Recepty na lahodné nátierky z tekvice Hokkaido

Tekvica hokkaido si vďaka svojej všestrannosti a nutričným hodnotám získala v kuchyniach po celom svete zaslúžené miesto. Hokkaido tekvica má v kuchyni veľmi široké využitie. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na prípravu lahodnej nátierky z hokkaido tekvice, ako aj ďalšie tipy na využitie tejto zdravej suroviny v kuchyni.

Prečo zaradiť tekvicu hokkaido do svojho jedálnička?

Hokkaido tekvica nie je len vizuálne atraktívna a plná zdraviu prospešných látok, ale je to aj mimoriadne flexibilná surovina, ktorá sa rýchlo udomácnila v mnohých kuchyniach. Jej príjemná, jemne sladkastá chuť a pevná textúra dužiny ju robia perfektnou na polievky, omáčky, rizotá, ale aj rôzne pečené dobroty.

Tekvica hokaido - vitamínový zázrak:

• Obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, vitamínov skupiny B (B1, B2, B3).
• Často deficitný vápnik a železo.
• V jednej šálke draslíka nájdeme v celkovom množstve 550 mg, teda asi o 33 % viac ako v stredne veľkom banáne.
• Obsahuje veľmi slušnú dávku luteínu a zeaxantínu.

Nezabúdajme však na to, že aby sa karotenoidy mohli vstrebať, vyžadujú tuk.

Recept na lahodnú nátierku z Hokkaido tekvice

Táto nátierka má úžasnú farbu a ešte lepšiu chuť. Nátierka z hokkaida je skvelou voľbou, ak máte prebytok tekvice a neviete, čo s ňou. Táto lahodná a zdravá nátierka je skvelou voľbou. Príprava je mimoriadne jednoduchá a nie je potrebné ani šúpať tekvicu. Stačí ju upiecť a potom zmiešať s tvarohom, maslom a čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

• Tekvica hokkaido
• Olej slnečnicový
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Bylinky čerstvé
• Kyslá smotana

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 200 °C a plech vystlite papierom na pečenie.
2. Tekvicu dobre umyjeme, rozkrojíme a lyžicou vyberieme dužinu s jadierkami. Tekvicu dôkladne zbavte semien a nakrájajte ju na menšie kusy aj so šupkou.
3. Nakrájanú odstátu tekvicu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pridáme aj hlávku cesnaku, ktorú pokvapkáme olejom, osolíme a posypeme tymiánom.
4. Rozložte ich na plech, pokvapkajte olivovým olejom a posypte gyros korením.
5. Spolu pečieme v predhriatej rúre na cca 200°C asi 15 minút. Pečieme na 150-170 stupňoch asi pol hodinu.
6. Vychladnuté kúsky tekvice preneste do misy a pomocou vidličky ich dobre rozmačkajte. Upečené hokkaido spolu s cesnakom a trochou slnečnicového oleja roztlačíme vidličkou.
7. Do širšej nádoby preložíme vychladnutú upečenú tekvicu, strúčiky cesnaku vytlačené zo šupky z upečenej hlavičky, Ramu s maslom a všetko roztlačíme vidličkou alebo pučidlom na zemiaky.
8. Pridáme petrželku, soľ a mleté čierne korenie a za lyžicu kyslej smotany aby bola nátierka krémovitejšia…
9. Po dopečení dáme tekvicu aj s cesnakom do mixéru, pridáme rastlinnú smotanu( sójovú, ryžovú…) a pridáme aj korenie: chili papriku, čierne korenie, kurkumu, tymián, trošku údenej papriky, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
10. Po rozmixovaní treba ochutnať a pridať korenie podľa vlastnej chuti, dosoliť alebo pridať citrón. Znova rozmixovať aby sa korenie dobre premiešalo.
11. Nátierku necháme vychladiť. Podávame na zdravom celozrnnom ražnom chlebíku a posypeme praženými tekvicovými semienkami.

Hokkaido nátierka je pripravená a môžete si ju natrieť na pečivo alebo zeleninu. Dobrú chuť k hokkaido nátierke. V chladničke vám hokkaido nátierka vydrží kým je nezjete - alebo tak 4 dni.

Tip: Keď domácu hokkaido nátierku zalejeme v zaváracom pohári tukom kačacou alebo husacou masťou, prípadne olivovým olejom (kačacia alebo husacia masť dodajú tekvicovej nátierke dokonalú chuť), tekvicová nátierka teda nátierka z hokkaido tekvice vydrží v chlade aj zopár týždňov.

Ďalšie recepty na využitie tekvicového pyré

Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi.

Ako pripraviť tekvicové pyré?

Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.

Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.

Recepty na využitie tekvicového pyré:

• Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
• Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
• Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
• Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový.
• Tekvicové toasty: Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
• Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
• Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
• Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
• Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
• Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar.
• Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami.
• Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou.
• Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené.
• Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
• Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao.
• Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu.
• Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
• Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.

Tip: Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.

V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Recepty na tekvicovú polievku

Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.

Vegan hokkaido polievka

Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.

Ingrediencie:

• Hokkaido tekvica (700g po vyčistení)
• Zemiaky (300g) alebo mrkva
• Červená cibuľa
• Cesnak
• Zeleninový vývar (1 liter)
• Tymián (čerstvý alebo sušený)
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Čierne korenie
• Rasca
• Olivový olej
• Šťava z jedného citróna
• Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka

Postup:

1. Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu.
2. Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak.
3. Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky.
4. Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť.
5. Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru.
6. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu.
7. Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
8. Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
9. Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu.
10. Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať.
11. Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.

Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom

Ingrediencie:

• Hokkaido tekvica
• Mrkva
• Paradajky
• Cibuľa
• Cesnak
• Čerstvá kurkuma
• Zázvor
• Horčicové semienka
• Rasca
• Tymián
• Bobkový list
• Koriander
• Špenát
• Ľanové semienka
• Sezamové semienka
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou.
2. Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
3. Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok.
4. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru.
5. Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké.
6. Pridáme soľ.
7. Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
8. Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.

Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom

Ingrediencie:

• Tekvica
• Batáty
• Cesnak
• Cibuľa
• Zeleninový vývar
• Olivový olej
• Soľ
• Sušený alebo čerstvý rozmarín
• Vegeta (voliteľné)
• Tekvicový olej na dochutenie

Postup:

1. Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.

Ako si pripraviť domáce tekvicové jadierka krok za krokom

Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy. Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť.

Najlepší spôsob, ako získať čerstvé jadierka, je pri spracovaní tekvice na varenie či pečenie. Jadierka opatrne vyberte, zbavte vlákien a dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Rozložte ich na papierovú utierku alebo čistú handričku a nechajte pár hodín preschnúť. Ak chcete mať jadierka ešte chrumkavejšie, nechajte ich schnúť aj celý deň pri izbovej teplote.

Ako odstrániť šupku - recept na tekvicové jadierka bez šupky

Mnohí preferujú jadierka bez tvrdej bielej šupky. V tom prípade ich po umytí krátko povarte vo vode (asi 10 minút), šupka zmäkne a pôjde jednoduchšie odstrániť. Alternatívou je jemné rozdrvenie jadierok valčekom a následné oddelenie šupiek. Tento postup je síce časovo náročnejší, no výsledkom sú čisté zelené jadierka, ktoré majú jemnejšiu chuť.

Tak vzniká obľúbený recept na tekvicové jadierka bez šupky, ktorý sa hodí aj do šalátov či pečiva. Možnosťou je aj pestovanie tekvíc, ktoré majú jadrá bez šupky.

Tipy, ako skladovať jadierka pred pečením

Ak nemáte čas na okamžité pečenie, jadierka uchovávajte v suchu a chlade. Ideálne je vzduchotesná nádoba v chladničke.

Recept na pečené tekvicové jadierka - jednoduché spôsoby prípravy

Keď už sú jadierka pripravené, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Vďaka pečeniu budú mať aj vynikajúcu arómu. Po upečení ich môžete aj posoliť. Alebo ich môžete posypať rôznymi obľúbenými koreninami ešte pred pečením.

Keď očistené jadierka rozložíte na tácku vyloženú papierovým alebo látkovým obrúskom a necháte sušiť trebárs na radiátore alebo inom teplom mieste, nemusíte ich piecť.

Pečené tekvicové jadierka v rúre (klasická verzia)

Najčastejšie sa jadierka pripravujú v rúre. Predhrejte rúru na 170 °C, jadierka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ich pokvapkajte olejom. Osoľte podľa chuti a pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia ich raz či dvakrát premiešajte, aby sa opekali rovnomerne. Najväčším problémom býva odhadnúť dobu pečenia. Tú treba vždy prispôsobiť vlastnej rúre, veľkosti a množstvu jadierok.

Pred samotným pečením musíme čerstvo vybraté jadierka dobre očistiť. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie. Jadierka rozložené na plechu jemne potrieme olejom a osolíme podľa chuti. Najlepšie je uchovávať ich vo vzduchotesnej nádobe.

Nedostatočné dochutenie: samotné jadierka sú síce chutné, ale správne koreniny a dochucovadlá ich povýšia na gurmánsku pochúťku.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu):

Dúfame, že ste si užili naše recepty na nátierky z tekvice Hokkaido a inšpirovali ste sa k príprave vlastných chutných jedál. Nezabudnite experimentovať s rôznymi príchuťami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

tags: #tekvica #hokkaido #recepty #na #natierky

Populárne príspevky:

• Zdravé pečenie
• Význam Zobrak Chleba
• Rozvoz Pizza Trenčín
• Osviežujúci mätový sirup
• Povolenie cookies v Chrome pre konkrétnu stránku