Recepty na medové torty: Upečte si lahodnú pochúťku doma
Dostali ste pri čítaní týchto riadkov chuť na medovú tortu? Nech vás neodrádza, že jej pečenie je výzvou pre televízne amatérske cukrárky, upiecť si ju doma vôbec nemusí byť také zložité. Medová torta, alebo ak chcete Marlenka, je obľúbeným dezertom. Na Vareche sa podelili o viacero naozaj dobrých receptov, ako si túto dobrotu doma upiecť.
Vyskúšajte aj tieto orechové krásky. Oriešky sú skvelé aj samotné. Ešte lepšie budú v delikátnych tortách, ktoré im rozhodne pristanú.
Recept na "lenivú" medovú tortu s kyslou smotanou
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Máte chuť na niečo sladké, no zároveň nechcete stráviť celý deň v kuchyni? Vianočná Medová torta s kyslou smotanou je nielen neskutočne chutná, ale aj rýchla na prípravu! Pripravte sa, že váš dom sa naplní lákavou vôňou medového cesta a jemnej kyslej smotany. Tento recept na medovú tortu s kyslou smotanou je dokonalým riešením pre každú slávnostnú príležitosť alebo len tak pre potešenie.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 75 g medu
- 3 vajíčka
- 600 g hladkej múky
- 2 ČL jedlej sódy
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
- Na dokončenie:
- Malinový džem
- Ovocie na ozdobu
Postup prípravy:
- V hrnci roztopíme maslo spolu s medom a cukrom.
- Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presunieme túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešame, aby trochu vychladla.
- Postupne zašľaháme všetky vajíčka a pridáme múku zmiešanú s jedlou sódou.
- Takto pripravené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
- Vychladené cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojíme nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí.
- Okraje cesta dáme bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovnaký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia.
- Kým chladnú, pripravím krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka.
- Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém.
- Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášam úhľadné kôpky. Medzi ne nanesiem malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky). Na džem nanesiem ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem.
- Na takto navrstvený krém položím a jemne pritlačím ďalší korpus a postup zopakujem. Tretiu vrstvu krému nanášam už bez malinového džemu.
- Zo zvyškov cesta môžete pripraviť buď medové sušienky alebo vykrojte väčšie kolieska a rovnako ako tortu ich môžete ozdobiť zvyšným krémom.
- Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkkli. Ideálne na noc.
Ďalší recept na medovú tortu s kyslou smotanou
Upiecť si ju doma vôbec nemusí byť také zložité. Podľa nášho videoreceptu vám pečenie pôjde jedna radosť.
Postup:
- V miske, ktorú budeme môcť umiestniť nad vodný kúpeľ, vyšľaháme celé vajcia s cukrom, pridáme kocky masla a med.
- Misku premiestnime nad vodný kúpeľ a zahrievame, kým sa cukor i maslo úplne nerozpustia. Odstavíme.
- K tekutej zmesi potom primiešame jedlú sódu a postupne zapracujeme múku.
- Vzniknuté lepivé cesto navrstvíme na pomúčenú pracovnú dosku, poprášime múkou a rukami spracujeme na hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých častí, vypracujeme ich do malých bochníčkov a prekryjeme utierkou.
- Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút.
- Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.
- Plnka: Smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka.
- Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.
Tipy a triky:
- Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča.
- Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý.
- Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká.
Medová torta s orechmi
Krehká, jemná, rozplývajúca sa na jazyku Medová torta. Už sa do nej len zahryznúť a nechať sa unášať. S cestom sa neskutočne dobre pracuje, nelepí sa a je doslova ako plastelína.
Čo budeme potrebovať:
- 100 gram maslo
- 100 gram pomletý trstinový cukor
- 4 PL med
- 2 ks vajcia
- 1 PL sóda bicarbóna
- 1 čl ocot
- 480 gram špaldová hladká múka T650
- 30 gram špaldová celozrnná hladká múka
Krém:
- 600 ml mlieko kravské alebo rastlinné
- 48 gram zlatý klas
- 50 gram trstinový cukor
- 250 gram maslo
- 3 kopcotivé PL pochúťková smotana
- 6 PL kokosový cukor je dôležitý kvôli karamelovej chuti
Postup prípravy:
- Rúru si rozhorúčime na 160 stupňov. Vyberieme si z chladničky maslo aj pochúťkovú smotanu na krém, aby mali izbovú teplotu.
- Na plotňu si dáme ideálne smaltovanú misku ak nie hrniec a rozpustíme najprv maslo, cukor a med. Ak nemáte plotňu môžete aj nad parou (cesto bude bledšie). Počkáme, kým je zmes spojená a kompaktná.
- Pomaly pridávame rozhabarkované vajcia a stále miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica. Kaď sa vajcia zapracujú, pridáme sódu, ocot a miešame. Hmota nám zdvojnásobí objem a zostane ako capucino. Miešame cca 5 min, pokým nám zmes zhnedne a chytí karamelový odtieň.
- Dáme dole z plynu a postupne pridávame múku a zamiešame. Cesto vyberieme a rukami ho spojíme a spracujeme. Ak sa nám lepí, pridáme ešte trochu múky.
- Celé cesto si odvážime (malo by mať 850/860 gramov) a rozdelíme ho na 6 rovnakých kúskov. Na pečiaci papier si obkreslíme kruh v priemere 22 cm a vystrihneme ho.
- Dáme si nový kus papiera na pečenie, zoberieme si jeden bochník a vyvaľkáme si ho na papieri na tenký kruh. Priložíme náš vystrihnutý kruh a koliečkom orežeme dokola a odstránime presahujúce cesto. Do orezaného kruhu spravíme koliečkom štyri zárezy (čiarky) aby nám pri pečení dýchalo.
- Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier aj s cestom, plech dáme presne do stredu rúry, čiže cesto je vyššie v prvej tretine. Pečieme 3 minuty. Takto postupne rozvalkáme a upečieme všetky bochníky. Zvyšky, ktoré nám zostali po orezávaní dáme dokopy, vyvaľkáme nahrubšie a tiež upečieme. Budeme ich totiž strúhať a v tom obalíme tortu.
- Uvaríme si puding zo zlatého klasu. 500 ml mlieka aj s 50 gram trstinového cukru dáme zovrieť. Zvyšných 100 ml mlieka si rozhabarkujeme so zlatým klasom. Keď mlieko zovrie, primiešame zlatý klas a miešame cca 1-2 minuty, pokým je hustý.
- Do drezu si napustíme studenú vodu a preložíme hrniec aj s pudingom do studeného kúpeľa a takto ho ochladzujeme na izbovú teplotu až pokým je úplne vychladnutý. Pozor! Nedávajte vychladnúť von alebo do chladničky, krém sa vám môže zraziť.
- Našlaháme si ručným mixérom maslo cca 2-3 minuty do krémovej peny. Postupne po PL zašlahávame puding. Keď je celý zapracovaný, pridáme po lyžiciach kokosový cukor, až pokým sa nám rozpustí a krém chytí karamelový odtieň aj chuť. Pridáme pochúťkovú smotanu, prešlaháme a vypneme.
- Medovú tortu naplníme postupne plát, na to krém, opäť plát a krém, až kým všetky pláty neminieme. Krémom natrieme aj vrch aj boky torty. Posledný plát, ktorý nám zostal zo zvyškov si na jemnom strúhadle postrúhame na jemné kryštáliky. Cez sitko ich preosievame na tortu na vrch aj na boky.
- Na vrch, okolo torty urobíme akoby obruč z nahrubo posekaných orechov. Nad parou si rozpustíme 2 tabličky čokolády s trochou kokosového oleja a pofrkáme ňou vrch torty. Čokoládu necháme zaschnúť a krájame.
- Torta je najlepšia až na druhý deň, keď pláty úplne zmäknú.
Recept na medovú tortu s karamelovou plnkou
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Pripravíme si cesto. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej masy po častiach pridávame vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Zľahka premiešavame metličkou na sneh. Cestom naplníme maslom vymastenú tortovú formu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 25 - 30 minút.
Na plnku si vyrobíme karamel. Vodu a cukor dáme do hrnca na veľký oheň a miešame, kým sa cukor vo vode nerozpustí. Plameň stíšime asi na minútu na minimum a miešame ďalej. Privedieme do varu a varíme asi 10 minút bez miešania. Keď cukor zmení farbu na zlatistohnedú, odstavíme z ohňa. Pomaly pridávame teplú smotanu, miešame a vrátime hrniec na pol minúty na mierny oheň, aby sa zložky dobre spojili, nakoniec pridáme dreň z vanilkového struku.
Maslo nakrájame na kocky a dáme do šľahača, šľaháme asi 8 minút. Korpus prekrojíme na tri alebo štyri časti (podľa priemeru formy), každú časť natrieme plnkou a štvrtinu si necháme aj na ozdobenie bokov a vrchu torty.
Vedeli ste, že fialky sú jedlé? A tak nimi dozdobme túto špeciálnu sladkosť.
Na prípravu krému na plnenie medovej torty je potrebné karamelové kondenzované mlieko. To si môžete kúpiť už hotové v obchode a vďaka nemu pripravíte krém naozaj rekordne rýchlo. Skúsené cukrárky však radia karamelové kondenzované mlieko urobiť radšej doma, odrazí sa to na lepšej chuti výsledného krému. Na jeho prípravu budete potrebovať konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, ktorú jednoducho uvaríte v hrnci s vodou, zaberiete to však istý čas. Ako presne pri tom postupovať, si môžete pozrieť v našom videotipe.
Recept na dokonalý medový koláč - krok za krokom | медовик (Medovik) #varímnaukrajine
Medová torta (marlenka)
Medové cesto:
- V miske, ktorú budeme môcť umiestniť nad vodný kúpeľ vyšľaháme celé vajcia s cukrom, pridáme kocky masla a med.
- Misku premiestnime nad vodný kúpeľ a zahrievame, kým sa cukor i maslo úplne nerozpustia. Odstavíme.
- K tekutej zmesi potom primiešame jedlú sódu a postupne zapracujeme múku.
- Vzniknuté lepivé cesto navrstvíme na pomúčenú pracovnú dosku, poprášime múkou a rukami spracujeme na hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých časti, vypracujeme ich do malých bochníčkov a prekryjeme utierkou.
- Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút.
- Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.
Plnka:
Smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka.
Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.
Vynikajúca medová torta so smotanovým krémom je ideálna ako dezert na sviatočné dni
Výborné a krásne torty ako z ruskej cukrárne. Dnes sme vybrali tri dezerty, ktoré majú svoj pôvod v Rusku. Pravdepodobne ich už poznáte. Veď medovik dal základ známej Marlenke či obľúbeným medovým rezom.
- Torta Napeleon za silne pripomína pudingové rezy.
- Nuž a Mravenisko je zase nápadne podobné nepečeným sušienkovým tortám.
Každopádne tieto chutné torty stoja za vyskúšanie. Poďme na to!
- Mravenisko: zaujímavá torta zo sušienkovej mrveničky, jednoduchého karamelového krému a sekaných orechov v tvare mraveniska. Poteší najmä deti.
- Medovik: medová torta, ktorá sa skladá z tenučkých plátov medového cesta a jednoduchého krému z kyslej a šľahačkovej smotany. Delikátna!
- Napoleon: podobne ako medovik vzniká aj torta Napoleon. Tentokrát však z rýchleho lístkového cesta a pudingovo-maslového krému. Je fantastická!
Recept na srdiečkovú medovú tortu
Srdiečkovú šablónu som si vyrobila veľmi jednoducho. Vyrezala som tvar srdca z kartónu. Takto si môžete vyrobiť šablónu akéhokoľvek tvaru.
Ingrediencie:
- na korpusy:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 75 g medu
- 3 vajíčka
- 600 g hladkej múky
- 2 ČL jedlej sódy
- na tvarohový krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
- na dokončenie:
- malinový džem
- ovocie na ozdobu
- 100 g mini praliniek J. D.
Postup:
- V hrnci roztopím maslo spolu s medom a cukrom.
- Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presuniem túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešam, aby trochu vychladla.
- Postupne zašľahám všetky vajíčka a pridám múku zmiešanú s jedlou sódou.
- Takto pripravené cesto zabalím do potravinovej fólie a dám do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
- Vychladené cesto rozdelím na tri časti. Každú časť vyvaľkám na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojím nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí.
- Okraje cesta dám bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovanký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia. Vzniknuté 3 srdcia preložíme na plechy vystlané papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút.
- Kým chladnú, pripravím krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky.
- Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém. Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášam úhľadné kôpky. Medzi ne nanesiem malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky). Na džem nanesiem ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem. Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme. Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom. Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta.
- Na takto navrstvený krém položím a jemne pritlačím ďalší korpus a postup zopakujem. Tretiu vrstvu krému nanášam už bez malinového džemu.
- Zo zvyškov cesta môžete pripraviť buď medové sušienky alebo vykrojte väčšie kolieska a rovnako ako tortu ich môžete ozdobiť zvyšným krémom.
- Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkli. Ideálne na noc.
Medovníková torta
Medovníková torta predstavuje lahodné spojenie medového cesta, orechov a sladučkého karamelu. Pôvodom pochádza z Gruzínska a poznáme ju aj pod názvom marlenka. Pripraviť si ju doma je výzva, ale výsledok vás o to viac poteší. Pracné je pečenie medových plátov, ale inak ide príprava celkom rýchlo.
Postup:
- Pripravíme si suroviny na cesto. Do veľkej kovovej misy dáme maslo, cukor, med, vajce a mlieko. Do druhej dáme múku a sódu - premiešame.
- Orechy môžeme (ale nemusíme) krátko opiecť v rúre na 160 stupňoch 4-5 minút, pre intenzívnejšiu chuť.
- Vlejeme do múky, zamiešame a necháme odpočívať 15 minút pri izbovej teplote.
- Cesto si rozdelíme na 5 približne rovnakých častí. Každú časť vyvaľkáme na papieri na pečenie na 3-4 mm hrúbku. Vykrojíme si potrebný kruh, suroviny sú na 20-22 cm priemer. Cesto môžete vykrojiť otvorenou tortovou formou.
- Rovno presunieme na papieri do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 4-5 minút. Opakujeme s každým plátom a necháme úplne vychladnúť.
- Zatiaľ si pripravíme krém zo zmäknutého masla a karamelového salka. Najskôr v mise stierkou rozotrieme maslo do krému a postupne do neho zamiešavame 600 ml salka (1,5 plechovky). Do krému zamiešame 100 g mletých orechov.
- Pripravíme si sirup na natieranie plátov - pomôže korpus vo výsledku zvlhčiť, inak by medové pláty ostali tvrdé. Vodu s medom a rumom zohrejeme a dobre premiešame.
- Vezmeme jeden medový plát položíme a potrieme ho sirupom. Rozotrieme krém (asi 3 PL). Necháme si v miske trochu krému aj na záverečné potretie celej torty.
- Zvyšky upečeného cesta rozmixujeme a zmiešame so zvyškom mletých orechov. Touto posýpkou obalíme celú tortu - posýpka sa pekne prilepí na krém.
Recept na tortu s číslami z medového cesta
Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a pomocou šablóny vyrežeme do požadovaného tvaru (v mojom prípade číslice 4 a 2). Jedno číslo má 3 pláty. Keď budú pláty upečené, necháme ich vychladnúť.
Mascarpone, tvaroh, med a smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do vrecka bez špičky. Na spodný plát prvého čísla ozdobne nanášame na vnútorný a vonkajší okraj pripravený krém a do stredu pridáme džem a potom krém. Priložíme druhý plát a postup opakujeme. Dáme posledný plát a cesta a ozdobíme zvyšným krémom na vrch poukladáme ovocie a pralinky. Celý postup opakujeme s druhou číslicou.
Aby torta dobre stuhla, odporúčam nechať tuhnúť cez noc v chladničke.
Medovik je ukrajinský medový koláč alebo medová torta
Upiecť si tento medový koláč nie je vôbec zložité. Aj keď tento konkrétny piekla Svetlana, ja som ju pozorovala a pozorne som si zapisovala celý postup. Kým naše medové koláče pripravujeme vaľkaním medového cesta - čo býva občas pracné a náročné, tento medový koláč sa pripravuje z kašovitého cesta, ktoré jednoducho natrieme na papier na pečenie a rýchlo upečieme.
Postup prípravy:
- Prípravu medoviku začneme na sporáku. Do hrnca dáme med, maslo a cukor, štipku soli a za stáleho miešania ich na strednom ohni varíme. Keď začne zmes vrieť, pridáme sódu. V tomto momente celá zmes narastie, preto je lepšie použiť radšej väčší hrniec.
- V osobitnej väčšej miske rozmiešame metličkou celé vajcia a do nich potom vlievame medovú zmes, ktorá medzitým trochu odstála. Neprestávame metličkou miešať. Vznikne nám krémová zmes krásnej karamelovej farby.
- Pripravíme si plechy s papierom na pečenie - my sme z cesta spravili celkom 6 vrstiev o veľkosti asi formátu A4. Na každý plech s papierom nanesieme asi 1-2 malé naberačky cesta a špachtľou ich rozotrieme na papieri na pečenie na spomínaný formát. Takto pripravené ho dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 7 minút, kým je upečené do zlatohneda a na povrchu pružné. Vyberieme z rúry, stiahneme aj s papierom z plechu a necháme vychladnúť.
- Upečené pláty cesta stiahneme z papiera na pečenie, naukladáme ich na seba a ostrým nožom zarovnáme hrany. Zvyšky cesta vrátime na jeden plech s papierom a ešte ich zopár minút pečieme / sušíme do chrumkava.
- Na každú vrstvu cesta natrieme krém a prikryjeme ďalším cestom a pokračujeme, až kým neminieme všetky vrstvy cesta. Zvyšným krémom potrieme povrch a boky obdĺžnikovej torty.
- Medovik dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín odstáť, aby cesto presiaklo krémom. Ja som ho nechala v chladničke cez noc. Servírujeme ho nakrájaný a vychladnutý.
tags: #torty #z #medoveho #cesta #recepty
