Torta Košeľa: Fotopostup Krok za Krokom

Chcete upiecť originálnu tortu v tvare futbalovej lopty? Tento podrobný recept vám krok za krokom ukáže, ako na to. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, s týmto návodom zvládnete vytvoriť tortu, ktorá ohromí každého futbalového fanúšika.

Potrebné Suroviny

Na Cesto:

  • 100 g cukru
  • 200 ml teplej vody
  • 6 ks žĺtok
  • 250 g práškového cukru
  • 6 ks bielok
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
  • 50 g mletých vlašských orechov

Na Krém:

  • 1 ks karamelové kondenzované mlieko
  • 500 g zmäknutého masla

Na Ozdobenie:

  • 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán)
  • 1 PL čierneho kakaa
  • 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená)

Príprava Krému

Na prípravu krému v mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Krém necháme bokom, kým pripravíme cesto. Tento krém je lahodný a zároveň dostatočne pevný na to, aby udržal tvar torty.

Príprava Cesta

V kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť. Karamel dodá cestu bohatú chuť a zaujímavú farbu.

Pečenie Korpusu

V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem. Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

  • Doba pečenia: asi 40 minút
  • Elektrická rúra: 170 °C
  • Teplovzdušná rúra: 150 °C

Korpusy necháme vychladnúť.

Alternatívny Recept na Korpus a Krém

Korpusy na futbalovú loptu môžeme piecť aj v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Môžeme použiť kakaovú piškótu, ale výber korpusu je len na vás. Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Misku treba vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier sa tam nedá dať. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.

V ten deň, keď si upečieme korpusy, pripravíme si parížsky krém (alebo znova podľa chuti svoj obľúbený). Na parížsky krém treba uvariť šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Treba ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. A ešte pridáme rozpustenú ceru. Dobre zamiešame a necháme vychladnúť do ďalšieho dňa.

Dokonalý korpus na dort - Milujivareni.cz

Plnenie a Tvarovanie Torty

Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom a prekrojíme si korpusy. Každý prekrojíme dvakrát. Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. A ešte potrieme lekvárom. Môžeme použiť višňový lekvár. Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm. Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom. Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky.

Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme z chladničky aj z misiek. Jednu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a ešte dáme do chladničky, aby aj tento krém dosť stuhol.

Zdobenie Torty

Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom. Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu. Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme.

Dokončenie Lopty

Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm). Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka. Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol. Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu. Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.

Poťahovanie Torty

Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. To kvôli tomu, aby keď budeme dávať na loptu 5- a 6- uholníky, aby nám krém nevychádzal cez medzere a nezašpinil nám vrch torty. Poťahovú hmotu môžete použiť akúkoľvek. Buď si kúpite v cukrárskych potrebách, alebo si vyrobíte doma z Marshmallow. Receptov je tu dosť na tú hmotu. Môžeme použiť Smartflex Velvet - zakúpená v obchode s cukrárskymi pomôckami. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6- uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.

Výpočet a Vykrajovanie Uholníkov

Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak má priemer lopty 20 cm, veľkosť strany je 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty. Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych treba 6 celých a 5 prekrojiť. Bielych treba 15 celých. Hmoty vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Prilepujeme buď jedlým lepidlom, alebo vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky.

Postup Prilepovania Uholníkov

V prilepovaní ďalej pokračujeme, ako vidno na obrázku. Je dôležité, aby uholníky boli rovnomerne rozložené po celej ploche lopty.

Dokončenie a Dekorácia

Ešte kým máme uholníky na doske, radielkom na šitie po obvode uholníkov urobíme vzor šitia ako na riadnej lopte.

Recept na Sacherku s Parížskou Šľahačkou

  • Korpus:
    • 200g horká čokoláda
    • 180g maslo
    • 180g pr.cukor
    • 8 vajec
    • 200g poloh.múka
    • 20g maizena
    • 100g ml.mandle
    • štipka soli
  • Parížska šľahačka:
    • 2 šľahačky /500ml/
    • 4 PL kr.cukor
    • 2 PL kakao - kopcovité
  • Poleva:
    • 125ml voda
    • 125g kr.cukor
    • 225g horká čokoláda

Receptík na Sacherku je z kuchárskej knihy od Aenne Burda, je trochu iná, tak som ju musela vyskúšať a moje baby milujú parížsku šľahačku a tá kombinácia sa mi páčila. Zmaknuté maslo, žĺtky (bielka zatiaľ odložíme) a asi s 2/3 pr. vymiešame spolu a natrieme. Dáme do chladu. Krájame horúcim nožom.

Recept na Krém (Pudingový)

  • 1 l mlieka
  • 3 Zlaté klasy (môžme použiť aj puding, napr. kokosový a mandlový, smotanový ...)
  • 1 vanilkový cukor
  • 3 PL cukru
  • 250 g masla

Uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť, maslo vyšľaháme, postupne pridávame uvarený puding (mali by mať rovnakú teplotu). Nakoniec primiešame 2 - 4 ČL mletej kávy.

Recept na Falošný Marcipán

  • 6 PL preosiateho práškového cukru
  • 1 PL medu
  • 4 PL sušeného mlieka
  • 1 PL oleja
  • 1 ČL mandlovej arómy

Všetky suroviny nasypte do sáčku, vytlačte vzduch, zaviažte a vypracúvajte. Nakoniec vyberte, navlhčite ruky a vypracúvajte až pokým nie je hmota ako plastelína. Ak sa lepí, pridajte lyžičku oleja. Ak nedrží tvar, pridáme práškový cukor. Hmotu som si rozdelila a potrebné množstvo, zafarbila a dala chladničky. Keď som chcela tvarovať, dala som na pár sekúnd do mikrovlnky ohriať. Pracovalo sa ňou super. Korpus pečieme deň vopred. Necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri časti. Spodné dva pláty potrieme pikantným džemom. Stredný plát môžme pokvapkať rumom alebo rumom s kompótovou šťavou - pre lepšiu konzerváciu torty. Krém rozdelíme na tri časti, tretia na vrch tortičky. Dáme stuhnúť do chladničky. Vyvaľkaný plát marcipánu opatrne prenesieme na pripravenú tortičku. Je lepšie, keď je trošku hrubší. Obrežeme, necháme si však, aby sme mohli založiť pod tortu.

tags: #torta #košeľa #fotopostup #krok #za #krokom

Populárne príspevky: