Recept na narodeninovú tortu Alenka: Inšpirácia pre každú oslavu

Hľadáte dokonalý recept na narodeninovú tortu? Nechajte sa inšpirovať Alenkou Sabolovou, finalistkou prvej série obľúbenej relácie Pečie celé Slovensko! Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou lahodnej a vizuálne pôsobivej torty, ktorá poteší každého oslávenca.

Maková torta podľa Alenky

Ak patríte medzi milovníkov maku, neváhajte si pripraviť túto fantastickú makovo-makovú tortu. Na Slovensku patrí mak k bežným a tradičným surovinám a sme za to radi. Veď aké by to bolo bez lahodnej makovej štrúdle či makových šúľancov?

Tento recept, inšpirovaný Alenkou Sabolovou, finalistkou prvej série obľúbenej relácie, vás prevedie krok za krokom prípravou lahodnej a vizuálne pôsobivej torty. Recept na tortu Alenka si vyžaduje prípravu makového cesta a makovej plnky. Poďme sa pozrieť na to, ako na to.

Makové cesto

Ingrediencie:

Bielky
Žĺtky
Cukor
Mletý mak

Postup:

Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a necháme stranou.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
Pridáme mletý mak a na záver zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
Cesto rozdelíme do dvoch foriem a pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre.
Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti.

Pri príprave cesta je dôležité, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý, inak cesto spľasne.

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia. Nech vám chutí.

Ingrediencie na korpus

5 ks vajcia
6 PL kopcovité trstinový cukor
3 PL kokosový olej
3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
2 PL kopcovité holandské kakao
1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Plnka

500 gram jemný tvaroh tučný
500 gram jemný termizovaný tvaroh
200 gram maslo
8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podla chuti)
1 PL citrónová šťava
1 ks pravá vanilka

Poleva

100 gram čokoláda na varenie min 52%
1 PL maslo
1 PL kokosový olej
1 PL mlieko

Na ozdobenie

1 ks šípkový džem
10 ks čerstvé jahody
1 hrsť lyofilizované jahody

Postup prípravy

Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.
Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová 🙂

Inšpirácie na zdobenie

Na internete nájdete množstvo inšpirácií na torty s rôznymi motívmi, ako napríklad:

Kniha života
Monster High
Pat a Mat
Horský cyklista
3D lienka

Tieto torty sú často zdobené detailnými prvkami a vyžadujú si zručnosť a trpezlivosť. Ak hľadáte inšpiráciu, môžete sa pozrieť na obrázkové postupy s veľkými obrázkami, ktoré sú dostupné na rôznych webových stránkach.

Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť rôzne druhy polevy, ovocie, čokoládu alebo marcipán. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.