Torta s lesným ovocím: Recept bez mlieka
Torty s lesným ovocím sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte osviežujúci dezert na letné posedenie, alebo elegantnú tortu na oslavu, ovocná torta je vždy skvelou voľbou. Ak sa navyše vyhýbate mliečnym výrobkom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdávať. Existuje množstvo receptov na torty s lesným ovocím, ktoré sú bez mlieka a zároveň chutné a výživné. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne varianty, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a zručnostiam.
RAW torty s lesným ovocím: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú ideálne nepečené RAW torty a dezerty. Tieto torty sú zvyčajne bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre organizmus. Na prípravu RAW torty potrebujete len výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixér na plnky) a kuchynskú váhu.
Základné suroviny pre RAW torty
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Recept na RAW tortu s lesným ovocím a kokosovou plnkou
Tento recept je príjemnou alternatívou klasických tort, vďaka lesným plodom je torta osviežujúcejšia. Môžete použiť aj iné ovocie, napr. kiwi, jablká alebo marhule.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 100g vlašské orechy
- 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, med, agávový sirup)
- Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 5 lyžíc kokosového mlieka (min. 110 ml)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr. v mikrovlnke)
- Sladidlo podľa chuti
- Strúhaný kokos
- Ovocná vrstva:
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Čokoládová poleva:
- Kakao
- Kokosový olej
- Sladidlo podľa chuti
Postup:
- Korpus: Všetky suroviny na korpus spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
- Kokosová plnka: Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota.
Recept na pudingovo-smotanovú tortu s lesným ovocím (bez mlieka)
Táto torta je vďaka vyváženým chutiam fantastická. Jemný a sladký smotanový základ osvieži lesné ovocie.
Ak chystáte oslavu, chcete niekomu pripraviť tortu alebo len potešiť blízkych chutným dezertom, tento recept si zamilujete. Pudingovo-smotanová torta s lesným ovocím je vďaka vyváženým chutiam fantastická. Touto tortou potešíte aj tie najnáročnejšie mlsné jazýčky.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo (zmäknuté na izbovú teplotu) - môže sa nahradiť rastlinným tukom
- Vajce
- Krém:
- Pudingový prášok (bez mlieka)
- Cukor
- Mlieko (rastlinné - napr. mandľové, sójové, kokosové)
- Smotana (rastlinná - napr. kokosová, sójová)
- Ovocná vrstva:
- Mrazené lesné ovocie
- Želatína:
- Želatína (podľa návodu)
Postup:
- Príprava cesta: V múke si rozmiešame prášok do pečiva a následne pridáme kryštálový a vanilkový cukor, maslo (alebo rastlinný tuk) zmäknuté na izbovú teplotu a vajce. Všetky ingrediencie potom v mise rozmiešame rukami, najprv maslo poriadne v rukách rozmrvíme a miešame s vajcom a suchými surovinami. Keď máme jednu hutnú masu, môžeme ju preložiť na mastný papier (na pečenie) a pomocou valčeka cesto vyvaľkáme na tenký plát. Potom cesto položíme do formy a vyložíme ním celú plochu - teda aj dno a okraje a zatlačíme rukami.
- Príprava krému: Zmiešame si pudingy s cukrom a následne k nim pridáme asi polovicu pripraveného rastlinného mlieka a všetko dobre rozmiešame, aby sa ingrediencie v mlieku rozpustili. Zvyšok rastlinného mlieka zatiaľ dáme variť a keď je horúce a pred zovretím, prilejeme k nemu zmes mlieka, pudingov a cukru. Miešame pomocou kuchynskej metličky, pokiaľ neuvaríme hustý puding. Ten potom odstavíme zo sporáka a primiešame k nemu všetku rastlinnú smotanu. Keď sa vám vytvoria hrudky, aj napriek tomu, že ste všetko miešali kuchynskou metličkou, chvíľu zmes premixujte ponorným mixérom.
- Pečenie: Takto pripravený krém nalejeme do formy a utrasieme, aby sa rovnomerne rozložil. Potom naň vysypeme mrazené ovocie (nemusíme ho rozmrazovať) a takto pripravenú tortu dáme piecť na 170 stupňov asi 70 minút. Po upečení je torta „trasľavá“, no necháme ju vychladnúť a celá náplň stuhne.
- Želatína: Keď je vychladená, pripravíme si želatínu podľa návodu a vylejeme ju na vrch torty.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu s lesným ovocím
- Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad. Mrazené ovocie je skvelou alternatívou mimo sezóny.
- Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť. Ak používate kupovaný korpus, uistite sa, že je bez mlieka.
- Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný. Rastlinné smotany a mlieka sú skvelou náhradou za mliečne výrobky.
- Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
- Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály. Čerstvé ovocie, rastlinná šľahačka, čokoládová poleva (bez mlieka) a kvety sú skvelé možnosti.
Recepty s Cake mix Liana (bez mlieka)
Cake mix Liana je populárna voľba pre rýchlu a jednoduchú prípravu tort. Existujú recepty, ktoré používajú tento mix a zároveň sú bez mlieka.
Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou (bez mlieka)
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Cake mix Liana
- Plnka:
- Rastlinná šľahačka
- Kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Nátierkové maslo (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Želé (voliteľné):
- Želatína
- Limetkovo-mätový sirup
- Ovocie:
- Rôzne druhy ovocia
Postup:
- Korpus: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
- Plnka: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) a nátierkové maslo (bez mlieka) a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
- Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.
- (Voliteľné) Želé: Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.
- Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.
Tvarohová plnka s ovocím (bez mlieka)
Aj keď tradičná tvarohová plnka obsahuje mliečne výrobky, existujú alternatívy, ktoré sú bez mlieka a rovnako chutné.
Nepečená torta s lesným ovocím a želé
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, nepečená torta s lesným ovocím a želé je pre vás ako stvorená. Tento dezert je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vďaka farebnému ovociu a lesklému želé.
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. BeBe)
- Kokos
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Želatína (najlepšie plátková)
- Tvarohový krém
Postup:
- Sušienky pomelieme s kokosom a cukrom.
- Zmiešame s rozpusteným maslom a natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Ovocie krátko povaríme a prepasírujeme.
- Želatínu vyžmýkame, dáme do kastrólika s ovocím a zahrievame, kým sa nerozpustí.
- Do ovocia rýchlo zamiešame lyžicu tvarohového krému a potom to všetko vmiešame do zvyšného krému.
- Krém nalejeme na sušienkový základ a uhladíme.
- Na ovocnú vrstvu takisto povaríme a prepasírujeme ovocie, pridáme cukor a vopred namočenú a vyžmýkanú želatínu.
- Necháme krátko vychladnúť a potom nalejeme na vrch torty.
- Tortu dáme do chladničky stuhnúť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
Piškótový koláč s ovocím a "želatínou" zo Zlatého klasu
Tento koláč je spomienkou na detstvo a nedeľné obedy. Namiesto klasickej želatíny sa používa Zlatý klas, ktorý dodá koláču jemnú a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept nižšie)
- Zavárané alebo čerstvé ovocie (broskyne, marhule, jahody, kiwi)
- Kompótová šťava alebo ovocný džús/sirupová voda
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Piškótové cesto:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený.
- Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko.
- Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu).
- Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C asi 20 minút.
- Upečené cesto necháme celkom vychladnúť.
- Želatína zo Zlatého klasu:
- Ak používame kompót, použijeme kompótovú šťavu (ak je jej málo, dolejeme vodu, dochutíme cukrom a citrónom).
Hit sezóny: Kvetinová raw torta
Želé torta s kyslou smotanou
Tento recept kombinuje kyslú smotanu so sušienkami a ovocným želé.
Ingrediencie:
- 700 g kyslej smotany
- 300 g sušienok BeBe
- 25 g želatíny
- 150 ml horúcej vody
- 1 šálku kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 pomaranč
- 500 ml pomarančovej šťavy
- 1 balenie cukrárenského želé
Postup:
- Rozpustíme želatínu v horúcej vode a necháme vychladnúť.
- Ošúpeme pomaranč a nakrájame ho na plátky.
- Pomarančovú šťavu zmiešame s práškovým želé a povaríme 1 minútu.
- Nalejeme do tortovej formy, do želé rovnomerne naukladáme nakrájaný pomaranč a dáme do chladničky stuhnúť.
- Sušienky rozdrvíme na malé kúsky.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, až kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme želatínu, ktorú sme si na začiatku nechali napučať a vyšľaháme na hladký krém.
- Krém z kyslej smotany a želatíny zmiešame s rozdrvenými sušienkami, tak aby boli sušienky vmiešané rovnomerne.
- Krém potom nalejeme do tortovej formy na želé.
- Vložíme do chladničky. Keď celá hmota stuhne, formu niekoľkokrát ponoríme do horúcej vody.
- Potom prikryjeme formu plytkým tanierom, otočíme formu a tortu vyklopíme.
Tipy a triky pre prácu so želatínou
- Plátková želatína: Je s ňou jednoduchšia manipulácia ako s práškovou.
- Množstvo tekutiny: Dodržujte odporúčané množstvo tekutiny, aby želatína správne stuhla.
- Rozpúšťanie: Želatínu rozpúšťajte pri nízkej teplote a nevarte ju, aby nestratila svoje vlastnosti.
- Tuhnutie: Želatína potrebuje čas na stuhnutie, preto tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Ak želatína nestuhne: Skúste použiť viac želatíny alebo ju rozpustite v menšom množstve tekutiny.
tags: #torta #s #lesnym #ovocim #recept #bez
