Orechová torta s karamelovou plnkou: Recept na dokonalú sladkosť

Karamelová torta je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte tortu na narodeniny, sviatky, alebo len tak pre potešenie, tento recept vás prevedie krok za krokom k vytvoreniu lahodnej a krásnej torty. Existuje mnoho variácií, od jednoduchých až po zložitejšie, a tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a tipov, ako si ju prispôsobiť podľa vašich predstáv.

Príprava karamelovej torty si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Poďme sa pozrieť na jednotlivé kroky, od pečenia korpusov až po finálne zdobenie.

Príprava cesta a pečenie

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Tu je jeden z receptov, ako si ho pripraviť:

  1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky.
  2. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh elektrickým ručným mixérom, do ktorého pridáme žĺtka a zľahka premiešame metličkou.
  3. Do žĺtkovej masy postupne pridávame vyšľahaný sneh a preosiatu múku.
  4. Do snehu so žĺtkami primiešame múku, kakao a prášok do pečiva a znovu zľahka premiešame.
  5. Cestom naplníme maslom vymastenú tortovú formu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 25 - 30 minút. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Do formy dáme cesto.
  6. Cesto dáme do tortovej formy vystlanej na dne papierom na pečenie.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 10-15 minút.
  8. Formu vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme cca 50 min.
  9. Po upečení dáme vo forme na chladné miesto.
  10. Upečený korpus necháme vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Doba pečenia: 25 minút

  • Elektrická rúra: 170 °C
  • Teplovzdušná rúra: 150 °C

Pre tých, ktorí chcú tortu obzvláštniť, je tu možnosť pridať cookies korpus:

  1. Na cookies korpus vyšľaháme maslo s cukrami do peničkova.
  2. Pridáme vajíčko a prešľaháme.
  3. Samostatne si zmiešame prášok do pečiva a múku a vmixujeme do maslovej zmesky.
  4. Cesto natrieme do formy s rovnakým priemerom ako sme použili pri svetlom korpuse a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 - 20 minút.

Medová torta s karamelovým krémom

Príprava orieškov

V plechovom hrnčeku alebo na malej panvičke si opražíme na troche oleja lieskové oriešky. To že sú opražené zistíme, že začnú krásne voňať. Scedíme olej a oriešky dáme vychladnúť na savú utierku/obrúsok, v ktorej oriešky nakoniec vyšúchame a zbavíme ich tak šupiek. Takto pripravené oriešky si zomelieme.

Príprava karamelovej plnky

Karamelová plnka je srdcom tejto torty. Tu je jeden z receptov na jej prípravu:

  1. Na plnku si vyrobíme karamel. Vodu a cukor dáme do hrnca na veľký oheň a miešame, kým sa cukor vo vode nerozpustí. Plameň stíšime asi na minútu na minimum a miešame ďalej. Privedieme do varu a varíme asi 10 minút bez miešania. Keď cukor zmení farbu na zlatistohnedú, odstavíme z ohňa.
  2. Pomaly pridávame teplú smotanu, miešame a vrátime hrniec na pol minúty na mierny oheň, aby sa zložky dobre spojili, nakoniec pridáme dreň z vanilkového struku.
  3. Maslo nakrájame na kocky a dáme do šľahača, šľaháme asi 8 minút.

Alternatívny postup na slaný karamel:

  1. Do panvice nasypeme cukor a na miernom ohni ho necháme úplne rozpustiť a skaramelizovať.
  2. Keď je zmes úplne tekutá a hladká bez kryštálikov cukru, vmiešame smotanu, necháme prebublať a nakoniec pridáme zmäknuté maslo a soľ.

Príprava náplne

  1. Do malého hrnca si nalejeme mlieko, pridáme cukor, Zlatý klas, 1 žĺtok a za stáleho miešania privedieme k varu a odstavíme.
  2. Do horúcej masy vmiešame zomleté oriešky a dáme vychladnúť na chladné miesto.
  3. Do vychladnutej plnky vmiešame maslo izbovej teploty.

Potretie torty náplňou

Takto pripravenú plnku natrieme na vychladnutý korpus, ktorý sme vybrali po vychladnutí z formy. Rovnomerne rozotrieme na povrchu korpusu.

Ozdobenie torty

Zdobenie torty je posledný krok, ktorý dá torte osobitý vzhľad. Môžeme použiť rôzne techniky a materiály:

  1. Korpus prekrojíme na tri alebo štyri časti (podľa priemeru formy), každú časť natrieme plnkou a štvrtinu si necháme aj na ozdobenie bokov a vrchu torty.
  2. Pripravíme si Šľahačku Dr. Oetker podľa návodu na obale. 1 alebo 2 balenia podľa toho ako to máme na torte radi. Šľahačku rozotrieme na orechovú plnku a po bokoch torty. Pekne uhladíme.
  3. Na šľahačku v jemnej vrstve nasypeme trstinový cukor podľa našej chuti.
  4. Tortu potrieme krémom aj zvonka a dáme do chladničky trochu stuhnúť. Vyzdobíme podľa vlastnej fantázie.
    • Bielka zmiešame s cukrom a šupneme nad vodný kúpeľ.
    • Krém môžeme na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne.
    • Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova.
    • Spodok torty môžeme obsypať krokantom.
    • Použijeme hotové čokoládové ozdoby.

Tip: Na ozdobenie môžeme použiť aj jedlé fialky, ktoré dodajú torte elegantný a originálny vzhľad. Vedeli ste, že fialky sú jedlé?

Tipy a triky pre dokonalú karamelovú tortu

  • Príprava vopred: Korpusy si upečte deň vopred, aby mali čas vychladnúť a dobre sa s nimi pracovalo.
  • Teplota surovín: Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu, aby sa dobre spojili.
  • Karamel: Pri príprave karamelu buďte opatrní, aby sa nepripálil.
  • Krém: Krém šľahajte do tuha, aby torta dobre držala tvar.
  • Chladenie: Tortu nechajte pred zdobením dobre vychladiť, aby sa s ňou ľahšie pracovalo.

Recept na orechovú tortu s karamelovou prikrývkou

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 60 g polohrubá múka
  • 90 g cukor
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • 3 ks vajce L
  • 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker

Na krém:

  • 300 ml mlieko
  • 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 100 g krupicový cukor
  • 1 ks žĺtok
  • 50 g orechy lieskové pražené mleté
  • 150 g maslo
  • trochu olej

Na vrchnú vrstvu:

  • 1 - 2 balíčky Zmes na Šľahanie Dr. Oetker (podľa toho akú vrstvu šľahačky na torte milujete)
  • 150 - 300 ml mlieko

Na ozdobenie:

  • 2 - 4 PL trstinový cukor
  • orechy lieskové celé jadrá

Variácie a inšpirácie

Karamelová torta ponúka široké možnosti variácií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi korpusov, plniek a zdobení.

Ingrediencia Možné variácie
Korpus Orechový, kakaový, kokosový, cookies
Plnka Slaný karamel, karamel s vanilkou, karamel s orechmi
Zdobenie Čokoládové ozdoby, ovocie, jedlé kvety, krokant

tags: #torta #s #karamelovou #náplňou #recept

Populárne príspevky: