Točená torta s mascarpone: Recept na jedinečnú oslavu

Točená torta je efektný a originálny spôsob, ako pripraviť tortu, ktorá zaujme nielen vzhľadom, ale aj chuťou. V tomto článku nájdete podrobné recepty a postupy na prípravu točenej torty s mascarpone, vrátane variantov s makom, jahodami a čokoládou. Konečne ste našli odvahu vyskúšať recept na tortu, ktorá sa stáva hviezdou každej oslavy? Parížska točená torta je skvelou voľbou, ktorá zaujme nielen vzhľadom, ale aj chuťou. V tomto článku nájdete inšpiráciu a tipy, ako si pripraviť túto originálnu tortu.

Prečo si pripraviť točenú tortu?

• Efektný vzhľad: Točená torta má jedinečný a zaujímavý vzhľad, ktorý vzniká stáčaním plátov cesta s krémom.
• Variabilita: Môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy cesta, krému a ovocia.
• Prekvapenie v reze: Rez točenej torty je vždy prekvapením a poteší každého, kto ju ochutná.
• Ideálna na oslavy: Točená torta je skvelá voľba na oslavy narodenín, sviatkov alebo iných významných udalostí.

Tento recept je základom, ktorý si môžete obmieňať podľa vlastných preferencií.

Základný recept na točenú tortu s mascarpone

Ingrediencie:

Cesto:

• 4 vajcia
• 120 g cukru
• 120 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžice kakaa (voliteľné, pre kakaový korpus)

Krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie (33%)
• 80 g cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky, višne…)

Čokoládová poleva (ganache):

• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády

Postup:

Príprava cesta:

1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do peny.
3. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh.
4. Ak robíme kakaový korpus, preosejeme kakao s práškom do pečiva.
5. Zľahka premiešame žĺtkovú penu, sneh z bielkov a (ak používame) kakao s práškom do pečiva.
6. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
8. Po upečení stiahneme papier, necháme vychladnúť a pokrájame na 4 pláty.

Príprava krému:

1. Smotanu vyšľaháme dotuha.
2. Zmiešame mascarpone, cukor a citrónovú šťavu.
3. Zľahka primiešame šľahačku.

Zostavenie torty:

1. Krém rozotrieme na pláty a rozložíme naň ovocie prekrojené na polovicu. Trochu krému si necháme na vrch.
2. Zrolujeme prvý pás do slimáka, pripojíme druhý.
3. Prenesieme na podnos a opatrne z boku prikladáme ďalšie pásy.
4. Vrch natrieme zvyšným krémom a tortu stiahneme tortovou obručou.
5. Dáme do chladničky na pár hodín.

Príprava čokoládovej polevy (ganache):

1. Smotanu zohrejeme nad parou.
2. Do horúcej smotany nalámeme čokoládu a necháme rozpustiť.
3. Nalejeme na vychladnutú tortu a necháme stekať.
4. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.

Maková točená torta s jahodami

Táto variácia kombinuje chuť maku a jahôd, čo je veľmi obľúbená kombinácia.

Ingrediencie:

Cesto:

• 4 bielky
• 90 g cukru
• 4 žĺtky
• 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• 60 g hladkej múky
• 60 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker

Na potretie:

• 3 PL džem jahodový

Krém:

• 250 g tvaroh polotučný vo vaničke
• 250 g tvaroh tučný v kocke
• 250 g mascarpone
• 125 ml smotana na šľahanie (33%)
• 80 g cukru
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Na obloženie:

• 250 g jahody čerstvé
• 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
• 250 ml voda
• 2 PL cukor

Postup:

Príprava cesta:

1. Vyšľaháme bielky s polovicou cukru (45g) dotuha.
2. V inej mise vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru (45g) a citrónovou kôrou šľahačom do peny.
3. Pridáme bielky, múku, mak a zľahka ručne zamiešame.
4. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Pečieme v predhriatej rúre pri 220 °C (elektrická rúra) alebo 200 °C (teplovzdušná rúra) asi 8-9 minút.

Príprava upečeného plátu:

1. Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie poprášený múkou.
2. Papier opatrne stiahneme a necháme vychladnúť.
3. Okraje plátu zrežeme do roviny a celý plát potrieme džemom.

Príprava krému:

1. V mise vyšľaháme oba tvarohy s mascarpone, smotanou, cukrom a vanilkovým cukrom šľahačom dohladka.
2. Asi 300 g krému odložíme bokom do chladničky.

Zvinutie a chladenie rolády:

1. Krém rovnomerne nanesieme na plát cesta.
2. Plát pozdĺžne nakrájame na pásy široké asi 4 cm.
3. Z jedného pásu zrolujeme roládu a umiestnime na podnos.
4. Ďalšie pásy postupne prikladáme okolo prvého. Každý pás vždy zľahka pritlačíme.
5. Okolo upevníme okraj tortovej formy a na 2 hodiny odložíme do chladničky.

Dokončenie:

1. Potom uvoľníme z formy a krémom potrieme povrch a strany torty.

Zdobenie torty jahodami:

1. Na obloženie jahody očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme po celom povrchu torty.
2. Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a jahody pomocou štetca alebo pierka potrieme.

Čokoládová točená tortička s letným ovocím a smotanovým krémom

Táto torta je ideálna pre milovníkov čokolády a sviežeho ovocia.

Ingrediencie:

Korpus:

• Rovnaký ako v základnom recepte, s pridaním 2 lyžíc kakaa

Krém:

• Rovnaký ako v základnom recepte

Ovocie:

• Rôzne druhy letného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, višne…)

Ganache:

• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády

Postup:

Príprava korpusu:

• Postupujeme rovnako ako v základnom recepte, s pridaním kakaa do cesta.

Príprava krému:

• Postupujeme rovnako ako v základnom recepte.

Príprava ovocia:

1. Ovocie očistíme, opláchneme a vysušíme.
2. Višne odkôstkujeme a rozpolíme.

Príprava ganache:

• Postupujeme rovnako ako v základnom recepte.

Dokončenie:

1. Korpus pozdĺžne rozrežeme na štyri alebo päť rovnakých častí.
2. Na každú časť rozotrieme krém a rovnomerne rozdelíme ovocie. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ešte lepšie zamiešajte ho do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar.
3. Opatrne začneme rolovať prvý pás korpusu.
4. Pripojíme k nemu druhý pás.
5. Takto zrolovaný korpus si uložíme na podnos.
6. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložíme ďalšie dva pásy.
7. Okolo korpusu stiahneme rafik. Ak sa otvára, spevníte ho šnúrkou.
8. Na vrch torty rozotrieme zvyšný krém a dáme na pár hodín do chladničky.
9. Na schladenú tortu rozotrieme ganache, len tak ležérne, necháme stekať po okrajoch.
10. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalú točenú tortu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti.
• Cesto neprepečte: Cesto by malo byť vláčne a pružné, nie suché a tvrdé.
• Krém nechajte dobre vychladiť: Vychladený krém sa lepšie rozotiera a torta bude lepšie držať tvar.
• Ovocie dobre osušte: Ak používate čerstvé ovocie, uistite sa, že je dobre osušené, aby krém nezredol.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Môžete pridať napríklad vanilku, citrónovú kôru, orechy alebo čokoládu.
• Použite džem na potretie cesta: Potretie cesta džemom dodá torte vlhkosť a lepšiu chuť.
• Stiahnite tortu obručou: Tortová obruč pomôže udržať tortu v tvare a zabráni jej rozpadnutiu.
• Nechajte tortu dobre vychladiť: Pred podávaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
• Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy, šľahačku alebo rôzne posýpky.

Ďalšie inšpirácie pre točené torty

• Prevrátaná torta: Zaujímavá variácia, kde sa ovocie umiestňuje na spodok formy a po upečení sa torta prevráti.
• Šachová torta: Efektná torta so striedaním farebných kociek, ktorá pripomína šachovnicu.
• Točená torta bez múky: Vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Tabuľka: Porovnanie Krémov na Točenú Tortu

Teraz môžeme ísť stáčať tortu: Upečenú piškótu odstránime z papiera, potrieme krémom č. 1 a rozrežeme na 4 rovnaké časti. Na každú časť uložíme na drobno nakrájané ovocie (čím drobnejšie, tým lepšie) a pomaly začneme pláty stáčať. Nevadí, ak sa plát trošku poláme, krém to všetko zlepí. „Stočenec“ potom preložíme do tortovej formy na krémom potretú kakaovú placku a okraje vyplníme zvyšným krémom č. 2.

Inšpirácia z tradičných receptov

Točená torta má svoje korene v tradičných receptoch, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Variácie na túto tortu sa vyskytujú v rôznych regiónoch, napríklad brnenská točená torta. Každá oblasť prináša do receptu svoje špecifiká, či už ide o druh cesta, náplne alebo zdobenia.

Variácie a obmeny

• Hruškovo-čokoládová torta: Kombinácia hrušiek a čokolády je klasika, ktorá nikdy nesklame. Hrušky dodajú torte sviežosť a čokoláda bohatú chuť.
• Brnenská torta točená: Táto torta sa tradične pripravuje z čokoládového korpusu, roládovej piškóty, džemu, vanilkového a čokoládového krému.
• Krútená torta (slimák): Stred torty sa pri plnení krúti, čím vzniká zaujímavý efekt slimáka.
• Točený medovník: Cesto na medovník sa rozdelí na viacero dielov a točí sa, čím vzniká originálny vzhľad.
• Punčová torta: Táto torta je obľúbená pre svoju výraznú chuť a šťavnatosť.
• Čokoládovo-ovocná torta bez múky: Aj z jednoduchého zákusku s krémom s mascarpone dokážete vyčarovať tortičku úplne inú v reze, na akú ste zvyknutí, točenú tortičku a táto je ešte k tomu bez múky.

Mramorový korpus s parížskym krémom

Mramorový korpus je efektný a chutný základ pre tortu.

Postup prípravy

Mramorový korpus: Zmiešajte všetky ingrediencie a upečte korpus.

Parížsky krém: Zohrejte šľahačku, pridajte čokoládu a smetafix. Nechajte vychladnúť a vyšľahajte.

Poťah z JOJO cukríkov: Roztopte cukríky v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Pridajte práškový cukor a miesite, kým nevznikne kompaktná hmota.

Zostavenie torty: Korpus potrite krémom a potiahnite cukríkovou hmotou.

Tipy a triky

• Pri roztápaní cukríkov pridávajte práškový cukor, aby sa hmota nelepila.
• Hmotu miesite dovtedy, kým nie je hladká a elastická.
• Poťah by mal mať hrúbku 4-5 mm, aby sa netrhal.
• Ak nemáte mikrovlnku, môžete cukríky roztopiť vo vodnom kúpeli.
• Ak sa vám zdá hmota málo farebná, pridajte tekuté farbivo, ale opatrne, aby sa hmota nedrobila.
• Hotovú tortu nechajte stuhnúť v chladničke.

Ďalšie inšpirácie a nápady

• Šachová torta: Striedanie farebných kociek vytvára originálny šachovnicový efekt.
• Prevrátená torta: Jednoduchý korpus a krém môžu vytvoriť fantastický rez prevrátenej torty.
• Torta s ovocím a želatínou: Upečieme si roládové cesto bez stáčania, natrieme džemom, narežeme na pásy a obtáčame do tortovej formy. Plnku pripravíme zo šľahačky, jogurtu, cukru a želatíny.

Taká normálna torta, ktorá samozrejme poteší a keď je aj chutná, poteší stonásobne. Ale sme gazdinky, žienky sladké, ktoré chcú vždy niečo viac. Niečo skúsiť inakšie.

tags: #tocena #torta #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalý Dezert: Brownies s Tvarohom
• Parížska Torta s Džemom a Banánom
• Recept na plnenú cuketu
• Obdĺžniková torta s ovocím
• Liečivé účinky čiernej reďkovky