Tescoma Nožnice na Kura: Recenzia a Sprievodca Výberom
Pri príprave hydiny je dôležité mať kvalitné nástroje, ktoré uľahčia prácu a zabezpečia efektívne porciovanie. V tomto článku sa pozrieme na nožnice na hydinu od spoločnosti Tescoma a zhodnotíme ich vlastnosti a použitie. Okrem toho sa zameriame aj na ďalšie typy kuchynských nožov a ich správnu údržbu.
Výber Kvalitných Kuchynských Nožov
Nájdenie kvalitného a cenovo dostupného noža do kuchyne môže byť náročné. Na trhu existuje množstvo parametrov, typov, rôznych cien a materiálov. Jednotlivé typy nožov sú určené na krájanie rôznych typov potravín.
Typy Kuchynských Nožov
- Kuchársky nôž: Najuniverzálnejší nôž na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa, syrov a byliniek.
- Nôž na mäso: Masívny nôž so širokou čepeľou určený na krájanie mäsa.
- Nôž na zeleninu a ovocie: Menší nôž s úzkou a ostrou čepeľou na šúpanie a vykôstkovanie.
- Nôž na chlieb: Dlhý nôž so zúbkami na rezanie chleba a pečiva.
Existujú aj špecifické nože, ako sú nože na steaky, sekáčiky, nože na vykosťovanie a nože na citrusy. Okrem kuchynských nožov existujú aj vreckové, švajčiarske, poľovnícke, hubárske, záchranárske a rybárske nože.
Japonské Kuchynské Nože
Japonské kuchynské nože sú samostatnou kategóriou s vysokou kvalitou. Japonský nôž Gyuto je ekvivalentom univerzálneho kuchynského noža, zatiaľ čo nôž Nakiri sa používa najmä na krájanie zeleniny.
Profesionálne Kuchynské Nože
Profesionálne kuchynské nože sú kvalitné a drahé. Pri výbere noža je dôležité zvážiť jeho hmotnosť a vyváženie. Kované modely majú zvyčajne lepšie vyváženie.
Rozmery noža súvisia s jeho využitím. Základnými časťami noža sú čepeľ a rukoväť.
Čepeľ Kuchynského Noža
Tvar čepele rozhoduje o tom, na čo môžete daný nôž využiť. Medzi rôzne tvary čepelí patria straight back, drop point, trailing point, spear point, sheepsfoot blade a wharncliffe blade.
- Straight back/normal blade: Jednosečná čepeľ pre kuchynské nože.
- Drop point: Oblá čepeľ pre kuchynské aj vreckové nože.
- Trailing point: Jednosečná čepeľ na sekanie a krájanie.
- Spear point: Symetrická čepeľ pre lovecké nože.
- Sheepsfoot blade: Jednosečná čepeľ s oblým chrbtom.
- Wharncliffe blade: Podobná sheepfoot čepeli, ale s ostrejším hrotom.
Ostrie so zúbkami slúži na prerezanie pevných a vláknitých surovín.
HENCKELS: How to Hone a Knife
Materiály Čepelí
Keramické Čepele
Keramické čepele sú vyrobené z pokročilej keramiky (Transformation Toughened Zirconia - TTZ), ktorá je tvrdšia a pevnejšia ako uhlíková oceľ.
Oceľové Čepele
Kvalitné nože musia byť vyrobené zo špeciálnej nožiarskej ocele. Tvrdosť čepele súvisí so spôsobom jej spracovania a typom použitej ocele. Tvrdšie čepele sú ostrejšie.
| Tvrdosť (HRC) | Vlastnosti |
|---|---|
| 52 - 53 | Použiteľné, ale rýchlo sa otupia. |
| 54 - 56 | Lepšie, ale stále nie ideálne. |
| 57 - 58 | Veľmi dobré nože. |
| 59 - 61 | Profesionálne nože. |
Nerezová oceľ obsahuje minimálne 13 % chrómu, ktorý zabezpečuje odolnosť voči korózii. Uhlíková oceľ je extrémne tvrdá a odolná voči opotrebovaniu, ale náchylná na zhrdzavenie.
Kované Verzuz Vybrusované Kuchynské Nože
Kované nože sú zvyčajne lepšie ako vybrusované. Kovaný nôž je vyrobený z jedného kusu ocele a má lepšiu stabilitu. Vybrusované nože sú lacnejšie, pretože proces ich výroby je rýchly a jednoduchý.
Rukoväť Kuchynského Noža
Výrobný materiál rukoväte rozhoduje o kvalitatívnych vlastnostiach, vzhľade a životnosti noža. Drevo má dobrú priľnavosť, ale je náročnejšie na údržbu. Syntetické materiály (guma, silikón, plast) sú jednoduchšie na údržbu. Kovové rukoväte môžu byť chladné na dotyk a náchylné na zhrdzavenie.
Údržba Kuchynských Nožov
Starostlivosť o kuchynský nôž zahŕňa umývanie, brúsenie a správne používanie. Nože by sa nemali dotýkať iných predmetov. Odporúča sa ručné umývanie nožov.
Alternatívne Metódy Varenia: Sous-Vide
Vyskúšali ste už techniku Sous-vide? Toto varenie vo vákuu je technika, ktorá sa v sedemdesiatych rokoch začala používať vo Francúzsku na šetrnú prípravu foie gras. Metóda sa odvtedy stala medzi kuchármi doslova hitom. Použiť ju môžete pri príprave rýb, mäsa, zeleniny, ovocia aj vajec.
Pri tejto metóde sú vákuovo zabalené potraviny dlho varené v špeciálnom prístroji vo vodnom kúpeli pri nízkej, presne stanovenej teplote. Väčšine potravín postačí iba soľ a korenie. Potom už len stačí, ak okorenené potraviny vložíte do vákuovacích varných vreciek a odsajete vzduch.
Steak poriadne okoreňte a posypte ho soľou. Nastavte sous-vide zariadenie na požadovanú teplotu a vrecko do nej vložte.
Voľne Stojace Elektrické Rúry na Pečenie
Voľne stojace elektrické rúry na pečenie sú alternatívou k tradičným rúram. Pri výbere je dôležité zvážiť kapacitu, výkon, funkcie, ovládanie a bezpečnosť.
Kapacita
Rozhodnite sa, na čo budete rúru používať. Ak chcete nahradiť vašu bežnú veľkú rúru, potrebujete väčší model.
Použitie Rúry
Ujasnite si, či v nej budete robiť len toasty, alebo ňou chcete nahradiť bežnú rúru a piecť v nej koláče a pizzu.
Rozmery
Zvážte, koľko priestoru máte k dispozícii pre vašu rúru. Na druhej strane, ak si kúpite malý spotrebič, aby ste ušetrili priestor, nemusí byť dostatočný na prípravu niektorých jedál.
Funkcie a Vlastnosti
Moderná mini rúra je všestranný kuchynský spotrebič s funkciami ako pečenie, opekanie a grilovanie. Medzi ďalšie funkcie patria konvekcia, LCD displej, intuitívne ovládanie, vnútorné osvetlenie a časovač.
tags: #tescoma #noznice #na #kura #recenzie
