadnou porciou syra.
  • Bravčové s jazmínovou ryžou: Aromatická jazmínová ryža s bravčovým mäsom ochutená jemnou omáčkou.
  • Plnená paprika: Tip na plnenú papriku trochu inak.
  • Fašírky: Klasické fašírky na obed alebo večeru, teplé i na studeno.

Tipy a Triky

Tu je niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé dusené bravčové mäso:

  • Výber mäsa: Na dusenie je vhodné bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička. Dôležité je, aby mäso bolo dostatočne prerastené tukom, aby bolo šťavnaté.
  • Marináda: Pred dusením môžete mäso marinovať v zmesi oleja, cesnaku, korenia a byliniek. Marináda zjemní chuť mäsa a zabezpečí jeho šťavnatosť.
  • Dusená tekutina: Okrem vody alebo vína môžete na dusenie použiť aj vývar, pivo alebo paradajkovú šťavu.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením.

tags: #dusenie #bravcoveho #kare #recepty

Populárne príspevky: