Uskladnenie jabĺk odrody Topaz: Podmienky a tipy pre dlhodobú čerstvosť

Sezóna zberu jabĺk je tu a s ňou aj dôležitá otázka - Ako na uskladnenie jabĺk, aby vydržali čo najdlhšie a v dobrom stave? Jablká patria k naobľúbenejším plodom jesene a ich úroda je pýchou záhradkárov.

Pri správnom uskladnení si jablká udržia sviežosť a šťavnatosť po dobu 4 až 7 mesiacov. A to znie ako vynikajúca správa, že aj cez zimu si vychutnáme čerstvú dávku vitamínov. Jedným z dôležitých krokov je skladovanie jabĺk vhodných zimných odrôd.

Ide o jablká, ktoré dozrievajú počas jesenných mesiacov až do začiatku zimy. Osvedčili sa odrody Jonagold, Golden Delicious, Fuji, Melrose, Granny Smith, Idared, Pinova, Ontario, Topaz, Braeburn, Red Delicious. Pri správnych skladovacích podmienkach sú mimoriadne trvácne a bez straty svojich kvalít.

Slovenské jablká odrody Topaz, vypestované v Emilových Sadoch na juhu Slovenska. Topaz sa vyznačuje oválnym tvarom a žltou šupkou s tmavočerveným líčkom s pásikmi. Dužinu má krehkú, šťavnatú a chrumkavú so sviežou chuťou. Jablká Topaz sú vďaka nízkemu obsahu cukru vhodné pre diabetikov. Skladujte v chlade.

Charakteristika odrody Topaz

Topaz je veľmi obľúbená odroda jabĺk, ktorá je známa pre svoje výnimočné vlastnosti a široké využitie.

Pôvod: Odroda Topaz bola vyšľachtená v Českej republike. Šľachtenie tejto odrody začalo v 80. rokoch 20. storočia.
Veľkosť a vzhľad: Stredne veľké až veľké jablká. Šupka je hladká a má zaujímavú farbu, ktorá je často červená alebo oranžová s jemným leskom. Niekedy môže mať jablko aj žlté alebo zelené podtóny. Dužina je biela až krémová, pevná, šťavnatá a chrumkavá.
Chuť: Jablká Topaz sú obľúbené pre svoju sladko-kyslú chuť, ktorá je veľmi príjemná a vyvážená. Chuť je výrazná a intenzívna, s komplexným ovocným charakterom.
Využitie: Odroda je veľmi všestranná. Je vhodná na priamu konzumáciu, ale tiež sa často používa na výrobu ovocných šalátov, štiav, džemov a rôznych dezertov.
Klíma a pôda: Topaz je prispôsobivý a môže byť pestovaný v rôznych klimatických podmienkach, ale najlepšie sa mu darí v miernych až chladných oblastiach. Potrebuje plné slnko na zabezpečenie kvalitných plodov a intenzívnej farby. Uprednostňuje úrodné, dobre priepustné pôdy s mierne kyslým až neutrálnym pH (6,0-7,0).
Odolnosť: Topaz je známy pre svoju vynikajúcu odolnosť voči bežným chorobám, ako sú chrastavitosť, múčnatka a rôzne plesne.
Trvanlivosť: Jablká Topaz majú veľmi dobré skladovacie vlastnosti.
Popularita: Topaz je obľúbená odroda v mnohých oblastiach, najmä v Európe.

Topaz je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jablká s vynikajúcou chuťou, dobrou skladovateľnosťou a vysokou odolnosťou voči chorobám.

Jabloň ´Red Topaz´

Jabloň ´Red Topaz´ patrí medzi najobľúbenejšie neskoré odrody s veľkými, intenzívne červenými plodmi. Dozrieva začiatkom októbra a pri správnom skladovaní vydrží čerstvá až do marca. Plody majú chrumkavú, šťavnatú dužinu s príjemnou kyslastou chuťou a výraznou arómou.

Závlaha: Dôležitá najmä počas rastu a tvorby plodov.

Rez: Udržiavací rez každé 2-3 roky pred pučaním pre zdravý rast a bohatú úrodu. Obnova rodivého dreva je nevyhnutná.

M9: Patrí medzi najslabšie rastúce podpníky, podporuje skorý nástup plodenia a kvalitu plodov.

Ako uskladniť jablká na zimu?

Na skutočnosť, že chcete dopestovanú úrodu dlhodobo uskladňovať, treba rozhodne myslieť už pri samotnom výbere vhodnej odrody. Vopred treba zvážiť, aké sú vaše možnosti skladovania a tomu prispôsobiť aj množstvo vysadených stromčekov.

Pred zberom a počas zberu sa oplatí riadiť nasledujúcou päticou tipov:

Príprava pivnice a úložných priestorov: Pivnica by mala byť pred uskladnením ďalšej jesennej úrody dôkladne vyčistená. Je dobrým zvykom pivnicu dezinfikovať, aby došlo k zahubeniu škodlivých mikroorganizmov prebývajúcich v stenách a v podlahe. Starostlivosť si zaslúžia aj police, debničky, či prepravky, v ktorých budú obraté jablká uložené. Všetko čisté, uložené a pripravené zjednoduší celý priebeh zberu.
Zber vo vhodnom počasí: Jablká na uskladnenie zbierame v období vrcholu zberovej zrelosti. Ako ten správny čas spoznať? Jablkom otočíme na stopke smerom nahor. Ak sa od konárika stopka jednoducho oddelí, jablko je zrelé. Na zber si volíme ráno alebo podvečer. Ideálne je vystriehnuť počasie bez dažďa a vetra. Nech je zo zberu milá rodinná aktivita a jablká nejdú do pivnice mokré…
Okamžité triedenie: Už pri samotnom zbere vytriedime jablká. Poškodené, pichnuté a vážne deformované plody odložíme do debničky zvlášť. Dajú sa zúžitkovať na okamžitú spotrebu. Do debničiek na skladovanie volíme iba zdravé jablká bez poškodenia.
Zaobchádzanie s opatrnosťou: Priam ako s pokladom! Opatrnosť a jemné zaobchádzanie sa v prípade jabĺk vždy oplatí. Žiadne hádzanie ani búchanie medzi sebou. Ak nejaké jabĺčka padnú, tiež ich odložíme na okamžitú spotrebu. Na udretom mieste by začali pomerne rýchlo hniť.
Správne ukladanie jabĺk: Jablká sú obraté, smer pivnica… Najviac sa skúseným záhradkárom osvedčilo ukladanie jabĺk v jednej vrstve tak, aby sa plody medzi sebou nedotýkali. Tým sa obmedzí alebo aspoň spomalí prípadný prenos choroby/hniloby. Vetranie treba uskladneným jablkám zabezpečiť nielen zhora, ale ideálne aj bočných strán, preto sú dobrou voľbou debničky alebo prepravky s otvormi v stenách.

Náš tip: Jablká pred uskladnením netreba umývať ani leštiť. Na šupke je prirodzená ochranná vrstva, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť v bunkách jeho dužiny.

Uskladnenie jabĺk v pivnici

Jablkám, ktoré majú byť v dobrom stave uskladnené dlhé mesiace, vyhovuje prostredie chladnej a vlhkej pivnice s primeraným odvetrávaním a bez prístupu svetla. V reči čísel - ide o pivnicu s teplotou 1 - 4 °C a vlhkosťou okolo 90 %.

Tieto podmienky však nie je jednoduché dosiahnuť, preto sa neraz pristupuje k zvyšovaniu vlhkosti pomocou vedier s vodou alebo sa jablká balia do mikroténových vreciek s malými otvormi - aby mohli jablká dýchať, no zároveň sa okolo nich udržiavala optimálna vlhkosť.

Jablká uskladnené v pivnici chodíme kontrolovať raz za dva týždne. Počas kontroly odstraňujeme hnilé a napadnuté plody.

Zaujímavá otázka: Prečo potrebujú jablká uskladnenie v takých nízkych teplotách? Jablká po odrthnutí zo stromu neprestávajú dozrievať. Naďalej uvoľňujú etylénový plyn, ktorý zmäkčuje ich dužinu (zrejú, vädnú, šuveria sa). V nízkych teplotách sa produkcia tohto plynu značne eliminuje. Nie úplne, ale dostatočne na to, aby jablká v pivnici vydržali dlhé mesiace...

Náš tip: Pozor na to, aby sa v blízkosti jabĺk neuskladňovala koreňová zelenina. Je pomerne voňavá a jablká rýchlo „napáchnu“ týmito silnými arómami.

Ivan Hričovský: MOŽNO SKRÁTIŤ TERMINÁL STĹPOVITEJ JABLONE?

Uskladnenie jabĺk na balkóne

Čo robiť, ak nemáme pivnicu, ale chceme mať po ruke niekoľko kíl čerstvých jabĺk? Jablká môžu byť v zimných mesiacoch uskladnené aj na balkóne. Jedným z obľúbených spôsobov je box s polystyrénovými stenami alebo uzatvárateľná debnička vystlaná bublinkovou fóliou. V kombinácii s pobalením jabĺk do mikroténových sáčkov sa jablkám zabezpečí prostredie s vysokou vlhkosťou.

Okolité teploty však nesmú byť vysoké! Balenie jabĺk do novinových papierov zvyšuje riziko, že sa do šupky vtlačia tlačiarenské farby.

Ďalšie dôležité rady pre správne uskladnenie

S dlhým obdobím skladovania je zväčša spojený aj neskorý čas zberu. Na pestovanie takýchto odrôd sú preto vhodné najmä nižšie a stredné polohy, kde sa plody do príchodu chladného počasia stihnú vyfarbiť a bezproblémovo vyzrieť. Správne dozretie je totiž základným predpokladom ich dlhodobého skladovania.

Vhodné odrody: Obľúbené a dobre skladovateľné sú napríklad jesenné odrody ‘Gala’, ‘Prima’, ‘Šampión’ ci ‘Selena’, ktoré vydržia približne do Vianoc, no pri dobrých podmienkach až do začiatku februára. Zo zimných sa osvedčili ‘Melodie’, ‘Florina’, ‘Rubinola’, ‘Topaz’, ‘Idared’, ‘Pinova’, ‘Spartan’, ‘Sirius’,‘Jonagold’, ‘Goldstar’, ‘Luna’, ‘Ontario’, ‘Pinova’, ‘Boskoopské červené’, ‘Gloster’. Možno ich uskladniť do marca až apríla, v prípade odrôd ‘Braeburn’, ‘Granny Smith’, ‘Shalimar’ či ‘Jonathan’ do mája. Výnimočná je japonská odroda ‘Fuji’, ktorá pri dobrých podmienkach vydrží až do júna.
Zdravá úroda len zo zdravých stromov: K správnemu uskladneniu a predídeniu skládkových chorôb prispeje tiež samotná agrotechnika pestovania. Veľa odrôd je náchylných napríklad na fyziologickú škvrnitosť, ktorá sa často na plodoch prejaví až počas skladovania. Treba na to myslieť už počas roka a stromom zabezpečiť pravidelné listové hnojenie vápenatými hnojivami. Nezabúdajte ani na ochranu proti monilióze, ktorú často vyrieši jeden dobre cielený postrek asi mesiac pred zberom.
Do pivnice iba vytriedené plody: Pozberané ovocie vždy vytrieďte, uskladnite len zdravé a nepoškodené. Akékoľvek mechanické narušenie je vstupnou bránou pre infekcie, ktoré sa následne rýchlo šíria i na zdravé ovocie. Malé, deformované či inak poškodené plody, ktoré sú však stále vhodné na konzumovanie, môžete uskladniť zvlášť a snažiť sa, čo najskôr ich skonzumovať, no oveľa vhodnejšie je ich hneď po zbere spracovať - usušiť, zavariť, vyrobiť z nich šťavu...
Dbajte na poriadok a čistotu: Skladovacie priestory musia byť dezinfikované - ošetrené vápenatými a fungicídnymi prípravkami na ochranu a prevenciu proti skládkovým chorobám - a dobre vyvetrané. Vhodné je aj dokonalé vysírenie sírnymi knôtmi. Samozrejme, nezabudnite dôkladne vyčistiť aj všetky police a debničky. Počas zimy uskladnené ovocie pravidelne kontrolujte. Plody napadnuté chorobami alebo škodcami hneďvyhoďte.
Aj v zime treba vetrať: Hoci skladovacie priestory treba vetrať, aby sa odstránili vodné pary, oxid uhličitý a etylén, intenzitu vždy zvážte podla rozdielu teplôt vonkajšieho a vnútorného prostredia. Vetrať treba vtedy, keď je vonku chladnejšie ako v pivnici. Vždy však sledujte vnútornú teplotu a vyvarujte sa orosenia plodov. Pri silných mrazoch vetracie otvory radšej dobre utesnite. Dôležité je, aby teplota aj vlhkosť vzduchu v skladovacom priestore boli čo najstabilnejšie. Ich kolísanie skracuje dĺžku skladovateľnosti, kedže rosenie plodov aj stien skladu vytvára vhodné podmienky na vznik ašírenie skladových chorôb.

Systém v pivnici

Úroda vydrží najdlhšie a vy budete mat o kvalite plodov najlepší prehľad, ak ich do debničiekuložíte len v jednej vrstve.
Plody jednotlivých odrôd skladujte osobitne, pre istotu si jednotlivé debničky dôkladne označte.
Spoločnosť jabĺk a hrušiek nie je vhodná.
Navzájom sa ovplyvňujú aj odrody jabĺk. Zrelé plody urýchlujú dozrievanie neskorých a tým skracujú ich skladovateľnosť. Ak nemáte k dispozícií ďalšiu miestnosť, odrody s najdlhším časom skladovania (‘Braeburn’, ‘Jonathan’) umiestnite aspoň do najzadnejšej časti alebo do najspodnejších radov debničiek. Do predných dajte jesenné odrody, rýchlo prezrievajúce a tie, pri ktorých hrozí napriek ochrane prejavenie sa skládkových chorôb (‘Jonagold’, ‘Šampion’).

Optimálna teplota

Na dosiahnutie co najdlhšej čerstvosti treba pozberané a vytriedené ovocie uložiť do chladnej miestnosti, ktorá však v zime nesmie premrznúť. Ideálna je zapustená pivnica pod povrchom terénu, ktorá zaručí stabilnú teplotu a vysokú vzdušnú vlhkosť.

Väčšina odrôd jabloní (‘Šampion’, ‘Golden Delicious’, ‘Jonagold’, ‘Idared’) dobre znáša uskladnenie pri 0-2 °C. Jesenné odrody však vyžadujú skôr vyššiu teplotu (3-4 °C), zimné vydržia pri dobrých podmienkach uskladnené 4-7 mesiacov.
Hrušky sa skladujú jednotne pri optimálnej teplote 0-1 °C, čas uskladnenia sa však odrodovo veľmi líši. ‘Boscova flaška’ a ‘Lucasova’ vydržia 3-4 mesiace, ‘Williamsova’ maximálne 2,5 mesiaca.
Vo všeobecnosti pri uskladnení ovocia nič nepokazíte teplotou 2-4 °C, na jar okolo 6 °C, ale nie viac ako 8 °C. Optimálna vzdušná vlhkosť je 80-90 percent.

Nekombinujte ovocie so zeleninou

Ovocie by ste nemali skladovať v jednej miestnosti spolu so zeleninou. Kel, kapusta ci zemiaky zmenia chuť jabĺk, mrkva spôsobí ich horknutie. Ak však nemáte inú možnosť, zeleninu ukladajte do piesku alebo do polyetylénových vrecúšok.

Čo robiť, ak nemáte pivnicu?

Jablká môžete uložiť vo vrstvách preložených pevnejším papierom do papierových škatúľ, ktoré zo všetkých strán vysteliete polystyrénom hrubým 5 cm.

tags: #topaz #jablka #skladovanie #podmienky