Vianočné a Mikulášske Torty a Recepty: Sladké Potešenie pre Vašich Blízkych

Malí maškrtníci sa už určite nevedia dočkať mikulášskeho balíčka. Tento rok si v ňom môžu nájsť aj sladké dobroty domácej výroby. Vyskúšate niektorú z týchto?

Mikulášske a Vianočné Sladkosti

Pripravili sme pre vás niekoľko tipov na sladké dobroty, ktoré môžete pripraviť pre svojich blízkych na Mikuláša alebo Vianoce.

Pečiatkové keksíky so škoricou: Vianočné pečiatky sú šikovným spôsobom, ako sušienky vyparádiť.
Oreo guľôčky: Pre deti, ktoré milujú kakaové sušienky s mliečnou náplňou.
Perníčky: Panáčikovia na zjedenie. Suché ingrediencie najprv zmiešame, potom k nim pridáme maslo, vajíčka, med a vymiešame kompaktné cesto. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme z neho fi gúrky a hviezdičky. Cukor zmiešame s kakaom, po troškách pridávame vodu a vymiešame hladkú polevu.
Karamelizové mandle: Kornútik plný sladkých chrumkavých kúskov.

Torta "Mikulášska Čiapka": Dokonalý Sviatočný Dezert

Táto torta „Mikulášska čiapka“ je dokonalý sviatočný dezert. Spája nadýchanú piškótu, aromatické višne vo varenom víne a ľahký smotanový krém. Príprava tejto torty „Mikulášska čiapka“ je prekvapivo jednoduchá, hoci vyzerá ako od profesionála. Varené víno dodáva torte hlbokú, sviatočnú arómu. Krém z kyslej smotany zas celú chuť príjemne odľahčí.

Poťahované torty: Ako správne pracovať s marcipánom a fondánom

Ako správne pripraviť tortu Mikulášska čiapka?

Upečte ľahkú piškótu.
Višne povarte vo varenom víne so škrobom. Navrstvite na korpus.
Kyslú smotanu vyšľahajte so šľahačkou a želatínovým stužovačom.
Vrstvite, polejte polevou a dozdobte kokosom, aby pripomínala čiapku.

Základné Informácie o Torte Mikulášska Čiapka

Čas prípravy: 30 min
Čas varenia/pečenia: 30 min
Počet porcií: 12
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia
Trend: Zero-waste

Ingrediencie

Na piškótový korpus:

4 ks vajec (veľkosť M)
4 PL studenej vody
1 štipka soli
120 g kryštálového cukru
130 g hladkej múky
20 g kukuričného škrobu (Maizena)
8 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)

Višňová vrstva:

1 pohár zaváraných višní (cca 680 g, scedená váha ~350 g)
350 ml vareného vína (alebo detského punču)
40 g kukuričného škrobu
20-30 g kryštálového cukru (podľa chuti)

Na smotanový krém:

200 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
400 g kyslej smotany (ideálne 20 %)
60 g kryštálového cukru
20 g Dr. Oetker Želatínový stužovač za studena (alebo 1 balenie)

Poleva:

200 ml vareného vína
10 g Dr. Oetker Želatínový stužovač za studena (alebo 1/2 balenia)

Na dekoráciu (Mikulášska čiapka):

100 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
1 ČL Dr. Oetker Stužovač šľahačky
50 g strúhaného kokosu (na lem a brmbolce)

Postup Prípravy

Príprava piškóty:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Dno tortovej formy (priemer 26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky dajte do veľkej misy. Pridajte 4 PL studenej vody a šľahajte 3-4 minúty. Pridajte štipku soli.
- Postupne prisypte 120 g cukru a šľahajte, kým sneh nie je tuhý a lesklý. Postupne po jednom zašľahajte všetky 4 žĺtky.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, škrob a prášok do pečiva. Sypkú zmes preosejte na vaječnú penu a stierkou ju už len zľahka vmiešajte. Nemiešajte mixérom!
- Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte 25-30 minút. Skontrolujte špajdľou. Korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho dvakrát vodorovne prerežte (vzniknú 3 pláty).
Príprava vrstiev:
- Višne sceďte. Spodný plát korpusu vložte späť do čistej tortovej formy (alebo použite nastaviteľný ráfik).
- Z 350 ml vareného vína odoberte asi 50 ml. V ňom rozmiešajte 40 g škrobu.
- Zvyšné víno (300 ml) a cukor dajte do hrnca a zahrievajte. Keď víno začne vrieť, prilejte škrobovú zmes. Miešajte do zhustnutia (ako puding).
- Odstavte, vmiešajte scedené višne. Horúcu višňovú zmes ihneď rovnomerne natrite na spodný korpus vo forme.
- Položte na ňu stredný plát korpusu a jemne pritlačte. Nechajte vychladnúť.
Príprava krému a vrstvenie:
- Vychladenú 200 g smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha.
- V druhej mise zmiešajte kyslú smotanu, 60 g cukru a želatínový stužovač za studena. Rýchlo prešľahajte mixérom (asi 1 minútu).
- Do smotanovej zmesi opatrne stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Asi 2/3 krému natrite na stredný (višňový) korpus vo forme. Položte vrchný plát korpusu a jemne pritlačte.
- Zvyšnú 1/3 krému natrite na vrch torty a zarovnajte. Tortu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Poleva a dekorácia:
- V miske zmiešajte 200 ml vareného vína a 10 g želatínového stužovača za studena. Dobre rozmiešajte metličkou.
- Polevu ihneď nalejte na stuhnutý krém na vrchu torty a rýchlo rozotrite.
- Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Tortu opatrne vyberte z formy (okraje orežte tenkým nožom).
- Dekorácia “Čiapka”: Vyšľahajte 100 g smotany so stužovačom šľahačky. Boky torty potrite tenkou vrstvou tejto šľahačky (alebo zvyšným krémom, ak vám zostal) a husto ich obsypte strúhaným kokosom.

Tipy na Záver

Ako na “Mikulášsku čiapku”: Tajomstvo vzhľadu spočíva v strúhanom kokose. Po stuhnutí torty potrite boky torty tenkou vrstvou šľahačky alebo krému a obsypte ich kokosom - to vytvorí biely lem. Brmbolec na vrchu urobte zo šľahačky a tiež ho posypte kokosom.
Krém so stužovačom: Pri práci so želatínovým stužovačom za studena pracujte rýchlo. Hneď ako ho zmiešate s kyslou smotanou, začne tuhnúť. Preto majte šľahačku už pripravenú vopred.

Jednoduché Variácie

Nealkoholická verzia: Namiesto vareného vína použite kvalitný višňový alebo ríbezľový džús, ktorý môžete dochutiť škoricou a klinčekmi (nechajte vylúhovať a sceďte).
Čokoládová verzia: Namiesto polevy z vareného vína môžete vrch torty poliať tmavou čokoládovou ganache.

Časté Otázky (FAQ)

Čo je “Schmand”, ktorý sa spomína v nemeckých receptoch? Je to nemecký výraz pre kyslú smotanu s vyšším obsahom tuku (20-24 %). V tomto recepte sme ju nahradili našou 20% kyslou smotanou.
Musím korpus prerezať na trikrát? Nie. Ak si netrúfate, prerežte ho len raz. Spodný korpus potrite višňami a vrchný krémom. Torta bude nižšia, ale rovnako chutná.
Prečo sa do piškóty pridáva studená voda? Voda pridaná k bielkom na začiatku šľahania pomáha vytvoriť väčší objem a stabilnejší sneh.

Tortu krájajte nožom namočeným v horúcej vode pre čisté rezy. Skladujte ju výhradne v chladničke, kde vydrží čerstvá 3-4 dni.

Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie

Vianoce sú časom, kedy si doprajeme to najlepšie. Pripravili sme pre vás exkluzívny výber receptov na slávnostné torty, krémové zákusky a rezy.

Žerbó rezy: Poklad z 40-ročnej kuchárskej knihy
Domáce punčové rezy (100x lepšie ako kupované)
Vianočný 7-lyžicový zázrak (pre nestíhajúcich)
Najšťavnatejší kávový zákusok (Lepší ako Tiramisu)
Sviatočný dezert Biely anjel (Nepečená torta)
Famózny kávový koláč s krémom Danette
Retro Eskimácka torta (Zvládne aj začiatočník)
Luxusné kokosové rezy, ktoré sa rozplývajú na jazyku
Fantastický mandarínkový koláč: Vôňa Vianoc
Legendárna torta Red Velvet (Červený zamat)
Čokoládová Snickers torta s krémovou plnkou
Karamelovo-kávová torta podľa pani Vierky
Vianočné Lotus rezy s orechovou piškótou
Sviatočné LUXUS čokoládové rezy s ríbezľami
Vianočná piškótová torta so šľahačkou (Nepečená)
Viacvrstvový mokrý koláč s kávovým krémom
Úžasne jemná kokosová Raffaello torta (Nepečená)
Vianočné Opera rezy s jedinečnou kávovou chuťou
Vianočný krémeš Oblíž prst
Lieskovo-oriešková torta Veverička
Najlepší lyžičkový čokoládový dezert
Vianočné citrónovo-ovocné rezy
Vianočné parížske rezy podľa pani Vierky
Vianočný zamatový koláč s broskyňami
Vianočná medová torta s kyslou smotanou
Nepečená vianočná torta s mascarpone a bielou čokoládou
Vianočná čokoládová torta Praha
Torta Snehová vločka: Jemná a fantastická
Vianočný čokoládový zákusok s kokosovým krémom
Čokoládovo-orieškové rezy
Vrstvené čokoládové rezy s jemným krémom
Rýchla čokoládová torta bez pečenia
Luxusný čokoládovo-kokosový koláč s orieškami

tags: #torty #vianocne #a #mikulasske #recepty