Tinkine recepty: Vývar – základ slovenskej kuchyne a inšpirácie pre chutné polievky
Polievka je u nás základ a naša kuchyňa ponúka množstvo chutných a zdravých receptov. Nechajte sa inšpirovať receptami od Tinky Karmažín a objavte nové obľúbené polievky pre celú rodinu. Či už hľadáte tradičné slovenské recepty, rýchle zeleninové polievky alebo inšpirácie na využitie zvyškov, tu nájdete všetko.
Klasický kurací vývar
Tradičné slovenské polievky
Milujem tradičnú slovenskú kuchyňu a jedlá ako segedín, guláš a kapustnica dokážem jesť aj týždeň vkuse. Recept je jednoduchý, hotovú ju máte prakticky za hodinku a chutiť bude všetkým.
Tradičná novoročná kapustnica
Kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas zimných mesiacov a Vianoc.
Najlepšia tradičná kapustnica od Milana Očenáša | The best traditional cabbage soup by Milan Očenáš
Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami
U babky vždy tak dobre chutí. Povedzte, ako je to možné? Z ničoho vždy vedia vykúzliť veľa, vždy chutí všetkým a nikdy nezostane len pri jednom tanieri. Pamätám sa, keď ju robila moja ...
Šošovicová polievka
Šošovicová polievka tureckej nevesty
Recept v z novej knižočky 3. V takomto sychravom počasí najlepšie zahreje teplé do bruška. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo ...
Rýchle a zdravé polievky
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú sa stravovať zdravo, sú tu recepty na rýchle a výživné polievky, ktoré sú hotové za pár minút.
Expresná brokolicová polievočka
My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné ...
Falošná slížiková
Drobec si v strede týždňa vypýtal "slížikovú" polievku, tak som ho trošku obabrala. Falošný vývar, hotový za 10 min a prakticky zo zvyškov zeleniny, ktorú máte doma. Táto polievočka je krásne variabilná a môžete použiť na základ akúkoľvek zeleninu, ktorá vám zostala v chladničke.
Základ si pripravíme jednoducho, pórik nakrájame, zeleninu si nastrúhame najemno a speníme minútku na masle alebo olivovom oleji. Pridáme drvenú rascu, nakrájaný cesnak, kurkumu, zamiešame a zalejeme 0,5 litra vriacej vody z kanvice. Varíme 8 minút.
Zeleninu rozmixujeme a pridáme uvarené slíže podľa návodu, alebo môžete slíže v rozmixovanej polievke aj priamo uvariť. Dochutíme soľou, čerstvými bylinkami a ja som na tanieri kvapla aj pár kvapiek zastudena lisovaného ľanového oleja kvôli omega a rozptylu vitamínov.
TIP: Namiesto slížikov, môžete do polievky pridať ovsené alebo iné vločky, hrášok a povariť 3 minútky.
Úžasná karfiolová polievka
Táto polievka je naozaj chuťovo úžasna. Plná chuť zeleniny, chutí tak krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo a jemná aróma, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká.
Krémová mrkvovo-bazalková polievka
Ráno si odšťavujeme šťavy a dnes som rozmýšľala, čo s "odpadom" zvyškom, čo z mrkvy zostalo? Tak ma napadlo hodiť ju do polievky ?♀️Pripraviť si ju môžete aj z celej mrkvy, obsahuje len 3 ...
Polievky zo sezónnych surovín
Využívajte sezónne suroviny a pripravte si chutné a osviežujúce polievky z čerstvej zeleniny.
Rajčinová s bryndzou
Mala som chuť na bryndzu, ale nemali sme doma nič na bryndzové recepty, ktoré máme radi. Namiesto toho sa na mňa usmievala plná bednička rajčín z našej záhradky. A v tom ma to napadlo, že ...
Rajčinová kapusta s bôčikom
Je to typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína ...
Jarná reďkvičková zo záhradky
Prvá jarná zeleninka zo záhradky, to je chuť, ktorá prebudí všetky naše zmysly po dlhej zime. Pripravte si z nej polievočku, mladá cibuľka a cesnak a reďkovky, ktoré tepelnou úpravou dostanú úžasnú sladkastú ...
Šalátová polievka
V záhradke nám už rastie mladý šalátik. Prvé jedlo, ktoré z neho vždy spravím je šalátová polievka, milujem ju ❤️ Robievam ju celé leto na xy spôsobov bez zásmažky - múke v hlavných jedlách sa ...
Vývar ako základ
Vývar je základom mnohých polievok a jedál. Naučte sa pripraviť kvalitný vývar, ktorý môžete použiť ako základ pre vaše obľúbené recepty.
Vývar, chrenová sviečková, krupicové halušky - obed zo skoro jedného hrnca
Cez víkend veľmi dobre padne obed z takmer jedného hrnca. Keď uvaríte chutné slovenské jedlo pre celú rodinu, ktoré je zdravé a aj zasýtil. A navyše nemusíte stráviť pri hrncoch pol dňa.
Čo budeme potrebovať: 500 gram hovädzia roštenka, 3 ks mrkva, 2 ks petržlen, 2 ks zemiak, 1 ks paštrnák, 1/2 ks kaleráb, 1/4 ks koreňový zeler, 1 ks zelená paprika, 1 ks žltá cibuľa, kúsok pór, 2 strúčik cesnak, vňate mrkvy, petržlenu, ligurčeku.
HALUŠKY: 2 ks vajcia, 90 gram detská krupica, 30 gram špaldová detská krupica celozrnná.
Postup prípravy: Zeleninu si ošúpeme a vcelosti dáme do hrnca. Pridáme mäso, vňate, zalejeme vodou a privedieme k bodu varu. Vývar zvyknem variť v tlakovom hrnci. Ak nemáte tlakový hrniec, bude to trvať dvojnásobok, inak je postup rovnaký.
Počkáme do zovretia a zberáme sitkom z polievky nečistoty ktoré mäso vyplaví, asi 5-10 min, Následne zavieme tlakový hrniec, a od písknutia varíme cca 50-80 min. Závisí, či mäsko je z obchodu, alebo domáce. Ak nemáme tlakový hrniec, varíme 3-4 hodiny.
Po uvarení vyberieme cibuľu, cesnak, vňate, pór a vyhodíme. Naservírujeme prvý chod - vývar, precedíme polievku, nakrájame mrkvu, zemiak, pridáme nasekané čerstvé vňate, kvapneme trochu citrón šťavy, pridáme mletúú červenú papriku, čerstvú vňať z petrželky, soľ a dokonalý vývar na svete.
Pripravíme si krupicové halušky : vajcia, krupicu, soľ a kurkumu si zmiešame dokopy. Do 3 litrového hrnca si dáme zovrieť vodu. Keď začne vrieť znížime úplne oheň a sitkujeme halušky. Je veľmi dôležité, aby nám voda nevrela, inak z nich zostane kaša.
Necháme asi tak 3 minútky a potom jemne oheň zvýšime, aby len jemnučko bublal. Po ďalších 3 min halušky jemne precedíme, pridáme kus masla a jemne osolíme.
Z vývaru zoberiem mrkvu, petržlen, zeler a rozmixujeme s vývarom z polievky na krémovú konzistenciu. Pridáme maslo, čerstvé vňate, šťavu z citróna, soľ a hotovo. Kto má rád, môže pridať aj šlahačkovú smotanu. Pre dospelých nastrúhame do omáčky čestvý chren. Nakrájame mäsko, prelejeme šťavou a podávame.
Polievky bez zvyškov
Využite zvyšky zeleniny a pripravte si chutný a zdravý vývar, ktorý zároveň šetrí vašu peňaženku.
Dyňový vývar
Tento vývar, okrem toho, že je liečivý, ako napokon každá polievka, je aj jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z „odpadu“, respektíve zo zvyškov. Rada varím týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň ...
Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody. Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť. Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka.
Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny. Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazulové struky vcelku a necháme variť 10 minút. Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky. Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minutky povariť.
Dochutíme mojím srdcovým kvartetom - soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.
TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.
Ďalšie inšpirácie
Jesenná hŕstková
Polievka je u nás základ. Hŕstková polievka je v slovenskej tradičnej kuchyni snáď najobľúbenejšia. Je pripravená z lokálnych, lacných a dostupných surovín. Zahreje, zasýti a to všetko za pár korún a úžasne výživná najmä na jeseň a v zime.
Do kanvice si dáme zovrieť liter vody. Do hrnca si dáme rozhorúčiť olivový olej. Pórik prekrojíme napoly a nakrájame na pásiky. Pridáme do oleja a orestujeme pol minútky. Mrvku a zeler si očistíme nastrúhame najemno a pridáme k póriku.
Dochutíme rascou, kurkumou, mletou červenou paprikou, osolíme, pridáme neaktívne drožšie, vhodíme šošovicu, zalejeme vodou a varíme 8 minút. Tekvicu si nakrájame na malé kúsky a po 3 minútach pridáme spolu s hráškom do polievky a varíme ešte tých 5 minút.
Dochutíme soľou, medom a citrónovou šťavou.
TIP: Neaktívne droždie kúpite v bioshopoch, nenafukuje, no dodá vitamín B. Ak nemáte môžete vynechať, pridať klasické droždie, alebo kvások. Polievke výborne dodá na chuti vňať. Na začiatku varu vhoďte do polievky zelerovú, ligurčekovú, mrkvovú alebo petržlenovú.
Fazuľová sladko-kyslá mliečna
Mliečne polievky som milovala od detstva. A aj dnes, keď som už veľká milujem v jedlách vyváženú sladko-kyslú chuť. Okrem chuti je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje, zasýti a ...
Karfiólovo-cuketová polievka
Nový rok pekne zľahka, zdravo, každý deň teplou zeleninovou polievočkou do bruška. Zahrejú, zasýtia a dodajú potrebné vitamíny, ktoré v tomto zimnom období potrebujeme ako ochranu pred vírusmi. Jedlá s karfiolom mám veľmi rada, chutia ...
Krúpková polievka so zeleninou
Z kuchyne starých materí. Kedysi sa jačmeň, ovos a kamut pokladal za najvýživnejšie obilniny. Už naši predkovia poznali ich benefity. Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s ...
Ruská polievka "šči"
Medzi moje najobľúbenejšie zimné polievky patrí boršč a kapustnica. Viete si predstaviť moju radosť, keď som zistila, že sa dajú spojiť v jednu polievku. Len si predstavte tú plnú chuť zeleniny s kyselkavým podtónom ...
Vege boršč
Výborná a chutná varianta tradičnej cviklovej polievky, keď nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox. Chuť plná a fantastická 🙂 Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom.
| Názov polievky | Typ | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Tradičná novoročná kapustnica | Tradičná slovenská | Kyslá kapusta, klobása, údené mäso | 60 minút |
| Expresná brokolicová polievočka | Rýchla zeleninová | Brokolica | 15 minút |
| Dyňový vývar | Zvyšková | Zvyšky tekvice a zeleniny | 30 minút |
| Falošná slížiková | Rýchla zeleninová | Zelenina, slíže | 10 minút |
tags: #tinkine #recepty #vývar #recept
