Torta z podlhovastých perníkov: Recept na lahodný dezert
Hľadáte originálny recept na tortu, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom? Vyskúšajte tortu z podlhovastých perníkov! Tento dezert je ideálny pre sviatočné príležitosti, ale aj pre bežné dni, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť lahodné cesto, krémovú plnku a ako tortu efektívne ozdobiť. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú verziu tejto originálnej torty!
Recept na medovníčky
Suroviny:
- 55 dkg hladká múka
- 22 dkg práškový cukor
- 12 dkg palmarín (alebo iný tuk)
- 3 celé vajíčka
- 2 lyžice medu (polievkové)
- 2 lyžice sódy bikarbóna (polievkové)
- ½ balíčka prášku do pečiva (môže byť aj kypraci prášok do perníkov)
- 2 - 3 lyžice korenín (napr. anýz, klinčeky, škorica, nové korenie, citrónová kôra) - úplne stačí iba škorica
Postup:
- V miske nad parou rozpustíme tuk a med.
- Odstavíme, pridáme vajíčka, cukor.
- Potom premiešame a pridáme korenie.
- Do múky preosejeme sódu bikarbónu, prášok do pečiva a dobre premiešame.
- Zmes z múky vmiešame do misky s tukom, medom, vajíčkom, cukrom a korením.
- Zmes vyklopíme na dosku, kde necháme aspoň hodinku (pokojne aj viac) odležať (medzitým nechytáme, hrozne lepí...).
- Po hodinke cesto vypracujeme rukami (pomôžeme si múkou), vyvaľkáme tenučký plátok a z neho vykrajujeme tvary.
- Plech vymastíme a posypeme múkou, vypichnuté tvary ukladáme od seba (aj 0,5 cm).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 150.
- V prípade, ak medovníčky ostanú biele od múky, oprášime štetčekom.
Poleva:
- 1 bielko
- 20 dkg práškový cukor (preosejeme)
- Kvapka citrónovej šťavy (prípadne)
Miešame, kým sa sneh neleskne a nie je tuhý. Ozdobujeme pomocou prepichnutého sáčku, alebo rúrky z mastného papiera, fantázii sa medze nekladú 🙂 .
Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, vyberte všetky suroviny s ktorými budete pracovať s chladničky 1 hod. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených časti ovocia, poprípade vykôstkujeme, zbavíme lístkov . Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Z kompótu zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky.
Piškótové cesto
Suroviny:
- 5 PL hladká múka
- 5 PL kryštálový cukor ( z toho 1 PL dáme do bielok pri výrobe snehu)
- 5 vajec
- 5 PL vlažnú vodu
- ½ bal. prášku do pečiva
Postup:
- Vajcia opatrne rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Do misy od elektrického šľahača dáme studené bielka a štipku soli.
- Sneh šľaháme na najvyšších otáčkach.
- Keď je sneh vyšľahaný do polotuha (hmota zbelie a začne tuhnúť až stuhne) pridáme cukor a šľaháme, kým na metličkách po šľahaní nie je vytvorená zo snehu špička. V tomto momente prestaneme šľahať.
- Do nádoby po bielkach dáme žĺtka, kryštálový cukor, vanilkový cukor /môže a nemusí byť/ vlažnú vodu, strúhanú citrónovú kôru, olej.
- Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridáme ku snehu a zapracujeme.
- Stierkou budeme cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budeme misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spoji so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjame o steny nádoby.
- Nakoniec do hmoty cez sito preosejeme múku a opatrne ju stierkou zamiešame do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.
- Postup prípravy je rovnaký iba biele cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakao a premiešame.
- Bábovkovú naplnenú formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme ju bez otvárania dvierok 40 min. Či je cesto upečené skúsime dlhou drevenou špajľou. Špajľu opatrne vpichneme 2 - 3x hlbšie do bábovky. Ak je špajľa čistá a nelepí sa, máme hotovo.
Čo znamená „šľahanie do penista?
Plnka
Suroviny:
- Puding
- Mlieko
- Rum
- Vanilkový cukor
- Hera
- Cukor
Postup:
- Puding rozmiešame v 1 dcl mlieka,pridáme rum , a vanilkový cukor ,ostatné mlieko necháme zovrieť a prilejeme rozmiešaný puding.
- Uvaríme hustý krém. Necháme vychládnuť.
- Heru s cukrom vymiešame a prišlaháme po častiach vychládnutý krém.
Postup pri príprave torty
- Korpus vodorovne prekrojíme na 4 pláty a 2 z nich rozkrojíme ešte raz na tenšie pláty.
- Vzniknuté pláty dáme na seba a rozkrájame ich na niekolko podlhovastých plátov.
- Spodnú časť korpusu -to je tá hrubšia natrieme džemom .
- Na ňu naskladáme podlhovasté pláty tak, aby medzi nimi vznikli medzery rovnako široké ,ako sú pláty.
- Vyšľahaný krém, nastriekame do medzier a zľahka nožíkom uhladíme.
- Potom budeme vrstviť krém a pláty opačne ,než spodnú vrstvu.
- Rovnakým spôsobom pokračujeme ešte 2 krát.
- Poslednú časť korpusu potrieme džemom a priklopíme.
- Krém, ktorý nám zostane,tak natrieme s ním povrch a boky torty .
- Posypeme ju celú grankom a nakoniec povrch torty ozdobíme hoblinkami bielej čokolády.
Plechy vymažeme stvrdnutým maslom a vysypeme hladkou múkou. Prebytočnú múku vysypeme.
Predhriata rúra 180°C, 1 hod.
Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 25 min. Horný a dolný ohrev.
Rúru predhrejeme na 170°C, 45 min. - 1 hod. Horný a dolný ohrev.
Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Môžeme použiť aj papier na pečenie. Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.
Tipy a triky
Je dobre známe, že vo dvojici lepšie chutí. Čo môže byť lepšie ako chutná a rýchla večera pre dvoch, ktorá nezaberie veľa času a poteší chuťové poháriky? Tento článok prináša dávku inšpirácie na rýchle večere z cestovín, s mäsom aj bez mäsa, a tiež menej známe kombinácie, ktorým to spolu výnimočne ladí - rovnako dobre, ako vám dvom!
Variť bez mäsa môže byť prekvapivo jednoduché. Stačí popustiť uzdu fantázii a hor sa do prípravy. Už o pár minút bude na stole výborná pochúťka, ktorá nezaťaží trávenie, ani vás dvoch neoberie o energiu.
Mať doma chlapa mäsožravca znamená poznať zopár desiatok chutných receptov na rôzne mäsové minútky. Stávkou na istotu je napríklad lahodná bravčová panenka s horčicovou omáčkou, šťavnaté fašírky, zapekané kuracie prsia alebo rýchle mäso v páci.
Správna večera by mala pokryť cca 20-25 % denného energetického príjmu, mala by byť bohatá na bielkoviny, komplexné sacharidy a s primeraným obsahom tuku.
Ideálny čas na večeru je asi 2-3 hodiny pred spánkom.
Vytvorte si príjemné prostredie so sviečkami, jemnou hudbou a kvetinovým aranžmánom. Správne prestretý stôl, svetlo sviečok, elegantný aróma difuzér šíriaci zmyselnú vôňu alebo príjemná hudba podčiarknu význam večera.
Pre výnimočný večer s milovanou osobou sa oplatí vybaviť interiér aróma difuzérom, ktorý naplnený špeciálnymi olejmi dlhodobo uvoľňuje do priestoru krásnu vôňu. Vôňa, ktorú si vyberiete do svojho domova bude prispievať k príjemne stráveným chvíľam, nesmie byť príliš intenzívna a pôsobiť dráždivo na čuch. Aroma difuzér umiestnite na centrálne miesto, pretože práve tam sa vône budú šíriť najlepšie.
Okrem toho, že difuzéry sú praktické, sú aj nádherným dekoratívnym prvkom. Dodávajú sa totiž v podobe estetických a vkusných sklenených alebo keramických flakónov s ratanovými tyčinkami, ale nielen to. Model s elegantným kvetom bude vyzerať elegantne v každej miestnosti. Vône vanilky, škorice, divokých fíg, santalového dreva a zmyselného bergamotu sú upokojujúce vône, ktoré určite pomôžu vytvoriť nevšednú atmosféru.
Tlmené svetlo a svetlo sviečok poteší zmysly a účinne všetkých naladí do romantickej nálady. Ak chcete vytvoriť romantickú atmosféru, nahraďte centrálne osvetlenie lampášmi a sviečkami.
V romantickom prostredí, ktoré ste vytvorili, nie je vhodné podávať jedlo na plastových alebo papierových tanieroch, hoci by to určite uľahčilo následné upratovanie. Pri špeciálnej príležitosti, akou je romantická večera vo dvojici, je vhodné zvoliť elegantný riad. Pri servírovaní na porcelánových tanieroch chutia lahodné pokrmy ešte lepšie. Ak plánujete dvojchodovú večeru s dezertom, budete potrebovať misy alebo hlboké taniere na prvý chod, veľké taniere na druhý chod a dezertné taniere.
Ak sa rozhodnete variť doma, vyberte si jedlo, ktoré váš partner miluje, alebo niečo nové, čo obaja môžete vyskúšať. Jednoduché, ale chutné jedlá ako cestoviny, steak alebo ľahký šalát môžu byť ideálnou voľbou. Ak si však chcete dať záležať, môžete pripraviť viacchodové menu, ktoré postupne odhaľuje vaše kulinárske schopnosti. Nezabudnite ani na dezert - čokoládový koláč alebo tiramisu môžu byť dokonalým zakončením večera.
Múka s typickou šedou farbou, so zvyškami otrúb a trochu nakyslou chuťou.
Múka hrubá (lúpaná), jemná alebo veľmi jemná. Používa sa na prípravu polenty, chleba, sušienok a smažených jedál.
Je nutné používať vždy čerstvú múku, stará múka získava zatuchnutú chuť, ktorá sa tepelným spracovaním ešte zhorší, zatiaľ čo zahusťovacia schopnosť a schopnosť kysnúť sa zhorší.
Celozrnná múka vhodná na pečenie chleba, buď samotná alebo zmiešaná s inými druhmi múky.
Veľmi jemná múka, bez lepku, s vysokým obsahom škrobu a so sladkou chuťou.
Koláčom a cestám vajíčka dodávajú chuť, lesk a žltú farbu a plnia aj výživovú hodnotu. Vajíčka sa veľmi rýchlo kazia, preto na pečenie používame čo najčerstvejšie. Na pečenie sa najviac hodia vajíčka 3.-tej triedy.
Cukor je najčastejšie používané sladidlo. Na dnešnom trhu je niekoľko druhov cukrov. Chuť na sladké je stará ako ľudstvo samo. Sladké pokušenie nemá príčinu len v labužníckej túžbe, ale aj v potrebe rýchleho doplnenia energie.
Pri pečení sa chuť neutralizuje. Vyrába sa z očistenej a podrvenej cukrovej repy. Potom sa parí vo vákuu a potom sa šťava lisovaním a čistením zbavuje vody až obsah sušiny nedosiahne 78%.
Väčšinou sa používa kvalitná horká čokoláda, ktorá by mala obsahovať aspoň 70% kakaa.
Na prípravu náplní a krémov sa používajú tukové zmesi. Sú zložené zmiešaním rastlinných a živočíšnych tukov.
Pri výrobe cukrárskych a pekárskych výrobkov sa využíva fyzikálne, chemické, biologické kyprenie. Vzduchom - mechanickým šľahaním vaječnej hmoty sa tvorí pena.
Živé i neživé potravinárske kvasinky, teda droždie, sú už mnoho desiatok rokov predmetom početných štúdií a vedeckých publikácií, ktoré jednohlasne uznávajú ich mimoriadnu nutričnú kvalitu i niektoré liečebné účinky.
Človek používal droždie od pradávna - dávno pred vznikom písma. Egypťania ho k pečeniu chleba využívali už pred päťtisíc rokmi. Vtedy však ešte nerozumeli procesu kvasenia. Túto chemickú reakciu považovali za zázrak.
Ako upiecť staromódny perník | Vianočné recepty | Allrecipes.com
tags: #torta #z #podlhovastych #pernikov #recept
