Tapiokový Puding: Recepty a Benefity pre Zdravie

Tapiokový puding je lahodný dezert s mnohými variáciami a zdravotnými benefitmi. Tento článok vám predstaví recept na tapiokový puding a preskúma jeho výhody pre zdravie, pričom sa zameriava na význam tapioky a jej vplyv na trávenie a prevenciu chorôb.

Čo je tapioka?

Tapioka je škrob získaný z koreňa manioku. Je cenná pre svoj obsah vlákniny, najmä rezistentného škrobu, ktorý podporuje zdravú mikroflóru hrubého čreva. Rezistentný škrob pôsobí v tele ako prebiotikum, pretože nie je stráviteľný v tenkom čreve.

Rezistentný škrob a jeho prínosy

Rezistentný škrob sa dostáva až do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre užitočné bifidobaktérie, ktoré tvoria črevnú mikroflóru. Tieto baktérie fermentujú rezistentný škrob, čím vzniká kyselina maslová (butyrát). Butyrát ovplyvňuje cytokinetické procesy v hrubom čreve a chráni ho pred onkologickými ochoreniami.

Metabolizmus mastných kyselín s krátkym reťazcom tiež pozitívne ovplyvňuje metabolizmus lipidov, znižuje glykémiu a inzulínovú odozvu, čo je prospešné pre diabetikov ako profylaxia pred metabolickým syndrómom.

Variabilita a zdravotné benefity tapiokového pudingu

Tapiokový puding je známy svojou variabilitou, luxusným vzhľadom a mnohými zdravotnými benefitmi. Má nízku kalorickú hodnotu, najmä ak sa pripravuje s použitím vody alebo rastlinných nápojov namiesto kravského mlieka. Vďaka retrogradácii amylozy po ochladení a použitiu surovín s nízkym obsahom tuku je vhodný pri prevencii kolorektálneho karcinómu.

Recepty na tapiokový puding

Tu sú dva recepty na chutný a zdravý tapiokový puding, ktoré si môžete pripraviť doma:

Recept na tapiokový puding s makom a višňami

Ingrediencie:

  • Tapiokové perličky
  • Mandľové mlieko
  • Cukor
  • Strúhaný kokos
  • Mak modrý
  • Vykôstkované višne (alebo iné ovocie)
  • Kokosový tuk
  • Koreniny (podľa chuti)
  • Malibu rum
  • Badián

Postup:

  1. Tapiokové perličky, mandľové mlieko a cukor dáme variť do hrnca s dvojitým dnom na nízkej teplote za stáleho miešania približne 35-40 minút, kým perličky nezmäknú, škrob sa uvoľní a tekutina dostatočne nezhustne. Ak sa odparilo príliš veľa mlieka, dolejeme na záver vodu. Vzniknutá hmota by mala byť hustá, ale menej ako klasický slovenský mliečny puding.
  2. Pridáme strúhaný kokos a mak modrý, premiešame a vypneme.
  3. Vykôstkované višne (alebo iné ovocie) restujeme na kokosovom tuku, pridáme koreniny, podlejeme Malibu rumom a povaríme 10 minút so všetkými ingredienciami. Badián po dovarení vyberieme.
  4. Ovocie necháme vychladnúť a opatrne dáme lyžicou na stuhnutý puding.

Ďalšie možnosti a variácie receptu

V recepte môžete mak nahradiť karobom, ktorý sa často používa ako náhrada kakaa. Ovocie môžete použiť akékoľvek sezónne, napríklad lesné ovocie, mango, granátové jablko, slivky, dulu, hrušky.

Recept na tapiokový puding s bazovými kvetmi a jahodami

Tapiokový pudink - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingrediencie (na 4 porcie):

  • 5 trsov bazových kvetov
  • 500 ml vody
  • 80 g tapiokových guľôčok
  • 150 g jahôd (z toho polovica rozpučená vidličkou a polovica nakrájaná na kocky)
  • 500 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
  • Cukor, med alebo bazový sirup (podľa chuti)

Postup:

  1. Bazové kvety namočíme do studenej vody, aby z nich vyplávali chrobáčiky.
  2. Následne oberieme približne 30 - 40 g samotných kvetov bez stoniek a precedíme si 250 ml vody, v ktorej bola naložená baza.
  3. Kvety, tapiokové guľôčky, rozpučené jahody, mlieko a bazovú vodu dáme spolu do hrnca, na miernom ohni privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým nebudú tapiokové guľôčky priesvitné a uvarené. V závislosti od druhu to môže trvať od 10 do 45 minút.
  4. Po uvarení necháme vychladnúť 5 - 10 minút, vmiešame jahody nakrájané na kocky a prelejeme do pohárov.
  5. Ak máte radi sladšie chute, môžete si puding osladiť cukrom, medom alebo 1 lyžicou bazového sirupu.

Terapia jedlom a inšpirácia pre mamičky

Recepty na chutné raňajky, jednoduché dezerty či sladké desiate nájdete aj v kuchárskych knihách pre mamičky. Kniha "MAMA, mňam" je prvá kuchárska kniha pre maminy od známych slovenských blogeriek a influenceriek. Na 272 stranách ponúka 101 receptov pre deti od ukončeného 4. mesiaca po dobu 3 rokov. Každý recept je založený na sedliackom rozume, bez použitia polotovarov. Kniha okrem receptov obsahuje aj odbornú pasáž, ktorú spracovala Silvia Horecká z www.terapiajedlom.sk.

Dňa 13.6.2018 ju pokrstili najznámejšie slovenské mamy blogerky! Celý event sa niesol v duchu bubliniek, bublifukov a dobrého jedla. Samozrejme nesmeli chýbať sladké dobroty priamo z knihy!

tags: #terapia #jedlom #tapiokovy #puding #recepty

Populárne príspevky: