Medové rezy: Recept od cukrárky, ktorý sa vždy vydarí

Tento zákusok je veľmi obľúbený pre svoju lahodnú chuť a vôňu. Recept pochádza od cukrárky a s jeho dodržaním ho zaručene zvládnete aj vy. Môžete použiť karamelové salko alebo slivkový lekvár na plnenie.

Ako pripraviť medové rezy so salkom?

Potrebujeme (na veľký plech):

600 g hladká múka
2 vajcia
200 g práškový cukor
2 žĺtky
2 lyžice rum
2 lyžičky sódy bikarbóny
2 lyžice tekutého medu
100 g zmäknuté maslo

Plnka:

1000 ml mlieko
250 g maslo
2 lyžice hladká múka
3 žĺtky
150 g kryštálový cukor
2 bal. pudingu (klasický Zlatý klas, smotanový alebo kokosový puding)
2-3 lyžice rumu

Na strednú náplň:

300 g karamelové salko alebo slivkový lekvár

Na vrch:

Práškový cukor, alebo čokoládová poleva

Postup:

Príprava medových plátov:

Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme a pridáme aj všetky ostatné prísady. Vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 minút. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely.

Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu. Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu. Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Snažíme sa ho piecť do hneda. Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.

Príprava plnky:

Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom. V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať. Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne rum, aby sa nám plnka nezrazila.

Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný. Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.

Dokončenie:

Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu. Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.

Prajeme vám dobrú chuť!

Alternatívny postup (cesto): Múku si preosejeme do misky. Do kastrolika dáme cukor, med, sódu, vajce, maslo a mlieko a miešame nad parou do spenenia, hmota sa musí dobre prehriať, keď začne pekne voňať, môžeme odstaviť. Hotovú masu nalejeme do múky a vymiesime cesto. Cesto rozdelíme na 4 časti. Každú časť rozvaľkáme. Preložíme na pomastený plech a upečieme.

Alternatívny postup (krém): Mlieko, múku a cukor rozmiešame a uvaríme kašu. Maslo vymiešame a po troške pridáme vychladnutú kašu, dobre prešľaháme. Prvý plát cesta natrieme polovicou krému. Priložíme druhý plát a natrieme džemom. Potom tretí plát a druhú polovicu krému. Zakryjeme posledným plátom a dobre zaťažíme.

Ja som to vyriešila tak, že som na medové rezy dala papier, potom plech s doboškami, papier, plech s punčákom, papier, dosku a 10 kg cukru. Polejeme polevou a pokrájame.

Z medových rezov som upiekla už aj tortu v tvare knihy. Cesto som upiekla z 2 dávok, teda 8 plátov a krém som robila z troch dávok, džem som nedávala. Naplnené rezy som cez noc dobre zaťažila, na druhý deň obrezala do požadovanej veľkosti a upravila ako knihu. Na potiahnutie som použila 400g sušeného mlieka, 400g práškového cukru, 5 pl medu, 5 pl oleja a 50 ml vody-spracovať do tvárnej hmoty. Jednu časť som prifarbila kakaom, vyvaľkala som a urobila väzbu knihy, tak, aby prečnievala nad tortu asi o 1 cm a ozdobila som ju. Na kvietky som použila potravinársku farbu.

Ďalší variant cesta: V mise nad parou necháme rozpustiť margarín/maslo, práškový cukor a med. Pridáme vajce, požadované množstvo sódy bikarbóny a kyslého mlieka. Miešame dovtedy, pokiaľ sa nám masa spení a zväčší svoj objem. Potom odstavíme, pridáme hladkú múku a necháme vychladnúť. Po vychladnutí cesto rozdelíme na štyri časti a vyvaľkáme pláty. Pečieme na obrátenom plechu, ktorý sme pomastili a vysypali múkou a to na 180 až 190 stupňoch asi tak 7 až 10 minút. Pláty sledujeme, nemali by úplne stmavnúť. S cestom sa výborne manipuluje pred aj po pečení.

Ďalší variant plnky (krémová): Mlieko s vanilkovým cukrom a polohrubou múkou rozmiešame a uvaríme. Necháme vychladnúť. Medzitým si vymiešame maslo a práškový cukor na penu. Do tejto zmesi potom postupne zašľaháme uvarenú kašu.

Ďalší variant plnky (orechová): Cukor s mliekom pomaly varíme asi 20 až 25 minút. Po tomto čase by mala táto zmes zbelieť a zdvojnásobiť svoj objem. Pridáme mleté orechy a odstavíme z plameňa. Pridáme margarín/maslo izbovej teploty a lyžicu kakaa. Rovnako môžeme pridať aj rum podľa vlastného uváženia. Plnka by mala byť hustá, ak teda tečie, treba pridať ešte mleté orechy, rovnako dobre však poslúžia aj pomleté keksy. Rezy skladáme dokopy zvyčajným spôsobom. Na prvý plát dáme krémovú plnku, na druhý oblátkovú, na tretí opäť krémovú. Zvyškom orechovej plnky môžeme naplniť tortové oblátky a máme dva dezerty jedným ťahom. Rezy zaťažíme a necháme odležať. Neskôr polejeme čokoládovou polevou.

Tento koláč je príjemný a primerane sladký, hoci by sa to vzhľadom na množstvo cukru v plnkách nemuselo zdať. V orechovej plnke vyrovná chuť kakao a rum a v krémovej plnke je možné z jeho množstva taktiež odobrať. U nás je to slávnostný koláč, teda sa robí nanajvýš dvakrát do roka. Tentoraz sme ho pripravili k oslave babkiných narodenín.

Plnka	Ingrediencie
Krémová	Mlieko, vanilkový cukor, polohrubá múka, maslo, práškový cukor
Orechová	Cukor, mlieko, mleté orechy, margarín/maslo, kakao, rum

Moje obľúbené rezy, ktoré robievam nielen na sviatky, ale aj počas roka, keď na mňa príde extrémna chuť na sladké. Som schopná zjesť aj 10 kúskov naraz. Milujem medové rezy. Robila som ich už asi miliónkrát a stále sa mi podarili na jednotku. Odporúčam tento recept, s cestom sa pracuje skvele, vôbec sa pri vaľkaní netrhá, avšak je ho potrebné váľať za tepla, vtedy je pružné. Krém je úplne jednoduchý, zo základných surovín, ktoré sa u vás doma určite nájdu. Autor: Marta

Starodávny recept na medový krémeš, ktorý pripravíte jednoducho a určite sa vám krásne vydarí. Potrebujeme: Cesto: 2 ks vajce, 230 g práškový cukor, 230 g maslo, 5 lyžíc mlieko, 3 lyžice med, 1,5 lyžičky sóda bikarbóny, 680 g hladká múka. Náplň: 1 l mlieko, 8 lyžíc hladká múka, 300 g práškový cukor, 300 g maslo. Ďalej: džem, čokoládová poleva, hrubá múka na podsypávanie.

Začneme cestom: Okrem múky dáme všetko roztopiť do menšieho hrnca na mierny plameň. Potom pridáme múku a dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na 4 časti. Ešte teplé vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Pri vaľkaní podsypávame hrubou múkou, aby sa mi cesto neprilepilo na dosku. Všetky pláty cesta upečieme vo vyhriatej rúre za pár minút do peknej zlatej farby.

Plnka: Do hrnca nalejeme 1 l mlieka. Pridáme 8 lyžíc hladkej múky a 300 g práškového cukru. Spolu uvaríme na kašu a nechám vychladnúť. Keď je vychladnuté, postupne vmiešame 300 g masla. Plnku rozdelíme na pláty, ponatierame a vrchný plát necháme suchý. Zaťažíme ho asi na 12 hod. Potom natriem džemom a polejem čokoládovou polevou. Prajeme vám dobrú chuť!

Opäť sa s Vami chceme podeliť o ďalšie dobré domáce recepty pomocou televízneho seriálu ... Natočili sme seriál o pečení .... Pečieme s Monikou - 3. Po tom, čo nás oslovila pani riaditeľka s tým, že pozná veľa žien, dokonca patrí medzi ne, ktoré si radi vyskúšajú nejaký nový recept. Recepty na zákusky v dnešnej dobe vôbec nie je problém zohnať. Problém je skôr vybrať ... Zámerom bolo práve v adventnom čase osloviť diváčky z Trnavy a okolia a ponúknuť im zaujímavý program. Takže nezostáva nič iné ..., len sa opäť pohodlne usadiť, pripraviť si papier a pero a spustiť ďalšie VIDEO .... 5 poliev. 3 kávové. l.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa!

tags: #napad #medove #rezy #recept