Teľací perkelt: Tradičný recept pre každého kuchára

Teľací perkelt je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z teľacieho mäsa, cibule a červenej papriky. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva s haluškami alebo knedľou. Pripravte si tento tradičný pokrm podľa nášho receptu!

Ingrediencie

  • 400 g teľacieho pliecka
  • 40 g bravčovej masti
  • 100 g cibule
  • Sladká červená paprika
  • Soľ
  • Šľahačková smotana
  • Múka alebo kukuričný škrob
  • Vývar

Postup prípravy

  1. Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky.
  2. Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na bravčovej masti do sklovita.

  3. Pokrájané mäso vložíme do vriacej vody a hneď ho pomocou sitka vyberieme, pokvapkáme octom a pridáme k cibuli.

  4. Osolíme, poprášime červenou paprikou a dusíme.
  5. Podľa potreby podlievame vývarom a dusíme, pokiaľ mäso nie je mäkké.
  6. V šľahačkovej smotane rozhabarkujeme múku alebo kukuričný škrob a perkelt zahustíme.
  7. Mäso v celku umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky, vložíme do rajnice s roztopeným tukom, 1 pokrájanou cibuľou a mletou paprikou.
  8. Mäso osolíme, pomiešame a na malom ohni pod pokrývkou pomaly dusíme vo vlastnej šťave asi 20 minút.
  9. Občas pomiešame a dolejeme vodou.
  10. Mäkké mäso vyberieme na tanier, cibuľovo-paprikovú šťavu vydusíme na tuk, posypeme múkou, miešame a chvíľu pražíme, pridáme rajčiakový pretlak, rozmiešame, dolejeme vodou a asi 10-15 minút varíme.
  11. Šťavu rozmixujeme alebo prelisujeme, vložíme dusené teľacie mäso a pokrájané zelené papriky s rajčiakmi a krátko spolu povaríme.
  12. Podľa potreby dosolíme a rozriedime.

Podávame s domácimi zemiakovými haluškami a zdobíme čerstvými bylinkami.

Tipy a triky

  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj trochu rajčiakového pretlaku.
  • Ak nemáte teľacie mäso, môžete použiť aj bravčové, králičie alebo kuracie mäso.
  • Nezabudnite perkelt dobre okoreniť, aby mal výraznú chuť.

Dobrú chuť!

Maďarský perkelt

Varianty receptu

Teľací perkelt má mnoho variantov, ktoré sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Teľací paprikáš: Podobný perkeltu, ale s pridaním smotany.
  • Teľacie ragú: Mäso udusíme domäkka a pridáme víno a smotanu.
  • Bravčový perkelt: Namiesto teľacieho mäsa použijeme bravčové pliecko.

Rozdiel medzi perkeltom a paprikášom

Rozdiel medzi perkeltom (pörköltom) a paprikášom je ten, že do paprikášu sa pridáva smotana.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny 30 g
Tuky 20 g
Sacharidy 10 g

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy.

tags: #telacie #perkelt #recepty

Populárne príspevky: