Tekvicový prívarok s klobásou: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Tekvicový prívarok je pokrm, ktorý má svoje miesto v slovenskej kuchyni už po stáročia. Je jedným z tých pokrmov, ktoré zaujmú svojou jednoduchou prípravou, no zároveň fascinujú jedinečnou kombináciou chutí a aróm. Práve v jednoduchosti je jeho kúzlo - z pár surovín dokážeme pripraviť jedlo, ktoré zasýti, poteší a rozvonia celú kuchyňu. Niet divu, že tento pokrm má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto.

Kombinácia sladkej, jemnej tekvice a aromatického kôpru je jednoducho výnimočná. Jeho jemná krémová konzistencia a svieža vôňa kôpru ho robia obľúbenou pochúťkou počas leta a jesene, keď je tekvica najdostupnejšia. Zvyčajne sa podáva s prílohami ako zemiaky, fašírky, vajíčko alebo pečené mäso, ale skvele chutí aj ako samostatný pokrm.

Tekvica je základnou surovinou pre prípravu prívarku.

História a tradícia tekvicového prívarku

Tekvicový prívarok má korene v slovenskej a stredoeurópskej kuchyni. V minulosti sa varil hlavne v dedinských domácnostiach ako sezónne jedlo, keď bola záhrada plná tekvice. Regionálne obmeny sa líšia - niekde sa pripravuje so sladkou smotanou, inde s kyslou. Niekde sa podáva ako samostatné bezmäsité jedlo s chlebom, inde ako príloha k mäsovým jedlám. Všetky však spája rovnaký základ - tekvica, kôpor a jemne kyselkavá chuť.

Najlepší tekvicový prívarok

Recept na tekvicový prívarok s klobásou

Tu je recept, ako si pripraviť tento lahodný pokrm:

  1. Tekvicu prepolíme a lyžicou vydlabeme jadierka a nepoužiteľný stred.
  2. Potom škrabkou na zemiaky očistíme vrchnú šupu. Z mladej tekvičky to ide jedna radosť.
  3. Potom tekvicu pokrájame na menšie časti a buď ju pokrájame alebo postrúhame nahrubo. My strúhame strúhadlom na hranolky, nechceme mať totiž tekvicovú kašu.
  4. Na oleji orestujeme cibuľu pokrájanú nadrobno a pridáme tekvicu. Osolíme pre začiatok len 1 čL soli a pridáme trocha celej rasce (asi tak 1/4 čL) , pomiešame, chvíľu restujeme (3 - 5 min), vidíme, že tekvica púšťa šťavu.
  5. Budeme ju dusiť, takže potrebujeme ju podliať. Pridáme len toľko vody, aby tekvica nebola celá ponorená. Zamiešame a prikryjeme.
  6. Pri mladej tekvičke stačí úplne 10 minút (ak máme staršiu, napichneme, okúsime).
  7. Kým sa dusí, pripravíme si zátrepku zo smotany a hladkej múky. Pre toto množstvo asi tak 1/4 l smotany a 2 PL múky rozhabarkujeme, aby neboli hrčky a nalejeme k tekvici, pričom ju miešame.
  8. Samozrejme že v tejto chvíli poriadne zhustne. Preto pridáme potrebné množstvo vody alebo ak chcete, môžete i mlieko. Opäť miešame, aby omáčka neprihorela.
  9. Necháme ju povrieť asi 2 minúty, nezabúdame miešať.
  10. Odstavenú omáčku dochutíme. Môžeme jej chvíľu dať pauzu, aby trocha vychladla a nepopálila nám jazyk pri ochutnávaní :-) . Omáčku dosolíme podľa chuti, pridáme cukor a ocot tiež podľa toho, ako máte radi.
  11. Klobásy pozakravame a dame do misy v ktorej sme roztopili masť,opečieme zo všetkych stran a nakoniec posypeme zľahka červenou mletou paprikou,aby sa nespalili.

Tekvicový prívarok s klobásou.

Ďalšie tipy a triky

  • Keď robíte omáčku zo starej tekvice, nevyhadzujte vydlabaný stred. Zalejte vodu, pridajte zeleniny a uvarte.
  • Ocot alebo citrónovú šťavu pridávame až keď prívarok trochu vychladne.
  • Namiesto klobasok môže byť pečeny plneny bôčik.
  • Namiesto octu môžeme použiť citrónovú šťavu.

Tekvicový prívarok s kôprom je dôkazom, že tradičné jedlá z jednoduchých surovín môžu byť nielen sýte, ale aj neuveriteľne chutné. Je to pokrm, ktorý zahreje, poteší a pripomenie časy, keď sa varilo z toho, čo ponúkla záhrada. Ak ho pripravíte podľa tohto receptu, získate jemný, krémový a sviežo voňajúci prívarok, ktorý si obľúbi celá rodina.

tags: #tekvicovy #privarok #s #klobasou #recept

Populárne príspevky: