Narodeninová čokoládová torta: Recept pre milovníkov čokolády
Čo môže byť krajšie a sladšie prekvapenie, ako upiecť oslávencovi perfektnú tortu? Ak niekto vo vašom okolí oslavuje narodeniny a chcete mu urobiť veľkú radosť, stavte na čokoládovú chuť.
Pretože narodeninová čokoládová torta s makrónkami je tak akurát šťavnatá, s harmonicky vyváženou chuťou a estetickým zdobením. Určite ju nikto neprehliadne a záujem o kúsok z nej, bude mať každý.
Táto čokoládová torta sa hodí na každú narodeninovú párty, ale aj na oslavu výročia. Tá naša navyše poteší všetkých - je totiž bez lepku! Krémovú chuť čokolády sme podčiarkli pistáciami a hore si trónia mandle v škorici.
Rýchla torta vhodná aj pre začiatočníkov. Vhodná aj ako zákusok pre návštevu. Ovocie podľa sezóny a úvahy.
Recept na narodeninovú čokoládovú tortu
Ponúkame vám recept na lahodnú čokoládovú tortu, ktorá je ideálna na oslavu narodenín.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
- 50 g kakaa
- 80 g masla
- 30 g rastlinného oleja
- 230 g krupicového cukru
- 2 ks vajcia
- 240 g cmar
Na čokoládový krém:
- 600 ml 33 % smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 1 balenie vanilkového cukru
Na polevu:
- 90 g horkej čokolády
- 60 ml 33 % smotany na šľahanie
Na dokončenie:
- makrónky na ozdobenie
- snehové pusinky na ozdobenie
- sušienky machovka na ozdobenie
- oriešky na ozdobenie
Postup:
- Múku so sódou a kakaom preosejeme a premiešame.
- Zmäknuté maslo s olejom a cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajcia a znovu vyšľaháme.
- Potom postupne pridávame múčnu zmes a cmar.
- Hotové cesto naplníme do tortovej formy s priemerom 20 cm a pečieme pri 170 °C asi 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme, vyklopíme korpus a prekrojíme ho na tri diely.
- 300 ml smotany zahrejeme takmer k bodu varu a pridáme vanilkový cukor.
- Čokoládu nakrájame na malé kúsky a nalejeme na ňu horúcu smotanu. Premiešame a necháme rozpustiť, rozmixujeme, prilejeme zvyšnú smotanu a opäť premixujeme. Zakryjeme fóliou a necháme v chladničke do druhého dňa odležať.
- Po odležaní vyšľaháme pri nižšej rýchlosti na krém.
- Krémom zlepíme korpusy a potrieme celý povrch torty. Uložíme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Čokoládu so smotanou rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom a nalejeme na stuhnutú tortu.
- Potom ozdobíme povrch zvyšným krémom, makrónkami, pusinkami, sušienkami, orieškami a ovocím.
Postup na korpus: Z bielkov si pekne vyšľaháme sneh, a na začiatku pridáme cukor. Sneh vyšľaháme úplne do tuha. Ku vyšľahaným bielkom primiešame žĺtky, múku s práškom do pečiva, kakao a olej.
Postup na krém: Smotanu zohrejeme tak aby nezovrela a vložme do nej čokoládu postrúhanú na malé kúsky a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí.
A teraz všetko dokopy: Korpus si prekrojíme na 3 časti a medzi ne natrieme krém. Krémom natrieme taktiež aj boky. Podľa chuti môžete dať medzi vrtstvy aj džemík. Vrch polejeme čokoládou. Podľa inšpirácie ozdobíme.
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. V horúcej vode rozpustíme kávu a prilejeme mlieko. Do peny po jednom zašľaháme vajíčka.
Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.
Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
Postup: Korpus: Bielka s 2PL cukru vyšľaháme a žĺtka s druhou časťou 2PL cukru tiež vyšľaháme v samostatných nádobách. Do vyšľahaného žĺtka preosejeme kakao s múkou a práškom do pečiva. A nakoniec zľahka spojíme s vyšľahaným bielkom.
Pripravíme si formu cc priemer 26cm, naspodok dajte papier na pečenie, kraje vymastite maslom (ghee) a vysypte múkou alebo ja mám overenú detskú krupicu. Pečieme pri teplote cca 160°C približne 40-50 minút.
Čokoládový krém: Smotanu zohrejeme, keď je už horúca nalámeme do nej čokoládu a premiešame. Necháme vychladnúť, sem tam môžete premiešať. Keď už bude skoro vychladnutá (ale ešte jemne teplá) zamiešame 125g mascarpone.
Biely krém: Šľahačkovú smotanu so 125 g mascarpone a vanilkovým cukrom vyšľaháme. Ja si najprv vyšľahám trošku smotanu samostatne, a potom pridám zvyšné a došľahám.
Poleva - ganache: Dáme si variť smotanu na šľahanie a pridáme čokoládu, varíme a miešame, kým poleva nemá požadovanú hustotu.
Na vychladnutý korpus (ideálne ochladnutie na mriežke) natrieme čokoládový krém, podľa uváženia môžete na krém dať ovocie, ja som dala trošku čučoriedky. Potom biely krém a na vrch poleva. Ozdobiť môžete ovocím, mandľovými lupienkami, drvenými orechmi. Tortu necháme v chladničke trošku stuhnúť.
Bezlepková čokoládová torta
Ak ste na lepok obzvlášť citliví, voľte kypriaci prášok bez lepku. Spodok tortovej formy s priemerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie, vlejeme do nej cesto a pečieme 75 minút na 155 °C. Pokiaľ máme tortovú formu väčšiu, upravíme dobu pečenia a kontrolujeme už po hodine.
Krém a zdobenie
Čokoládu rozpustíme so smotanou, primiešame tvaroh, mascarpone a vaječný likér. Vyšľaháme najlepšie elektrickým šľahačom na hladký krém. A ideme zostavovať a zdobiť!
Korpus rozkrojíme na polovicu. Krém poriadne premiešame a jednu polovicu nanesieme na spodnú časť korpusu. Uhladíme kovovou stierkou alebo nožom. Priklopíme vrchnou polovicou korpusu a hore navrstvíme druhú časť krému.
Čokoládová torta s ovocím
Monika a Míša - nutriční terapeutky a studentky oboru nutriční specialista.
Vlhký a lahodný čokoládový koláč s bežnými ingredienciami
tags: #torta #cokoladova #narodeninova #recept
