Zlto Červená Torta: Recept na Nádheru pre Váš Stôl

Takúto nádheru môžete mať aj na vašom stole. Stačí, ak sa naučíte svieži Red Velvet korpus. Ak chcete kakaový, tak jednoducho vynechajte červené farbivo a nechajte len kakao. Zdobenie vytvoríte pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou špicou.

Recept na Red Velvet Korpus

Na tortovú formu s priemerom 18 cm potrebujeme:

• 180 g zmäknutého masla
• 210 g kryštálového cukru
• 4 vajcia
• 375 g hladkej múky
• 30 g kakaa
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 360 ml cmaru
• 2 lyžičky vínneho octu
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžičku červeného potravinárskeho farbiva - pre ešte sýtejší odtieň 1 a ½ až 2 lyžičky

Postup:

1. Najskôr si pripravíme cesto. Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Po jednom zašľaháme vajíčka.
2. V cmare si rozmiešame farbivo. Múku, kakao a soľ preosejeme.
3. Postupne k maslovej zmesi striedavo pridávame suché prísady a zafarbený cmar.
4. V octe rozmiešame sódu bikarbónu. Keď zmes napení, ručne vmiešame do cesta.
5. Cesto rovnomerne rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.

Krémy na Zdobenie

Existujú dva typy krémov, ktoré môžete použiť na ozdobenie vašej torty:

Krém č. 1

Potrebujeme:

• 4 bielky
• 200 g cukru krupica
• 320 g zmäknutého masla

Postup:

1. Bielky s cukrom dáme do kovovej misky, tú postavím na hrniec s trochou vody a dáme variť.
2. Nad vodnou parou kovovou metličkou šľaháme tak dlho, až sa cukor rozpustí. Zmes šľahaním zmatnie, je lepkavá a počas zahrievania sa na nej vytvorí biela pena.
3. Pozor však na príliš vysokú teplotu, bielky sa nesmú zraziť.
4. Misku zložíme z pary a elektrickým šľahačom šľaháme na najvyššej rýchlosti až do vychladnutia. Získame tak hustý, mierne lepkavý sneh, ktorý krásne drží.
5. Mäkké maslo zamiešame do bielkového snehu, až sa všetko dobre spojí.
6. Opatrne môžeme vmiešať pomocou šľahača, aby sme však mali istotu, že sa krém nezrazí, vmiešame maslo ručne.

Zrazený krém sa dá napraviť tak, že sa krém dá nahriať nad vodnú paru, on povolí a spojí sa, len je potom trochu redšia a musí sa nechať pred použitím znovu trochu stuhnúť v chladničke. Hotový krém môžeme ešte dochutiť podľa nášho vkusu.

Krém č. 2

Potrebujeme:

• 400 g zmäknutého masla
• 200 g práškového cukru
• 1 vanilkový struk
• 600 g nátierky z čerstvého syra

Postup:

1. Maslo si ušľaháme s cukrom a zrniečkami vanilky do peny.
2. Postupne pridávame nátierku z čerstvého syra.
3. Šľaháme iba krátko (do spojenia), aby sa krémový syr nezrazil.

Upečené a vychladnuté korpusy rozrežeme vodorovne na polovice. Každý plát korpusu ozdobíme krémom pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobného špicu.

Inšpirácie pre Detské Torty so Zvieratkami

Detská torta so zvieratkami je skvelý spôsob, ako potešiť malých oslávencov. Či už ide o narodeniny, meniny alebo inú špeciálnu príležitosť, torta s motívom zvieratka vždy vyčarí úsmev na tvári.

Populárne Motívy:

• Lesná zver: Medvedík, líška, ježko, srnka
• Domáce zvieratá: Mačka, pes, kravička, ovečka
• Exotické zvieratá: Lev, opica, slon, žirafa
• Vodné živočíchy: Rybka, delfín, korytnačka

Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete vytvoriť aj tortu s motívom farmy, ZOO alebo Noemovej archy.

Recept na Piškótovú Tortu so Zvieratkami

Táto torta je jednoduchá na prípravu a vhodná pre deti, ktoré ešte nemôžu konzumovať príliš veľa cukru.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto: Vajcia, Cukor, Múka, Kypriaci prášok do pečiva, Olej, Voda
• Plnka: Lekvár (napr. lesné ovocie), Tvaroh, Mascarpone, Jogurt, Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
• Zdobenie: Figúrky zvieratiek (napr. Schleich), Čerstvé ovocie

Postup:

1. Piškótové cesto: Oddelíme bielka od žĺtka. Z bielkov vyšľaháme sneh, neskôr pridáme cukor a vymiešame do tuha. Pridáme zmiešané žĺtka s vodou a olejom a už ich iba s metličkou premiešame ručne. Na záver pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva. A všetko opäť zľahka premiešame. Formu si ničím nevymasťujeme, iba na spodnú časť dáme papier na pečenie. Po upečení necháme korpus vychladnúť a prerežeme ho na tri rovnaké časti pomocou dlhého noža. Vrchnú časť korpusu použijeme ako spodnú časť torty, a to práve kvôli jeho nerovnému povrchu. Naopak spodnú časť, tú najrovnejšiu dáme na vrch.
2. Plnka: Na korpus dáme lekvár, aby pekne vsiakol do piškóty, na to dáme jemnú vrstvu plnky a ovocie. Položíme ďalší kruh piškóty a postup zopakujeme. Pri tretej piškóte dáme zase jemnú vrstvu lekváru a k tomu oveľa viac plnky, ta aby nám to pekne zakrylo celý vrch torty. Plnkou natrieme aj bočné strany torty. Keďže to má byť z časti nahá torta, na niektorých miestach to nemusí byť potreté na 100 percent. Takto vložíme tortu do chladničky a na ďalší deň ju dozdobíme ovocím a umytými zvieratkami.

Recept na Huňatú Kravičku (Inšpirované Škótskom)

Táto torta je inšpirovaná Škótskom a huňatými kravičkami Highland. Je charakteristická svojou strapatou srsťou a širokými rohmi.

Ingrediencie:

• Korpus: 4 vajcia izbovej teploty, 435 g hladkej múky, 375 g kryštálového cukru, 150 g slnečnicového oleja, 15 g prášku do pečiva, 7,5 g sódy bikarbóny, 120 g alkalizovaného kakaa, 165 g kefírového mlieka (2-4%) izbovej teploty, 255 g vriacej vody
• Karamel: 100 g smotany na šľahanie, 220 g kryštálového cukru, 30 g vody, 160 g masla, Citrónová šťava, 1g soli
• Arašidová plnka: 300 g krémového syra, 53 g smotany na šľahanie 36%, 37 g práškového cukru, 110 g arašidového masla 100%
• Plnka z krémového syra: 600 g krémového syra, 375 g mascarpone, 150 g smotany na šľahanie 36%, 80 g práškového cukru, 225 g bielej čokolády 34%
• Čokoládový mousse: 100 g mliečnej čokolády 33%, 60 g mlieka, 8 g práškovej želatíny, 48 g studenej vody, 180 g smotany na šľahanie
• Arašidy: 80 g lúpaných arašidov
• Na pokvapkanie korpusu: 150 g plnotučného mlieka 3,5%, 60 g karamelovej čokolády
• Ganache: 400 g horkej čokolády 55%, 400 g smotany na šľahanie
• Fondán: 1 500 g hnedej poťahovej hmoty, 700 g telovej poťahovej hmoty, 100 g bielej poťahovej hmoty, 100 g ružovej poťahovej hmoty, 40 g zelenej poťahovej hmoty, 20 g čiernej poťahovej hmoty

Postup:

1. Korpus: Rúru si predhrejeme na 160°C - horný dolný ohrev. Dva ráfiky 20 cm si obalíme alobalom zospodu. Vajcia spolu s cukrom vyšľaháme do peny približne 5 - 7 minút. Medzi tým preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakao a dobre premiešame. Zmiešame kefír s olejom. Ak sa vajcia vyšľahali, pomaly prilievame kefír s olejom a necháme dobre premiešať. Potom po 3 častiach prisypeme múku do vajec, kým sa múka zapracuje. Keď je cesto hustejšie, pridáme zovretú vodu a dobre premiešame. Nalejeme do oboch ráfikov, zakryjeme alobalom zvrchu a pečieme približne 35 - 45 minút. Po 30 minútach dáme alobal dole a korpusy dopečieme. Necháme vychladnúť a dáme na 24 h do chladničky. Na druhý deň z korpusov zrežeme vrch a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Budeme mať 4 korpusy + 2 odrezané vrchy z korpusu.
2. Karamel: Vodu s cukrom dáme do panvice a necháme cukor skaramelizovať na 190 - 200 °C. Medzitým zohrejeme šľahačku - nesmie vrieť. Do skaramelizovaného cukru prilievame za stáleho miešania horúcu šľahačku. Zmes chvíľu povaríme, odstavíme a pridáme soľ , a potom maslo. Zmes prelejeme cez sitko do cukrárskeho vrecka a necháme vychladnúť.
3. Mousse: Spodok 17 cm okrúhlej formy obalíme do potravinárskej fólie. Želatínu namočíme do vody a necháme napučať 10 - 15 minút. Následne zohrejeme mlieko a zalejeme čokoládu. Želatínu roztopíme vo vodnej lázni a pridáme k čokoláde s mliekom a dobre premiešame. Čokoláda by sa mala schladiť na 32°C. Zatiaľ vyšľaháme šľahačku asi na polovicu - mala by byť redšej konzistencie. Pridáme k čokoláde a zľahka premiešame. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.
4. Ganache: Smotanu na šľahanie zohrejeme na 80°C. Čokoládu môžeme mierne roztopiť, no nie úplne. Horúcu šľahačku zalejeme čokoládou počkáme pár minút a následne premiešame. Dáme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme pri izbovej teplote zatuhnúť 3 - 5 hodín.
5. Všetky ingrediencie na arašidovú plnku spolu vyšľaháme ručným mixérom do hladka a dáme do cukrárskeho vrecka.
6. Plnka: Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Medzi tým vyšľaháme všetky ingrediencie okrem čokolády na plnku z krémového syra do hladka. Odoberieme časť plnky do čokolády a zašľaháme. Potom čokoládovú časť pridáme ku plnkez krémového syra a premiešame do hladka.
7. Na korpus: Mlieko privedieme k varu, pridáme karamelovú čokoládu a premiešame, necháme vychladiť. Arašidy opražíme na panvici do zlatista. Necháme vychladnúť.
8. Na podnos nanesieme trošku krému a položíme spodnú časť korpusu. Polejeme karamelovým mliekom a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme čokoládový krém z krémového syra. Dobre rozotrieme a ešte natlačíme po bokoch krém, aby sme do stredu mohli dať arašidový krémový syr. Položíme druhý korpus, polejeme mliekom a natlačíme krém z krémového syra, znovu vytlačíme okolo krém, aby sme do stredu mohli naliať karamel a opražené arašidy. Znovu položíme korpus, polejeme mliekom, vytlačíme cream cheese krém, a do stredu dáme mousse plnku. Spodnú časť korpusu si polejeme mliekom a dáme na vrch. So zvyšnou plnkou potrieme celú tortu na vrch si položíme odrezaný korpus aby nám vytvoril hlavu. Druhý vrch korpusu si prelomíme na poli a dáme na prednú časť torty - bude nám to tvoriť pyštek kravičky. Celú tortu potrieme zvyšným krémom. Obalíme v potravinárskej fólií, upevníme ráfikom a necháme zatuhnúť do druhého dňa v chladničke. Tortu obtrieme ganache, dáme zachladiť. A následne ozdobíme poťahovou hmotou.

Red velvet pre zamilovaných

Vyzerá úžasne, chutí úžasne. Doma sa po nej zapráši!

10-12 PORCIÍ PRÍPRAVA 20 MINÚT PEČENIE 30 MINÚT

Na korpusy:

• 310 g hladkej špaldovej múky
• 2 lyžice holandského kakaa
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• štipka soli
• 115 g masla
• 300 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajcia
• 180 ml oleja
• 1 lyžica vínneho octu
• 240 g cmaru (kefíru)
• pár kvapiek červenej potravinárskej farby (alebo 1 lyžička práškovej)

Na krém:

• 500 g mäkkého syra (lučina) alebo mascarpone
• 130 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 280 ml smotany na šľahanie

POSTUP:

1. Upečte korpusy: V jednej mise zmiešajte preosiatu múku, kakao, sódu a soľ. V druhej mise vymiešajte maslo s cukrami, pridajte po jednom vajcia, olej, ocot a cmar. Do tejto zmesi postupne vmiešavajte suché suroviny a nakoniec farbivo.
2. Cesto vylejte do dvoch tortových foriem (20 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 C asi 30 minút.
3. Pripravte krém: Dobre zmiešajte syr, cukor a vanilkový extrakt. Smotanu vyšľahajte a zapracujte k syru.
4. Vychladnuté korpusy zrežte, aby boli zvrchu rovné, a omrvinky si odložte na ozdobu. Spodný korpus bohato potrite krémom a prikryte druhým korpusom. Zvyšok krému preložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte ním vrchný korpus.

tags: #zlto #cervena #torta #recept

Populárne príspevky:

• Ako na sople doma?
• Rezné doštičky pre sústružnícke nože
• História zemiakov na Slovensku
• Recept na vegánsky banánový chlieb
• Recept na Kinder Bueno Rezy