Čokoládová torta s jahodami: Recept na dokonalý dezert
Ak hľadáte recept na dokonalý dezert, ktorý poteší každého, čokoládová torta s jahodovou polevou a šľahačkou je tou správnou voľbou. Táto kombinácia chutí je neodolateľná a torta je ideálna na oslavy, narodeniny alebo len tak pre potešenie. Čokoláda a jahody sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame. Táto torta spája bohatú chuť čokolády so sviežosťou jahôd, čím vytvára neodolateľný dezert pre každú príležitosť.
Či už hľadáte niečo na oslavu, alebo len chcete potešiť seba a svojich blízkych, tento recept je tou správnou voľbou. Navyše, existuje mnoho variácií, ako si túto tortu prispôsobiť podľa vlastných preferencií, od pridania proteínu pre zdravšiu verziu až po experimentovanie s rôznymi druhmi čokolády a zdobenia.
Ingrediencie
Na prípravu tejto lahodnej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Korpus:
- 250 ml acidofilného mlieka
- 320 g kryštálového cukru
- 350 g polohrubej múky
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 2 vajíčka
- 2 PL kakaového prášku
- 1,5 dl oleja
Jahodová vrstva:
- Mrazené alebo čerstvé jahody
- Vanilkový cukor
- Trošku Zlatého klasu
Tvarohový krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 125 g masla
- 1/2 balíčka Zlatého klasu
- Asi 2 dl mlieka
- Cukor podľa chuti
Čokoládová poleva:
- Čokoláda Cera
- Trochu masla alebo pár kvapiek oleja
Šľahačka:
- Šľahačka
- Stužovač šľahačky
Postup prípravy
Príprava tejto torty si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:
1. Príprava korpusu
Na korpus si zmiešame osobitne suché a mokré prísady. Mokrú zmes vlejeme do suchej a vareškou vymiešame cesto. Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme (moja má priemer 23cm). Papier na pečenie som nedávala a korpus sa krásne oddelil od formy.
2. Príprava jahodovej vrstvy
Jahody pokrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca variť (mrazené určite nepodlievame), pridáme vanilkový cukor podľa chuti a chvíľu povaríme. Keď sú jahody uvarené a zo šťavy sa urobí hustejšia omáčka, pridáme v troške vody rozmiešaný Zlatý klas (jahôd som mala za 1 téglik od 400g masla a Zlatého klasu som dala 2 kopcovité lyžičky - vody naozaj len najnutnejšie množstvo). Minútku povaríme, zmes by mala byť stredne hustá. Jahodovú "kašu" natrieme na korpus.
3. Príprava tvarohového krému
Najprv si uvaríme puding z polovice Zlateho klasu a 2dl mlieka. Môžete pridať aj cukor, ako ste zvyknuté. Kašu necháme vychladnúť. Tvaroh a maslo necháme postáť pri izbovej teplote, aby mali rovnakú teplotu a maslo bolo šľahateľné. Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, príp. aj s vanilkovým (množstvo podľa chuti, ja som dala asi 1 hrsť a zdalo sa mi to akurát, nepresladené), do vyšľahaného po lyžiciach zašľahávame vychladnutú kašu zo Zlateho klasu. Nakoniec postupne zašľaháme aj tvaroh. Pre sviežejší krém odporúčam pridať aj trošku citrónovej kôry. Krém natrieme na vychladnutú jahodovú vrstvu.
4. Dokončenie torty
Priložíme vrchným plátom a ten jemne natrieme krémom. Vrch polejeme čokoládovou polevou (čokoláda + cera + trošku masla alebo pár kvapiek oleja). Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
5. Šľahačka
Vyšľaháme šľahačku so stužovačom a ozdobíme ňou tortu.
Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)
Tipy a triky
- Pre sviežejší krém odporúčame pridať aj trošku citrónovej kôry.
- Korpus si môžete upiecť deň vopred a uložiť ho v chladničke.
- Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete tortu doplniť jahodovým coulis. Mrazené alebo čerstvé jahody rozvarte s hnedým cukrom, rozmixujte a prepasírujte.
- Pre odľahčenie krému môžete časť masla nahradiť prírodným syrom typu žervé.
- Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj ganache z horkej čokolády a smotany.
- Ak chcete experimentovať, môžete spodný korpus nahradiť brownies. Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený, ale po vychladnutí stuhne. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády.
Variácie
- Torta s mascarpone: Do čokoládového krému môžete pridať mascarpone pre jemnejšiu chuť.
- Torta s tvarohom: Tvaroh v kréme dodá torte sviežosť.
- Ovocná variácia: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky alebo ríbezle.
- Karamelová variácia: Pre milovníkov karamelu môžete do krému pridať karamelovú arómu alebo slaný karamel.
Servírovanie
Čokoládovú tortu s jahodami podávame vychladenú.
Príprava lahodnej torty krok za krokom
Tento recept je rozdelený na prípravu cesta, krému a finálneho zdobenia, aby bol proces čo najprehľadnejší. Celková doba prípravy sa pohybuje okolo 110 minút a výsledkom je torta pre približne 8 porcií.
Ingrediencie
Na cesto:
- 2 ks bielkov
- 2 ks žĺtkov
- 2 zarovnané PL cukru
- 2 zarovnané PL polohrubej múky
- 0,33 zarovnanej KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 1 PL Holandského kakaa Dr. Oetker
Na krém:
- 100 g horkej čokolády
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky Vanilkového cukru Dr. Oetker
- 200 g zmäknutého masla
- 180 g práškového cukru
- 1 KL Arómy rumovej Dr. Oetker
- 3 PL jahodového džemu
- 300 g čerstvých jahôd
Na ozdobenie:
- 100 g čerstvých jahôd
Príprava cesta
- Vyšľaháme sneh: V mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh pomocou elektrického ručného šľahača na najvyššom stupni.
- Žĺtková zmes: V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
- Spojenie ingrediencií: Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka.
- Pečenie: Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) približne 25 minút.
- Opakovanie: Tento postup na cesto opakujeme ešte 2x, aby sme získali tri korpusy. Korpusy necháme vychladnúť.
Príprava krému
- Rozpustenie čokolády: V kastróliku rozpustíme vo vodnom kúpeli horkú čokoládu.
- Uvarenie Zlatého klasu: Zlatý klas uvaríme s mliekom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale.
- Pridanie čokolády: Odstavíme, vmiešame rozpustenú čokoládu, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
- Vyšľahanie masla s cukrom: V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Spojenie s Zlatým klasom: Postupne pridávame vychladnutý Zlatý klas a arómu a vyšľaháme dohladka.
Vrstvenie a zdobenie torty
- Potretie džemom: Povrch každého korpusu potrieme jahodovým džemom.
- Nanesenie krému a jahôd: Na prvý korpus nanesieme 1/3 krému a 1/2 jahôd nakrájaných na plátky. Zakryjeme druhým korpusom, nanesieme ďalšiu 1/3 krému a zvyšné nakrájané jahody.
- Dokončenie: Zakryjeme tretím korpusom, povrch potrieme zvyšným krémom a boky uhladíme slabou vrstvou prečnievajúceho krému.
- Ozdobenie: Povrch torty ozdobíme čerstvými jahodami.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu
- Alternatívne cesto: Namiesto klasického cesta môžete použiť aj variantu s proteínom a kakaom pre zdravšiu verziu. V takom prípade zmiešajte vyšľahané bielka s cukrom a flavdrops, postupne pridávajte žĺtka a olej. Následne pridávajte po lyžičkách múku, proteín, vodu a kakao. Nakoniec vmiešajte odšťavené jahody.
- Avokádový krém: Pre zaujímavú obmenu môžete vyskúšať avokádový krém. Zmixujte avokádo s banánom, roztopenou čokoládou, kakaom a proteínom. Po vychladnutí pridajte tvaroh a želatínu pripravenú podľa návodu.
- Jahodové coulis: Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť pripravte jahodové coulis. Mrazené alebo čerstvé jahody povarte s hnedým cukrom, rozmixujte dohladka a prepasírujte cez sitko. Zahustite škrobom.
- Čokoládová poleva: Pre lesklý povrch torty pripravte čokoládovú polevu. Smotanu varte s horkou čokoládou vo vodnom kúpeli, kým nevznikne hladká hmota. Potrite ňou vychladnutú tortu.
- Brownies korpus: Pre milovníkov brownies môžete použiť brownies ako korpus. Brownies je mäkký a akoby nedopečený, ale po vychladnutí stuhne.
- Vrstvenie do pohárov: Ak nechcete piecť celú tortu, môžete vrstviť korpus, krém a jahody do pohárov. Je to ideálny dezert na cesty alebo návštevu.
- Použitie hotových zmesí: Ak si chcete prípravu uľahčiť, môžete použiť hotové zmesi na čokoládový mug cake alebo iné korpusy.
- Mascarpone krém: Pre bohatší krém použite mascarpone.
Pohárové recepty nikdy neomrzia a obzvlášť tie, ktoré sú plné bielkovín, čokolády a jahôd! 🍓 Ideálny fancy dezert na cesty alebo na návštevu, keď nechceš ťahať celú tortu a báť sa, aby sa nerozpadla. Nadýchaný korpus s dokonale plnou kakaovou chuťou skvele doplní krém z cottage syra a jahodový preliv. V miske zmiešaj ingrediencie na cesto a všetko spolu rozmixuj na hladké cesto.
Ak si chceš prípravu cesta skrátiť, použi našu zmes na čokoládový mug cake! Vychladnutú tortu roztlač a naplň ňou 1/2 pohára. A podávaj alebo zober so sebou na cestu!
Jahody a čokoláda - to je preverená kombinácia. A čo potom, keď sa stretnú v torte! Upečte si s nami mäkučkú a vláčnu čokoládovú tortu, po ktorej sa len tak zapráši!
Čo budete potrebovať?
Na cesto:
- 500 g banánov
- 2 vajíčka
- 240 g jemného tvarohu v obale
- 200 g čoko-proteínového pudingu
- 70 g čokoládového proteínu
- 30 g kakaa
- 40 g čokoládového pudingu
- 7 g kypriaceho prášku
- sladidlo podľa chuti (vyskúšajte namiesto cukru xylitol)
- 50 g kôstok 60% čokolády
- kokosový olej na vymazanie
Navrch:
Postup
- Banán, vajíčka, tvaroh a puding spolu rozmixujeme do hladkej zmesi.
- Pridáme ostatné ingrediencie, hrsť kôstok horkej čokolády a vymiešame cesto.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 40 minút, potom alobal odkryjeme a necháme ešte 5 minút dopiecť.
- Po vytiahnutí z rúry necháme tortu chvíľu vychladnúť a ešte teplú ju posypeme čokoládovými kôstkami.
- Až torta vychladne úplne, jej povrch nazdobíme jahodami a podľa chuti ho polejeme čokoládovým alebo javorovým sirupom.
Výborná čokoládová torta s jahodami od nášho Filipka pre oslávenca Martina. Je plná poctivej čokolády, jahodové coulis sa na nej leskne ako zrkadlo a chutí vynikajúco. Krém pripravil náš malý šéfcukrár z poriadnej dávky čokolády, prírodného syra typu žervé a šľahačky.
Na jahodové coulis:
- 350 g mrazených alebo čerstvých jahôd
- 4 lyžice hnedého cukru
Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista. Postupne prilievame 4 lyžice vody a 2 lyžice roztopeného a vychladeného masla. Pridáme vanilínový cukor a citrónovú kôru. Múku zmiešame s práškom do pečiva. Prisypeme múku a preosiate kakao. Potom postupne, po tretinách primiešame sneh.
Cesto na korpus vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vymastenej maslom. Povrch zarovnáme. Pečieme pri teplote 180 ˚C asi 30 - 40 minút.
Pripravíme si jahodové coulis. Mrazené alebo čerstvé jahody v hrnci spolu s cukrom privedieme do varu. Dohladka ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko do hrnca. škrob zmiešame dohladka s asi 4 lyžicami vody. Jahodové pyré povaríme spolu so škrobom do zhustnutia.
Pripravíme si čokoládovú plnku. Čokoládu pomaly roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme dotuha, pridáme syr typu žervé a vymiešame dohladka. Do misky si odlejeme čokoládu a primiešame krém, postupne do misky vylejeme všetku čokoládu, premiešame so smotanovým krémom a vylejeme do zvyšného smotanového krému.
Korpus prerežeme na polovicu. Na prvý natrieme jahodový džem. Naň opatrne, pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme asi 3/4 plnky. Začíname po obvode a pokračujeme v tvare špirály až doprostred. Plnku uhladíme špachtľou. Na druhý korpus najskôr natrieme tenkú vrstvu čokoládového krému. Po obvode tesne vedľa seba pomocou vrecka s ozdobnou špičkou nanášame kopčeky plnky. Doprostred vylejeme jahodové coulis. Keď coulis trochu stuhne, priložíme druhý korpus. Podávame vychladené, na tanierik môžeme pridať ešte kopček šľahačky.
Čokoládu spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny. K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka). Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút.
Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí.
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme.
Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom. Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom.
Tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny.
Bielky vymiešame s cukrom do tuhého snehu. Po jednom primiešame žĺtky. Tortovú formu (20 - 24 cm) vystelieme papierom na pečenie (stačí len spodok, ktorý som upevnila a zafixovala bočným rámom, boky som potrela olejom). Cesto vylejeme do tortovej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme pri 180 °C približne 50 - 55 minút. Počas pečenia rúru neotvárame, na konci pečenia, či je cesto hotové, vyskúšame špajdľou.
Približne 80 ml smotany na šľahanie zohrejeme, pridáme polámanú čokoládu a rozpustíme. Kakao rozpustíme v horúcej vode a pridáme do čokoládovej zmesi, premiešame a všetko spolu necháme vychladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Najprv do čokoládovej hmoty zamiešame trochu šľahačky, následne pridávame zvyšok a všetko spolu zľahka premiešame.
Vychladnutý korpus opatrne vyberieme z tortovej formy. Natrieme naň tenkú vrstvu plnky. Na plnku rozložíme jahody, najlepšie, ak sú približne rovnakej strednej veľkosti, vtedy pekne ukážu v reze. Okolo korpusu dáme bočný rám tortovej formy, aby nám plnka držala. Zvyšnú plnku rozotrieme na jahody. Tortu dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky. Vrch som ozdobila jahodami, lístkami čerstvej mäty a strúhanou čokoládou.
Dobrú chuť!
tags: #torta #čokoláda #jahoda #recept
