Recept na jablkovú plnku do torty

Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho variácií. Tento článok predstavuje recept inšpirovaný časopisom Život a zároveň ponúka pohľad na rôzne spôsoby prípravy jablkovej torty, od nepečenej verzie až po švédsku klasiku. Cieľom je poskytnúť komplexný návod a inšpiráciu pre každého, kto si chce túto pochúťku pripraviť doma. Jablká sú jedným z najdostupnejších a najobľúbenejších druhov ovocia na Slovensku. Niet divu, že jablkové koláče a torty patria medzi najvyhľadávanejšie dezerty. Či už hľadáte recept na klasickú jablkovú tortu, alebo chcete vyskúšať niečo nové a netradičné, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a overených receptov na jablkové plnky do torty.

Tento recept, ktorý ma oslovil v časopise, sa s vami chcem podeliť o to, ako ho robím ja. Hoci existuje mnoho podobných receptov, tento má svoje špecifiká a triky, ktoré prípravu uľahčujú. Príprava jabĺk a cesta trvá približne 5 minút, rovnako aj príprava krému. Zvyšok času zaberie pečenie a chladenie.

Klasická jablkovo-šľahačková torta

Jablkovo-šľahačková torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť jabĺk s ľahkosťou šľahačky. Je ideálna na popoludňajšiu kávu alebo ako dezert na rodinnú oslavu.

Ingrediencie a postup

Piškótový korpus:

Bielka vyšľaháme so štipkou soli, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým pena nie je lesklá a nezanecháva stopy po metličkách. Pridáme žĺtka, olej a ručne vmiešame múku zmiešanú s kakaom. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 20 minút.

Jablková plnka:

Jablká očistíme, zbavíme jadrovníky a nakrájame ich na menšie kocky. Pridáme k nim cukor, 1/3 vody a dusíme ich domäkka. Pudingové prášky rozmiešame v zvyšnej vode a primiešame ich do jablkovej zmesi. Krátko ju povaríme a odstavíme.

Smotanová plnka:

Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vaječný koňak a nakoniec vyšľahanú smotanu.

Vrstvenie a zdobenie torty:

Mierne vychladnutú jablkovú zmes navrstvíme na korpus. Plnku natrieme na jablkovú zmes. Tortu odložíme aspoň na noc stuhnúť do chladničky. Nakoniec posypeme kakaom a tortu môžeme ešte dozdobiť piškótami.

Ďalšie varianty jablkovej torty

Existuje mnoho variácií na jablkovú tortu, ktoré môžete vyskúšať.

Nepečená Jablková Torta

Ak hľadáte rýchlejšiu alternatívu, nepečená jablková torta je vynikajúcou voľbou.

Postup: Striedavo robte vrstvy plnky, piškót, ovocia podľa vlastnej chuti a fantázie. Vrch torty ľubovoľne ozdobte. Nechajte v chladničke zatuhnúť.

Piškótový Základ

Pre tradičnú jablkovú tortu budete potrebovať piškótový základ.

Postup: Oddelte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh, postupne pridajte cukor a vanilkový cukor. Zašľahajte žĺtky a nakoniec zľahka primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte 15-20 minút pri 180 °C, kým povrch jemne nezhnedne. Nechajte vychladnúť.

Jablková Plnka

Jablková plnka je srdcom jablkovej torty.

Postup: Jablká nastrúhajte nahrubo a hneď polejte citrónovou šťavou, aby nestmavli. V hrnci ich poduste s cukrom a vodou do zmäknutia. Pudingový prášok rozmiešajte v troške vody a vlejte do jabĺk. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Horúcu jablkovú plnku rozotrite na vychladnutý piškót. Nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.

Švédska jablková torta

Švédska jablková torta je ďalšou zaujímavou variáciou, ktorá stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 225 g kryštálového cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 75 g hladkej múky
• 1 kg jabĺk
• 1 bal. vanilkový pudingový prášok (prípadne 2, podľa hustoty zmesi)
• 150 g masla
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 stužovač
• Čokoláda a škorica na ozdobenie

Postup: Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s 50 g cukru, pridáme 3 lyžice studenej vody a šľaháme do peny. Bielky vyšľaháme s trochou soli a 50 g cukru na tuhý sneh. Sneh pomaly primiešame do žĺtkovej zmesi. Potom pomaly ručne vmiešame sypkú zmes - ideálne cez sitko. Navrstvíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov 25 minút. Necháme vychladnúť vo forme. Jablká očistíme, nastrúhame. Cukor zmiešame s pudingovým práškom a rozmiešame v 125 ml vody, dáme na plameň a do horúcej zmesi pridáme jablká a maslo - varíme do zhustnutia. Zrežte jablká a premiešajte s 125 g cukru a potom zmiešajte prášok s pudinkom v nádobe s 125 ml vody. Pridajte maslo a strúhané jablká a za stáleho miešania priveďte k varu. Miešame niekoľko minút a varíme do zhustnutia. Keď zmes mierne vychladne, navrstvíme na korpus. Smotanu ušľaháme so stužovačom a navrstvíme na vrch. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami.

Jablková torta Grand

Ak máte radi torty s bohatou šľahačkovou polevou, jablková torta Grand je pre vás ideálna voľba. Poriadna porcia šľahačky robí z tejto torty skutočnú lahôdku.

Jablková torta s karamelom

Pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné, je tu jablková torta s karamelom. Nezvyčajný spôsob prípravy, kedy sa do torty pridávajú celé jablká, jej dodáva jedinečnú chuť a vzhľad.

Jablková torta s mascarpone krémom

Táto varianta kombinuje jablkovú plnku s jemným mascarpone krémom, čo tortu robí ešte lahodnejšou.

Nepečená jablková torta s piškótami

Pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché recepty, je tu nepečená jablková torta s piškótami. Tento recept je ideálny, ak nemáte čas alebo chuť piecť korpus.

Tipy a triky pre dokonalú jablkovú plnku

• Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk pridajte do plnky štipku škorice alebo šťavu z citróna.
• Ak chcete tortu obzvláštniť, pridajte do šľahačky trochu vanilkového extraktu.
• Pri príprave jablkovej plnky môžete použiť rôzne druhy jabĺk, podľa vašej chuti.
• Ak chcete, aby bola plnka hustejšia, pridajte do nej viac pudingového prášku.

Recept na jablkovú dreň do torty

Jablková dreň je skvelý spôsob, ako využiť sezónne jablká na prípravu torty. Tu je recept na prípravu jablkovej drene:

1. Jablka ošúpeme, nakrájame a uvaríme na kašu.
2. Po vychladnutí pridáme cukor, rum, vanilku a citrónovú kôru.
3. Pridáme želatínu rozpustenú vo vode podľa návodu.
4. Spodnú časť piškótu vložíme do formy, pokvapkáme rumom a zalejeme dreňou.
5. Jemne zatlačíme vrchnú časť piškótu, ktorú taktiež pokvapkáme rumom zo spodu.
6. Necháme stuhnúť.
7. Vyšľaháme šľahačku a celú tortu ňou natrieme.
8. Ozdobíme mandľami opraženými na masle s cukrom.
9. Dáme schladiť.

Recept na jablkovú plnku so Zlatým klasom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a šťavnatá jablková plnka.

Na plnku uvaríme na malé kocky pokrájané jablká s troškou vody, cukrom, citrónovou šťavou, voňavým korením do mäkka, ale aby držali tvar (cca 10 minút). Do uvarených jabĺk vmiešame Zlatý klas rozmiešaný s 2-3 PL vody, premiešame a necháme minútu prevariť. Spodný korpus potrieme džemom (mne sa najviac hodí chuťovo marhuľový, ale pokojne podľa chuti), rovnomerne rozdelíme a mierne utlačíme jablkovú plnku a prikryjeme druhým korpusom, ktorý sme tiež potreli džemom.

Recept na karamelizovanú jablkovú plnku

Ingrediencie:

• Jablká
• Trstinový cukor
• Voda
• Škorica
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na malé kocky.
2. V panvici zahrejeme trstinový cukor, vodu, škoricu a pridáme nakrájame jablká, ktoré necháme na miernom ohni podusiť zhruba 5 minút. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.

Gennarov dokonalý jablkový koláč!

Príprava Krému

Počas pečenia koláča si pripravte krém. Dajte variť mlieko, z ktorého malé množstvo odoberte a zmiešajte so 6 žĺtkami, 5 PL cukru, 1 vanilkovým cukrom a 5 PL gustinu. Dobre premiešajte mixérom. Túto zmes pridajte do vriaceho mlieka a varte do zhustnutia, neustále miešajte.

Postup

Upečený koláč potrite žĺtkovým krémom a nechajte vychladnúť a stuhnúť. Ozdobte šľahačkou.

Hoci originál torta je pekná a chutná, s týmito trikmi je príprava jednoduchšia a rýchlejšia.

Ďalšie Inšpirácie

Okrem spomínaných receptov môžete vyskúšať aj tortu s plnkou Latte, kde sa kombinuje chuť kávy a jemného krému. Pre korpus vyšľahajte bielka do tuha, pridajte cukor a znovu šľahajte, potom pridajte žĺtka a olej a len na nízkych otáčkach zmiešajte. Táto pudingová jablková torta je dokonalá, pretože je taká úžasne chutná a šťavnatá. Jej chuť milujem od detstva a úplne 100% rovnako mi chutí aj dnes. Vyskúšajte, je perfektná. Moja najobľúbenejšia pudingová jablková torta. Puding rozmiešame v 400 ml studenej vody a vlejeme do jablčnej zmesi. Tortovú formu opláchneme studenou vodou, na dno poukladáme vrstvu piškót, zalejeme tretinou jablkovej zmesi a rovnako postupujeme pri tvorbe ďalších vrstiev. Vychladená píškótová jablková torta. 6. Piškótová jabková torta so smotanou. 7. Nakoniec posypeme pudingovú tortu škoricou. Namiesto jabĺk v tejto torte môžeme použiť aj hrušky alebo slivky.

Piškótová jabková torta so smotanou

Celé vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do hustej a nadýchanej peny. Prilejeme olej a vodu. Preosiate suché ingrediencie naraz prisypeme a zašľaháme. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180°C približne 40 minút. Jablká ošúpeme, nastrúhame a premiešame ich s citrónovou šťavou. V hrnci ich s vodou podusíme domäkka. Medzitým v jablkovej šťave rozmiešame Zlatý klas s cukrom a škoricou. Prilejeme k zmäknutým jablkám a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s tvarohom a cukrom dotuha. Časť krému rovnomerne navrstvíme na jablkovú náplň. Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vreca s veľkou okrúhlou špičkou a ozdobne nastriekame na tortu.

Jablková torta s tvarohom a karamelizovanými jablkami

Sušienkový základ:

1. Sušienky rozmixujeme na prach, pridáme roztopené maslo a vymiešame zmes konzistencie mokrého piesku.
2. Spodok a boky tortovej formy (25 cm) z vonku dôkladne obalíme alobalom alebo fóliou a na dno dobre utlačíme sušienkovú zmes.

Tvarohová plnka:

1. Na tvarohovú plnku rozmixujeme tvaroh s cukrom, preosiatou múkou a kyslou smotanou. Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka. Nakoniec prevoniame škoricou a strúhaným orieškom.
2. Polovicu plnky nalejeme na sušienkový korpus, pridáme polovicu karamelizovaných jabĺčok a všetko dolejeme druhou polovicou plnky.
3. Tortovú formu preložíme do hlbokého plechu, do ktorého nalejeme vriacu vodu zhruba do výšky troch centimetrov.
4. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 160°C zhruba 60 až 70 minút, kým neostane pri jemnom zatrasení po stranách pevná a v strede sa bude jemne vlniť.
5. Tortu necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju uložíme na 2 hodiny do chladu.
6. Čiastočne stuhnutú tortu dekorujeme zvyšnými jabĺčkami a karamelom. Vrátime ju do chladu na aspoň ďalšie 4 hodiny, ideálne cez noc.

Nech sa páči, tu je tabuľka s porovnaním niektorých jablkových plniek do torty:

tags: #torta #plnka #z #jablk #recept

Populárne príspevky:

• Domáci chlieb s tekvicovými a ľanovými semienkami
• Štvorcová torta na oslavu
• Symbolika chleba
• Juraj Bača a jeho torty
• Recept na Cuketový Prívarok