Jablkovo-maková štrúdľa podľa Gizky Oňovej: Tradičný recept v modernom prevedení

Štrúdľa, známa tiež ako závin, je obľúbený koláč v mnohých krajinách strednej a východnej Európy. Existuje mnoho variantov, ale makovo-jablková štrúdľa patrí medzi tie najtradičnejšie a najchutnejšie. Ak hľadáte recept na túto klasiku, inšpirujte sa receptom od Gizky Oňovej.

Gizka Oňová, známa slovenská umelkyňa a kuchárka, sa preslávila svojimi receptami v Teleráne a kuchárskych knihách. Jej kulinárske tajomstvá a vplyv na slovenskú kuchyňu sú neoceniteľné. Medzi jej obľúbené recepty patrí aj jablkovo-maková štrúdľa, ktorá je spojením tradičnej chuti a moderného prevedenia. Tento článok vám priblíži recept na túto obľúbenú pochúťku a ponúkne tipy a triky pre dokonalý výsledok.

Klasická jablková štrúdľa

Gizka Oňová: Ikona slovenskej kuchyne

Gizka Oňová je slovenská herečka, speváčka a kuchárka, ktorá sa stala ikonou slovenskej kuchyne. Svojimi receptami inšpiruje množstvo ľudí a jej kuchárske knihy sú plné tradičných slovenských jedál v modernom prevedení. Gizka Oňová je známa svojou láskou k vareniu a pečeniu, čo sa odráža aj v jej receptoch, ktoré sú vždy chutné a jednoduché na prípravu.

Jablkovo-maková štrúdľa: Klasika v novom šate

Jablkovo-maková štrúdľa patrí medzi najobľúbenejšie slovenské koláče. Kombinácia šťavnatých jabĺk a voňavého maku je neodolateľná. Gizka Oňová prináša recept na túto klasiku v novom šate, s vylepšenou chuťou a jednoduchšou prípravou.

Ingrediencie

Na prípravu makovo-jablkovej štrúdle budete potrebovať:

  • Múku
  • Soľ
  • Žĺtky
  • Rozohriate maslo
  • Mlieko
  • Mak
  • Jablká
  • Cukor
  • Škoricu
  • Hrozienka (voliteľné)

Postup

Postup prípravy je nasledovný:

  1. Do misy vysypeme múku, ktorú osolíme.
  2. K múke pridáme žĺtky, rozohriate maslo, mlieko.

Recept, ako ho uvádza Gizka Oňová, je jednoduchý a priamočiary. Poďme sa naň pozrieť krok za krokom:

Ingrediencie:

  • 400 g polohrubej múky
  • 600 g postrúhaných jabĺk (odroda podľa preferencie)
  • 300 g práškového cukru
  • 2 dl oleja (slnečnicový alebo repkový)
  • 3 vajcia
  • 2 lyžičky kakaa (na zvýraznenie chuti)
  • 2 lyžičky sódy bikarbóny (pre nadýchané cesto)
  • 1 vanilkový cukor (pre vôňu)
  • Asi 2 hrste nasekaných orechov (voliteľné, pre chrumkavosť)

Postup:

  1. Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžeme ich mierne vyžmýkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
  2. Zmiešanie suchých prísad: V miske zmiešame polohrubú múku, práškový cukor, kakao a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady rovnomerne spojili.
  3. Pridanie mokrých prísad: Do suchých prísad pridáme olej, vajcia a vanilkový cukor. Dôkladne premiešame, až kým nevznikne hladké cesto.
  4. Vmiešanie jabĺk a orechov: Do cesta pridáme nastrúhané jablká a nasekané orechy (ak ich používame). Jemne premiešame, aby sa jablká a orechy rovnomerne rozložili v ceste.
  5. Pečenie: Plech (cca 30x40 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (alebo použijeme papier na pečenie). Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  6. Chladenie a podávanie: Hotový koláč necháme vychladnúť na plechu. Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom a nakrájame na kocky alebo rezy.

Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta

Maková štrúdľa

Varianty a vylepšenia receptu

Recept na jablkový koláč Gizky Oňovej je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

  • Použitie rôznych druhov jabĺk: Na koláč môžeme použiť rôzne druhy jabĺk, ako napríklad Jonagold, Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared. Každý druh jabĺk dodá koláču inú chuť a textúru.
  • Pridanie korenia: Do cesta môžeme pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad škoricu, muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Korenie dodá koláču príjemnú vôňu a hrejivú chuť.
  • Použitie rôznych druhov orechov: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť mandle, lieskové orechy, pekanové orechy alebo pistácie. Každý druh orechov dodá koláču inú chuť a textúru.
  • Pridanie sušeného ovocia: Do cesta môžeme pridať sušené hrozienka, brusnice, marhule alebo slivky. Sušené ovocie dodá koláču sladkosť a žuvaciu textúru.
  • Použitie polevy: Hotový koláč môžeme poliať rôznymi druhmi polevy, ako napríklad citrónovou polevou, čokoládovou polevou alebo karamelovou polevou. Poleva dodá koláču sladkosť a lesk.
  • Použitie strúhanky: Na spodok plechu môžeme pred vylievaním cesta posypať strúhanku. Strúhanka zabráni prilepeniu koláča a dodá mu chrumkavú spodnú vrstvu.
  • Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku. Zmes bezlepkovej múky na pečenie, ktorá obsahuje xantánovú gumu, je ideálna.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

Aby bol váš jablkový koláč Gizky Oňovej vždy dokonalý, tu je niekoľko tipov a trikov:

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Používajte čerstvé jablká, kvalitnú múku a čerstvé vajcia.
  • Nepreháňajte to s miešaním: Cesto miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý a suchý.
  • Dbajte na správnu teplotu pečenia: Rúra by mala byť dobre predhriata a teplota pečenia by mala byť správna. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč sa spáli na povrchu a vnútri zostane surový. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý a tvrdý.
  • Skontrolujte prepečenie špáradlom: Pred vybratím koláča z rúry skontrolujte prepečenie špáradlom. Ak špáradlo zapichnuté do stredu koláča vyjde čisté, koláč je hotový.
  • Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Koláč nechajte vychladnúť na plechu pred krájaním. Teplý koláč sa ľahšie rozpadáva a krájanie je náročnejšie.

Alternatívne recepty na jablkový koláč

Okrem receptu Gizky Oňovej existuje mnoho ďalších receptov na jablkový koláč, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko alternatív:

  • Americký jablkový koláč (Apple Pie): Klasický americký jablkový koláč s chrumkavou kôrkou a sladkou jablkovou náplňou.
  • Francúzsky jablkový koláč (Tarte Tatin): Prevrátený jablkový koláč s karamelizovanými jablkami.
  • Švédsky jablkový koláč (Äppelkaka): Jednoduchý a šťavnatý jablkový koláč s posýpkou.
  • Jablkový koláč s posýpkou (Apple Crumble): Jablkový koláč s chrumkavou posýpkou z múky, ovsených vločiek, cukru a masla.
  • Štrúdľa s jablkami: Klasický dezert z tenkého ťahaného cesta plneného jablkami, orechmi a hrozienkami.

Jablkový koláč a zdravie

Hoci je jablkový koláč dezert, môže mať aj určité zdravotné benefity. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Vláknina pomáha regulovať trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vitamíny a antioxidanty posilňujú imunitný systém a chránia bunky pred poškodením.

Samozrejme, je dôležité konzumovať jablkový koláč s mierou, pretože obsahuje aj cukor a tuk.

Domáca jablková štrúdľa

Ďalšie recepty od Gizky Oňovej

Okrem jablkového koláča Gizka Oňová ponúka množstvo ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko z nich:

  • Parížsky krém: Vynikajúci koláčik.
  • Koláč s višňami: Z múky, stuženého tuku, vajec, cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva a smotany vypracujeme vláčne cesto.
  • Tvarohovo-marhuľový závin: Suroviny: 500 g lístkového cesta • 500 g tvarohu • 300 g marhúľ z kompótu • 100 g cukru • 50 g hrozienok • 1 vajce • nastrúhaná citrónová kôra.
  • Medovníky: Suroviny: 1 kg hladkej múky • 400 g práškového cukru • 250 g masla • 100 g mletých orechov • 1 PL sódy bikarbóny • 1 PL škorice • 4 PL medu • 4 vajcia.
  • Jablková štrúdľa z jogurtového cesta: Suroviny: Cesto: 150 g bieleho jogurtu • 1 vajce • 1 PL oleja • štipka soli • 200 g hladkej múky - Plnka: 150 g orechov • 500 g jabĺk • 50 g hrozienok • 100 g kryštálového cukru • 1 ČL škorice • 3 PL strúhanky • 1 citrón.
  • Krupicový koláč s jablkami a ríbezľovým lekvárom: Suroviny: 140 g krupice • 140 g cukru • 1 balíček prášku do pečiva • 250 g tvarohu • 4 vajíčka • štipka citrónovej kôry • štipka soli • 1 PL citrónovej šťavy • tuk na vymazanie • strúhanka na vysypanie tortovej formy • práškový cukor na posypanie múčnika • 5-6 ošúpaných a jadrovníkov zbavených jabĺk • 50 g ríbezľového lekváru.
  • Čiernohorská višňová torta: Suroviny: 7 vajec • 5 dag kakaa • 18 dag práškového cukru • 18 dag mletých orechov • 8 dag strúhanky • 1/2 litra šľahačkovej smotany • 20 dag čokolády na varenie.
  • Piškótová roláda s džemom: Suroviny: 6 vajec • 6 PL polohrubej múky • 6 PL kryštálového cukru • 2 PL vody • štipka soli • marhuľový a pomarančový džem.

Gizka Oňová: Kráľovná vzťahov a inšpirácia v kuchyni

Gizka Oňová si získala popularitu ako kráľovná vzťahov v televíznej relácii Svokra, kde pomáhala riešiť rodinám náročné situácie. Diváci ju poznajú aj z muzikálov Mníšky a Klimaktérium, kde rozdáva smiech. Gizka vždy srší energiou, koncertuje a vydala už štvrtú kuchársku knihu, ktorú pripravila so šéfkuchárom Petrom Vargom.

Na jej sviatočnom stole by ste tradičné vianočné koláčiky nenašli. Gizka Oňová totiž v predstihu vypeká len medovníky, ostatné zákusky musia byť čerstvé. Toto obdobie je pre jej rodinu výnimočné, televízna svokra sa ho totiž snaží prežívať podobne, ako keď bola dieťaťom.

Varenie spája generácie

Knihu pripravila Gizka Oňová spolu so šéfkuchárom Petrom Vargom. Keď prišla z vydavateľstva ponuka, aby po úspechu jej kuchárskej knihy Gizka radí: Varte doma pripravila ďalšiu, rozhodla sa osloviť Petra. Myslí si, že keď ľudia medzi sebou komunikujú, môžu sa aj v kuchyni veľmi pekne dohodnúť a spolupracovať. Na Slovensku jej chýbala kuchárska kniha, v ktorej dve generácie spolu tvoria menu a obohacujú sa.

Recepty inšpirované tradíciou a inováciou

Mladí sa stravujú úplne inak, v kuchyni trávia omnoho menej času, pri príprave jedla dbajú na príjem kalórií a na svoje zdravie. Preto keď prídu ku Gizke na návštevu, prekvapí ich svojím inovátorstvom a v kuchyni pripraví niečo podľa ich chutí. Varí doma, a preto vie presne, čo jedia. Je krásne byť spolu už pri stravovaní aj stolovaní. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole.

Inovácie v kuchyni

Pri každodennom varení ste určite mnohé receptúry inovovala. Raz ju manžel poprosil, či by mu pripravila hovädzí vývar, bol už večer a práve prežívali obdobie, keď veľa pracovali a cestovali, preto nemala v kuchyni toľko zásob ako zvyčajne. Povedala si, že z neho vyskúša uvariť polievku, aj keď vopred nevedela s akým výsledkom.

Rodinné stretnutia a spoločné chvíle

Stretávanie sa a spoločné chvíle sú v živote tým najvzácnejším, na to si pamätajú všetky generácie. A tieto spoločné chvíle sa nezaobídu bez jedla, pri ktorom sa berú do úvahy aj chute členov rodiny. Pre Gizku je to vždy výzva, vytvorí si scenár, čo všetko pripraví na stôl, a keď potom všetkým chutí, preberajú sa dobré témy, je spokojná.

Tajomstvo chuti v koreninách a bylinkách

Tajomstvo chuti mnohých jedál je ukrytých v koreninách a bylinkách. Gizka sa zamilovala do estragónu, ktorý hojne používa maďarská, ale aj francúzska kuchyňa. Používa ho najmä do zeleninovo-mliečnych polievok, ktoré sa môžu ešte dochutiť citrónovou šťavou alebo trochou octu. Rada používa aj kurkumu a škoricu, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospievajú zdraviu. A to isté robí so škoricou. Pridáva ju spolu s višňami, čerešňami či slivkami aj do makového závinu.

Spomienky na babku a hody

Hody Gizka vždy milovala. Bola vychovávateľkou v jednej grófskej rodine a mnohé recepty jedál odtiaľ priniesla aj domov. A tak sa aj druhá babka od nej naučila mnoho kuchynských vychytávok. U nej boli hody na Mikuláša, pekávala hus, no a u nás vo Vrakuni sú v septembri, vtedy pripravujem kačku. Dodnes k nim domov pozýva rodinu, v hale má možnosť usadiť 12 ľudí, tam sedia dospeláci, a deti sú v kuchyni.

Rýchla štrúdľa: Recept od Gizky Oňovej

Tento článok vám prináša recept na rýchlu štrúdľu, inšpirovaný kuchárskou knihou Gizky Oňovej. Pripravte si chutný a jednoduchý dezert, ktorý poteší celú rodinu. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutný dezert, štrúdľa od Gizky Oňovej je tou správnou voľbou. Tento recept je ideálny pre každú príležitosť a poteší celú rodinu.

Ingrediencie a Postup

Recept na rýchlu tvarohovú štrúdľu z lístkového cesta ponúka jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutný dezert za pár minút.

Samozrejme, aj ja si to rada uľahčím a urobím štrúdľu z kúpeného lístkového cesta.

Cesto

  • Múka
  • Pohánková krupica
  • Cukor
  • Štipka soli
  • Prášok do pečiva
  • Kakao
  • Celé vajcia
  • Olej
  • Jogurt (alebo smotana)

Všetky ingrediencie na cesto spolu zmiešame a zmixujeme.

Tvarohová plnka

  • Tvaroh
  • Kyslá smotana (voliteľné)

Jablková plnka

  • Jablká (nastrúhané)
  • Mleté orechy
  • Cukor
  • Škorica

Príprava

  1. Z múky, Hery a jogurtu vypracujeme cesto.
  2. Zabalíme ho a dáme do chladničky na hodinu.
  3. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 4 rovnaké časti.
  4. Každú časť rozvaľkáme na tenkú placku na veľkosť plechu, podľa potreby poprášime múkou.
  5. Rozvaľkané cesto potrieme tvarohovou plnkou a môžeme naň dať aj malé kopčeky kyslej smotany (nemusí byť).

Okraje zahneme na oboch stranách a teraz stočíme štrúdľu.

Alternatívne, nastrúhame jablká na rozvaľkané cesto, posypeme mletými orechami, cukrom, škoricou a zvinieme.

  1. Na plech vyložený papierom prenesieme štrúdľu tak, aby spoj bol na spodku.
  2. Povrch ešte potrieme s jedným rozšľahaným žĺtkom, do ktorého pridáme 1 PL mlieka.
  3. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút, znížime teplotu na 160 stupňov a dopečieme (cca 30 minút).
  4. Po upečení nakrájame štrúdľu a posypeme práškovým cukrom.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Štrúdľu môžete plniť rôznymi náplňami podľa vašej chuti. Okrem tvarohovej plnky môžete vyskúšať jablkovú, makovú alebo orechovú.

Alternatívny recept na rýchle cesto

Ak nemáte čas na prípravu klasického cesta, môžete použiť tento rýchly recept:

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky
  • 250 g zmäknutého masla
  • 2 dcl jogurtu (môže aj kyslé, či sladké mlieko)
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • Štipka soli

Postup:

Všetky prísady si zmiešame v miske. Ak je cesto husté, pridáme mlieko.

Tipy a triky

  • Pre bezlepkovú verziu môžete použiť bezlepkovú múku.
  • Do jablkovej plnky môžete pridať hrozienka alebo iné sušené ovocie.
  • Štrúdľu môžete podávať so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
  • Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať kvapku rumu alebo brandy.
  • Pre výraznejšiu chuť môžete do makovej plnky pridať trochu rumu.
  • Ak máte radi orechy, môžete pridať aj nasekané vlašské orechy do jablkovej plnky.
  • Štrúdľu podávajte teplú, posypanú práškovým cukrom.

Orechovo-maková štrúdľa

Inšpirácie a variácie

Recept na štrúdľu Gizky Oňovej je základ, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Gaštanová štrúdľa: Pridajte do plnky gaštanové pyré pre bohatú a krémovú chuť. Inšpiráciu môžete nájsť aj v recepte na gaštanovú tortu.
  • Čokoládová štrúdľa: Pridajte do cesta kakao a do plnky kúsky čokolády alebo čokoládovú polevu.
  • Orechová štrúdľa: Použite rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, pre bohatšiu chuť a textúru.
  • Maková štrúdľa: Namiesto orechov použite mletý mak a pridajte trochu citrónovej kôry pre osviežujúcu chuť.
  • Ovocná štrúdľa: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky, slivky, čerešne alebo marhule.

tags: #telerano #recepty #gizky #onovej #strudla

Populárne príspevky: