Tekvica z plechu: Ako vyrobiť chutné a zdravé jedlá z kráľovnej jesene

Jeseň je obdobím tekvíc, a preto sme pre vás pripravili recepty práve z nej. Tekvica je nielen symbolom jesene, ale aj zdrojom mnohých zdraviu prospešných látok. Vedeli ste, že ak ide o varenie, patrí slovné spojenie „rýchle zdravé recepty“ medzi najviac hľadané na internete? Ak patríte k ľuďom, ktorí túto štatistiku potvrdzujú, potešíme vás. Pripravili sme pre vás päť rýchlych a zdravých receptov, ako aj niekoľko zaujímavých informácií.

Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.

Druhy tekvíc

Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica. Na svete existuje obrovské množstvo tekvíc, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou, tvarom aj využitím. Mnohé druhy sa pestujú najmä pre ich chutnú a zdravú dužinu. Medzi najčastejšie používané v kuchyni patria:

Tekvica Hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Je vhodná aj do šalátov. A pozor, je to jediná tekvica, ktorá sa nelúpe.
Muškátová tekvica (maslová) - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Najčastejšie sa používa do dezertov, pretože má špecificky sladkú a orechovú chuť.
Cuketová tekvica - táto tekvica sa vyznačuje okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Spoľahlivo vám poslúži v kuchyni, napríklad ako zelenina do polievky.
Patizón - malá a plochá tekvica s drsnou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Nutričné hodnoty a benefity tekvice

Dužina tekvice okrem veľkého množstva vody obsahuje vitamín C a beta-karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. Tento antioxidant spolu s ďalším - vitamínom E - bráni poškodzovaniu buniek voľnými radikálmi a predchádza rakovine.

Vitamíny skupiny B (kyselina pantoténová a niacín) posilňujú cievy a srdce, pomáhajú znižovať krvný tlak aj hladinu zlého cholesterolu. Vitamín B1 (thiamín), posilňuje nervovú sústavu, vitamín B2 (riboflavín) podporuje štiepenie tukov a cukrov a zlepšuje stav očí i pokožky.

Tekvica obsahuje aj veľa minerálov. Draslík so silným močopudným účinkom vyplavuje z tela prebytočnú soľ, čím zlepšuje stav pri reumatizme a dne. Okrem toho je tekvica bohatá na meď, železo a horčík. Selén pomáha pri ochoreniach močových ciest. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a chráni sliznicu žalúdka, tekvica pôsobí tiež ako jemné preháňadlo. A na vašom tanieri by sa mala pravidelne objavovať, ak máte problém s pečeňou a potrebujete ju regenerovať.

Recepty z tekvice

Tekvica je tak všestranne využiteľná, že by si zaslúžila celú publikáciu - kuchárku. Uvedieme aspoň najlepšie a najzaujímavejšie recepty.

Tekvicové pyré

Toto pyré je všestranne použiteľné na ďalšie varenie, takže sa oplatí poznať naň recept. Potom už len siahnete do chladničky a varíte. Použijeme tekvicu Hokaido alebo veľkoplodou. Tekvicu umyjeme, zbavíme semien, nakrájame na kúsky, podlejeme troškou vody, osolíme a varíme do zmäknutia. Potom tyčkovým mixérom uvarenú tekvicu rozmixujeme. A je hotovo. Toto pyré sa hodí ako základ pre polievky, omáčky, zákusky… A keď ho zjemníte maslom a troškou mlieka, máte tekvicovú kašu miesto tej zemiakovej.

Polievka z pečenej tekvice

Keď nechcete použiť pyré a máte radšej výraznejšiu chuť, skúste túto polievku. Budete potrebovať: 1 tekvicu Hokaido, soľ, bylinky, olivový olej, vývar (cca 0,5 l), smotanu (100 ml). Tekvicu Hokaido nelúpanú rozkrojíme na polovice, vydlabeme semienka a nakrájame na väčšie kúsky. Tie naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Osolíme, pridáme podľa chuti bylinky a pokvapkáme olejom, najlepšie olivovým. Pečieme v rúre pri 200 ° C asi 30 minút. Potom necháme vychladnúť, rozmixujeme, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme trochu vývaru a ku koncu varenia zjemníme smotanou.

Marmeláda z tekvice

Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, marmeláda z tekvice je sladučká a chutí aj deťom. Je výborná na palacinky, lievance, na zákusky, torty a pod.Na marmeládu budete potrebovať: 1 kg tekvice (Hokaido), 1 kg jabĺk či iného ovocia (hrušky), želírovací cukor 2:1, citrón, pár kvapiek rumu. Tekvicu zbavíme semien a nakrájame na kúsky, jablká zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame. Vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme želírovací cukor a šťavu z jedného citróna. Varíme, kým nie sú tekvica a jablká mäkké, potom rozmixujeme tyčovým mixérom, ešte povaríme, ku koncu varu pridáme pár kvapiek rumu, rovno plníme do čistých pohárov a otočíme na chvíľu dnom nahor. Potom obrátime a necháme vychladnúť.

Halloweenska tekvica

A teraz sa konečne dostávame k tomu, na čo sa tešia všetky deti a vyznávači amerického sviatku Halloween. Budete potrebovať: Veľkú tekvicu Goliáš (Hokaido nepoužívajte, je príliš tvrdá na vyrezávanie a mohli by ste sa zraniť), ostrý nôž , popr. Najprv tekvicu zrežte vrch - bude neskôr slúžiť ako čiapka, ale s tekvicou sa vám bude lepšie manipulovať a dovnútra dávať sviečka. Tekvicu si otočte tou najkrajšou stranou k sebe a namaľujte, kde budú oči, nos a pusa a aký budú mať tvar. Potom opatrne vyrežte všetky otvory. Čím viac, tým lepšie, pretože v noci bude lepšie svietiť. Vydlabajte semienka a dovnútra tekvice vložte sviečku.

Ďalšie recepty z tekvice: Tekvicový falafel, Tekvicový koláč (Pumpkin Pie), Tekvicové slíže, Tekvicový džem.

Príprava tekvice na spracovanie

Všeobecne, pred samotnou konzumáciou tekvice, by sa mala ponechať na určitý čas prispôsobiť izbovej teplote. Časť zo škrobov sa zmení na cukry, šupka sa uzatvorí a dužina nasiakne všetku sladkosť.

Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Ako piecť jadierka z muškátovej tekvice

Vnútro tekvice nevyhadzujte! Tušíte vôbec, koľko možností sa skrýva v tekvicových semienkach? Tekvicové semienka, ktoré ostanú po vydlabaní tekvice, sú skvelým snackom. Tu je postup, ako ich upiecť:

Očistite semienka: Oddeľte semienka od vláknitej dužiny. Dôkladne ich prepláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Ochutenie: Semienka zmiešajte s trochou olivového oleja, soľou, korením, alebo inými obľúbenými koreninami (napr. cesnakový prášok, paprika, chilli).
Pečenie: Rozložte semienka v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 10-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich premiešajte.

Recept na pečené tekvicové jadierka - jednoduché spôsoby prípravy

Keď už sú jadierka pripravené, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Vďaka pečeniu budú mať aj vynikajúcu arómu. Po upečení ich môžete aj posoliť. Alebo ich môžete posypať rôznymi obľúbenými koreninami ešte pred pečením.

Keď očistené jadierka rozložíte na tácku vyloženú papierovým alebo látkovým obrúskom a necháte sušiť trebárs na radiátore alebo inom teplom mieste, nemusíte ich piecť.

Pečené tekvicové jadierka v rúre (klasická verzia)

Najčastejšie sa jadierka pripravujú v rúre. Predhrejte rúru na 170 °C, jadierka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ich pokvapkajte olejom. Osoľte podľa chuti a pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia ich raz či dvakrát premiešajte, aby sa opekali rovnomerne. Najväčším problémom býva odhadnúť dobu pečenia. Tú treba vždy prispôsobiť vlastnej rúre, veľkosti a množstvu jadierok.

Pred samotným pečením musíme čerstvo vybraté jadierka dobre očistiť. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie. Jadierka rozložené na plechu jemne potrieme olejom a osolíme podľa chuti. Ďalším krokom je ich pomalé pečenie pri nižšej teplote, cca 130 °C po dobu okolo 80-90 minút. Každých 15 minút jadierka kontrolujeme a miešame, aby sa nezlepili.

Ak máte radi zaujímavé a netradičné chute, potom určite vyskúšajte semená tekvice premiešať s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami. Dobre funguje aj trochu rasce alebo karí korenia.

Pred pečením pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.

Pražené tekvicové semienka na panvici - rýchla alternatíva

Ak nemáte čas zapínať rúru, skúste pražené tekvicové semienka na panvici. Stačí rozohriata panvica bez oleja, do ktorej nasypete jadierka. Na miernom plameni ich pražte 5 - 10 minút, kým nezačnú jemne praskať a voňať. Dochutiť ich môžete až po odstavení z ohňa - soľou, korením, škoricou alebo chilli.

Slané, sladké a korenisté variácie - ako si pochúťku dochutiť

Fantázii sa medze nekladú a práve domáce tekvicové jadierka umožňujú experimentovať s rôznymi chuťami podľa vlastných preferencií.

Slaná klasika - soľ, bylinky, olivový olej.
Sladká verzia - med, škorica, kokosový cukor.
Pikantná alternatíva - chilli, údená paprika, cesnakový prášok.

Kreatívne tipy, ako využiť pečené tekvicové jadierka v kuchyni

Takto pripravené pečené tekvicové jadierka sú nielen chutné, ale aj všestranné a ľahko zakomponovateľné do každodennej stravy.

Do šalátov: posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
Na polievky: skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
Ako snack: majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
Do pečiva: pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.
Na raňajky: zmiešajte ich s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie miskou.

Ak milujete orieškové maslá, no máte doma niekoho, kto je na ne alergický, môžete skúsiť vyrobiť maslo z jadierok. Do mixéra vložte 2 hrnčeky pečených solených jadierok a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Maslo z jadierok pridajte do smoothies, ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčov.

Recepty na tekvicovú polievku

Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.

Vegan hokkaido polievka

Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.

Ingrediencie: Hokkaido tekvica (700g po vyčistení) Zemiaky (300g) alebo mrkva Červená cibuľa Cesnak Zeleninový vývar (1 liter) Tymián (čerstvý alebo sušený) Muškátový oriešok Soľ Čierne korenie Rasca Olivový olej Šťava z jedného citróna Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka

Postup: Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak. Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky. Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť. Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu. Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút). Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu. Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať. Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.

Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom

Ingrediencie: Hokkaido tekvica Mrkva Paradajky Cibuľa Cesnak Čerstvá kurkuma Zázvor Horčicové semienka Rasca Tymián Bobkový list Koriander Špenát Ľanové semienka Sezamové semienka Olivový olej Soľ Korenie

Postup: Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme. Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru. Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ. Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame. Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.

Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom

Ingrediencie: Tekvica Batáty Cesnak Cibuľa Zeleninový vývar Olivový olej Soľ Sušený alebo čerstvý rozmarín Vegeta (voliteľné) Tekvicový olej na dochutenie

Postup: Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.

Nápady na využitie starého plechu na pečenie

Perfektné nápady, ako využiť starý plech na pečenie, ale silikónovú formu na bábovku. Všetko, čo potrebujete je dobre ho vymastiť, ako pri pečení obľúbených dobrôt a následne doň naliať betónovú zmes. Potom už len nechať zaschnúť, vyklopiť a máte ohromné množstvo možností, ako ich v záhrade použiť. A to nie je všetko, ukážeme aj vám aj krásny jesenný nápad, ktorý vytvoríte z betónu a starých pančúch.

Úžasné nášľapné kamene
Perfektná skrýša na kľúč

Krásny nápad na jeseň - zo starých siloniek, betónovej zmesi a gumičiek si môžete vyrobiť utešené tekvice, ktoré vám budú slúžiť roky!

Kedy a ako zbierať a uskladniť tekvicu hokaido 🎃. 15. septembra 2021

tags: #tekvica #z #plechu #ako #vyrobiť