Tekvica Hokaido a plynatosť: Ako si ju vychutnať bez tráviacich ťažkostí

Tekvica Hokaido, ktorá svojou farbou pripomína jeseň, je obľúbeným druhom tekvice bohatým na mnohé vitamíny, predovšetkým A, C a B. Napriek jej nesporným benefitom, konzumácia tekvice Hokaido môže u niektorých ľudí spôsobovať tráviace ťažkosti, ako je plynatosť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si túto chutnú a zdravú tekvicu vychutnať bez nepríjemných vedľajších účinkov.

Prečo jesť vlákninu?

Vláknina je nevyhnutnou zložkou nášho jedálnička. Nájdeme ju predovšetkým v ovocí, zelenine, obilninách a strukovinách. Najviac je však spojovaná so správne fungujúcim zažívaním. Zlepšuje peristaltiku čriev, dokáže predchádzať alebo uľaviť pri zápche. A nielen to! Potraviny s obsahom vlákniny majú množstvo ďalších benefitov.

Výhody vlákniny

• Zdravé fungovanie čriev: Vláknina hrá zásadnú rolu v zdravom fungovaní čriev a v prevencii pred rôznymi ochoreniami.
• Prevencia ochorení: Pôsobí ako prevencia pred mnohými ochoreniami, vrátane kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky 2. typu, tráviacich problémov alebo niektorých druhov rakoviny.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Jedálniček s dostatočným príjmom vlákniny dokáže regulovať hladinu cukru v krvi. Ak zjete v každom jedle dosť vlákniny, nedochádza u vás k takým veľkým výkyvom glykémie. Vláknina je vďaka tomu dobrou prevenciou cukrovky 2.
• Podpora chudnutia: Vláknina jednoznačne pomáha pri chudnutí. Jedlá s dostatkom vlákniny vás udržia dlhšie sýtych, pretože vláknina zväčší svoj objem, čím zaplní žalúdok.

Rozpustnú vlákninu možno považovať za zdroj energie. „Pre prechode črevami sa z veľkej časti metabolizuje,“ vysvetľuje Monika Rychlovská Tělupilová, výživová poradkyňa značky Slim Pasta, a dodáva: „Rozpustná vláknina pôsobí ako prebiotikum, alebo inak povedaná živná pôda, pre črevnú mikroflóru. Má na starosti „čistenie“ našich čriev. „Zväčšuje objem natrávenej hmoty, čím urýchľuje jej prechod črevami,“ približuje Monika Tělupilová.

Ako spracovať Hokkaido?

Obchádzate ju v supermarketoch a recepty s ňou len letmo čítate pretože neviete ako ju spracovať? V našom článku si povieme postup vďaka ktorému budete jednoducho a šikovne vedieť spracovať Hokkaido a obohatíte svoju domácnosť o množstvo receptov, ktoré sa dajú s touto výbornou a zdravou tekvicou v kuchyni vykúzliť.

Hokkaido narozdiel od iných druhov tekvíc ponúka veľkú výhodu - netreba ju šúpať. Stačí ju poriadne opláchnuť pod vlažnou vodou a nakrájať na väčšie alebo menšie kúsky. Pripravte si však dávku poriadnej sily a dobrý nôž, pretože Hokkaido je naozaj tvrdý oriešok. Jej krájanie nejde tak jednoducho, ako napríklad pri melóne alebo cukete. Mäkké alebo špinavé časti na šupke stačí vykrojiť. Časť tekvice so semiačkami vykrojíme, semienka netreba vyhadzovať, pražené na olivovom oleji sú skvelým dochucovadlom a ozdobou jedál.

Hokkaido zalejeme v hrnci teplou vodou tak, aby hladina vody siahala približne 2 až 3 centimentre nad kúskami tekvice. Vodu môžme osoliť trochou soli. Takto spracované kúsky možno použiť do rôznych jedál, ako napríklad do rizota, cestovinovej omáčky alebo môže byť výdatnou prílohou k mäsku.

Pečená vs. varená tekvica

Pečená tekvica sa veľmi chuťovo nelíši od varenej ale rozdiel v spracovaní sa na chuti určite podpíše. Mnohí sú fanúšikmi pečených zemiakov viac ako varených. Pri Hokkaido je rozdiel medzi pečením a varením podobný. Ak je vám príjemnejšie tekvicu skonzumovať v pečenej forme, začiatok postupu jej spracovania je rovnaký ako pri varení. Trúbu si predohrejeme na 200 stupňov. Umytú tekvicu nakrájame na kúsky, poukladáme na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie. Semienka vykrojíme a môžme upiecť spoločne s kúskami tekvice. Hokkaido môžeme poliať trochou olivového oleja a vložíme do rúry. Po približne 25 až 30 minútach tekvicu vyberieme, vyskúšame, či je mäkká.

Tekvicové pyré

Tekvica spracovaná mixérom na jemnú kašu je vďaka svojej jemnej lahodnej chuti vhodnou surovinou do mnohých sladkých receptov. Samozrejme, tekvicové pyré možno využiť aj do krémových omáčok k cestovinám alebo do jemného rizota, ale vynikajúco sa hodí i do lievancov, či koláčov. Ak hľadáte nápad na krémovú polievku, pyré z tekvice Hokkaido vykúzli chutný obed pre vašu rodinku. Opláchnutú tekvicu vodou nakrájame na väčšie kusy a zbavíme ju semienok. Postupujeme rovnako ako pri pečení tekvice. Po pol hodinke upečenú tekvicu vyberieme z trúby a necháme vychladnúť. Kusy Hokkaido nakrájame na menšie a poriadne rozmixujeme. Mixovanie môže byť náročnejšie pokiaľ je tekvica studená, pomôžte si trochou vody. Pyré možno využiť hneď, v chladničke vydrží približne týždeň a je vhodné aj na zamrazenie.

Plynatosť a tekvica Hokaido

Vysoké dávky vlákniny môžu spôsobiť plynatosť čriev, kŕče v žalúdku, zápchu alebo hnačku a ďalšie nepríjemné ťažkosti. Problémy sa môžu objaviť pri konzumácii viac ako 70 g vlákniny denne. Väčšine ľudí však vláknina skôr chýba. V jedálničku bežne stravujúcej sa osoby je preto také vysoké množstvo len ojedinelé.

Sezónne menu vám bude naozaj veľmi chutiť, no jedným očkom sledujte obsah svojho taniera. „Pozor na množstvo fermentovanej zeleniny. Je vhodné odsledovať množstvo, pri ktorom nenastávajú tráviace problémy, akými je napr. meteorizmus, teda ľudovo plynatosť alebo “nafúknuté brucho”,“ upozornil odborník.

Ako predchádzať plynatosti pri konzumácii tekvice Hokaido?

• Postupné zavádzanie: Ak nie ste zvyknutí na vysoký príjem vlákniny, začnite s menšími porciami tekvice Hokaido a postupne ich zvyšujte.
• Dostatočný príjem tekutín: Vláknina absorbuje vodu, preto je dôležité piť dostatok tekutín, aby sa predišlo zápche a podporilo trávenie.
• Kombinácia s inými potravinami: Kombinujte tekvicu Hokaido s inými potravinami, ktoré obsahujú menej vlákniny, aby ste vyvážili príjem vlákniny v jednom jedle.
• Príprava: Varenie alebo pečenie tekvice môže uľahčiť trávenie v porovnaní so surovou konzumáciou.
• Pozor na intolerancie: Ak máte podozrenie na potravinovú intoleranciu, nechajte sa otestovať a vylúčte problematické potraviny zo stravy.

Potravinové intolerancie a plynatosť

Potravinové intolerancie môžu byť veľmi častou príčinou nadúvania a plynatosti - a mnohokrát si to človek ani neuvedomuje, pretože reakcia nie je okamžitá, ale môže sa prejaviť niekoľko hodín až dní po konzumácii určitej potraviny. Pri intolerancii telo nedokáže správne spracovať určitú zložku potravy - napríklad laktózu, lepok, fruktózu, histamín atď.

Histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia (HIT) je porucha, ktorá je charakterizovaná nedostatočnou schopnosťou organizmu rozkladať nahromadený histamín v tele. Histamín prijímame v strave a telo histaminika ho nedokáže dostatočne rýchlo spracovať, preto reaguje príznakmi, ktoré sú podobné alergii. Jedná sa o opuchy, svrbenie, tráviace ťažkosti, migrény a mnohé ďalšie. HIT sa diagnostikuje veľmi ťažko a často je iba sekundárnym problémom.

Pri HIT je najdôležitejšie vylúčiť potraviny s vysokým obsahom histamínu, ako napr. fermentované produkty, kyslú kapustu, prezreté ovocie atď., ďalej potraviny, ktoré do nášho jedálnička nepatria vôbec, čiže polotovary a potraviny so zbytočnými pridanými farbivami, konzervantmi či ochucovadlami, ale pozor si treba dávať aj na histamínové liberátory (napr. citrusy) a blokátory ( napr. alkohol). Okrem toho je hlavnou zásadou čerstvosť! Všetko, čo zreje, fermentuje alebo kvasí, je pri tejto intolerancii nevhodné.

O histamínovej intolerancii je známe, že to, čo jednému človeku robí veľké problémy, druhému môže spôsobovať len minimálne, alebo žiadne. Stravovací denník má zmysel. Psychika zohráva jednu z najdôležitejších úloh pri HIT. Histamín sa zvyšuje vplyvom stresu.

Intolerancia sorbitolu

Ďalšou často sa vyskytujúcou poruchou je intolerancia sorbitolu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí spolu s fruktózou a používa sa ako náhrada cukru. Vo vyšších dávkach môže spôsobiť hnačku, črevné ťažkosti, nafukovanie a plynatosť. U citlivých ľudí pôsobí ako preháňadlo. V prípade sorbitolovej intolerancie tenké črevo nedokáže absorbovať sorbitol, ktorý je následne štiepený baktériami hrubého čreva, čo vedie k tvorbe oxidu uhličitého a vodíka.

Tabuľky tolerancie potravín pri histamínovej intolerancii

Pri zistení histamínovej intolerancie vám bude odporúčané držanie striktnej diéty po dobu 4 - 6 týždňov. Až po dodržanej diéte sa postupne odporúča pridávanie nových potravín každý deň a zisťovanie, ako na jedlo vaše telo reaguje a čo vám robí problém. Súčasne s diétou sa odporúča podávanie probiotík a užívanie enzýmu diaminooxidáza.

Na internete existuje veľa tabuliek a zoznamov nízkohistamínovej diéty, ale je to u každého individuálne. Veľa tabuliek a informácií ohľadom povolených potravín si navzájom odporujú. Vo väčšine prípadov sa zhodujú názory, že kuracie mäso jedzte bez kože a čerstvé. Vaječný bielok patrí tiež medzi potravinami, ktoré sú z vysokým obsahom histamínu, ale v jedle už prevarené vo väčšine problém nerobí. Niektoré kombinácie jedla vám môžu robiť problém.

Rozdelenie potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu:

Pri výbere potravín si poriadne prečítajte ich zloženie, pridané látky, farbivá a príchute, ktoré môžu spôsobiť reakciu organizmu. Pri výbere chleba je vhodnejšia voľba kváskoveho, ktorý je ľahšie stráviteľný, od chleba vyrobeného z droždia.

Živočíšne potraviny

Potraviny so živočíšnym pôvodom pochádzajú zo zvierat.

Rastlinné potraviny

žito maltodextrín ovos pšenica khorasan (Turanicum) pšeno quinoa ryža: divoká, indiánska ryžové chlebíčky, lupienky, rezance palmový škrob špalda zizánia

Tabuľka s rozdelením druhov orechov a semiačok rastlinného pôvodu:

Orechy a semiačka sú povolené najmä nepražené, ale vo väčšom množstve môžu zaťažiť žalúdok, najmä u ľudí s tráviacimi problémami.

Tabuľka s rozdelením ovocia podľa tolerancie:

Všetky druhy ovocia sa neodporúčajú jesť prezreté, ani v sušenej forme. Prezreté ovocie môže obsahovať kvasenie, ktoré je vysoko rizikové pre ľudí s intoleranciou histamínu a môže vyvolať reakciu organizmu. Vždy siahajte po čerstvom, tvrdom a lepšie menej zrelom ovocí, ktoré sú bez rizika kvasenia a vysokej hodnoty histamínu.

Tabuľka s rozdelením bylín do skupín podľa tolerancie:

Bylinky sa považujú odjakživa za liečivá, ale niektoré druhy zvyšujú histamín v tele a spôsobujú potiaže.

Tabuľka rozdelenia húb a hríbov podľa predpokladanej tolerancie:

Konzumácia húb pri nízkohistamínovej diéte je veľmi individuálna, ale skôr sa prikláňa k ich nekonzumovaniu.

Plesne na ovocí

Pleseň je druhom mikroskopickej huby, ktorá sa šíri prostredníctvom spór. Tieto spóry sa môžu veľmi ľahko prenášať vzduchom a na povrchy, čo môže viesť k rýchlemu rozšíreniu plesne na susedné ovocie.

Plesne môžu produkovať toxíny, ktoré sú pre ľudský organizmus škodlivé a už ich malé množstvo môže spôsobiť tráviace ťažkosti, alergické reakcie či dokonca poškodiť pečeň alebo obličky. Ak je ovocie nepoškodené a nemá žiadne viditeľné známky plesne, je pravdepodobné, že je stále bezpečné na konzumáciu. Uchovávajte ovocie na chladnom a suchom mieste a pravidelne ho kontrolujte, aby ste minimalizovali riziko šírenia plesní.

Jesenný detox

Nie je to tak dávno, čo sme si ešte užívali horúce letné dni a dopriali si zmrzlinu, grilované špeciality, miešané drinky, chladené pivo a pod. Krásne počasie v nás umocňovalo pocit pohody a hojnosti. Momentálne ale nastala jeseň a naše telo rovnako ako príroda sa pripravuje na prechod do zimného režimu. Nastáva teda obdobie stíšenia, kratších a chladných dní, keď bude onedlho oveľa menej prirodzeného svetla. Naše telo sa potrebuje na to pripraviť, aby sme predišli rôznym sezónnym ochoreniam.

Čo môžeme pre naše telo urobiť? Detox tráviaceho traktu (a nie je to súčasť dobrého marketingu, hoci to počúvate možno z viacerých strán). Kto z nás ho ale pravidelne robí? Predstavte si to ako čistenie vášho domu/bytu. Robíme to každý týždeň však? A prečo? Lebo chceme bývať v peknom a čistom prostredí, chceme sa cítiť príjemne. Rovnako dôležité je cítiť sa príjemne v našom tele. Potrebujeme, aby bolo silné a odolné.

Ako sa prejavuje oslabenie slinivky a sleziny?

Medzi typické prejavy patrí tvorba herpesov, poruchy trávenia, nafukovanie, náchylnosť k modrinám, únava, znížená imunita a taktiež prílišná starostlivosť o druhých, nadmerné premýšľanie nad problémami, ktoré nemajú riešenie, potreba poučovať ostatných… K ďalším signálom patrí extrémna chuť na sladké, alebo naopak absolútna nechuť na sladké jedlá.

tags: #tekvica #hokaido #plynatosť

Populárne príspevky:

• Farebná fazuľa Bango: Návod
• Tajomstvá dokonale upečenej kačice
• Tradičná Slovenská Kuchyňa
• Horká čokoláda z Lidlu
• Roláda s mascarpone a vanilkovým pudingom