Majoránka v kuchyni: Všestranné korenie pre každé jedlo

Majoránka je korenie, ktoré používali už starí Egypťania, Rimania i Gréci. Postupne sa dostala aj do strednej Európy a slovenskej kuchyne. V poslednej dobe sa teší veľkej obľube aj v pečive či v šalátoch. Je to základné korenie v stredomorskej kuchyni, ktoré je oceňované pre svoje chuťové a zdravotné účinky. Poďme sa pozrieť na jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia.

Zdravotné benefity majoránky

Táto bylinka má pritom množstvo pozitívnych účinkov na zdravie človeka. Hlavnou vlastnosťou majoránky je jej silne utišujúci vplyv na nervovú sústavu, preto ju používame pri rozčúlení, stresoch, nespavosti a pocitoch slabosti. Urýchľuje trávenie tým, že zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, upokojuje zažívanie a podporuje tvorbu žlče. Účinne odstraňuje plynatosť a podporuje metabolizmus. Majoránka má skvelý antiseptický, antibakteriálny, antimykotický a antivírový účinok.

Zloženie a nutričné hodnoty majoránky

Zloženie majoránky je jednoduché - ide o sušené listy majoránky. Ďalej uvádzame nutričné hodnoty na 100 g:

Energetická hodnota: 1135 kJ / 271 kcal
Tuky: 7 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g

Produkty s majoránkou na trhu

Na trhu je dostupných mnoho produktov s majoránkou od rôznych výrobcov:

Bonum Majorán 1000 g
Drana Majorán 250 g, 7 g a 10 g
Kotányi Majorán drvený 6 g
Vilgain Majorán BIO 15 g a 5× 15 g
Thymos Marco Polo Majorán drvený 5 g
MrChef Majorán 50 g a 130 g
Italdroghe majorán 100 g

Tieto produkty ponúkajú rôzne balenia a značky, aby si každý mohol vybrať podľa svojich preferencií.

Majoránka od rôznych výrobcov

Medzi známych výrobcov majoránky patria: Drana, Kotányi, Vilgain, MrChef, Italdroghe. Každý z týchto výrobcov ponúka majoránku v rôznych formách balenia. Napríklad, Kotányi ponúka drvenú majoránku, ktorá je bohatá na éterické oleje vďaka jemnému sušeniu.

Použitie majoránky v kuchyni

Majoránka je všestranné korenie, ktoré sa hodí do mnohých jedál. Je ideálna na dochutenie polievok, omáčok, mäsových jedál a zemiakov. Skladovanie majoránky by malo byť v suchu a tme, aby si zachovala svoju arómu a chuť.

Provensálske korenie a majoránka

Majoránka sa tiež používa ako súčasť provensálskeho korenia. Provensálske korenie je zmes rôznych korení, ktorá dodáva jedlu typickú, osobitú chuť. Táto zmes pochádza z Francúzska a v základnej zmesi musia byť stredomorské bylinky typické pre región Provence. Vždy musí obsahovať bazalku, saturejku, bobkový list, oregáno, rozmarín a tymián. V provensálskej kuchyni sa do zmesi používajú aj estragón, fenikel, majoránka a šalvia.

Provensálske korenie sa výborne hodí na prípravu diviny, hydiny, hovädzieho, jahňacieho mäsa, grilovaného mäsa a rýb. Takisto je skvelé k príprave zeleninových polievok, šalátov, pečenej či grilovanej zeleniny. Dochucovať možno aj cestovinové šaláty s hydinovými či syrovými omáčkami. Skvelé sú aj zemiaky varené, pečené alebo zapekané s inou zeleninou a syrovou zálievkou.

Ak sa bylinky v jedle varia, je vhodné ich zviazať, aby sa dali na konci varenia ľahko vybrať. Pečené jedlo je dobré pred pečením podľa chuti posypať sušenými bylinkami.

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová

Recept na polievku s majoránkou

Na polievku budete potrebovať:

Zemiaky
Mrkva
Sušené bedle
Kyslá smotana
Múka alebo zemiakový škrob
Cukor
Majoránka

Postup:

Uvaríme sušené bedle. Budeme z nich používať vývar.
Do veľkého hrnca pripravíme nakrájané ošúpané zemiaky a ošúpanú mrkvu.
Zalejeme vodou a dáme variť.
Nastavíme kuchynský budík na 35 minút a medzičasom sa tanečným krokom premávame po kuchyni a pridávame ostatné ingrediencie.
Po polhodine vyberieme mrkvu, nakrájame na kolieska a vrátime do hrnca.

Ďalšie tipy na použitie majoránky v kuchyni:

Pridajte majoránku do zemiakových placiek (cmundy).
Dochuťte ňou zverinu alebo pečenú pečeň.
Použite ju do bylinkového masla.
Pridajte ju do šalátov.

tags: #tesco #korenie #majoránka #použitie #v #kuchyni