Tekvica na indický spôsob: Recepty plné vôní a chutí
Tekvica Hokkaido má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality. Nechajte sa inšpirovať exotickými receptami a objavte čaro indickej kuchyne s tekvicou v hlavnej úlohe.
Tekvicový dhal s červenou šošovicou
Dhal je veľmi typické indické jedlo a jeho základ tvoria strukoviny. Náš tekvicový dhal však obsahuje červenú šošovicu, ktorá je na rozdiel od cíceru uvarená za pár minút a tekvicu na varenie s výrazne oranžovou farbou. Ak ste už s indickou kuchyňou mali akú takú česť viete, že je plná fantastického korenia. Veľa korenia! Alebo inak. Veľa veľmi výrazného korenia.
Koriander, rímska rasca, kurkuma, škorica, kardamóm, zázvor… Každé je samo o sebe výrazné vôňou aj chuťou. Čo sa ale stane, keď ich všetky zmiešate a pridáte do vášho jedla? Akonáhle začnete korenie restovať na panvici, ocitnete sa v úplne inom svete.
Postup:
- Na rozpálenej panvici s olivovým olejom restujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s rímskou rascou, kurkumou, mletým koriandrom, kardamómom, škoricou a zázvorom.
- Po pár minútach pridajte plátky cesnaku a premiešajte.
- Zalejte paradajkovým sugom, časťou zeleninového vývaru a prikryte pokrievkou.
- Priebežne dal miešajte a podlievajte vývarom.
Ako prílohu okrem ryže odporúčame chlieb naan, ktorý sa pečie na panvici, a vďaka kypridlám (droždie, kypriaci prášok, jedlá sóda) je krásne nadýchaný, plný vzduchových bubliniek.
Hokaido na indický spôsob
Na oleji osmažíme cibuľu a pridáme k nej na kocky nakrájanú tekvicu. Spolu smažíme. Ďalej pridáme na pásiky pokrájaný zemiak, kapustu a fazuľové struky. Všetko spolu smažíme. Nemusíme ani soliť a koreniť. Asi po 5 minútach pridáme nakrájané rajčiny a zalejeme vývarom a kokosovým mliekom.
Kvôli pikantnosti pridáme čajovú lyžičku curry pasty. Zmes zakryjeme a dusíme aspoň 20 minút. Potom ochutnáme, tekvica a zemiaky musia byť mäkké. Kto chce môže pridať čierne korenie. Môžeme podávať s ryžou, posypané petržlenovou vňaťou, bazalkou a poliate sójovou omáčkou.
Dyňové karí
Tekvicové semienka nasekáme nahrubo a nasucho opražíme na panvici.
Vegánska tofu Tikka Masala
Páčil sa vám recept? Tiež milujete Tikka Masalu? Poďte ju vyskúšať vo vegánskej verzii, ktorú si pripravíme s tofu. Vegánska tofu Tikka Masala poteší nielen neodolateľnou exotickou chuťou, no tiež jednoduchosťou prípravy.
Tikka Masala je jedno z najobľúbenejších indických jedál a štandardne sa pripravuje s kuracím mäsom marinovaným v štipľavej exotickej omáčke. Recept na tikka masalu je však veľmi jednoduché pretvoriť do vegánskej podoby - stačí kuracie mäso nahradiť za tofu a omáčku zjemniť iba kokosovým mliekom.
Použite však hustý typ z plechovky (prípadne tetrapaku), nie kokosový rastlinný nápoj. Pred prípravou určite odporúčam tofu zbaviť čo najviac vody, aby sa nám pri varení nerozpadávalo. K tomuto jedlu odporúčam ako prílohu ryžu SOS Basmati.
Ak teda opäť hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný recept s tofu, odporúčam toto jedlo vyskúšať.
Šošovicový dahl s čiernou šošovicou
Šošovicový dahl je jedlo, ktoré sa u nás doma podáva v lenivé dni. Boli časy, keď som ho varila aspoň raz za týždeň. Obľúbila som si ho vďaka indickej chuti a nenáročnej príprave. Vždy som ho ale zvykla variť z červenej šošovice a mrkvy.
Čiernu šošovicu belugu, tiež známu ako kaviárovú, nájdete vo väčších supermarketoch alebo obchodoch so zdravou výživou. Netreba ju namáčať, aj keď jej príprava stále trvá trocha dlhšie ako tej červenej.
Postup:
- V hrnci zohrejeme olivový olej a na slabom ohni niekoľko minúť osmažíme na drobno nasekanú cibuľu. Pridáme rascu, závor a cesnak a necháme ešte minútu.
- Potom pridáme zvyšné korenie a varíme ďalšiu minútu.
- Pridáme paradajky a necháme pár minút variť.
- Potom pridáme šošovicu, vodu a kokosové mlieko a privedieme k varu.
- Dahl varíme na miernom ohni asi 40 minút, až kým šošovica nezmekne. Občasne premiešame, aby sme sa vyhli pripáleniu.
- Nakoniec dochutíme soľou a korením a citrónovou šťavou. Podávame samotné alebo s ryžou.
Krémová tekvicová polievka
Hokkaido tekvica má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba.
Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
- Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak. Krátko orestujeme. Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
- Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
- Keď už je zelenina zmäknutá, hrniec odstavíme z ohňa a ponorným mixérom dobre rozmixujeme. Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
- Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
Ak sa Vám zdá polievka príliš riedka, skúste pred rozmixovaním uvariť v polievke zemiaky pokrájané na kocky.
Pečená tekvica so šampiňónmi
Šampiňóny sú také nenápadné huby. Vždy som si myslela, že sú úplne bez chuti. Až pokiaľ som ich jedného dňa neupiekla. Kedže sa budú piecť trochu dlhšie ako tekvica, začneme s nimi. Očistené celé šampiňóny dáme na plech spolu s rozpolenou šalotkou, a očisteným cesnakom. Osolíme, okoreníme, pridáme kúsok masla a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do rozhriatej trúby asi na 20- 25 minút. Občas sa pozrieme do rúry a šampiňóny podlepujeme od pekáča.
Pridáme na prúžky nakrájanú tekvicu, ešte raz osolíme okoreníme a pečieme asi ešte 10-15 minút, kým tekvica nezmäkne. Môžeme jesť so zeleným šalátom alebo pre mäsožravcov s akýmkoľvek mäsom.
Indický dhál (kari) z červené čočky s kokosovým mlékem | Veganské kari recept
Recepty s tekvicou Hokkaido
Okrem spomínaných receptov môžete z tekvice Hokkaido pripraviť aj:
- Halušky z tekvice Hokkaido
- Trhací chlebík s tekvicou
- Tekvicové rizoto
Tabuľka nutričných hodnôt tekvice Hokkaido (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 150 kJ / 36 kcal |
| Sacharidy | 8.5 g |
| Vláknina | 1.7 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Bielkoviny | 1.0 g |
tags: #tekvica #recepty #na #indický #spôsob
