Krevetové recepty: Lahodné a zdravé inšpirácie

Krevety patria medzi obľúbené suroviny v kuchyniach po celom svete. Ich jemná, sladkastá chuť a šťavnatá konzistencia ich predurčujú na široké využitie v rôznych druhoch jedál. Či už ich pripravujete na grile, v omáčkach, v cestovinách alebo ako súčasť exotických pokrmov, krevety dodajú každému receptu výnimočnú chuť.

Krevety nepatria medzi slovenské tradičné jedlá, no aj napriek tomu sú obľúbeným pokrmom a špecialitou v mnohých kuchyniach. Vedeli ste, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné. Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáte ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu.

Krevety ponúkajú nekonečné možnosti prípravy - od jednoduchých cesnakových variácií až po luxusné krémové omáčky či exotické pikantné recepty. Okrem ich výnimočnej chuti majú aj množstvo zdravotných benefitov, podporujú srdcovo-cievny systém, mozog a imunitu. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek spôsob prípravy, krevety vždy vnesú do vášho jedálnička šmrnc a gurmánsky zážitok.

S krevetami to nie je vôbec jednoduché. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, čo sú menšie krevety rôznych farieb, gambones, čo sú ich väčší bratia, ružové či sýtočervené, langostinos, ktoré sú väčšie ako krevety, majú však menej výraznú chuť a v surovom stave šedivú farbu, quisquillas, malé takmer priehľadné krevety až s fialovými tónmi a camarones, malinké kôrovce, z ktorých sa pripravuje legendárna tortilla de camarónes.

Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Ak máte nevylúpané krevety, teraz je čas ich olúpať.

Ako olúpať krevety? Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík. Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš. Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.

Ak chcete pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby ste ich vedeli aj naservírovať. Krevety môžete servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.

Ako pripraviť krevety? Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdete aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžete pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekajte z každej strany približne 4 minúty.

Na panvici alebo vo woku si rozohrejeme olej s polovicou masla. Vhodíme riadne odkvapkané krevety, a za miešania smažíme, kým nezružovejú a nechytia zlatavú farbu. Zmiernime plameň, vhodíme ešte zvyšok masla, osolíme, okoreníme a vytlačíme šťavu z citróna. premiešame a odstavíme. Do hotových kreviet primiešame posekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.

Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde. V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.

Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.

Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet. Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Krevety na masle s limetkou sú jednoduché na prípravu, no výsledok pôsobí ako z luxusnej reštaurácie. Skvelá voľba pre milovníkov morských plodov aj zdravého varenia. V tomto recepte sa krevety spájajú s jednoduchou, no výraznou kombináciou masla, cesnaku a limetkovej šťavy, ktorá podčiarkne ich prirodzenú chuť a pridá svieži nádych.

Najprv zalejte kuskus vriacou vodou alebo vývarom, osoľte, prikryte a nechajte 5-10 minút napučať. Medzitým si na panvici roztopte maslo, pridajte najemno nakrájaný cesnak a krátko ho orestujte. Pridajte krevety, osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte štipku chilli. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou, pridajte kôru a posypte čerstvou vňaťou.

Rýchly a chutný obed či večera plná chuti a sviežosti? Vyskúšajte recept na krevety na masle s cesnakom a limetkou, podávané s jemným kuskusom.

Prečo zaradiť krevety do jedálnička? Krevety nie sú len lahodné, ale aj mimoriadne zdravé a výživné. Sú skvelým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a selénu, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a pokožky. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Ďalším benefitom kreviet je ich rýchla a jednoduchá príprava. Stačí ich krátko opiecť na panvici alebo ugrilovať a za pár minút máte hotové výborné jedlo.

Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.

Krevety sú výborným zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahujú minimum tuku. Sú teda skvelé práve v priebehu chudnutia. Do stravy je dobré krevety zaradiť aj z ďalších dôvodov. Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová), ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú na imunitných reakciách a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva.

Krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody na svete - a niet sa čomu čudovať. Sú jemné, rýchlo sa pripravujú a ich chuť výborne vynikne v rôznych úpravách - od grilovania, cez dusenie až po krémové omáčky. Navyše, krevety sú aj nutrične hodnotné - obsahujú vysoký podiel kvalitných bielkovín, no zároveň sú nízkokalorické a takmer bez tuku. Z minerálov vynikajú najmä zinok, selén, fosfor a jód, ktoré podporujú funkciu štítnej žľazy, imunitu a zdravú pokožku. Zaujímavosťou je aj ich obsah astaxantínu, silného antioxidantu, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.

Recepty na prípravu kreviet

Krevety na cesnaku s bylinkovým maslom

Tento recept patrí k najobľúbenejším spôsobom prípravy kreviet. Jednoduchá kombinácia masla, cesnaku a byliniek vytvorí dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých alebo mrazených kreviet
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 g masla
• čerstvá petržlenová vňať
• šťava z polovice citróna
• soľ, čierne korenie

Postup prípravy:

1. Najprv očistite krevety a odstráňte črievko.
2. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nasekaný cesnak.
3. Keď začne voňať, pridajte krevety a opekajte ich približne 3 minúty z každej strany, kým nezružovejú.
4. Dochuťte soľou, korením a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Krémové cestoviny s krevetami a parmezánom

Ak milujete cestoviny, tento recept vás určite očarí. Jemná smotanová omáčka, aromatický parmezán a šťavnaté krevety vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• 400 g cestovín (napr. tagliatelle alebo linguine)
• 400 g kreviet
• 1 menšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 250 ml smotany na varenie
• 50 g parmezánu
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ, čierne korenie, sušené chilli podľa chuti

Postup prípravy:

1. Najprv uvarte cestoviny podľa návodu.
2. Medzitým na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Po chvíli pridajte krevety a restujte ich asi 5 minút.
4. Následne vlejte smotanu, pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte soľou, korením a chilli.
5. Nechajte jemne prevrieť a pridajte uvarené cestoviny.

Pikantné krevety na ázijský spôsob

Milovníci exotických chutí si prídu na svoje pri tomto jednoduchom a rýchlom recepte. Sladko-pikantná omáčka dodá krevetám nezameniteľný chuťový zážitok.

Ingrediencie:

• 500 g kreviet
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička čili pasty (napr. sriracha)
• 2 lyžice sezamového oleja
• 1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• sezamové semienka a jarná cibuľka na ozdobu

Postup prípravy:

1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, čili pastu, zázvor a cesnak.
2. Na panvici rozohrejte sezamový olej a pridajte krevety.
3. Restujte ich asi 3 minúty, potom prilejte pripravenú omáčku a nechajte krátko prevrieť.
4. Podávajte posypané sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou, ideálne s ryžou alebo rezancami.

Grilované krevety s citrónovo-maslovou marinádou

Ak hľadáte dokonalé letné jedlo na grilovanie, tento recept je presne pre vás.

Ingrediencie:

• 500 g kreviet
• 50 g rozpusteného masla
• šťava z jedného citróna
• 2 strúčiky cesnaku
• čerstvý tymián alebo rozmarín
• soľ, čierne korenie

Postup prípravy:

1. Krevety napichajte na špajdle a pripravte si marinádu zmiešaním masla, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
2. Potrite krevety marinádou a nechajte ich odležať aspoň 20 minút.
3. Grilujte ich na strednom ohni asi 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
4. Podávajte s čerstvým šalátom alebo ako súčasť tapas menu.

Krevety v kokosovej omáčke s kari

Ak máte radi krémové exotické chute, tento recept na krevety v kokosovej omáčke s kari je pre vás ako stvorený.

Ingrediencie:

• 500 g kreviet
• 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžica kari korenia
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 lyžica olivového oleja
• soľ, čierne korenie
• čerstvý koriander na ozdobu

Postup prípravy:

1. Najprv si očistite krevety a zbavte ich črievka.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor.
3. Restujte, kým cibuľa nezmäkne, potom pridajte kari korenie a premiešajte, aby sa uvoľnili jeho arómy.
4. Prilejte kokosové mlieko, osolte a okoreňte podľa chuti.
5. Priveďte k varu a pridajte krevety.
6. Varte na miernom ohni asi 5 minút, kým krevety nezružovejú a omáčka trochu nezhustne.

Niekedy jednoducho nemáš čas stáť pri sporáku, ale chuť na niečo voňavé a exotické ťa aj tak dobehne. A práve vtedy prichádzajú na rad tieto krevety na kari s kokosovým mliekom hotové za chvíľu, ktoré s prehľadom predbehnú akúkoľvek Áziu na donášku… Vďaka kombinácii krémovej omáčky, kvalitných bielkovín z morských plodov a aromatického korenia ťa táto miska nielen zasýti, ale aj dokonale uspokojí tvoje chuťové poháriky. Tak poď rovno na to! Pridaj olúpané krevety bez črievka. Krevety okoreň a nechaj chvíľu restovať. Kari s krevetami podávaj s jazmínovou ryžou a čerstvou zeleninou podľa chuti.

Proteínové špagety namiesto klasických cestovín. Proteínové špagety majú v priemere o 60 % menej sacharidov než bežné cestoviny. Svoj denný príjem sacharidov tak máte pod kontrolou. To sa hodí hlavne v prípade, že preferujete low carb štýl stravovania. Navyše obsahujú vysoké množstvo bielkovín, takže vás zasýti aj v malom množstve.

Čo by ste mali vedieť o krevetách? Krevety sú výborným zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahujú minimum tuku. Sú teda skvelé práve v priebehu chudnutia. Do stravy je dobré krevety zaradiť aj z ďalších dôvodov. Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová), ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú na imunitných reakciách a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva.

Takmer bez tuku.

Oslovil ťa tento recept? Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. NOVINKA z našej dielne je kniha Kulinársky trojlístok, kde nájdeš 104 zdravých, lacných a rýchlych receptov.

tags: #susene #krevety #recepty

Populárne príspevky:

• Ako zachovať sviežosť ovocia na torte?
• Jednoduchý recept na gaštanový koláč
• Voľby do samosprávy mesta Handlová 2014
• Ako využiť markýzu v kuchyni
• Recepty na zdravé sušienky