Tekvicový Prívarok s Bravčovým Mäsom a Zemiakmi: Recept na Chutný Obed
Niektoré jedlá v nás evokujú spomienky na leto, prázdniny a detstvo strávené u starých rodičov. Určite za to môže fakt, že si ich spájame so svojim detstvom a prázdninami trávenými na záhrade či pri starých mamách. Jedným z takých jedál je tekvicový prívarok s kôprom a bravčovým mäsom na kocky. Máme ho neuveriteľne radi a pripravujeme si ho pomerne často, najmä z vlastných tekvíc zo záhrady.
Tekvica a bravčové mäso sú kombináciou, ktorá ponúka široké možnosti pre kreatívne varenie. Či už hľadáte tradičné recepty alebo moderné interpretácie, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady, ako pripraviť chutné a výživné jedlá z týchto dvoch skvelých surovín. Od jednoduchých prívarkov až po sofistikované hlavné jedlá, objavte rozmanitosť chutí a textúr, ktoré bravčové mäso s tekvicou ponúka.
Ponúkame vám recept na tento chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu.
Tekvicový prívarok s bravčovým mäsom.
Recept na Tekvicový Prívarok s Bravčovým Mäsom a Zemiakmi
Ingrediencie:
- 1/4 tekvice (napríklad maslovej)
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčové mäso (pliecko)
- Rasca
- Červená paprika
- Masť
- Smotana (voliteľné)
- Kôpor
Postup:
- Príprava tekvice a zemiakov: Tekvicu ošúpeme, prekrojíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky.
- Varenie prívarku: V hrnci zmiešame tekvicu, zemiaky, bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava restovanej tekvice: V druhom kastróle speníme na oleji cibuľu, pridáme tekvicu nakrájanú na kocky, cesnak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút, aby sa tekvica nerozvarila.
- Spojenie prívarku a restovanej tekvice: Keď je tekvica udusená, pridáme ju k prívarku.
- Príprava mäsa: Bravčové pliecko nakrájame na kocky. Na masti si do sklovita urestujeme cibuľu, pridáme rascu a mäso. Zasypeme červenou paprikou (môžeme pridať aj pálivú papriku), osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a pomaly dusíme.
- Podlievanie mäsa: Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíme obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejeme vodou (mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
- Podávanie: Prívarok podávame s bravčovým mäsom a varenými zemiakmi. Môžeme pridať aj smotanu a posypať kôprom.
Alternatívny Postup Prípravy Bravčového Mäsa
Začneme prípravou mäsa, ideálne pliecka, ktoré nakrájame na kocky. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme chilli papričku a cesnak, ktoré krátko opražíme. Potom pridáme mäso a všetky koreniny, necháme ho zatiahnuť a podlejeme cca 3 dcl vody. V polovici dusenia pridáme papriku nakrájanú na prúžky a cherry paradajky, ktoré prepolíme. Ak je mäso mäkké a šťava sa vydusila, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky.
Alternatívne, opečené mäso vyberieme z rúry, pridáme veľkú lyžicu horčice, cibuľu, cesnak, podlejeme vodou, premiešame, zakryjeme alobalom a pečieme na 160°C 1,5 až 2 hodiny, podľa množstva mäsa.
Ingrediencie na alternatívne bravčové pečené:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Olej
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie, rasca, červená paprika)
- Paprika nakrájaná na prúžky
- Cherry paradajky
- Hladká múka (na zahustenie)
- Horčica (alternatívne)
Postup prípravy bravčového mäsa:
- Pliecko narežte na kocky.
- Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce.
- Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreňte a prikryte pokrievkou a pomaly duste.
- Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
- Podávajte so zemiakmi.
Ďalšie Spôsoby Prípravy Tekvicového Prívarku
Tekvicový prívarok je jednoduchý a rýchly obed alebo večera. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť.
Príprava tekvicového prívarku - prvý spôsob
Tekvicu prekrojíme, očistíme od jadierok a nastrúhame najemno. Maslo rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie a soľ. Vsypeme tekvicu, dusíme pod pokrievkou za občasného miešania s kôprom do mäkka (15-20 minút).
Príprava tekvicového prívarku - druhý spôsob
Tekvicu očistíme, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Semienka môžeme nasušiť a použiť pri vysievaní alebo ich opiecť. Tekvicu nastrúhame nahrubo. Na drobno narezanú cibuľu usmažíme do sklovita na masle s trochou olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo), pridáme nastrúhanú tekvicu, osolíme a okoreníme. Lyžicu múky rozmiešame v smotane a touto zátrepkou zalejeme tekvicu. Múku môžeme vynechať, prívarok bude redší. Do hotového prívarku pridáme hrsť čerstvého kôpru.
Príprava tekvicového prívarku - tretí spôsob
Tekvicu ošúpeme, prekrojíme po dĺžke, vydlabeme stred a nakrájame na kocky. Asi 1/4 tekvice a očistené a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť, pridáme bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. V druhom kastróle speníme cibuľu, pridáme ostatnú tekvicu nakrájanú na kocky, za chvíľu aj cesnak a krátko orestujeme, osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút, aby sa tekvica nerozvarila. Keď je tekvica udusená, pridáme ju k prívarku.
Ingrediencie na tekvicový prívarok:
- Tekvica
- Maslo
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Kôpor
- Smotana
- Citrónová šťava alebo ocot
- Cibuľa
- Olivový olej
- Múka (na zahustenie)
- Zemiaky (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup prípravy tekvicového prívarku:
- Tekvicu ošúpeme, prekrojíme a vyberieme stred (stred môžeme použiť na zeleninový vývar).
- Na oleji restujeme cibuľu.
- Pridáme tekvicu, posypeme vegetou a dusíme pod pokrievkou, kým sa nevydusí šťava, občas premiešame.
- Tekvicu popučíme pučiakom na zemiaky.
- Priľijeme smotanu a maslo a necháme chvíľku zredukovať.
- Pripravíme si zátrepku z mlieka, kyslej smotany a hladkej múky.
- Keď je tekvica mäkká, vlejeme zátrepku a miešame, aby sa neurobili hrčky.
- Pridáme kôpor.
- Nakoniec prichutíme cukrom, octom a soľou.
Zemiakový Prívarok s Tekvicou
Ingrediencie na zemiakový prívarok s tekvicou:
- Zemiaky
- Tekvica
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Kôpor
- Voda
- Maslo
- Zátrepka (múka a smotana)
Postup prípravy zemiakového prívarku s tekvicou:
- Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a opražíme na oleji.
- Podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, za občasného premiešania, pomaly 1,5 hodiny.
- Zemiaky umyjeme a zľahka nožom oškrabeme. Pokrájame na malé kocky.
- K cibuli pridáme zemiaky, prilejeme vodu, osolíme a varíme 10 minút.
- Tekvicu nastrúhame nahrubo.
- Tekvicu zmiešame so zemiakmi, osolíme a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Občas premiešame.
- Zátrepku vmiešame do prívarku a prevaríme.
- Odstavíme z ohrevu, vmiešame maslo a nasekaný kôpor.
Prílohy k Tekvicovému Prívarku
K tekvicovému prívarku sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Bravčové mäso na kocky, pripravené na paprike a rasci
- Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- Zemiaková kaša
- Fašírky
- Mäsové guľky
- Volské oko
- Chlieb
Recept na fašírky ako prílohu:
K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dobre premiešame. Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista.
Recept na mäsové guľky:
K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
Bravčové Kocky s Tekvicou a Zeleninou
Ďalšou chutnou možnosťou je príprava bravčových kociek s tekvicou a ďalšou zeleninou. Tento recept je flexibilný a umožňuje použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a osobných preferencií.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Cesnak
- Paprika
- Cherry paradajky
- Maslová tekvica
- Koreniny (soľ, korenie, paprika)
- Hladká múka (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájame na kocky.
- Opekanie mäsa: Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, potom pridáme chilli papričku, cesnak a chvíľku opražíme. Pridáme mäso a všetky koreniny, necháme ho dobre zatiahnuť.
- Dusenie mäsa: Podlejeme cca 3 dcl vody a dusíme.
- Pridanie zeleniny: Zhruba v polovici dusenia pridáme papriku nakrájanú na prúžky a cherry paradajky, ktoré prepolíme.
- Príprava tekvice: Maslovú tekvicu umyjeme, ošúpeme, vydlabeme semienka a nakrájame na malé kocky. Pridáme ju k mäsu a zelenine.
- Zahustenie šťavy: Ak je už mäso mäkké a šťava sa nám vydusila, môžeme ju zahustiť troškou hladkej múky.
Pečené Bravčové Pliecko s Tekvicou
Pečené bravčové pliecko s tekvicou je ďalšou chutnou možnosťou, ako využiť tieto dve suroviny.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Nové korenie
- Tymian
- Rozmarín
- Horčica
- Víno
- Vývar
- Tekvica
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Opekanie mäsa: Bravčové pliecko prudko opečieme zo všetkých strán.
- Pridanie korenia a zeleniny: Keď je pliecko do zlatista opečené, postupne pridávame bobkové listy, nové korenie a na drobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom. Ochutíme tymianom a nasekaným rozmarínom. Premiešame a restujeme približne 5 minút.
- Dusenie mäsa: Podlejeme vínom, z ktorého necháme odpariť alkohol a potom vývarom tak, aby mäso bolo zaliate do 2/3. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme.
- Dochutenie horčicou: Približne po 30 minútach dochutíme horčicou a dusíme cca ďalšiu hodinu.
- Príprava tekvice: Dužinu z tekvice nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misky, osolíme, okoreníme, polejeme olejom, posypeme tymianom a zľahka premiešame.
- Restovanie tekvice: Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Po chvíli pridáme cibuľu nakrájanú na lupienky a cesnak na plátky.
- Servírovanie: Bravčové pliecko servírujeme nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.
Ďalšie Tipy a Triky
- Tekvicové semienka: Tekvicové jadierka nevyhadzujeme. Môžeme ich umyť a namočiť na pár hodín do osolenej vody.
Najlepší tekvicový prívarok
tags: #tekvicový #prívarok #recept #bez #smotany #so
