Tekvicové semienka: Recepty a zdravé pochúťky

Nielen jeseň je obdobím, kedy by sme si mali dopriať zdravú pochúťku, ktorou tekvicové jadierka nepochybne sú. Práve teraz je však najlepší čas na prípravu tých domácich. Tekvica patrí medzi obľúbené sezónne potraviny vďaka svojej fantastickej, sladko-orieškovej dužine. Keď z nej najbližšie budete pripravovať polievku alebo tekvicový koláč, semienka rozhodne nevyhadzujte. Jedlá z tekvice sú zdravé a chutné a môžeme si ich pripraviť na veľa rôznych spôsobov. To isté platí aj pre semienka, ktoré tvoria jej neoddeliteľnú súčasť.

Prečo konzumovať tekvicové semienka?

Tekvicové semienka sa považujú za nízkoenergetickú superpotravinu. Majú zelenohnedú farbu a chutia ako orechy. Dá sa kúpiť lúpaná aj nelúpaná a lisuje sa z nej olej alebo sa z nej vyrába maslo. Odporúčaná denná dávka je jedna až dve polievkové lyžice. Pretože tekvicové semienka majú jedinečné zdravotné účinky. Sú najlepším prírodným zdrojom zinku, ktorý je potrebný na stavbu kostí a všetkých tkanív v tele. Obsahuje aj vitamíny skupiny A, E, D a B. Je dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín a minerálov. Má antiaterosklerotické a protizápalové účinky, prospieva pokožke, zabraňuje vypadávaniu vlasov atď. Môžete ich jesť čerstvé aj pečené.

Pre naše zdravie majú tekvicové jadierka veľa pozitívne účinky. Sú plné hodnotných živín, vlákniny, antioxidantov a prospešných rastlinných zlúčenín.Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze.

Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.

Tekvicové semienka obsahujú celý rad dôležitých vitamínov, minerálov, nenasýtených mastných kyselín, omega 3, omega 6 a omega 9, a tiež rôzne proteíny, karotény a enzýmy. Medzi najpočetnejšie patria vitamíny A, C, B1, B2, B3, B17 a vitamín E.

Výživové hodnoty tekvicových semienok:

Semeno tekvice bez šupiek je dopestované na pôde nehnojenej priemyselnými hnojivami a vysušené pri teplote do 40 °C. Je zvlášť bohaté na minerálne látky (železo, zinok) a vitamíny B. Jeho každodenná konzumácia pôsobí ako prevencia v boji proti úbytku kostnej drene, cievnym chorobám, chudokrvnosti a chorobám prostaty.

Zloženie Hodnota na 100g
Bielkoviny 23g
Sacharidy 15,7g
Tuky 31g
Energia 2134kJ/510kcal
Soľ 0g
Nasýtené mastné kyseliny 4g

Ako pripraviť tekvicové semienka

Pri príprave tekvicových jadierok platí, že v jednoduchosti je krása. Najväčším problémom býva odhadnúť dobu pečenia. Tú treba vždy prispôsobiť vlastnej rúre, veľkosti a množstvu jadierok.

Pred samotným pečením musíme čerstvo vybraté jadierka dobre očistiť. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie.

Jadierka rozložené na plechu jemne potrieme olejom a osolíme podľa chuti. Ďalším krokom je ich pomalé pečenie pri nižšej teplote, cca 130 °C po dobu okolo 80-90 minút. Každých 15 minút jadierka kontrolujeme a miešame, aby sa nezlepili.

Pečené tekvicové jadierka uskladňujeme podobne ako orechy, najlepšie je pri teplotách do 17 °C v suchej a tmavej miestnosti. Jadierka potrebujú vzduch, nikdy ich preto nezatvárajte do zaváraninových pohárov či do vreciek. Ak sa k jadierkam nedostane vlhkosť, vydržia v komore až do ďalšej sezóny. Časom však strácajú chuť.

Postup pečenia tekvicových semienok:

  1. Semená vyberieme lyžicou. Očistíme ich od zvyškov dužiny a umyjeme nad sitkom.
  2. Povaríme 10 minút, rozložíme na kuchynskú utierku a necháme vyschnúť.
  3. Nasypeme na plech na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja, podľa chuti osolíme, prípadne okoreníme.
  4. Pečieme 10 minút na 180 °C.

Vo vysušenom stave sú ich šupky tvrdšie a ľahšie sa lúpu. Možnosťou je aj pestovanie tekvíc, ktoré majú jadrá bez šupky. Samotné semienka majú veľmi príjemnú chuť podobnú orechom.

Ak vás však chuť šupky alebo lúpanie jadierok odrádza, máte ešte jednu možnosť. Na výber sú aj také odrody tekvíc, v ktorých po otvorení nájdeme jadierka bez šupky.

Recepty s tekvicovými semienkami

Na semienkach z tekvice si môžete pochutnávať len tak, namiesto slaných lupienkov. Rovnako vhodné sú však aj na prípravu chutných receptov.

Ak milujete orieškové maslá, no máte doma niekoho, kto je na ne alergický, vyskúšajte toto. Do mixéra vložte 2 hrnčeky pečených solených jadierok a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Maslo z jadierok pridajte do smoothies, ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčov. Rýchla desiata, ktorá vás zaručene dobije energiou.

Semienka vložte do sita a premyte ich pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku dužinu. Osušte ich veľmi opatrne v papierovej alebo látkovej utierke. Do misy dajte semienka, olivový olej, karí, koriander, rascu a morskú soľ. Dôkladne premiešajte. Umiestnite semienka do Easy Fry na štandardnom plechu. Nastavte teplotu na 180 °C na 10 minút. Semienka premiešajte a potom vložte späť na 180 °C, kým nebudú dozlatista opečené podľa vašich predstáv. Nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Všetko dobre premiešame a pripravenú hmotu vtlačíme do plechu s rozmermi 20 x 20 cm, ktorý si vopred vystelieme papierom na pečenie. Ten následne vložíme do rúry a pečieme približne 15 minút na 180 °C.

Ďalšie recepty a tipy:

  • Tekvicová polievka: Opraž cibuľku, daj tam tekvicu, zalej vodou a pridaj bylinky. Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
  • Zapekaná tekvica s plesňovým syrom Niva: V kombinácii so syrom Niva je to hotová lahôdka.
  • Tekvicové krekry: Keď ju upečieš, tekvica zmäkne a môžeš ju použiť do cesta na chutné krekry. Všetky návštevy nimi milo prekvapíš.
  • Tekvicová bábovka: Výborná jesenná bábovka s tekvicovým pyré, kyslou smotanou, kakaom s vôňou škorice.

Ako pripraviť TEKVICOVÉ PYRÉ 🎃 | RECEPT by LJUK 👨‍🍳

Pestovanie tekvice

Rôzne druhy tekvíc sa líšia veľkosťou jadierok. Práve preto je dôležité zvážiť, akú odrodu na tento účel zasadiť. Semená získame z bežne pestovaných odrôd tekvíc, odporúčame však odrody CONNECTICUT FIELD, GOLIÁŠ alebo HALLOWEEN.

Vyberte si vhodné miesto: Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla. Výsev semien: Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch. Pôdu udržiavajte vlhkú: Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Rastlinu hnojte: Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte. Kontrola škodcov: Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi. Zber: Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.

Odrody určené špeciálne na vyrezávanie sú napríklad ‘Jack o’Lantern’, ‘Halloween’, ‘Yellowboys F1’ (6 - 8 kg), ‘Yellowgirls F1’ (4 - 6 kg), ‘Gran Gigante’ (viac ako 8 kg). Všetky sú zároveň jedlé. Majú však trochu inú štruktúru, a preto sa hodia najmä na pyré a iné mixované pokrmy.

tags: #tekvicove #semienka #recepty

Populárne príspevky: