Teľacie rezne gratinované: Delikátny recept pre labužníkov

Teľacie mäso je jemné, mäkké a rýchlo pripravené, čo ho robí obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov. Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. V tomto recepte vám predstavíme lahodný spôsob, ako si teľacie rezne pripraviť - gratinované s jablkami, syrom a zelerovou omáčkou.

Ingrediencie:

Teľacie rezne
Jablká
Syr
Zeler
Sladká smotana
Vajce
Škrobová múčka
Biele víno
Vývar
Maslo
Soľ
Korenie
Citrónová šťava

Postup prípravy:

Ošúpaný zeler nakrájame na malé kocky.
Z umytého jablka odstránime jadrovník, rozštvrtíme a pokvapkáme ho citrónovou šťavou.
Syr pokrájame na pol centimetrové plátky.
Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a prudko opečieme po obidvoch stranách.
Plameň zmiernime a mäso ešte asi 2 minúty dopekáme.
Potom mäso preložíme do ohňovzdornej misy, poukladáme naň jablká a syr a zapečieme.
Na panvici speníme maslo, pridáme zeler a podlejeme bielym vínom a vývarom.
Pripravíme si omáčku zo sladkej smotany, vajca a škrobovej múčky.
Asi po 10 minútach omáčku prilejeme do zelerového vývaru a krátko povaríme.

Podávame s obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do zelerovej omáčky pridať trochu dijonskej horčice.

Teľacie mäsko je veľmi obľúbené, pretože je jemné, mäkké a rýchlo spravené. Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti.

VIDEO RECEPT na obrátené rezne - tip na obed alebo večeru

Okrem gratinovaných rezňov môžete z teľacieho mäsa pripraviť aj iné chutné jedlá. Napríklad dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom, ktoré je tiež veľmi chutné a zdravé.

Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom

Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.

Postup prípravy

Cibuľky si nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky - je to tak chutnejšie a pridáme k restovanej zmesi.
Sprudka orestujeme asi 5 minút.
Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec.
Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
Medzitým si uvaríme ryžu. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme.
Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme.
Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút.
Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok.
Necháme minútku prebublať.
Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku.
Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Teľacie mäso je v kuchyni veľmi univerzálne. Môžete ho použiť na prípravu rezňov, gulášov, rolád, ale aj ako súčasť plniek. Experimentujte a objavte nové chute!