Nádoba na kvasenie kapusty 20 litrová: Tradičný recept na domácu kyslú kapustu

Kyslá kapusta je tradičná a zdravá pochúťka, ktorá je obzvlášť obľúbená v chladnejších mesiacoch. Vďaka kvaseniu získava nielen charakteristickú chuť, ale aj množstvo prospešných látok. Ak sa aj vy chystáte nakladať zeleninu, ponúkame podrobný návod, ako na to.

Pre úspešné kvasenie je dôležité vybrať správnu nádobu. Ideálna je 20-litrová kameninová nádoba, ale použiť sa dá aj iná vhodná nádoba z plastu, ktorý je určený na styk s potravinami.

Vlastnosti nádob na kvasenie

Nádoby na kvasenie kapusty sú dostupné v rôznych prevedeniach a materiáloch. Tu sú uvedené niektoré z ich vlastností:

• Vyrobené z nárazuvzdorného polyetylénu (PE) vhodného pre potraviny.
• Vhodné na bezpečné skladovanie chemikálií.
• Odolné voči mnohým kyselinám a lúhom.
• Vďaka priehľadnému PE materiálu je výška naplnenia zvonka dobre viditeľná.
• Sú dostupné s rôznym priemerom otvoru, napríklad 120 mm alebo 200 mm.
• Vybavené 2 držadlami alebo 1 nosným držadlom pre ľahšiu manipuláciu.
• S UN schválením pre obaly na prepravu nebezpečného tovaru.
• S upínacím prstencom ako ochrana proti rozliatiu alebo znečisteniu obsahu.
• Veľký otvor uľahčuje plnenie.
• Vyrobené z chemicky vysoko odolného, ekologicky nezávadného polyetylénu, neutrálny k produktu.
• Odolné voči teplotám do + 70 °C.
• S uzáverom na závit 3/4 und 2".

Modrý sud je vhodný všade tam, kde sa vyskytujú nebezpečné látky prvého skupenstva či potraviny.

Recept na domácu kyslú kapustu v 20-litrovej nádobe

Potrebujeme:

• 20-litrovú kameninovú nádobu alebo inú vhodnú nádobu
• Kapustu (biele alebo zmes bielej a červenej), množstvo podľa veľkosti nádoby
• Kuchynskú soľ

Postup:

1. Kapustu nastrúhame na hrúbku podľa vlastnej preferencie.
2. Nastrúhanú kapustu dáme do veľkej misy. Pridáme kuchynskú soľ a rukami poriadne premiešame. Na 2 kg kapusty pridávame zhruba 45 g soli. Množstvo soli prispôsobíme celkovému množstvu kapusty.
3. Kapustu natlačíme do nádoby päsťou alebo kuchynským náradím tak, aby sme vytlačili z kapusty tekutinu. Po vrstvách opakujeme tento postup, až kým je nádoba po vrch plná a zelenina prekrytá tekutinou. Snažíme sa vytlačiť čo najviac vzduchu a uvoľniť bunkové šťavy.
4. Ak to nepôjde hneď, vrátime sa k tlačeniu po hodine a postup opakujeme, až kým nemáme kapustu pod hladinou tekutiny.
5. Ak kapusta neobsahuje dostatok tekutiny, dolejeme slanú vodu (15 g soli na 250 ml vody).
6. Nádobu s kapustou zaťažíme, aby bola kapusta stále ponorená pod hladinou tekutiny. Môžeme použiť kamene, drevo alebo iné vhodné závažie.
7. Necháme kvasiť na chladnejšom mieste.
8. Každý druhý deň kontrolujeme, či sa nevytvorila biela pena. Ak sa pena vytvorí, odstránime ju a tekutinu doplníme soľným roztokom.
9. Kyslá kapusta je hotová približne po 2-3 týždňoch, závisí od teploty prostredia.

Zlaté pravidlá pri nakladaní zeleniny

Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčové pre úspešné kvasenie:

• Všetka zelenina musí byť vopred veľmi dobre očistená a musí sa ukladať do čistých nádob. Hygiena a čistota je pri nakladaní prvoradá!
• Strúhanú kapustu a rôzne iné druhy zeleniny, ktoré sú nakrájané, je nutné do nádoby natlačiť, aby z nich vyšlo čo najviac vzduchu a uvoľnili sa bunkové šťavy.
• Ak je tekutiny málo, doplníme ju 1,5-percentným roztokom kuchynskej soli.
• Zelenina musí byť neustále potopená pod hladinou nálevu, inak by sa pokazila. Preto sa zaťažuje (kameňmi, drevom).
• Ak sa na povrchu vytvorí pena, treba ju odstrániť a tekutinu doplniť soľným roztokom.

Ďalšie recepty na kvasenú zeleninu

Okrem kyslej kapusty si môžete pripraviť aj ďalšie druhy kvasenej zeleniny:

• Uhorky „rýchlokvasky“
• Kvasené paradajky
• Kvasené huby

Prehľad dostupných nádob na kvasenie

Na trhu je dostupných množstvo plastových sudov s odnímateľným vekom a širokým hrdlom v rôznych objemoch. Tu je prehľad niektorých z nich:

Vrchnáky na sudy

Pre udržanie obsahu suda v čistote a bezpečí je dôležité použiť správny vrchnák. Dostupné sú vrchnáky pre sudy rôznych objemov:

• Vrchnák Plastime pre sudy s objemom 75 l, 100 l a 120 l.
• Keramický vrchnák pre keramické sudy s objemom 17 l, 20 l a 27 l.
• Plastový vrchnák pre sudy s objemom 200 l a 300 l.

tags: #nádoba #na #kvasenie #kapusty #20 #litrová

Populárne príspevky:

• Recepty na Hustú Kukuričnú Polievku
• Ako pripraviť bravčový orech
• Tradičný recept na veľkonočnú plnku
• Význam slova karfiol
• Thajské hovädzie