Tofu Recepty Slovensky: Rýchle, Lacné a Chutné Jedlá

Tofu, často označované ako „sójový syr", je potravina, ktorá si za posledné roky našla cestu na taniere po celom svete. Aj keď je nenápadné a na prvý pohľad možno nepôsobí príliš atraktívne, skrýva v sebe neuveriteľný potenciál. Vďaka svojej univerzálnosti a zdravotným benefitom sa stáva nepostrádateľnou súčasťou modernej kuchyne. V chladničke vždy máme zopár kúskov tofu, ktoré nás zachránia aj v prípade, keď nemáme dostatok času na varenie. Prezradíme vám aj jeden z našich najobľúbenejších trikov.

História a Výroba Tofu

Tak ako aj ostatné výrobky zo sóje, i história tofu siaha do Ázie. Tofu, ako ho poznáme dnes, má svoje korene v Číne, kde jeho história siaha až 2000 rokov späť. Povesť hovorí, že bolo objavené náhodou, keď sa sójové mlieko zrazilo pomocou morskej soli. Tento vegánsky syr sa vyrába zo sójového mlieka a používa sa v teplej i studenej kuchyni.

Výroba tofu začína u sójových bôbov, ktoré sa namáčajú, melú a varia. Získané sójové mlieko sa potom zráža za pomoci koagulantov, ako je síran vápenatý alebo chlorid horečnatý, čo zaisťuje pevnú konzistenciu.

Pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso, je skvelým zdrojom bielkovín. V základnej podobe je jednoduché prírodné a ničím neochutené. Druhou obľúbenou alternatívou je údené tofu, ktoré sa nakrája na menšie kocky a tie sa samostatne zaúdia.

Prečo zaradiť tofu do jedálnička?

Tofu sa stalo ikonou zdravého stravovania. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vďaka čomu je skvelou alternatívou k mäsu, najmä pre vegetariánov a veganov. Výhodou tofu je jeho nízky obsah kalórií a tukov, čo z neho robí ideálnu potravinu pre tých, čo chcú chudnúť alebo si udržať zdravú váhu.

Tofu je prirodzene bezlepkové a jeho konzumácia je vhodná aj pre osoby s potravinovými alergiami alebo intoleranciami. Vďaka vysokému obsahu kvalitných rastlinných bielkovín je tofu výborným zdrojom pre rast a regeneráciu svalov. Obsah vápnika a horčíka podporuje pevnosť kostí a zdravie zubov.

Tofu patrí tiež do fit jedálnička. Ľahko sa spracováva, recepty z neho sú rýchlo hotové a ak ho dobre ochutíte, nie je čo riešiť…

Benefity sóje:

Táto strukovina obsahuje predovšetkým kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, železo aj vlákninu a kyselinu linolénovú a ďalšie zdraviu prospešné živiny.
Napomáha látkovej rovnováhe organizmu.
Sójová bielkovina ako jediná rastlinná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre výživu človeka.
Obsahuje aj lecitín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni srdce a cievy, pôsobí preventívne proti rakovine pľúc a v neposlednom rade zlepšuje činnosť nervového systému a pamäti.
Sója má aj pozitívny vplyv na srdce, pomáha predchádzať koronárnej trombóze a infarktu.
Zvyšuje množstvo vápnika v kostiach.

Ako ochutiť tofu?

Mnohí ľudia veľmi rýchlo vyslovia nad tofu rozhodujúci verdikt a odsúdia ho do nemilosti. Hlavným dôvodom je, že ho nevedia poriadne ochutiť. Potom má trochu mdlú chuť a to ich odrádza od jeho konzumácie. Preto by ste ho mali vždy pred varením ochutiť a marinovať. Tofu má jednu unikátnu vlastnosť - dokáže skvele vstrebať chuť korenia, omáčok a ďalších ingrediencií.

Nakrájajte si ho na kocky a v závislosti od spôsobu použitia ho potom naložte do vami zvolenej marinády. K tomu môžete dať napríklad sójovú omáčku, worchester, čili, soľ, korenie, trošku horčice, ľubovoľné bylinky alebo ho urobte na ázijský spôsob s kari či s nastrúhaným zázvorom. Pri príprave studených jedál stačia rôzne druhy byliniek, môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie.

Pred použitím je vhodné tofu vymačkať, aby sa zbavilo prebytočnej vody a lepšie nasiaklo chute. Marinované tofu je základom mnohých jedál. Nakrájajte tofu na plátky alebo kocky a naložte ho do zmesi sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a trochy medu. Po niekoľkých hodinách ho opečte na panvici do chrumkava. Rýchle, zdravé a chutné.

Recepty s Tofu

Tofu recepty ponúkajú nekonečné možnosti, ako obohatiť svoj jedálniček o zdravé a chutné pokrmy. Nech už hľadáte rýchlu večeru, výživné raňajky alebo ľahký dezert, tofu vás nesklame. Zaraďte tofu do svojho každodenného života a objavte jeho všestrannosť. Varenie s tofu nie je len zdravé, ale tiež inšpiratívna cesta k objavovaniu nových chutí a kombinácií.

Tofu v studenej kuchyni

Najjednoduchším spôsobom spracovania tofu je jeho pridanie do šalátov. Tak ako si do nich dávate napríklad syr balkánskeho typu alebo plátok grilovaného mäsa, rovnako využite aj tento sójový. Ak si kúpite už vopred marinované či ochutené tofu, skrátite aj čas prípravy. Stačí ho jednoducho nakrájať na kocky či plátky a položiť na vrch šalátu.

Taktiež ho môžete vopred marinovať vo vami zvolenej marináde. Urobiť z neho môžete aj vegetariánsku verziu gréckeho šalátu. Ľahký zeleninový šalát s tofu je veľmi jednoduchý ale obľúbený recept.

Tofu v teplej kuchyni

Tofu môžete do nich pridať aj upravené na teplo. Nakrájajte ho na hrubšie plátky, ugrilujte ho a rozložte na vrch zeleniny. Alebo na jednej panvici urobte šalát na teplo, keď na masle opečiete cesnak, pridáte tofu, surovú strukovú fazuľu a to chvíľku povarte.

Tofu môžete pripraviť aj vo forme nátierok. Príprava nátierky s tofu je veľmi jednoduchá. Tofu nastrúhajte, pridajte k nemu maslo a ostatné vami zvolené ingrediencie. Na hrianky môžete pripraviť Talianskom inšpirovaný toping. Tofu pokrájajte na drobné kocky. Pridajte k nim kapary, pokrájané sušené paradajky a odlejte z nich aj trošku oleja. Všetko spolu premiešajte, pridajte trochu soli, korenia a natrhajte čerstvé bylinky.

Do tortily môžete pripraviť aj jednoduché soté z tofu a potom ho naplňte do zohriatej placky. No ak si chcete dopriať niečo skutočne delikátne, urobte si chrumkavú verziu tohto syra. Vyberte ho z obalu, v ruke rozmrvte na malé kúsky a tie potom ochuťte ľubovoľnými koreninami. Ak chcete používať bylinky, tentoraz sú vhodnejšie sušené. Na plech dajte mastný papier, vysypte na to tofu a bez pridania oleja upečte v rúre na 200 stupňov.

Teraz sa presuňte k tortilám, ktoré ohrejte a potrite ľubovoľným dresingom. Časť zeleniny pripravte na teplo. Môže to byť napríklad na pásiky nakrájané kúsky mrkvy, ktoré pripravíte na cibuľke, šampiňóny alebo cuketu. Nechajte to vychladnúť a pridajte na dresing.

Rýchlym receptom na obed či večeru z tofu sú špízy. Stačí si nakrájať rôzne druhy zeleniny a tofu na kocky, ktoré budete striedavo napichovať na grilovaciu ihlu. Ak to chcete trochu oživiť, tak k tomu dajte napríklad halloumi alebo tiež kúsky kuracích pŕs. Položte ich na plech a potrite ľubovoľnou marinádou.

Ideálnou bleskovou na večeru je tiež soté z tofu. To pripravíte jednoducho opečením marinovaného syra, ku ktorému pridáte čerstvú alebo mrazenú zeleninu. Hotovú zmes dochuťte, podlejte vodou a chvíľku spolu povarte, aby sa urobila dobrá šťava.

Vyskúšajte tiež rôzne alternatívy zapekaného tofu. Pri ňom musíte myslieť na to, že sa pochopiteľne neroztopí ako syr, preto ak chcete mať dobrú konzistenciu, zalejte ho vždy rozšľahanými vajcami, do ktorých prilejete smotanu a môžete dať aj za lyžicu múky.

Chrumkavé tofu hranolčeky

Dobrá maškrta k televízii, prídavok do šalátov alebo hlavné jedlo, ku ktorému pridáte hranolky. Chrumkavé tofu hranolčeky sa stanú vašou obľúbenou chuťovkou.

Tofu dobre osušte a pokrájajte na rovnaké kocky alebo hranolčeky. V miske si pripravte marinádu, do ktorej ide jedna lyžica sójovej omáčky, dve lyžice vašej obľúbenej pikantnej omáčky, dve čajové lyžičky vínneho octu, jedna čajová lyžička sezamového oleja. Môžete pridať cesnakovú pastu alebo sušený cesnak.

Do nej potom poukladajte kocky jednu vedľa druhej a zaťažte ich druhou menšou nádobou. Vďaka tomu sa syr lepšie nasaje marinádou. Potom ich položte do teplovzdušnej fritézy alebo rozložte na plech s mastným papierom.

Dajte piecť na desať minút a vytiahnite von. Do ďalšej misy dajte sladko-pikantnú omáčku, v ktorej namarinujete opečené kúsky a tie posypte sezamom. Vráťte ich na plech alebo do fritézy a pečte do chrumkava.

Sladké recepty s tofu

Veľkou výhodou bieleho prírodného tofu je, že má neutrálnu chuť. Vďaka tomu ho môžete urobiť aj na sladký spôsob. Najideálnejšie je do cheesecakeov alebo do studených pohárov, kde jednoducho takto vymeníte tvarohovú vrstvu.

Najprv ho postrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nemu buď kokosový olej alebo kyslú smotanu a všetko premiešajte, aby ste mali hustú hmotu.

Recepty s tofu

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako všestranne sa dá tofu použiť:

# 1: Zdravý tofu mrkový koláč
# 2: Cuketové tofu placky
# 3: Banánový tofu puding
# 4: Cesnaková tofu pomazánka

Tieto recepty nájdete na rôznych webových stránkach o varení a zdravom stravovaní.

Tofu stejk s hlivou, so cherry paradajkami a s cesnakom

Na 2 porcie potrebujeme:

olivový olej
200 g hlivy ustricovej
200 g cherry paradajok
soľ
čierne mleté korenie
4 strúčiky cesnaku
1 zväzok lahôdkovej cibuľky
1 lyžičku trstinového cukru
200 g krájaných paradajok v konzerve
300 g tofu
šťavu z 1 limetky
1 hrsť poľného šalátu

Postup:

Na rozpálenú panvicu s olejom dáme restovať na pásiky nakrájanú hlivu. Ochutíme soľou a korením a polejeme olejom podľa potreby.
Prihodíme cesnak nasekaný na plátky, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky, najemno nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky, trstinový cukor, soľ a korenie.
Prilejeme paradajky z konzervy a šťavu z limetky. Zmes premiešame a krátko podusíme. Podľa potreby dochutíme soľou alebo korením. Na záver prihodíme zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Tofu osušíme, prekrojíme na polovicu, ochutíme soľou a korením a restujeme na rozpálenej panvici s olejom dozlatista.

Fantastické Tofu

Slovensko a Tofu

Po tom, čo trh zaplavilo množstvo nových surovín pre vegetariánov či vegánov, išlo tofu do úzadia. V 90. rokoch min. storočia v rodnom dome v Banskej Bystrici. V Európe je Slovensko na čele európskeho rebríčka v konzumácii tofu na obyvateľa.

Ak sa s tofu ešte len zoznamuješ, najlepšie ti zachutí v klasickom thajskom pad thai alebo ako vegan palak paneer.

Tofu je jedným z najznámejších sójových výrobkov a v supermarkete aj na vietnamskom trhovisku zoženieš nespočetné množstvo druhov. Vyrába sa zrážaním sójového “mlieka” a vo výslednom produkte nájdeš priemerne 12 g bielkovín/100 g. Okrem toho je tofu pomerne dobrým rastlinným zdrojom vápnika.

Nutričná hodnota (na 100 g)	Množstvo
Bielkoviny	12 g
Vápnik	(Dobrý rastlinný zdroj)

tags: #tofu #recepty #slovensky