Tekvicový ošiaľ: Recepty, ktoré musíte vyskúšať!

Jesenné sviatky sú tu a spolu s nimi prichádza aj tekvicová sezóna! Valcuje kuchyne a sociálne siete. Tekvica už dávno nie je len na vyrezávanie strašidelných dekorácií. Prinášame vám tipy na jedlá, ktoré zvládne každá gazdinka a ktoré si okamžite obľúbite.

Halloween bez tekvice? To už dnes jednoducho neexistuje. Tekvica je jednoducho všestranná - hodí sa do slaných aj sladkých receptov, je zdravá a lacná. Tak prečo ju nevyužiť naplno?

Halloween, sviatok plný tajomna a zábavy, si získava čoraz väčšiu popularitu aj na Slovensku. Okrem strašidelných kostýmov a kreatívnej výzdoby k nemu neodmysliteľne patria aj tematické jedlá. Jedným z najikonickejších pokrmov je tekvica, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov.

Prečo práve tekvicové recepty na Halloween?

Tekvica je ideálnou voľbou pre halloweensku párty z niekoľkých dôvodov:

• Sezónnosť: Tekvice sú v tomto období dostupné a cenovo výhodné.
• Výživnosť: Tekvica je bohatá na betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a vlákninu.
• Univerzálnosť: Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov - na slano aj na sladko, s rôznymi prísadami.
• Tematickosť: Oranžová farba tekvice dokonale ladí s halloweenskou atmosférou.

Druhy tekvíc vhodných na halloweenske recepty

Na prípravu halloweenskych jedál môžete použiť rôzne druhy tekvíc. Najobľúbenejšie sú:

• Tekvica Hokkaido: Má sýtu oranžovú farbu, pevnú dužinu a jemne orieškovú chuť. Nemusí sa šúpať, čo uľahčuje prípravu.
• Maslová tekvica: Má sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení.
• Muškátová tekvica: Má výraznú oranžovú farbu a nariasenú šupku. Je vhodná na prípravu sladkých aj slaných jedál.

Recepty z tekvice

Tekvicová polievka - nesmrteľná klasika

Tekvicová polievka je absolútna povinnosť sezóny, ktorá nikdy nesklame. Ak zmiešate hokkaido tekvicu s mrkvou vznikne vám lahodná polievka, ktorá vás zohreje počas chladnejších jesenných dní. Najlepšie chutí z pečenej tekvice - stačí ju nakrájať na mesiačiky, pokvapkať olivovým olejom, posypať soľou, korením a nechať upiecť domäkka. Potom ju rozmixujte so smotanou alebo kokosovým mliekom a pridajte štipku muškátového orieška.

Tip: Ak chcete polievku ešte viac pozdvihnúť, podávajte ju s tekvicovými semiačkami opečenými na panvici a kúskami opečeného chleba.

Rýchla tekvicová krémová polievka

Na masle speňte cibuľku, na ňu hoďte kúsky tekvice, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a štipkou rasce a uvarte domäkka. Všetko rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom a nalejte na tanier. Podávajte s krutónmi alebo opekaným chlebom, pár kvapkami tekvicového alebo olivového oleja a zjemniť môžete lyžičkou smotany. Na ozdobu posypte tekvicovú polievku tymianom.

Recept na tekvicovú polievku od sesternice

Tekvicu nakrájame na cca 4 cm kocky a dáme piecť na 180° do trúby na pol hodinku. Zatiaľ nakrájame na drobno cibuľu a cesnak na tenké plátky a spolu so šalviou na miernom ohni opražíme na olivovom oleji a troške masla do sklovita. Môžeme pridať trochu čili a mletého zázvoru. Pridáme na opečenú tekvicu a zalejeme zeleninovým vývarom, ale iba tak, aby hladina vývaru pokryla dyňu. Privedieme do varu.

Zmes rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Do kaše zamiešame smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom.

Recept na tekvicovú polievku so zázvorom a jablkom

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na miernom ohni. Vsypeme cibuľu a za stáleho miešania pražíme zhruba štyri minúty dozlatista. Nasleduje cesnak, kurkuma a praženie ďalšiu jednu minútku. Oheň zmiernime na slabý, prikryjeme a varíme asi dvadsať minút, kým tekvica nezmäkne. Pridáme očistené jabĺčka, ďumbier a varíme ďalších 10 - 20 minút, kým tekvica i jablká nie sú úplne mäkké.

Variácie tekvicovej polievky:

• Polievka s jablkom a zázvorom: Pridajte do polievky nakrájané jablko a kúsok čerstvého zázvoru. Táto kombinácia dodá polievke sladko-pikantnú chuť.
• Polievka s kokosovým mliekom a kari: Namiesto smotany použite kokosové mlieko a pridajte kari korenie. Táto polievka bude mať exotickú chuť.
• Polievka s chilli: Pridajte do polievky chilli papričku alebo chilli vločky. Táto polievka vás zahreje v chladných jesenných dňoch.
• Polievka s koreňovou zeleninou: Pridajte do polievky mrkvu, zeler alebo petržlen. Táto polievka bude výživnejšia a plná vitamínov.
• Polievka s tekvicovým olejom a tymianom: Hotovú polievku pokvapkajte tekvicovým olejom a posypte čerstvým tymianom. Táto kombinácia dodá polievke elegantnú chuť.

Halloweenske dekorácie pre tekvicovú polievku:

• Pavučinová dekorácia: Na povrch polievky nakreslite kruhy z hustej smotany alebo bieleho jogurtu. Tenkou špajlou ich potiahnite od stredu smerom von, aby ste vytvorili pavučinu.
• Duchovia z kyslej smotany: Lyžičkou kyslej smotany vytvorte na polievke malé kopčeky. Špáradlom im dokreslite oči a ústa.
• Tekvicové semienka: Opečené tekvicové semienka posypte na polievku. Môžete ich tvarovať do rôznych vzorov.
• Krutóny v tvare tekvice: Z chleba vykrojte formičkou malé tekvičky a opečte ich na panvici.
• Čierne olivy: Nakrájajte čierne olivy na kolieska a poukladajte ich na polievku v tvare pavúkov alebo netopierov.

Ako využiť vnútro halloweenskej tekvice na polievku:

Keďže pri dlabaní tekvice zostáva to najlepšie pre strašidlo, vnútro na vývar úplne postačí.

V hrnci si do slanej vody dáte zázvor, bobkový list a kopu korenia, cesnak a vnútro tekvice a povaríte v zatvorenom hrnci asi pol hodinu. Potom scedíte. Jadierka však varením môžu zanechať horkastý chuťový dojazd a pokaziť celú polievku. V tom prípade použite do vývaru dve lyžice trstinového cukru a chuť sa napraví.

Na rozpálenom ohni osmahneme na kolieska nakrájanú mrkvu so zázvorom, pridáme pór a udusíme zaliate tekvicovým vývarom. Pridáme bobkový list, korenie a časť kelu. Až teraz pridáme cesnak, pomarančovú šťavu, zvyšok čerstvého kelu a mascarpone. Ak máte čipsy z kelových listov niekde v zálohe, použite ich na ozdobenie spolu s jadierkami.

Tekvicové rizoto pre gurmánov

Rizoto z tekvice je dokonalým jedlom na sychravé večery. Stačí, ak na masle orestujete cibuľku, pridáte ryžu a postupne prilievate vývar. Nakoniec vmiešajte tekvicové pyré a poriadnu hrsť parmezánu. Výsledok? Krémové, jemne sladkasté a neuveriteľne sýte rizoto.

Tip: Do rizota môžete pridať aj kúsky pečenej slaninky alebo grilované kuracie mäso - bude ešte chutnejšie a zasýti celú rodinu.

Slané muffiny s tekvicou - ideálne na párty aj desiatu

Kto povedal, že muffiny musia byť vždy sladké? Tekvicové muffiny so syrom sú skvelou alternatívou. Do cesta stačí pridať tekvicové pyré, syr podľa chuti (napr. eidam alebo feta) a obľúbené bylinky. Muffiny sú vláčne, jemné a chutia fantasticky aj studené.

Tip: Tieto muffiny si môžete pripraviť vopred - na druhý deň chutia ešte lepšie. Skvelé sú aj k polievke namiesto klasického pečiva.

Tekvicový koláč - sladká hviezda Halloweenu

Ak niečo k Halloweenu patrí, tak je to tekvicový koláč. Cesto môže byť krehké, plnka sa pripravuje z tekvicového pyré, vajíčok, smotany a škorice či klinčekov. Po upečení rozvonia celý byt a každý kúsok doslova mizne zo stola.

Tip: Ak chcete koláč ešte vyšperkovať, pridajte do plnky trochu karamelu alebo nasekané orechy. A nezabudnite na poriadnu dávku šľahačky navrch!

Príprava tekvicového koláča - základný recept

Ingrediencie: Tekvica (nakrájaná na malé kúsky), Vajce, Cukor (práškový a vanilkový), Jogurty, Smotana, Múka

Postup: Tekvicu nakrájame na malé kúsky. Varíme vo vode, kým nezmäkne. Potom precedíme a necháme chvíľočku vychladnúť. Medzitým si zmiešame vajce, cukor (práškový aj vanilkový), jogurty, smotanu a múku. Cesto dáme do formy na pečenie. Vidličkou do neho niekoľkokrát jemne pichneme. Keď je už tekvica uvarená, precedená a aspoň trošku vychladnutá, tak ju pridáme do masy a pomixujeme ponorným mixérom. Vznikne nám pekná oranžová masa, ktorú vlejeme do formy a dáme piecť. Počkáme kým dobre vychladne a podávame.

Jednoduchý recept na tekvicový koláč

Ďalšie tipy a triky pre halloweenske pečenie:

• Krehké cesto: Aby cesto zostalo vláčne a krehké, nemiesime ho.
• Tekvicové pyré: Upečenú tekvicu rozmixujeme spolu s kondenzovaným mliekom na hladké pyré. Primiešame škoricu, smotanu, celé vajíčka a cukor. Plnku nalejeme na cesto a pečieme pri 160 °C približne 30 - 40 minút, kým plnka po okrajoch formy nestuhne.
• Dekorácie: Stuhnutý koláč nakrájame horúcim nožom a dozdobíme vyšľahanou šľahačkou s mascarpone a škoricovým cukrom.

Zdravšia verzia:

Ak ste zástancom zdravého stravovania, tak môžete niektoré ingrediencie vymeniť. Biely cukor môžete vymeniť za hnedý, prípadne namiesto neho môžete použiť kokosový cukor, ktorý je zo všetkých suverénne najzdravší. Ak Vám kokosový nechutí, môžete použiť dokonca aj stéviový cukor. Namiesto klasického slnečnicového oleja môžete použiť kokosový olej, ktorý je oveľa zdravší a jedlo je vďaka nemu vláčnejšie. Ak si myslíte, že biela múka je príliš nezdravá, môžete ju vymeniť za špaldovú múku.

Tekvicová nátierka - rýchlovka, ktorá vždy zachráni

Jednoduchá, chutná a veľmi efektná. Stačí rozmixovať upečenú tekvicu s maslom alebo čerstvým syrom, pridať cesnak a trošku čerstvých byliniek.

Ďalšie nápady na halloweenske menu

• Tekvicové pyré: Tekvicovú dužinu upečte, posoľte a rozmixujte s kúskom masla a trochou mlieka.
• Tekvicové pesto: Upečenú dužinu tekvice rozmixujte s kešu a píniovými orieškami, cesnakom a troškou olivového oleja.
• Cestoviny s tekvicou: Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opečte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami.
• Tekvicové placky: Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu.
• Sladké tekvicové guľôčky: Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky.
• Tekvicové smoothie: Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka.
• Tekvicový džús: Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody.
• Tekvicové jadierka: Vyberte ich z tekvice, zbavte prebytočných dužinatých vlákien a sú pripravené na pečenie.

Ako upiecť tekvicu

• Umyte a osušte tekvicu.
• Pozdĺžne ju prekrojte na polovicu a lyžicou vydlabte dužinu.
• Zrežte okraje a nakrájajte na kocky.
• Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút dozlatista.

Recepty na halloweenske dobroty z pečenej tekvice

• Krémová tekvicová polievka
• Tekvicové placky
• Tekvicové lievance
• Tekvicové muffiny
• Tekvicové pesto
• Tekvicové smoothie

Tabuľka: Nutričné hodnoty tekvice

Vyškerené svietiace halloweenske tekvice v oknách a na dvoroch prinesú trochu svetla do čoraz dlhších jesenných večerov. Do výroby svetlonosa sa radi zapoja muži aj deti a na gazdinky zostane úloha, čo spraviť so zvyšnou tekvicou? Vyhodiť tekvicovú dužinu a jadierka by bola škoda. Dužina tekvice obsahuje veľa vody a vlákniny, čo je priaznivé pre črevá a trávenie. V tekvici je veľké množstvo betakaroténu, anitioxidantu, z ktorého sa v tele tvorí vitamín A. Spolu s vitamínom E pôsobí preventívne proti vzniku civilizačných ochorení. V tekvici je aj veľa vitamínov skupiny B, draslíka, medi, horčíka.

Jedlám z tekvice sa potešia najmä vaše:

• Cievy
• Nervy
• Močové cesty
• Tráviace orgány
• Oči
• Vlasy a nechty
• Pokožka
• Pečeň

Halloweenske koláče z tekvice

Mäkká, šťavnatá a nasladlá dužina tekvice je ideálna na pečenie. Dezerty z nej budú chutné v každej podobe.

• Tvarohové tekvičky: Tieto tvarohové koláče budú mať na Halloween úspech. Tekvica je ukrytá v ceste.
• Tekvicové šatôčky: Na tieto šatôčky z lístkového cesta toho naozaj veľa nepotrebujete.
• Tekvicovo-karamelová torta: Na korpus potrebujete pyré z pečenej tekvice, ale krém budete mať hotový šup-šup.
• Tekvicový koláč: Upečte si koláč z tekvice.

Inšpirácie pre strašidelné dekorácie

• Strátošidlá z pusiniek: Oblečte ich do šiat z bieleho krému, malými cukríkmi vytvorte oči a hor sa strašiť.
• Rakvičky z laskoniek: Rýchlo možno premeniť na malé rakvičky.
• Ľudské pršteky z lístkového cesta: Zabaľte do neho párok a na jednom konci vytvorte necht z mandle.
• Amputovaná ľudská ruka z pudingu: Stačí ním naplniť čistú gumenú rukavicu a nechať stuhnúť v chladničke. Po vychladení rukavicu z pudingu stiahnite a ozdobte podľa chuti.
• Draculov nápoj (krv): Poslúži ľubovoľný nápoj červenej farby. Pre lepší efekt pridajte do pohárov cukríky v tvare zubov.
• Žabí sliz pre deti: Vykúzlite z kiwi.
• Strašidelné kocky ľadu: Prípravte si strašidelné kocky ľadu.

Ďalšie strašidelné recepty

• Halloweensky krém: Strašidielková halloweenska krémová polievka z tekvice hokkaido.
• Halloweenske prsty: Pripravte si halloweenske prsty.
• Muffinové strašidielka: Upečte si muffinové strašidielka.

Tipy pre nešikovných kuchárov

• Tekvicová polievka s pavučinovou dekoráciou: Uvarte tekvicu (Hokkaido alebo maslovú) s cibuľou a cesnakom vo vývare, prípadne pridajte zemiak alebo mrkvu, rozmixujte a dochuťte. Pavučinu vytvoríte kruhmi zo smotany/jogurtu a špajľou potiahnutými od stredu von; pridajte pražené semienka či chilli.
• Prsty čarodejnice z krehkého cesta: Z masla, múky, vajca a cukru pripravte cesto, vytvarujte prsty so zárezmi na kĺboch a na konček vtlačte mandľu ako necht. Pečte 10-15 minút na 180 °C a pre „krvavý“ efekt namočte končeky do džemu alebo čokolády.
• Múmie z lístkového cesta: Párky alebo syrové tyčinky omotajte pásikmi lístkového cesta, potrite vajíčkom a pečte pri 200 °C asi 15 minút. Oči vytvorte kvapkami kečupu či horčice alebo kúskami olív; môžete pridať „krvavé“ škvrny čili omáčkou.
• Halloweensky pavučinový koláč: Na čokoládovú ganache nakreslite biele kruhy a špáradlom ich pretiahnite od stredu ku kraju. Z tmavého marcipánu vyvaľkajte plát, vykrojte netopiere a oči urobte kvapkou bielej polevy alebo malým cukríkom.
• Dýňové hranolky: Použite hranolky z hokkaido alebo maslovej tekvice, ochuťte olejom, soľou, korením a pečte 25-30 minút pri 200 °C. Podávajte v pohároch alebo kornútoch s domácou BBQ omáčkou; efekt zvýraznia čierne servítky a čierny sezam.
• Sladkí duchovia z pusiniek: Vyšľahajte bielky s cukrom a citrónom, nastriekajte kopčeky a po upečení nakreslite čokoládou oči a ústa; postačí aj sáčok s odstrihnutým rohom.

Pôvod a tradície Halloweenu

Halloween, ako ho poznáme dnes, má korene v starých keltských tradíciách Samhainu. Kelti verili, že v túto noc sa stiera hranica medzi svetom živých a mŕtvych a duchovia sa môžu voľne pohybovať po zemi. Preto sa prezliekali do strašidelných kostýmov, aby odplašili zlé duchov.

Sviatok Samhain sa postupne pretransformoval do Halloweenu, ktorý sa oslavuje 31. októbra. Halloween je sviatok, ktorý sa oslavuje 31. októbra. Oslavujú ho najmä v USA, kde deti prezlečené v maskách chodia od susedov pýtať cukríky a sladkosti. Na Slovensku tento sviatok odsudzuje veľa ľudí, no každým rôčkom pribúdajú aj ľudia, ktorí si tento sviatok užívajú naplno.

Väčšina ľudí ho odsudzuje iba preto, že si myslia, že jeho pôvod je v Amerike. Málokto však vie, že je to pohanský (keltský) sviatok Samhain, čo znamená koniec pohanského roka. A na prekvapenie, nie je jeho pôvod v Amerike, ale v Írsku. Tento sviatok bol totiž pre Keltov začiatkom nového roku. U nás je tento sviatok oproti iným štátom v úzadí, no pomaličky sa dostáva do povedomia ľudí aj tu.

Väčšinou si vyrezávame tekvice a následne do nich vkladáme sviečky, vytvárame si typickú jesennú výzdobu, niekedy aj „halloweensku“, chodievame na halloweenske žúrky, kde sa prezliekame väčšinou za niekoho mŕtveho…

Povedala by som, že u nás je tento sviatok skôr pre mládež v puberte a mladých ľudí, ktorí si chcú spestriť všedné dni. Rovnako tak si spestrujú všedné dni aj mamičky s malými deťmi. Kreslia spolu halloweenske motívy, vyrábajú si rôzne masky na školskú halloweensku párty, dokonca spolu pečú halloweenske dobroty.

Svetlonos - symbol halloweenskej výzdoby

Typickou dekoráciou na jeseň sú vyrezávané tekvice. Svetlonos - vyrezávaná tekvica doplnená svetielkom, to je nepísaný symbol halloweenskej výzdoby. Pri vyrezávaní halloweenskej tekvice sa vydlabáva celé vnútro, ktoré je škoda len tak vyhodiť do koša. Tento „odpadový“ produkt môžete využiť v kuchyni.

Stačí dodržať hygienické zásady pri vyrezávaní svetlonosa a vnútro tekvice poslúži ako základ pre rôzne recepty. Vďaka jednej veľkej tekvici tak môžete mať nielen výzdobu, ale aj chutné halloweenske menu.

tags: #tekvica #halloween #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o svadobnej torte pre 80 porcií
• Bravčová panenka so šampiňónovou omáčkou
• Rozmery a použitie hliníkového profilu 50x30
• Recept na špenátové halušky
• Recenzia denného svietenia