Čo je to nápad a ako sa pripravuje cesto?
V tomto článku sa pozrieme na dve zdanlivo nesúvisiace témy: cestu Trenčína k titulu Európskeho hlavného mesta kultúry 2026 a prípravu rôznych druhov ciest. Zistíme, ako sa z nápadu stáva realita a ako sa z jednoduchých surovín dá vytvoriť chutné jedlo.
Trenčín - Európske hlavné mesto kultúry 2026
30. decembra 2021 bol Trenčín vyhlásený za Európske hlavné mesto kultúry 2026. Aká bola cesta od prvého stretnutia až po vyhlásenie výsledkov, ktoré znamenali zisk prestížneho titulu pre Trenčín?
Január 2020 - primátor mesta Richard Rybníček odpovedá v novinách INFO TRENČÍN na otázku ako si predstavuje naše mesto o 10 rokov. Okrem iného hovorí: „Verím, že v roku 2026 by mohol byť Trenčín Európskym hlavným mestom kultúry. Konkurencia bude veľmi silná, my už začíname na tom pracovať. Zmyslom je, aby sa na tom spolupodieľali aj ľudia, ktorí v meste kultúru priamo robia. Bez nich to nepôjde. Verím, že spoločne pripravíme atraktívny a zaujímavý projekt, ktorý sa nám podarí obhájiť, a tak získať pre Trenčín spomínaný titul.“
Február 2020 - v Galérii Vážka sa koná prvé stretnutie, na ktorom primátor mesta pred tvorcami a organizátormi kultúrnych podujatí predstavuje svoju víziu. Tvoria sa prvé neformálne skupiny, ktoré prichádzajú so svojimi pohľadmi na vec.
Jar 2020 - v sídle občianskeho združenia Nová Vlna sa deje 8 stretnutí - sú na nich zástupcovia architektov, študentov, kultúrnej obce, organizátorov podujatí, organizácií, škôl a inštitúcií.
Leto 2020 - mestské noviny a nová webová stránka www.trencin2026.eu predstavujú prvý pracovný tím EHMK, postavený na ľuďoch z kreatívnej a umeleckej sféry, ktorí sa od januára stretávajú a diskutujú. Je to poriadna výzva. Každý, komu záleží na tom, čo sa v meste deje, má možnosť pridať svoj nápad či projekt. Vzniká interaktívna mapa zaujímavých miest v meste, tvorí sa zoznam aktívnych a inšpiratívnych Trenčanov.
August 2020 - v Parku M. R. Štefánika sa tím EHMK predstavuje na prvej tlačovej besede.
September 2020 - koná sa 30 osobných stretnutí s rôznymi skupinami obyvateľstva. Sú na nich zástupcovia študentov, učiteľov, rodičov, podnikateľov, zamestnancov verejného sektora, kultúrnej obce, folklórnych skupín, športu, umelcov, organizácií životného prostredia, kultúrnych inštitúcií, poslancov, organizácií zastupujúcich ľudí so zdravotným znevýhodnením a organizácií tretieho sektora.
Október 2020 - na Mierovom námestí ľudia píšu svoje predstavy o tom, ako by mal vyzerať Trenčín o 10 rokov. Ich potreby a názory sa líšia v závislosti od komunít, ale všetci majú jedno spoločné. Všetci si prajú ekologické, bezpečné ale aj otvorené mesto s množstvom vzdelávacích a kultúrnych príležitostí s kvalitným verejným priestorom a uvedomelejšími obyvateľmi. Vyzbieralo sa viac ako 40 podnetov.
November 2020 - Pandémia presúva stretnutia do online priestoru. Výsledkom je viac ako 60 memoránd o spolupráci s partnermi. Príprava projektu sa dostáva do finálovej etapy. Rodí sa obsah 60-stranovej prihlášky v angličtine (Bid Booku).
Január 2021 - Tím Trenčín 2026 sa pripravuje na obhajobu projektu pred medzinárodnou porotou.
Február 2021 - Obhajoba je úspešná.
Marec 2021 - Tím Trenčín2026 spolupracuje s regiónom Savonlina 2026, ktoré sa uchádza o titul vo Fínsku. Výmena umelcov sa pre pandémiu uskutočňuje na sociálnych sieťach.
Apríl 2021 - Online diskusie o tom, ako spraviť z dobrého nápadu projekt.
Máj 2021 - Oslavujeme Deň Európy zdieľaním fotografií obľúbených miest ľudí z celej Európy. Zapojili sa jednotlivci, miestne organizácie aj mestá EHMK Eleusis, Oulu alebo Esch-sur-Alzette. Nazbieralo sa vyše 200 obrázkov.
Jún 2021 - Sledujeme fínske finále súťaže o titul EHMK 2026. Víťazí mesto Oulu. Náš tím spolu s Leaf Academy organizuje Festival TNT21 Tvoje nápady pre Trenčín. Kandidatúru podporuje Trenčianska univerzita A. Dubčeka, ktorá sprostredkuje napojenie na sieť európskych univerzít. Koná sa online konferencia „Hlava5 umenie vo verejnom priestore“. Spolupracujeme s Košicami, ktoré získali titul EHMK ako prvé slovenské mesto.
Júl 2021 - O téme EHMK sa diskutuje na festivaloch Pohoda, Priestor, Punkáči deťom. Ľudí sme požiadali, aby sa podelili o svoje myšlienky o budúcnosti Európy. Centrum Trenčína zažíva jedinečné tanečné predstavenie Teleso, ktoré prepája tanečné umenie a architektúru.
August 2021 - V spolupráci s Trenčianskym dobrovoľníckym centrom je otvorený Cultivating Curiosity dobrovoľnícky program. August a september 2021 - spolupráca s českou umelkyňou Kateřinou Šedou na projekte Sobota v nedeľu, ktorý sa snaží kompenzovať pre pandémiu stratené zážitky. Najväčší kultúrny participatívny projekt mesta so 43 rôznymi podujatiami z oblasti kultúry, vzdelávania, športu, gastronómie a cestovného ruchu.
August až december 2021 - spolupráca štúdia Subdigital a prepojenie Trenčianskeho a Zlínskeho kraja v oblasti architektúry a priemyslu. Kreatívne stretnutia v Partizánskom a v Zlíne, výstava Digital Modularity v Galérii M. A.
November 2021 - stostranová prihláška (Bid Book) do finálového kola putuje z najvyššieho miesta v Trenčíne - Matúšovej veže do Bratislavy.
December 2021 - spustenie experimentálnej fázy interaktívneho umeleckého diela občianskeho združenia TRAKT na starom železničnom moste. Dielo funguje iba za prítomnosti ľudí na moste. Návšteva poroty v Trenčíne. Obhajoba nášho projektu pred medzinárodnou porotou - 45 minútová prezentácia, 75 minút odpovedania na otázky porotkýň a porotcov. Vyhlásenie výsledkov. Ďakujeme tímu Trenčín2026 a všetkým, ktorí pomohli a fandili nám!
Zoznam všetkých aktivít a stretnutí ukazuje, koľko práce a úsilia bolo potrebné vynaložiť na to, aby sa Trenčín stal Európskym hlavným mestom kultúry. Bol to proces, ktorý zapojil širokú verejnosť a spojil rôzne komunity v meste.
Ako sa pripravuje cesto?
Teraz sa pozrieme na druhú tému - prípravu rôznych druhov ciest. Viete, ktoré cesto ako pripraviť a na akú pochúťku ho použiť?
Kysnuté, piškótové, linecké, trené, lístkové, či odpaľované cesto. Každé z nich má svoje špecifiká a používa sa na iné účely.
Kysnuté pečené buchty so slivkovým lekvárom - video recept
Kysnuté cesto
Kysnuté cesto sa určite počas veľkonočných sviatkov pripravuje v mnohých rodinách. Či už na výborný chlebík, koláče, alebo tie najlepšie domáce buchty. Toto je pár trikov, s ktorým sa vám kysnutí cesto vždy podarí!
Čo treba vedieť na úvod?
- Všetky prísady musia mať izbovú teplotu.
- Múku vždy preosiať - tak bude cesto ľahšie a vláčnejšie.
- Ak kvások necháte vyjsť priamo v jamke v múke a nie v samostatnej nádobe, dohliadnite, aby bola soľ čo najďalej od kvásku. Keď budete všetky prísady spracovávať, soľ vmieste ako poslednú.
- AK chcete, aby vám cesto vykyslo rýchlejšie, dajte ho do rúry pri teplote 45-50 stupňov. Cesto vždy pred kysnutím - či už v rúre alebo voľne posypte zľahka múkou. Cesto sa tak nevysuší ana vrchu neoschne.
- Ak sa nechcete o čerstvosť droždia starať, môžete použiť instantné. Platí, že na jeden gram instantného vychádza asi 2,5 g čerstvého. Sušené droždie navyše môžete použiť rovno, netreba z neho najprv nechať vzísť kvások.
- Pripravíte ho tak, že droždie rozdrobíte do vlažnej tekutiny s trochou cukru, necháte ho chvíľu vzísť a potom pridáte k múke.
- Na pečené sladké cesto sa najviac hodí hladká, prípadne polohrubá múka.
- Keď cesto vykysne a vy ho spracujete do podoby, ktorú chcete (žemličky,vianočka, rožky). Potrite vajíčkom a nechajte kysnúť ďalšie 25-30 minút na teplom mieste.
- Ideálna teplota pri pečení je 200 stupňov, ak ste pripravili menšie množstvo koláčov alebo sú z plochejšieho cesta, po 10 minútach znížte teplotu na 180 stupňov.
- Ak pripravujte z kysnutého cesta šišky a nechcete, aby nasiakli toľko oleja - keď ich vyformujete a necháte odstáť vrch trošku oschne. Do oleja vkladajte práve touto mierne uschnutou časťou - nenasiaknu toľko oleja.
- Počas prvých 15-tich minút pečenia neotvárajte rúru, ak ste cesto vložili do studenej rúry, neotvárajte aspoň 25 minút.
Druhy kysnutého cesta:
- Ľahké - z tohto sa robia buchty, tvarohové pečivo, šišky a bochníčky. Kysne asi pol hodinu.
- Ťažké cesto - pripravuje sa s väčším množstvom tuku a pečú sa z neho vianočky a mazance. Na kysnutie potrebuje až hodinu.
- Trené cesto - podobá sa na ľahké, ale je v ňom viac vajec a tekutiny. Je hustejšie a nemiesi sa ani netvaruje. Leje sa do formy a pečú sa z neho napríklad kysnuté koláče.
Linecké cesto
Pripraviť si linecké cesto je veľmi jednoduché a rýchle. Potrebné je iba ho nechať odležať na dlhší čas v chladničke. Jeho hlavnú časť môže tvoriť cukor, ale poznáme aj slaný variant. Preto sú možnosti použitia daného cesta neobmedzené. Môžeme z takéhoto cesta pripraviť jemné syrové pečivo, koláče s rôznymi plnkami, korpusy na torty a zákusky, ale aj drobné vianočné pečivo.
Ak si chceme pripraviť sladkú verziu cesta použijeme vzorec 1:2:3 čo znamená, že na jeden diel cukru pripadajú dva diely tuku a tri diely múky. Vajíčko ani tekutina nie sú celkom nevyhnutné, ale ak chceme môžeme ich pridať.
Postup:
- Na pracovnú dosku preosejeme 225 g múky a do jej stredu si vyhĺbime jamku, do ktorej pridáme žĺtok, 75 g cukru a na samotný okraj jamky nasypeme štipku soli. Na menšie kúsky pokrájame 125 g vychladeného masla a rozložíme ho do jamky.
- Všetky prísady rýchlo spracujeme na pružné a celkom hladké cesto. Pri spracovaní je najlepšie, ak máme studené ruky. Zo spracovaného cesta vyhotovíme bochník, ktorý zabalíme a vložíme do chladničky na najmenej pol hodinky.
- Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme krehké cesto. Ale dávame pozor, aby sa do neho nedostala ďalšia zbytočná múka, pretože by to mohlo celkom narušiť kvalitu samotného cesta. Pomocou kuchynského valčeka prenesieme cesto do formy. Cesto, ktoré z nej prečnieva cez okraj odrežeme. Budeme piecť 20 minút do zlatohneda pri teplote 200°C.
Odpaľované cesto
Veterníky, banániky alebo striekané koláče sa pripravujú z cesta s neutrálnou chuťou. Ale zvláštnosťou pri príprave je, že sa pred smažením alebo pečením cesto ešte uvarí. Proces „odpaľovanie“ znamená, že sa zohreje tuk, voda a múka, až kým vznikne husté cesto, tzv. knedľa. Keďže tradičné odpaľované cesto nie je sladké, môžeme ho naplniť sladkou, ale aj slanou plnkou. Do plateného vrecúška dáme lepkavé a mäkké cesto a môžeme z neho striekať potrebné tvary na plech. Namiesto vrecúška môžeme použiť aj lyžicu. Ak pripravujeme veterníky alebo banániky je dobré, ak po upečení hneď rozkrojíme, čím z nich unikne prebytočný vzduch.
Postup:
- V hrnci privedieme do varu 50 g masla, štipku soli a ¼ litra vody. Potom dostatočne veľký hrniec odstavíme z ohňa a naraz doň vsypeme 200 g múky. Budeme miešať dovtedy, až kým sa cesto nelepí na nádobu.
- Do misky prenesieme cesto, do ktorej pridáme štyri vajíčka. Premiešame mixérom. Potom čo zamiešame prvé vajcia, necháme cesto niekoľko minút vychladnúť. Ako budeme pridávať posledné vajce primiešame ho aj spolu s práškom do pečiva, ktorý máme na hrote noža.
- Cesto, ktoré nám vzniklo je hladké, lesklé a zlatožlté. Ak si chceme pripraviť veterníky naplníme odpaľovaným cestom platené vrecúško, z ktorého budeme postupne striekať na plech požadované tvary. Veterníky budeme piecť asi 20 minút. Rúru si, ale musíme dopredu predhriať na teplotu 220°C. Dbáme na to, že počas pečenia nesmieme rúru nikdy otvoriť. Na samotnom začiatku pečenia nalejeme na dno rúry pol šálky vody, čím vytvoríme potrebnú paru.
Piškótové viedenské cesto (biskvit)
Spenená a voňavá masa, ktorá je vytvorená z cukru, múky a vajec sa takmer nedá označiť ako cesto. Vajcia môžeme spracovať buď celé alebo ich rozdelíme na žĺtky a bielky. Ak použijeme hociktorý spôsob musí nám vždy cesto ostať našľahané, pričom budú vznikať vzduchové bublinky a tým sa objem cesta viditeľne zväčší. Ak chceme do cesta pridať mandle, vlašské orechy alebo mleté lieskové oriešky vždy ich zmiešame s múkou.
Podobným spôsobom sa pripravujú aj jemné koláče, kedy sa našľahaná zmes spojí s tekutým maslom, ktoré je dobre vychladené. Pri tomto type cesta je dôležité si včas predhriať rúru a cesto dať okamžite piecť, pretože má tendenciu rýchlo klesnúť.
Postup:
Maslom potrieme dno otváracej formy, potom ju vysypeme strúhankou...
tags: #čo #je #to #napad #a #ako
