Recept na dokonalú tortu slaný karamel

Slaný karamel sa stal veľmi obľúbenou prísadou v modernom cukrárstve. Kombinácia sladkej chuti s jemným slaným nádychom dodá tortám a zákuskom jedinečný a nezameniteľný charakter. Ak hľadáte dokonalý dezert na oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa, torta slaný karamel je tou správnou voľbou. Kombinácia sladkého karamelu a štipky soli vytvára neodolateľnú chuť, ktorá si získa každého.

Sladký, slaný, hustý a rozplývajúci sa na jazyku - slaný karamel je jednoducho láska. Na jeho prípravu stačí len pár ingrediencií: cukor, maslo, smotana a soľ.

V tomto článku nájdete podrobný recept a tipy na prípravu tejto lahodnej torty, ako aj niekoľko receptov na torty so slaným karamelom, ktoré sú ideálne na narodeninové oslavy, ako dezert ku káve alebo len tak, pre potešenie.

Lahodná torta slaný karamel

Recept na tortu Slaný Karamel

Tento recept kombinuje čokoládové korpusy, malinovú redukciu, tvarohový krém, slaný karamel a parížsku šľahačku. Výsledkom je komplexná a uspokojujúca chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

Ingrediencie

  • Korpus:
    • Maslo
    • Čokoláda (na menšie kúsky nalámaná)
    • Vajíčka
    • Cukor
    • Múka
    • Prášok do pečiva
    • Kakao
    • Soľ
  • Malinová redukcia:
    • Cukor
    • Maliny
  • Tvarohový krém:
    • Tvaroh
    • Mascarpone
    • Smotana
    • Cukor
  • Slaný karamel:
    • Cukor
    • Smotana
    • Maslo
  • Parížska šľahačka:
    • Smotana
    • Čokoláda
  • Na ozdobenie:
    • Čerstvé ovocie (jahody, maliny, atď.)

Postup prípravy

  1. Parížska šľahačka: Smotanu spolu s čokoládou zahrievame a keď začne vrieť, minútku povaríme a vypneme. Necháme vychladnúť, vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme ako klasickú šľahačku, kým nám nevznikne hustá krémová šľahačka. Ideálne je pripraviť ju deň vopred, aby v chladničke poriadne vychladla.
  2. Korpus: Maslo rozpustíme nad parou a keď je tekuté a teplé, pridáme na menšie kúsky nalámanú čokoládu a vypneme. Vplyvom horúceho masla sa čokoláda roztopí a ochladí maslo. Medzitým si ručným mixérom vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny (cca 5 minút). Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a soľou. Do žĺtkovej zmesi primiešame rozpustené maslo s čokoládou a premiešame mixérom a nakoniec po častiach ručne a jemne primiešavame múku (najlepšie po lyžiciach), aby sa nám celá zmes spojila. Pripravené cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút. Urobíme test špáradlom, aby bol korpus v strede prepečený. Takisto upečieme aj druhý korpus a necháme vychladnúť. Po vychladnutí každý korpus prerežeme na polovicu a vzniknú nám dokopy 4 rovnaké korpusy.
  3. Malinová redukcia: Cukor a maliny zvaríme v malom hrnci na miernom plameni na konzistenciu podobnú redšiemu džemu a necháme vychladnúť.
  4. Tvarohový krém: Tvaroh vyšľaháme ručným mixérom s mascarpone a postupne prilievame smotanu a prisypávame cukor, pričom stále šľaháme, aby sa nám všetky ingrediencie spojili. Krém dáme vychladiť do chladničky aspoň na 15-30 minút.
  5. Slaný karamel: Do menšieho hrnca nasypeme cukor a zohrievame, kým nezhnedne a nevznikne karamel, ktorý začína trošku bublať, zalejeme ho smotanou a miešame, kým sa hrudky karamelu nerozpustia. Nakoniec vmiešame maslo a necháme jemne vychladnúť.

Skladanie torty

  1. Prvý korpus potrieme prvou tretinou ovocnej redukcie, polejeme tretinou slaného karamelu, potrieme štvrtinou tvarohového krému, posypeme jahodami nakrájanými na malé kúsky.
  2. Prikryjeme druhým korpusom a opakujeme postup s ďalšími 2 korpusmi.
  3. Posledný korpus potrieme zvyšným krémom a aj celú tortu zo všetkých strán.
  4. Dáme stuhnúť na pár hodín (ideálne cez noc) a ráno potrieme parížskou šľahačkou.
  5. Vrch ozdobíme nakrájanými jahodami a dáme finálne stuhnúť na cca. hodinu.

KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel

Ďalšie varianty a tipy

Mandľová torta so slaným karamelom (bezlepková verzia)

Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, táto mandľová torta so slaným karamelom je tou správnou voľbou. Krehké korpusy s jemnou mandľovou chuťou sa skvele dopĺňajú so slaným karamelom.

Extra vláčna hrušková torta so slaným karamelom

Táto torta je kombináciou šťavnatej hrušky, krémového mascarpone a slaného karamelu.

Ľahučká torta s hruškovou plnkou a slaným karamelom

Táto torta kombinuje ľahučký korpus, hruškovú plnku a jemný penový krém z bielej čokolády, korunovaný slaným karamelom s pistáciami.

Hrušková torta so slaným karamelom

Cheesecake so slaným karamelom

Cheesecake je klasika, ktorú môžete obohatiť o slaný karamel.

Postup:

Maslové sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes utlačíme do tortovej formy ako základ korpusu.

V miske pomaly vymiešame tvarohový krém a vylejeme ho do tortovej formy na korpusový základ.

Krém vo forme zarovnáme a dáme piecť na 170 °C asi na 40-50 minút.

Na polevu si pripravíme karamel z cukru a vody. Pridáme maslo a smotanu, miešame, kým sa karamel nespojí.

Do misky s polevou pridáme soľ, premiešame a ochutnáme.

Na záver cheesecake polejeme slaným karamelom a môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi.

Torta s orechovým cestom, mascarpone a slaným karamelom

Táto torta kombinuje orechové cesto, mascarpone plnku, citrusy a slaný karamel.

Torta s mandľami a kakaom so slaným karamelom

Táto torta kombinuje mandle, kakao a slaný karamel.

Tekvicová torta so slaným karamelom a pekanovými orechmi

Táto torta je ideálna na jesenné obdobie. Kombinuje tekvicu, škoricu, vanilku a slaný karamel s vláčnym cestom a pekanovými orechmi.

Krém s príchuťou slaného karamelu - krok za krokom

Ak chcete krém s výraznejšou karamelovou chuťou, môžete si pripraviť krém s príchuťou slaného karamelu.

  1. Pripravíme si karamel. V hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo a hnedý cukor. Neustále miešajte gumovou stierkou alebo drevenou lyžicou, kým sa maslo nerozpustí.
  2. Po spojení rozpusteného masla a hnedého cukru pridajte 3 lyžice sladkej smotany a soľ. Miešajte, kým sa všetky prísady nespoja, a potom prestaňte miešať.
  3. Odstavte panvicu z ohňa, znovu rýchlo prešľahajte a nechajte odstáť. Opatrne presuňte slaný karamel do žiaruvzdornej misy.
  4. Preosejte práškový cukor a pridajte zvyšné 2 lyžice sladkej smotany.
  5. Pomocou ručného alebo stojanového mixéra vybaveného nástavcom na šľahanie šľahajte pri nízkych až stredných otáčkach, kým sa prísady dobre nespoja. Potom pokračujte v miešaní pri vysokej rýchlosti. Ak je krém veľmi hustý, pridajte 1 PL tučnej smotany.
  6. Krém rozotrite na tortu alebo ním ozdobte ďalší dezert pomocou zdobiaceho vrecka. Na záver polejte polevou BAM Slaný karamel.

Užitočné tipy na záver

  • Príprava vopred: Niektoré časti torty, ako napríklad parížsku šľahačku alebo slaný karamel, je možné pripraviť deň vopred.
  • Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín sa odrazí na výslednej chuti torty.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov a krémov.
  • Skladovanie: Krém možno uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe až týždeň a v mrazničke až 3 mesiace.
  • Pri krájaní korpusu si môžete pomôcť obručou na krájanie, prípadne nastaviteľným strunovým krájačom.
  • S korpusom pracujte, až keď je úplne vychladnutý. Vyplatí sa to najmä pri krájaní - rez bude rovnomernejší a zároveň sa korpus nebude mrviť.
  • Karamel počas varenia nespúšťajte z očí a pravidelne miešajte, aby sa nepripálil.
  • Pokiaľ vám slaný karamel zvýši, môžete ho odložiť do uzatvárateľnej sklenej nádoby a použiť neskôr na iný recept.

tags: #torta #slaný #karamel #recept

Populárne príspevky: