Torta z gaštanového pyré: Recept na nezabudnuteľnú chuť

Objavte s nami recept na lahodnú tortu z gaštanového pyré, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Táto torta je ideálna pre špeciálne príležitosti, ale aj ako sladká odmena v bežný deň.

Príprava karamelizovaných višní

V kastróle skaramelizujeme cukor. Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí. Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák.

Príprava hnedého masla s čokoládou

Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť. Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.

Príprava cesta

Žĺtky a bielky oddelíme. Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu. Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame. Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry.

Pečenie korpusu

Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút. Pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Pečieme 45 min. pri 170 stupňoch. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne.

Príprava krému

Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame. Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha masacrpone, smotanu na šľahanie a gaštanové pyré.

Plnenie torty

Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. S korpusom narábame opatrne, pretože je veľmi jemný. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonku a ozdobíme podľa momentálneho nápadu.

Chladenie a servírovanie

Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.

Alternatívny postup prípravy plnky

Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na ustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré.

Tabuľka ingrediencií

Tip: Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Keďže som popri vyrábaní torty varila ďalšie dve jedlá a dve prílohy, tak som upečenú, naplnenú a ozdobenú tortu zabudla odfotiť a potom som už nestihla odfotiť celú, preto v úvode je fotka načatej tory, resp. jej zvyšku.

tags: #torta #z #gastanoveho #pyre #recept

Populárne príspevky:

• Trvanlivosť a skladovanie slaniny
• Bryndzové pagáče ako od babičky
• Recept na Plnenú Tortillu
• Ako urobiť mliečny karamel
• Rýchle recepty