Torta s ozdobnými trubičkami okolo: Recept na slávnostný dezert
Vajíčka sú neodmysliteľnou súčasťou Veľkonočných sviatkov a nesmú chýbať v žiadnej domácnosti. Okrem toho, že sú symbolom znovuzrodenia a plodnosti, sú však známe aj tým, že môžu mať rozmanité tvary i veľkosť.
Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, vyberte všetky suroviny s ktorými budete pracovať s chladničky 1 hod. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených časti ovocia, poprípade vykôstkujeme, zbavíme lístkov . Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Z kompótu zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky.
Snažíme sa aby forma bola rovnomerne vymazaná a vysypaná na dne formy i po jej obvode. Tento krok urobte dôkladne, tak zabezpečíte, že pri vyklopení s formy nebudú problémy.
Ingrediencie na cesto
- 7 vajcia
- 210 g kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 1 bal. prášok do pečiva
Postup prípravy cesta
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Môžeme použiť aj papier na pečenie. Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.
Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35. Zvolil som tento recept pretože nie vždy máme po ruke váhu.
Vajcia opatrne rozdelíme na bielka a žĺtka. Do misy od elektrického šľahača dáme studené bielka a štipku soli. Sneh šľaháme na najvyšších otáčkach. Keď je sneh vyšľahaný do polotuha (hmota zbelie a začne tuhnúť až stuhne) pridáme cukor a šľaháme, kým na metličkách po šľahaní nie je vytvorená zo snehu špička. V tomto momente prestaneme šľahať.
Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridáme ku snehu a zapracujeme. Stierkou budeme cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budeme misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spoji so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjame o steny nádoby. Nakoniec do hmoty cez sito preosejeme múku a opatrne ju stierkou zamiešame do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.
Postup prípravy je rovnaký iba biele cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakao a premiešame. Bábovkovú naplnenú formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme ju bez otvárania dvierok 40 min. Či je cesto upečené skúsime dlhou drevenou špajľou. Špajľu opatrne vpichneme 2 - 3x hlbšie do bábovky. Ak je špajľa čistá a nelepí sa, máme hotovo.
Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva. Pridáme rozpustené maslo. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta. Cesto dáme na 20 min. do chladničky. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou. Na cesto dáme tvarohovú plnku. Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Ak cesto niekde prevísa odrežeme ho a dáme tam, kde chýba. Dáme piecť. Predhriata rúra 180°C, 1 hod.
Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru. Rukou vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hod. Na pomučenom vále cesto vyformujeme do valčeka. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky. Urobíme z nich stredne veľké guličky. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža. Cesto vidličkou prepicháme.
15 trikov s potrubím na zdobenie tort
Dekorácia torty
Snehom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a vrch vyzdobíme. Koláč vrátime do rúry na 70°C horný ohrev.
Sneh naplníme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou.
Zvolenú náplň dáme do cukrárenského vrecka a naplníme ňou trubičku z oboch strán pomocou ozdobnej špičky.
Maliny môžeme použiť čerstvé i mrazené. Pri mrazených však použite viac cukru , bývajú kyslejšie. Rozmixujeme ich, alebo roztlačíme maliny vidličkou a potom ich prepasírujeme do hrnca. K malinám pridáme cukor, citrónovú šťavu, žĺtky, škrob, vanilkový extrakt a všetko dobre premiešame. Obsah hrnca privedieme do varu a za neustáleho miešania uvaríme hustejší puding. Po uvarení potravinársku fóliu dáme na puding a necháme vychladiť pri izbovej teplote. Potom puding prešľaháme.
Všetky suroviny na prípravu cesta vyberte 1 hod. Toto cesto sa skladá z dvoch druhov ciest VODOVÉHO a TUKOVÉHO. Všetky ingrediencie dáme do misy a vymiesime hladké cesto. Potom cesto premiesime na pomúčenom vále a necháme 15 min. Najprv múku s maslom rukami spracujeme na drobenku. Vodové cesto vyvaľkáme na ½ cm plát. Potom na vodové cesto do stredu dáme tukové a roztlačíme po celom strede a poprekladáme. Celkovo cesto preložíme 4x. Medzi každým preložením cesta ho dáme odležať do chladu na 1 hod.
Priatelia v tomto recepte máte možnosť si vyskúšať výrobu DOMÁCEHO LÍSTOVÉHO CESTA. Áno jeho príprava je malinko časovo náročnejšia, ale keď už ho budete vedieť vyrobiť, môžete ho vyrobiť viac naraz a dať zamraziť. Mám tu variantu aj pre tých čo si na výrobu netrúfajú. Kúpte LISTOVÉ CESTO MRAZENÉ zvykne byť už vyvaľkané. Rovnako postupujte podľa receptúry, iba vynechajte výrobu cesta.
Vyvaľkaný plát cesta uzavrieme zhora a zdola, potom okraje cesta dáme do stredu. Zabalíme ho a na 1 hod. Už spojené cesto vyvaľkáme na pomučenom vále na obdĺžnik za stáleho otáčania cesta vyvaľkáme rovnomerný tvar. Pri vaľkaní nezabúdajte cesto čas od času pomúčiť. Vaľkáme vždy od stredu ku krajom tak, aby sme neporušili tvar cesta. Užšiu stranu rúrky priložíme k hornej časti cesta a začiatok pásu priložíme na rúrku. Potom už len chytíme z oboch strán rúrku a postupne pás cesta navinujeme smerom nadol pričom cesto neťaháme príliš vysoko. Cesto je dobre navinuté vtedy, keď sa cez rúrku prekrýva. Predhrejeme rúru na 180°C horný a dolný ohrev. Po vložení cesta do rúry teplotu znížime na 160°C. Na tejto teplote pečieme kým cesto nezačne zlátnuť. Potom ešte teplotu znížime na 150°C.
Pečenie cesta sledujeme, aby sa nespálilo.
tags: #torta #s #ozdobnými #trubičkami #okolo #recept
