Tofu Sladké Recepty: Zdravé a chutné dezerty s tofu

Tofu je nenápadná, no výživovo hodnotná potravina, ktorá si zaslúži miesto v každom jedálničku. Ak hľadáte potravinu, ktorá je výživná, nenáročná na prípravu a zároveň priateľská k tráveniu aj planéte - biele tofu je ideálna voľba. Biele tofu je skvelá voľba! Môžete ho marinovať, opekať, piecť, pridať do polievok, šalátov či dokonca dezertov. Túto zdravú dobrotu si zamilujete!

Tofu je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre správne fungovanie tela. Vďaka tomu je tofu ideálnou náhradou mäsa nielen pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre každého, kto chce odľahčiť svoj jedálniček.Obrovskou výhodou tofu je aj jeho variabilita. Je neutrálnej chuti, takže sa výborne hodí do rôznych jedál - od slaných až po sladké.

Má nízky obsah kalórií a minimum nasýtených tukov, no zároveň dokáže dobre zasýtiť. Aj preto je skvelou voľbou pri chudnutí alebo udržiavaní zdravej hmotnosti. Zároveň obsahuje izoflavonoidy - rastlinné látky s účinkom podobným estrogénu, ktoré môžu pomáhať pri hormonálnej nerovnováhe, najmä u žien v období menopauzy.

Tofu často býva aj dobrým zdrojom vápnika, najmä ak je vyrobené so síranom vápenatým. Vápnik je dôležitý pre zdravé a pevné kosti a pomáha predchádzať osteoporóze. Okrem toho môže tofu prispieť aj k zdravšiemu srdcu - výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia sójových produktov, vrátane tofu, môže pomôcť znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu a podporiť zdravý krvný tlak.

Prečo zaradiť tofu do jedálnička?

Bohatý zdroj rastlinných bielkovín
Nízky obsah kalórií a tukov
Obsahuje izoflavonoidy
Dobrý zdroj vápnika
Podporuje zdravie srdca
Obrovská variabilita v kuchyni

Sladké recepty s tofu

Ak niečo na tanieri nesmie chýbať, je to sladkokyslá kombinácia chutí! Tento vegánsky recept je toho jasným dôkazom a ukáže vám, že aj bez mäsa sa dá vyčarovať skvelé jedlo plné bielkovín.

Čokoládový koláč z tofu

Áno, vytvoríme skvelý čokoládový koláč z tofu. Čokoládový koláč z tofu, ale prečo hodvábny? Lebo tú krásnu čokoládovú nadýchanú penu tvorí hodvábne tofu, alebo inak silken tofu. Hodvábne tofu má veľmi neutrálnu príchuť a dodá koláču skvelú štruktúru. Koláč je potom veľmi ľahký a šťavnatý.

Ako pripravíme čokoládový koláč z tofu?

Začneme základom. Do kuchynského robota s nožmi v tvare S (alebo do mixéra, ktorý zvláda oriešky) pridáme mandle, kakao a datle bez kôstok, ktoré sme dopredu namočili aspoň na 10 minút. Môžete použiť aj vlašské orechy, ktoré sú práve v sezóne.
Potom spolu rozmixujeme osušené hodvábne tofu a kokosové mlieko. Použila som tofu značky Veto Eco, extra jemné.
Medzitým si na pare roztopíme čokoládu. Môžete použiť jemne sladenú čokoládu alebo horkú čokoládu, potom môžete pridať trošku cukru podľa chuti. Ale základ bude z datlí sladký dosť, takže len jemne, chceme čokoládovú penu, ale nie sladkú penu.
Keď sa roztopí čokoláda nalejeme ju do mixéra.
Potom našu čokoládovú penu nalejeme na korpus a dáme do dobre vychladenej chladničky stuhnúť.
Po stuhnutí dozdobíme čučoriedkami alebo iným ovocím. Pridať môžete aj nejakú vegánsku šľahačku, teraz sa dá zohnať šľahačka v tube, ktorá je identická s tou z obchodu.

Mousse z mäkkého tofu a arašidového masla

Aj keď tofu u nás používame pomerne často, vegánske recepty a dezerty idú kompletne mimo mňa. Po krátkom hľadaní som nakoniec našiel recept, ktorý vyzeral dobre. Mousse z mäkkého tofu a arašidového masla. Všetky suroviny mám rád, tak to hádam bude chutiť. Ešte predtým, než som sa pustil do prípravy, rozhodil som po známych otázku, ako by spravili tofu nasladko. Za všetky odpovede len jediná, od sushimajstra Tomáša Lysého z Fou Zoo. Vraj nemám špekulovať a radšej ho urobiť naslano…

Suroviny:

1 kocka silken tofu
1PL arašidového masla
1PL medu alebo agáve sirupu
vanilka
štipka soli
trocha smotany
čokoláda (na dozdobenie)

Nenechal som sa odradiť a pustil sa do receptu. V miske som zmiešal pomrvené silken tofu, arašidové maslo, med a štipku soli. Tyčovým mixérom so šľahacím nádstavcom som začal celú zmes miešať. Aj vďaka arašidovému maslu to bolo husté, tak som pridal trocha sladkej smotany (vegáni by samozrejme dali sójové mlieko alebo jogurt).

Zmes som sa snažil vymiešať úplne dohladka, aby bola aj trochu nadýchaná. Zobral som menšie poháriky a naplnil ich hotovým tofu krémom. Prikryl alobalom a nechal aspoň 2 hodiny zachladiť.

Servírovanie je účelné a jednoduché, ale pýta si trochu dozdobiť. Šúpačom zeleniny som urobil z horkej čokolády hrubé stružliny a nasypal ich na mousse. Stačí už len rozdať lyžičky a dezert je hotový.

Mnohí tvrdia, že arašidové maslo nie je dobrá voľba, a chuť je príliš hutná. Na surové tofu si tiež asi treba zvyknúť. Možno keby sa arašidové maslo nahradilo niečím ľahším, mohlo by to fungovať. Svoje by určite spravila aj vanilka. Istú časť pripisujú aj samotnému tofu. Výber je u nás obmedzený, možno s japonským alebo iným by to celé dopadlo inak.

Tofu v dezertoch ale nie je úplný debakel. Po tejto skúsenosti si viem predstaviť dva dezerty, kde by mohlo fungovať. Cheesecake a tiramisu. Alebo kdekoľvek, kde sa používa mascarpone či iné krémové syry.

3-Ingredient Vegan Cheesecake 🍰 Made in 1 Minute ⏱ Easy No-Bake Recipe

Ďalšie recepty s tofu

Tofu sa dá používať naozaj veľmi rôznorodo. Či už na slano, alebo aj na sladko.

Recepty

Úplne na začiatok by sme chceli dodať, že všetky benefity a výhody konzumácie tofu platia, pokiaľ si dáš záležať na naozaj kvalitnom bio tofu. Obyčajné tofu môže byť vyrábané z geneticky modifikovanej sóje, čo už samozrejme neodporúčame. Ale to nakoniec platí pri všetkých potravinách. Vždy treba siahať po kvalite. ;-)

# 1: Zdravý tofu mrkový koláč

Tento recept sme našli na webe www.lunter.sk.

Doba prípravy: 30 min. príprava, 30 min. pečenie

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

Na korpus:

200 g nastrúhanej mrkvy
1 zrelý banán
200 ml sójového jogurtu (príp. bieleho gréckeho)
150 g špaldovej múky
1 kypriaci prášok do pečiva bez fosfátov
3 lyžice agáve/domáceho medu

Na krém:

2 ks bio biele tofu
1 zrelý banán
2 lyžice agáve/domáceho medu

Ako na to?

Predhrejeme rúru na 180°C.
Nastrúhanú mrkvu, rozpučený banán a jogurt zmiešame v miske.
Potom pridáme špaldovú múku s kypriacim práškom a nakoniec agáve.
Cesto na koláč vylejeme na menší plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 30 minút.
Zatiaľ rozmixujeme tofu, banán a agáve. Krém natrieme na upečený základ a necháme úplne vychladnúť.

Tip: Tento recept neodporúčame pre deti.

Zdroj fotky: lunter.sk

# 2: Banánový tofu puding

Doba prípravy: 20 min. príprava, 90 min. chladenie

Čo budeme potrebovať na 2-3 ks?

1 plechovku kokosového mlieka (cca 400 ml) - cez noc v chladničke
2 veľké prezreté banány
2 ks bio natural tofu (chladené)
2 lyžice domáceho medu
¼ lyžičky morskej/himalájskej soli
vanilkový struk/arómu
horkú čokoládu na ozdobu