Recept na čokoládovú tortu v čokoládovej miske

Spomeňme si na časy, keď naše mamy s láskou a starostlivosťou pripravovali čokoládovú tortu. Táto čokoládová torta bola vždy neoddeliteľnou a významnou súčasťou každej narodeninovej oslavy. Dnes sa vydáme na cestu spomienok a pokúsime sa oživiť túto nostalgiu. Ako? Prostredníctvom receptu na jemnú čokoládovú tortu, aká kedysi kráslila stoly počas našich detských narodenín.

V tejto jemnej čokoládovej torte nájdete harmonickú kombináciu bohatej čokolády a jemnej sušienkovej kôry. A čo je najlepšie, tento recept nevyžaduje použitie masla, čím získate ľahkú, ale intenzívne čokoládovú chuť. Pridajte k tomu jemný nádych lieskových orieškov a dostanete tortu, ktorá vám pripomenie tie, ktoré sme obdivovali na rodinných oslavách.

Čokoládové torty si získali popularitu v Británii už v edvardovskom období a odvtedy sa stali obľúbenou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. Tento článok ponúka recept na super-čokoládovú tortu, ktorá poteší každého milovníka čokolády.

Jemná čokoládová torta bez masla

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 250 g hladkej múky
  • 100 ml vody
  • 120 ml oleja
  • 280 g práškového cukru
  • 40 g kakaového prášku
  • 1 vrecko prášku do pečiva (16 g)
  • 2 vrecká vanilkového cukru
  • Štipka soli

Ingrediencie na Čokoládovú Náplň:

  • 1 liter mlieka
  • 200 g cukru
  • 6 žĺtkov
  • 80 g škrobu alebo kukuričného škrobu
  • 2 vanilkové cukre (vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt)
  • 200 g kvalitnej tmavej čokolády
  • Štipka soli

Postup Prípravy:

  1. V miske vyšľahajte bielky s práškovým a vanilkovým cukrom, kým nezískate pevný sneh. Následne pridajte žĺtky a krátko premiešajte.
  2. V inej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakaový prášok a štipku soli.
  3. Do vajíčkovej zmesi striedavo pridávajte suchú zmes a vodu. Po niekoľkých pridaných lyžiciach pridajte časť oleja. Miešajte vareškou, nie mixérom.
  4. Formu s priemerom 26 cm jemne vymažte olejom alebo maslom a vysypte múkou.
  5. Cesto urovnajte do formy a pečte pri teplote 160 °C asi 50 minút v závislosti od rúry.
  6. Po vychladnutí tortu rozrežte na 3 pláty.

Čokoládová náplň:

  1. V mixéri vyšľahajte žĺtky, cukor, kukuričný škrob, vanilkový cukor a štipku soli, kým nevznikne penová zmes.
  2. Na panvici zohrejte mlieko a keď začne vrieť, prilejte polovicu mlieka do žĺtkovej zmesi a miešajte.
  3. Vráťte vzniknutú hmotu späť do hrnca s ostatným mliekom a nechajte variť na silnom ohni. Neustále miešajte.
  4. Keď zmes zovrie, povarte ešte 30 sekúnd, odstavte z ohňa a pridajte nasekanú tmavú čokoládu.

Na záver, táto čokoládová torta je skutočne klenotom medzi čokoládovými dobrotami. Je to ideálna kombinácia jemnej sušienky, bohatej čokoládovej náplne a nostalgických spomienok na detstvo.

Agnes Jekyll: Autorka receptu a žena svojej doby

Agnes Jekyll bola dcérou Williama Grahama, liberálneho poslanca za Glasgow. Jej švagriná patrila k najvplyvnejším britským záhradníkom a bola silnou zástankyňou umenia. Agnes bola jednou z mnohých talentovaných žien, ktoré si po prvej svetovej vojne budovali kariéru. Jej kniha Kitchen Essays sa zameriavala na urodzené dámy, pre ktoré bol život v 20. rokoch 20. storočia oslobodzujúci a mätúci zároveň. Prvá svetová vojna vyhladila veľkú časť mužskej populácie, takže mnohé ženy museli čeliť životu bez manželstva. Boli však odhodlané, že život starej dievky nebude životom bez zmyslu. Agnes bola novinárkou, ktorá písala pre The Times.

Super-čokoládová torta: Recept

Tento recept na super-čokoládovú tortu je jednoduchý na prípravu a výsledkom je bohatá a krémová torta, ktorá sa doslova rozplýva v ústach.

Ingrediencie:

Na tortu:

  • 225 g masla, pri izbovej teplote, plus navyše na plech
  • 90 g múky, plus navyše na plech
  • 225 g práškového cukru plus navyše na plech
  • 115 g mletých mandlí
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 225 g horkej čokolády (70 % kakaa), nalámanej
  • 6 vajec
  • 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

Na polevu (voliteľné):

  • 115 g práškového cukru
  • 2-3 polievkové lyžice maraschino, pomarančového alebo iného likéru

Výrobný postup:

  1. Rúru predhrejeme na 120 °C. Dno 23-centimetrovej štvorcovej formy alebo okrúhlej tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Papier a formu vymastíme, potom poprášime zmesou z rovnakých dielov múky a cukru, pričom prebytok vyklepeme.
  2. V miske zmiešame múku, mandle, prášok do pečiva a soľ. Zmes premiešame.
  3. Čokoládu roztopíme buď v mikrovlnnej rúre (spôsob 21. storočia), alebo v žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou (spôsob Downton). Necháme bokom vychladnúť.
  4. Žĺtky oddelíme od bielkov do jednej misky a bielky do druhej. Žĺtky premiešame a pridáme vanilku. Ručne alebo ručným šľahačom vyšľaháme bielky na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
  5. V miske pomocou ručného mixéra na strednej rýchlosti alebo drevenou vareškou zmiešame maslo a práškový cukor, až kým nebude zmes hladká a krémová. Zašľaháme rozpustenú čokoládu. Všľaháme lyžicu múčnej zmesi, aby sme predišli zrazeniu, a potom postupne zašľaháme žĺtkovú zmes. Postupne primiešame zvyšnú múčnu zmes. Pridáme asi jednu štvrtinu vyšľahaných vaječných bielkov a miešame drevenou vareškou tak dlho, kým nezostanú žiadne biele pruhy. Rovnakým spôsobom vmiešame zvyšné bielky. Lyžicou preložíme cesto do pripravenej formy a uhladíme vrch.
  6. Pečieme, kým sa koláč nezačne odťahovať od stien formy a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá, asi 1 h a 15 min. Necháme úplne vychladnúť vo forme na mriežke, potom vyklopíme na mriežku, odlepíme papier na pečenie, otočíme koláč do pôvodnej polohy a preložíme na servírovací tanier.
  7. Na prípravu polevy dáme do misky práškový cukor, zašľaháme toľko likéru, aby vznikla jemná, tekutá poleva, ktorou pomaly polievame koláč. Prípadne použijeme len toľko likéru, aby sme vytvorili tuhšiu polevu a rozotrieme ju pomocou paletového noža alebo roztieracej špachtle.

Poznámka k receptu: Super-čokoládová torta je výborná obyčajná. Ak ale chcete na večeru podávať chutnejšiu tortu, položte na ňu vrstvu čerešní namočených v brandy alebo maraschino likéri.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu

  • Pridajte kyslú smotanu: Kyslá smotana dodá torte bohatú chuť a krémovú konzistenciu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tuku pomáha cesto urobiť hustejším a mäkším. Kyslá smotana tiež viaže dodatočnú vlhkosť, vďaka čomu sa konečný výsledok doslova rozplýva v ústach. Nebojte sa, kyslá smotana nebude chutiť zle, ale zvýrazní hlbšiu, bohatšiu chuť kakaa, vďaka čomu bude čokoládový koláč ešte neodolateľnejší.
  • Použite kvalitnú čokoládu: Kvalita čokolády má zásadný vplyv na chuť torty. Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
  • Ingrediencie izbovej teploty: Použitie ingrediencií izbovej teploty (vajcia, maslo, smotana) pomôže ingredienciám sa lepšie spojiť a vytvoriť hladšiu a krémovejšiu štruktúru.
  • Nepremiešajte cesto príliš: Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie dobre spojili. Ak ingrediencie premiešate príliš, môže sa stať, že vám vznikne zhutnený a suchý čokoládový koláč.

Recept na zamatovú čokoládovú tortu s kyslou smotanou

Na korpusy budete potrebovať:

  • 250 g hladkej múky
  • 55 g kakaového prášku
  • lyžička prášku do pečiva
  • lyžička sódy bikarbóny
  • 200 g práškového cukru
  • 110 g svetlého hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • lyžička vanilkového extraktu
  • 180 ml plnotučnej kyslej smotany
  • 120 ml rastlinného oleja
  • 140 ml horúcej kávy

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 175°C. Vymastite dve okrúhle tortové formy a dno vyložte papierom na pečenie.
  2. Do veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridajte cukry a soľ a miešajte.
  3. V inej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a potom ich vlejte do suchých prísad. Miešajte ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké a husté cesto. Ak sa vám zdá trochu suché, nebojte sa! Potom postupne v dvoch dávkach prilievajte kávu a neustále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
  4. Cesto rozdeľte do dvoch foriem a pečte približne 30 minút. Je v poriadku, ak do cesta zapichnete špajdľu a vyjde čistá. Korpusy nechajte 15 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
  5. Pripravte čokoládovú plnku alebo polevu - môže byť z obchodu alebo domáca - a natrite ňou tortu. Rozotrite ju aj medzi korpusy!

Ako pripraviť chutnú čokoládovú tortu s parížskym krémom

Čokoládová torta s parížskym krémom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna na oslavy narodenín, sviatkov, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo špeciálne.

Ingrediencie:

Na korpus:

  • 4 vajcia
  • 1 hrnček (200 ml) špaldovej múky T630 (polohrubej), prípadne hladkej múky
  • ¾ hrnčeka trstinového cukru (kryštálového), prípadne klasického kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice oleja, napr. slnečnicového alebo repkového
  • 2 polievkové lyžice kakaa (holandského typu)
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • štipka soli

Na parížsky krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 52% kakaa), prípadne kombinácia horkej a mliečnej čokolády
  • 50 g masla (voliteľné, pre extra hebkosť a lesk)

Na dozdobenie (voliteľné):

  • Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
  • Strúhaná čokoláda
  • Kakaový prášok
  • Čokoládové hobliny

Postup prípravy:

Príprava korpusu:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (priemer cca 20-22 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
  2. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
  3. Pridajte olej a krátko premiešajte.
  4. V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
  5. Suché ingrediencie postupne pridávajte k mokrým a jemne premiešajte, kým sa všetky suroviny spoja. Dajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby nebolo tuhé.
  6. Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
  7. Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde čisté.
  8. Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
  9. Korpus prerežte vodorovne na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).

Príprava parížskeho krému:

  1. Deň pred prípravou torty si pripravte parížsky krém. Smotanu na šľahanie nalejte do hrnca a priveďte k varu.
  2. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
  3. Pridajte maslo (voliteľné) a premiešajte.
  4. Nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
  5. Pred použitím krém krátko prešľahajte, aby bol nadýchaný. Dajte pozor, aby ste krém neprešľahali príliš, inak by sa mohol zraziť.

Zloženie torty:

  1. Na prvý plát korpusu natrite vrstvu parížskeho krému.
  2. Položte naň druhý plát korpusu a opäť natrite vrstvou krému. Ak máte tri pláty, zopakujte postup.
  3. Celú tortu potrite zvyšným krémom, vrátane bokov a vrchu.
  4. Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie - čerstvým ovocím, strúhanou čokoládou, kakaovým práškom alebo čokoládovými hoblinami.
  5. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu

  • Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita čokolády a smotany na šľahanie má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému. Vyberajte si kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a smotanu na šľahanie s min. 33% tuku.
  • Nechajte krém dobre vychladnúť: Dostatatočné vychladenie parížskeho krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu. Ak krém nebude dostatočne vychladený, nebude sa dať dobre šľahať a torta nebude držať tvar.
  • Neprešľahajte krém: Pri šľahaní parížskeho krému buďte opatrní a neprešľahajte ho príliš. Prešľahaný krém sa môže zraziť a stratiť svoju hebkosť.
  • Experimentujte s príchuťami: Parížsky krém sa dá ľahko obohatiť o rôzne príchute. Môžete pridať kávový extrakt, rum, vanilkový extrakt, alebo pomarančovú kôru.
  • Prispôsobte si recept: Nebojte sa prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie torty, pridajte viac cukru do korpusu.

Čokoládová torta je stálica osláv a sviatočných príležitostí. Existuje nespočetné množstvo variácií, od klasických receptov až po moderné kreácie. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu čokoládovej torty, vrátane tipov na zdobenie pralinkami a cukríkmi.

Dvojfarebná čokoládová torta s kakaom a vanilkou

Príprava cesta

  1. Najskôr vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
  2. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
  3. Postupne zašľaháme vlažnú vodu a olej.
  4. Do žĺtkovej zmesi pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a kakaom.
  5. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Pečenie korpusu

  1. Kakaové cesto vlejeme do jednej formy.
  2. Svetlé cesto vlejeme do druhej formy.
  3. Obe formy dáme piecť na teplovzdušný režim, aby sa rovnomerne prepiekli.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
  5. Korpusy necháme vychladnúť vo formách, potom ich vyklopíme a prekrojíme na polovice.

Príprava krémov

Biely krém

  1. Odlejeme si 400 ml mlieka.
  2. 300 ml privedieme do varu.
  3. V 100 ml rozmiešame vanilkový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty.
  4. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú bielu čokoládu.

Čokoládový krém

  1. Pripravíme si druhú polovicu mlieka.
  2. 300 ml privedieme do varu spolu s vanilkovým cukrom.
  3. V 100 ml rozmiešame kakaový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty.
  4. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú horkú čokoládu.

Skladanie torty

  1. Plátok žltého korpusu potrieme 5 lyžicami marhuľového džemu a dôkladne rozotrieme.
  2. Do zdobiaceho vrecka si naberieme tretinu čokoládového krému.
  3. Po obvodoch džemom natretého korpusu vytvárame rovnomerné kopčeky plnky.
  4. Na stred korpusu nanesieme plnku v tvare špirály, jemne a rovnomerne rozotrieme veľkým nožom alebo špachtľou.
  5. Postup opakujeme na druhom aj treťom korpuse.
  6. Štvrtý korpus len priložíme, bude tvoriť vrch torty.
  7. Ak nám trochu plnky vyčnieva, rozotrieme ju po bokoch formy.
  8. Vychladenú tortu rovnomerne natrieme polovicou bieleho krému.
  9. Opäť dáme na hodinku stuhnúť do chladničky.
  10. Dôkladne, nahladko rozotrieme druhú polovicu krému. Tortu tak máme krásne obalenú.

Zdobenie

  1. Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládovú polevu.
  2. Na vychladenú tortu najskôr čokoládu jemne vylievame po obvode tak, aby čokoláda stekala aj po bokoch torty.
  3. Nakoniec čokoládu vylejeme aj do stredu torty a opatrne ju rozotrieme.

Nadstavovaný korpus s krémom z tmavej a bielej čokolády a jahodami

Príprava korpusu

  • Upečieme obľúbený nadstavovaný korpus.
  • Upečený korpus necháme odstáť aspoň deň, potom ho prekrojíme dvakrát.

Príprava krémov

Krém z tmavej čokolády

  • Deň vopred si pripravíme čokoládový krém: do šľahačky rozpustíme tmavú čokoládu, necháme vychladnúť a odložíme na celú noc do chladničky.
  • Krém vyberieme z chladničky a prešľaháme. Ak sa zdá málo tuhý, pridáme jeden stužovač do šľahačky.

Krém z bielej čokolády

  • Hneď ráno vyberieme z chladničky mascarpone, aby malo izbovú teplotu, keď budeme robiť krém z bielej čokolády.
  • Rozpustíme si nad parou bielu čokoládu a vychladnutú ju zmiešame s mascarpone.

Príprava jahôd

  • Očistíme jahody a nakrájame na plátky.
  • Jemne pokvapkáme citrónom, posypeme trošičku tmavým cukrom a pridáme lístky mäty, necháme odstáť.

Skladanie torty

  1. Na prvý korpus buď použijeme sirup alebo džem.
  2. Potom priamo na džem dáme vrstvu krému z bielej čokolády, na krém poukladáme naplátkované jahody.
  3. Korpus, ktorým budeme jahody prikrývať, tiež natrieme zospodu tenšou vrstvou krému.
  4. Opäť použijeme tenkú vrstvu džemu, teraz však už dáme krém z tmavej čokolády, na ktorý poukladáme opäť jahody.
  5. Opäť prikryjeme korpusom, ktorý natrieme zospodu.
  6. Celú tortu natrieme krémom z bielej čokolády a necháme zachladiť aspoň hodinku - dve.

Zdobenie

  1. Vyvaľkáme si fondán, použijeme aj tri balíčky na dostatočne veľkú placku a položíme na tortu, pekne uhladíme všetky plochy.
  2. Spodok torty ozdobíme lemom.
  3. Zbytok fondánu zafarbíme a vytvoríme ružový lem a malé srdiečka.
  4. Do malej nádobky si urobíme cukrové lepidlo, natrieme na tortu a prikladáme cukríky.
  5. Lízatka zapichneme do torty a čokoládové tyčinky tiež prilepíme.

Čokoládová torta s grahamovými sušienkami a marshmallow

Ingrediencie

  • grahamové sušienky (pomleté)
  • čokoláda
  • penové cukríky (marshmallow)

Postup

  1. Pripravíme si menší plech (ideálne 8x8), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 180 °C.
  2. Krupicový a hnedý cukor si zmiešame v miske a pridáme maslo. Vymiešame do krémova.
  3. Pridáme vajíčko a trošku mlieka. Opäť poriadne premiešame.
  4. Hladkú múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do druhej misy. Primiešame soľ a pomleté grahamové sušienky.
  5. Sypkú zmes následne primiešame do cesta.
  6. Hotové cesto natlačíme na dno plechu, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Necháme cca 10 minút odležať.
  7. Na cesto poukladáme kocky čokolády alebo nasypeme čokoládové "čipsy" a nasypeme penové cukríky.
  8. Druh čokolády prispôsobte podľa svojej chuti.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu

  • Čokoládové pralinky: Pre dokonalý vzhľad torty si môžete pripraviť jednoduché čokoládové guľôčky. Čerešne prepoľte a nechajte asi 1 hodinu ležať v amarette. Čokoládu rozpustite v parnom kúpeli, prípadne pridajte 1 PL amaretta alebo trošku chilli podľa chuti. Marcipán dobre rozmieste a rozdeľte na 24 rovnomerných kúskov. Do nich vtlačte po polke čerešne a vytvarujte do guličky. Potom ponorte každý kúsok do pripravenej roztavenej čokolády na vidličke a prebytočnú čokoládu nechajte odtiecť. Hotové snehuľky poukladajte na plech na mastný papier kým nestuhnú.
  • Čokoládové kôpky: Čokoládu nechajte rozpustiť na vodnom kúpeli a dochuťte vanilkou. Keksy nalámte na malé kúsky, nasekajte orechy na kúsky a premiešajte s plátkami mandlí a nakoniec všetko vmiešajte do roztavenej čokolády. Keď začne čokoláda pomaly tuhnúť, naberte z nej kopcovitú čajovú lyžičku a kôpky ukladajte na papier na pečenie vedľa seba.

Recept na čokoládové pralinky

Tento recept na čokoládové pralinky sa dá použiť ako základ pre ďalšie bonbóny. Čo sa chuti týka, môžete sa naozaj vyblázniť. Ďalší rozmer pridáte pralinkám vďaka likéru, či iného alkoholu. Skvelým prekvapením bude aj lieskový oriešok ukrytý vo vnútri. Rovnako obaľovať sa dajú do čohokoľvek.

Ingrediencie

  • 300 g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • cca 1 PL amaretta alebo iného likéru (nemusí byť)
  • čokoláda alebo kakao na obaľovanie

Postup

  1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a dáme do misky.
  2. Šľahačkovú smotanu zohrievame v hrnčeku až kým nie je horúca, ale pozor, nesmie vrieť.

  3. tags: #torta #v #cokoladovej #miske #recept

    Populárne príspevky: