Torta s parížskou šľahačkou a fondánom

Parížska torta, s jej bohatou čokoládovou chuťou a nadýchanou textúrou, je dezert, ktorý si získal srdcia mnohých generácií. Táto torta, ktorá evokuje spomienky na sviatočné nedele a rodinné oslavy, má hlboké korene v slovenskej cukrárskej tradícii, hoci jej názov môže naznačovať francúzsky pôvod. V skutočnosti, parížska torta nevznikla v Paríži, ale v domácich kuchyniach a cukrárňach bývalého Československa. Jej názov je odvodený od parížskej šľahačky, tmavej čokoládovej šľahačky pripravenej z kvalitnej smotany a horkej čokolády. Parížska šľahačka je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí do tort, koláčov a dezertov.

Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou! Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu torty s parížskou plnkou, aby ste si mohli vychutnať túto lahodnosť aj doma. Ak aj vy súhlasíte s týmto tvrdením, tak potom je tento článok presne pre vás.

Čo je Parížska Šľahačka?

Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý si zamilujete. Je rýchly, jednoduchý na prípravu a má famóznu chuť.

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache

Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielu šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá.

Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni. Keďže neobsahuje maslo, nie je taká pevná ako parížsky krém, ktorý pozostáva zo šľahačkovej smotany, čokolády, masla a kakaa. Pri príprave dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.

Základný Recept na Parížsku Šľahačku

Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Dôležité je dodržiavať postupy a používať kvalitné suroviny.

Ingrediencie:

Šľahačková smotana (33% tuku)
Horká čokoláda (min. 50% kakaa)
Práškový cukor (podľa chuti)

Postup:

Deň vopred: Šľahačkovú smotanu nalejte do hrnca, pridajte nalámanú čokoládu. Zohrievajte za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes neprejde varom. Odstavte z ohňa a miešajte do vychladnutia. Prelejte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke cez noc (minimálne 12 hodín).
Na druhý deň: Vychladenú zmes prešľahajte elektrickým šľahačom do tuhej šľahačky.

Chantilly krém (francúzska šľahačka)

Príprava torty s parížskou šľahačkou

Korpus:

Upečte si obľúbený korpus. Môžete použiť piškótový, orechový alebo čokoládový korpus.

Príprava krému:

Smotanu, čokoládu a asi 3 lyžice cukru necháme priviesť do varu, kým sa roztopí čokoláda. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.

Vrstvenie torty:

Korpus necháme celkovo vychladnúť. Vychladnutý korpus potom priečne prerežeme na 3 pláty. Korpus plníme vo forme - najprv ho natrieme džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty. Pokiaľ budeme tortu skladať, tak ten biely tanier dáme do chladničky. Tortu môžete dozdobiť podľa vašich predstáv, najkrajšie vyzerajú sekané orechy, alebo čokoládové zdobenie.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Ak hľadáte inšpiráciu na rôzne variácie torty s parížskym krémom, tu je niekoľko nápadov:

Čokoládovo-Malinová Torta: Táto tortička je kombináciou parížskej šľahačky, čokoládového korpusu a malín.
Orechová Torta s Parížskym Krémom: Orechová torta s parížskym krémom a šľahačkou je výborná voľba pre slávnostné príležitosti.
Orechovo-Banánová Torta s Parížskym Krémom: Táto torta vznikla ako mix korpusu z kávovej torty, banánov a parížskeho krému.
Nepečená Torta s Parížskym Krémom: Pre tých, ktorí nemajú radi pečenie, je tu možnosť pripraviť nepečenú tortu s parížskym krémom. Jogurty zmiešame s 2 PL cukru a vanilkovým cukrom.
Malinová Torta s Parížskym Krémom: Natrieme si krémom prízemie torty a naukladáme doň maliny a jemne ich potlačíme do krému.
Torta s Jahodami a Parížskou Šľahačkou: Recept na piškótové cesto mám od veľmi dobrej kamarátky.
Banánova Torta s Parížskym Krémom: Banánova torta s parížskym krémom - poťah z JOJO cukríkov / Silvinková 1. narodeninová tortička/.
Čokoládová Torta s Banánmi a Parížskym Krémom: Potrebné prísady: Cesto: 6 vajec, 150g prášk.
Parížska Torta s Jahodami: Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Tortu necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
Jemná Oriešková Torta s Parížskou Šľahačkou (Bez Múky): Po vychladnutí korpusu môžeme tortu dokončiť. Parížsku šľahačku si vyšľaháme do tuha, korpus rozrežeme na tri časti a naplníme krémom. Časť si odložíme na zdobenie.

Tipy a Triky

Príprava vopred: Parížsku šľahačku si pripravte deň vopred, aby dobre vychladla a zhustla.
Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali maslo a čokoládová zmes pri príprave krému rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládovými hoblinami alebo cukrovým posypom.
Krájanie: Na krájanie torty použite horúci nôž, aby sa plnka nerozmazávala.

Variácie Korpusu

Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút.
Orechový korpus: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
Univerzálny korpus: Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Poleva na Tortu

Pripravíme si polevu: Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu. Trošku necháme stuhnúť nie úplne a aby sa čokoláda nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky. Stačí iba polevu narezať.

Fantastická čokoládová torta na lyžičky, ktorú poznáme pod názvom Parížska torta. Je nesmierne chutná, lahodná a krémová. Navyše, viete ju pripraviť úplne jednoducho a rýchlo. Na Parížsku tortu väčšinou chodíme do cukrárne, pripraviť si ju však môžete aj doma a určite bude príjemným osviežením vašej kuchárky.

tags: #torta #s #fondanom #a #parizskou #slahackou