Tradičná slovenská kuchyňa v modernom šate: Recepty, knihy a inšpirácie

Tradičná slovenská kuchyňa, to nie sú len bryndzové halušky, haruľa, klobásy či lokše. Je oveľa pestrejšia a bohatšia, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Séria kuchárskych kníh Poklady slovenskej kuchyne zachytáva prekvapivo pestré kulinárske dedičstvo našich predkov.

Každá časť edície predstavuje vybraté regióny a kompletná séria napokon obsiahne celé Slovensko. Nájdete tu recepty všeobecne známe a obľúbené, ale aj dávno zabudnuté, či skvosty, ktoré autorka objavila v zapadnutých kútoch Slovenska alebo starých rodinných archívoch.

Vyberiete si z jedál každodenných aj sviatočných, mäsitých aj bezmäsitých, slaných aj sladkých, ktoré nie sú len nostalgickým pohľadom na život našich predkov, ale plnohodnotnou súčasťou moderného jedálneho lístka. Pustite sa do varenia - slovenská kuchyňa má čo ponúknuť aj najväčším labužníkom!

Recenzie a skúsenosti čitateľov

Knihy autorky Silvie Pilkovej sú obľúbené pre množstvo výborných tradičných slovenských receptov. Mnohí čitatelia si postupne zamilovali celú edíciu a oceňujú autorkinu inšpiráciu, nové recepty a energiu venovanú zbieraniu informácií.

Veľká vďaka autorke za inšpiráciu, za (aspoň pre mňa) nové recepty, za energiu venovanú zbieraniu informácií, za snahu, aby tradičná slovenská gastronómia neupadla do zabudnutia. Netvrdím, že nemám rada aj nové veci, ale niektoré moderné recepty mi pripadajú surovinovo zložité a nie celkom určené pre naše chuťové bunky :-)

Čitatelia si pochvaľujú aj grafické spracovanie knižiek a sú si istí, že tieto knižky neskončia na polici. Skôr to vidia na situáciu "v jednej ruke knižka, v druhej varecha". Posledná kniha zaujala jedlami, o ktorých nikdy nepočuli a tešia sa, ako niečo ukuchtia.

S touto prácou, ktorú Silvia Pilková odviedla, sú Knizky pekne, s mapkami, informaciami o regionoch a tolko neznamych jedal som uz davno nevidel. Velmi sa tesim a knizky budu hrdo stat na cestnom mieste v mojej kniznici. Predsa je to cast nasej historie a na tu treba byt hrdy.

Dala som si predsavzatie variť aspoň 1x do týždňa jedlo z knižiek pani Silvie, už sa s priateľom na tie malé gastro výlety do našej histórie veľmi tešíme :-)

O autorke Silvii Pilkovej

Silvia Pilková je hrdá Bratislavčanka narodená v Banskej Štiavnici s predkami z Bardejova, takže nijaký kút Slovenska jej nie je cudzí. Varenie je jej najväčšia vášeň. Varí už od detstva a načas sa varenie stalo aj jej povolaním. Dva roky viedla dve výborné reštaurácie, kde prešla všetkými pozíciami. Istý čas pracovala v reštauráciách v Moskve, Prahe a vo Viedni a zvyšok času zbierala skúsenosti v Bratislave.

Vydavateľstvo IKAR a jeho značky

V roku 1990 si desať knižných nadšencov povedalo, že nastal čas rozšíriť ponuku vydavateľstiev na Slovensku a založili vydavateľský dom IKAR, ktorý dnes čitatelia poznajú ako najväčšie slovenské vydavateľstvo. Za svoju existenciu vydal IKAR tisíce titulov a stovky bestsellerov rôznych žánrov, z ktorých sa dovedna predalo viac ako 34 miliónov výtlačkov.

Vlajková značka IKAR predstavuje najširšie spektrum knižných titulov. Pod touto značkou nájde každý čitateľ našich najpredávanejších autorov, mnohými rokmi overené mená, úspešných slovenských autorov aj mladých knižných debutantov. Pod značkou IKAR vydávame napríklad knihy od J.K.

Silnou stránkou značky Príroda je široké spektrum non-fiction literatúry pre celú rodinu: populárno-náučné knihy, encyklopédie, obrazové publikácie, ale i odborné tituly a učebnice pre základné a stredné školy.

Značka ODEON je definovaná ako crème de la crème súčasnej i klasickej svetovej prózy. Prináša špičkovú tvorbu od súčasných a klasických velikánov svetovej literatúry. V edícii ODEON Svetová klasika vychádzajú diela od F.M. Dostojevského, Ernesta Hemingwaya, L.N. Tolstého, Williama Shakespeara, Fernanda Pessou, F.S. Fitzgeralda a mnohých iných.

Stonožka je knižná kamarátka detí od 0 do 12 rokov. Symbol stonohého zvieratka vyjadruje tematickú a žánrovú pestrosť literatúry pre deti. Detským čitateľom ponúka beletriu, poéziu aj populárno-náučnú literatúru našich aj zahraničných autorov.

YOLi sa zameriava na literatúru v žánroch young adult a new adult, teda prevažne pre „mladých dospelých“ vo veku približne 13 - 21 rokov. Ponúka široké spektrum prekladov súčasnej tvorby, od dystopie či fantasy až po romance.

Najnovším prírastkom do portfólia vydavateľského domu IKAR je značka Ajna. Prináša knihy o self-help a ezoterike. Potešia najmä čitateľov, ktorí túžia po šťastí a neustálom sebazdokonaľovaní a ktorých fascinujú záhady a tajomstvá medzi nebom a zemou.

Za svoju 30-ročnú existenciu IKAR získal množstvo odborných aj čitateľských ocenení, ako napríklad Vydavateľ roka, Najkrajšia kniha roka, Najkrajšia kniha Slovenska či ocenenia za umelecké preklady.

Inšpirácia zo sveta: Talianska kuchyňa ako nehmotné dedičstvo UNESCO

Taliansko má nový dôvod na oslavu a tento raz to nie je ani futbal, ani móda. UNESCO po prvý raz v histórii udelilo štatút nehmotného kultúrneho dedičstva celonárodnej gastronómii a prvenstvo získala práve jedinečná talianska kuchyňa. Od tagliatelle al ragù až po tiramisu, od rodinných nedeľných obedov po regionálne špeciality a dezerty, ktoré inde nedostanete.

Rozhodnutie padlo na zasadnutí UNESCO v indickom Dillí ešte v stredu, Taliani už oslavujú naplno v Ríme aj po celej krajine. “Sme prví na svete, ktorí dosiahli takýto úspech, ktorý oceňuje nás aj celú našu identitu. Pre nás, Talianov, nie je kuchyňa len jedlo alebo zbierka receptov. Je to oveľa viac: kultúra, tradícia, práca aj bohatstvo,” uviedla Meloni v oficiálnom vyhlásení.

UNESCO ocenilo najmä to, čo talianske jedlo predstavuje v každodennom živote. Zdá sa, že je to krásny rituál, talianska kuchyňa však predstavuje aj sociálny kontakt a starostlivosť jeden o druhého. Ich gastronómia spája rodiny, prenáša sa z generácie na generáciu a je pevne zakorenená v identite regiónov. Práve prepojenie jedla s kultúrou a životným štýlom stálo v centre talianskej žiadosti o zaradenie ich kuchyne do zoznamu UNESCO.

Podľa tvorcov návrhu je varenie v Taliansku “komplexná každodenná prax“, ktorá ďaleko presahuje potrebu zasýtiť sa. Kuchári a odborníci po celom Taliansku prijali rozhodnutie s nadšením. “Taliansko je jednou z krajín, kde má regionálna kuchyňa veľký vplyv na celkovú kultúru a tradície. Toto uznanie je veľkou hrdosťou pre každého kuchára,” povedal miestnym novinám La Repubblica šéfkuchár, ktorého reštaurácia La Rei Natura v Piedmonte je jediná 3-hviezdičková reštaurácia v Taliansku pre rok 2026.

Rozhodnutie UNESCO dáva krajine nový nástroj v boji proti tzv. “fake Italian food“ - imitáciám tradičných produktov, ktoré zaplavili európske aj svetové trhy. Minister poľnohospodárstva Francesco Lollobrigida považuje uznanie UNESCO za významnú podporu celého agropotravinárskeho odvetvia. “Ocenenie UNESCO bude ďalší nástroj na boj proti tým, ktorí sa snažia zneužiť hodnotu, ktorú celý svet uznáva v značke Made in Italy. Bude to predstavovať nové príležitosti na vytváranie pracovných miest a bohatstva v regiónoch a na pokračovanie tradície, ktorú UNESCO uznalo za miesto svetového dedičstva,” teší sa z úspechu Lollobrigida.

Na zozname nehmotného dedičstva je viacero gastronomických tradícií z celého sveta, či tradičná príprava tureckej kávy. Ale talianska kuchyňa sa stala prvou uznanou v celku, nie iba cez jednotlivé pokrmy. Boli tam však skôr veľmi špecifické prvky ako umenie neapolských pizzérov, lov a zber hľuzoviek alebo talianska opera.

UNESCO vo svojom vyhlásení tiež zdôraznilo, že talianska kuchyňa je spôsob, ako ľudia “prejavujú lásku, starajú sa jeden o druhého a zdieľajú svoju identitu“. Je zrejmé, že uznanie ešte viac podporí cestovný ruch v celej krajine. Taliansko už teraz ročne navštívi približne 80 miliónov turistov a gastronómia je jedným z hlavných magnetov.

Jedným z dôvodov zápisu bola aj mediteránska strava, ktorú odborníci vnímajú ako vzor rovnováhy, výživy a zdravého životného štýlu. Talianska Sardínia patrí medzi 5 modrých zón sveta, kde ľudia žijú nezvyčajne dlho a často sa dožívajú viac než 100 rokov. Zápis talianskej kuchyne do zoznamu UNESCO je výnimočný moment nielen pre krajinu samotnú, ale aj pre milióny ľudí, ktorí milujú jej chute.

Najlepšie kuchárske knihy podľa recenzií

Dnes už nie je problém dostať sa k receptom od výmyslu sveta. Na internete nájdete obrovské množstvo blogov, zbierok receptov od originál kuchárov, ale aj amatérov. Možno sa už aj vám stalo, že recept, ktorý ste si našli na nete, nebol vo výsledku taký, ako ste si predstavovali. Stačí, ak sa pri písaní receptu udeje malá chybička, alebo ak sa píše iba “ok oka” a správne pomery ingrediencií sú nenávratne fuč.

Práve tu však vstupujú na scénu preverené kuchárske knihy. Ich autori si dávajú záležať nielen na tom, aby recepty na 100 % “fungovali”, zároveň vám priblížia svoje finty, kulinárske triky, aby mohla byť radosť z varenia a pečenia ihneď väčšia. Doplnené o atraktívne fotografie reálnych jedál sú pastvou pre oči a už pohľad na ne púšťa slinky. Aj u vás doma sa môžu stať ozdobou knižnice a často listovanou knihou, na ktorú nedáte dopustiť.

Knihy v nasledujúcom rebríčku sme očíslovali od 1 - 10. Neznamená to však ich striktné poradie, keďže tieto tituly majú rozmanité zameranie. Každá z kuchárok má potenciál byť vaším číslom 1! Záleží totiž od toho, či hľadáte najlepšiu knihu na kváskovanie, alebo inšpiratívnu kuchárku s fit receptami.

1. Kváskovanie. Recepty z kvásku - Naty Žúreková Štefková, Ing. Daniela Rau a kol.

Trend, aký tu dávno nebol! Tak by sa dalo charakterizovať kváskovanie, ktoré ovládlo slovenské kuchyne. Kniha Kváskovanie od Naty Žúrekovej Štefkovej a Daniely Rau patrí k najpredávanejším kuchárskym knihám na našom trhu vôbec. Odhaľuje krásu kváskovania, naučí vás o kvásku všetko podstatné, aby ste už o tejto “malej vede” nemali žiadne pochybnosti a nevzdávali sa po prvých neúspešných pokusoch.

Čitatelia knihu hodnotia ako výborne a zrozumiteľne napísanú. Nechýba jej nič dôležité. Vysvetlí vám ako urobiť kvások, aj ako sa o kvások starať. Prevedie vás cez základné postupy, až po náročné recepty. Táto úspešná kuchárska kniha má aj ďalšie vychýrené pokračovania - Kváskovanie 2 a Kváskovanie 3.

Kniha má 345 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 65 receptov, vrátane bezlepkových receptov z kvásku

2. Lenivá kuchárka - Veronika Čopíková, Peter Farkaš

Ďalšia mimoriadne obľúbená kuchárska kniha, ktorej sa dostalo veľa pozornosti - a zaslúžene. Kniha Lenivá kuchárka od Veroniky Čopíkovej a Petra Farkaša upúta už na prvé prelistovanie. Obsahuje nádherné fotografie, ktoré odzrkadľujú lásku k vareniu a jedlu ako takému. Aj vďaka tejto knihe sa možno odhodláte pripraviť recepty, na ktoré by ste si inak netrúfli, alebo by ste sa obávali, že vás ich výsledná chuť sklame.

Nájdete v nej 60 rýchlych a chutných receptov, inšpiráciu na raňajky, obede, večere aj sladkosti. Recepty pracujú s menším množstvom cukru, múku je nahradená zdravšími alternatívami a na svoje si prídu aj zástancovia bezlepkových jedál. Ak máte radi zdravé jedlá a nechcete stráviť v kuchyni dlhý čas, vyskúšajte túto kuchárku - využíva prevažne slovenské a ľahko dostupné suroviny, no pritom s nápaditým a veľmi chutným výsledkom.

Kniha má 160 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 60 receptov, vrátane bezlepkových receptov

3. Zdraví papkáči - Romana Cibulková

S príchodom malého bábätka do rodiny sa udejú veľké zmeny, a to dokonca aj v kuchyni. Pri prvých príkrmoch mávajú mladé mamičky občas hlavu v smútku a pátrajú po tom, ako dať svojmu drobčekovi to najlepšie. Kniha Zdraví papkáči od Romany Cibuľkovej prináša viac ako 100 receptov, kde nájdete rozmanité postupy a recepty od prvých príkrmov do troch rokov veku dieťaťa.

Pri tvorbe tejto knihy sa pozeralo na každý detail. Nájdete tu polievky, hlavné jedlá aj chutné snacky. Nechýba zoznam alergénov, praktická tabuľka zaraďovania potravín, či návody, ako pripraviť príkrmy - skrátka všetko dôležité, čo potrebuje malé dieťa pre zdravé a výživovo hodnotné stravovanie. K detským jedlám sú tu dokonca aj verzie pre celú rodinu, aby ste sa mohli najesť chutne a zdravo spoločne za jedným stolom.

Kniha má 295 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje viac ako 100 receptov

4. Chutně a rychle - 100 receptů, které uvaříte do 30 minut

Medzi najnovšie kuchárske knihy patrí aj počin od svetoznámeho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Neplytvá zbytočne slovami na siahodlhé vysvetľovanie základných postupov. Miesto toho sa zameriava na užitočné spôsoby, ako si pripraviť perfektné jedlo už do 30 minút, a pritom sa prepracovať k chuťového zážitku. Kniha Chutně a rychle - 100 receptů, které uvaříte do 30 minut je v českom jazyku, plná nádherných fotografií jedál, ktoré si budete chcieť hneď vyskúšať. Aj keď na varenie práve nemáte veľa času!

Nájdete tu recepty na rýchle, no aj chutné polievky a šaláty, ryby a morské plody, hydinu, mäso i bezmäsité jedlá, cestoviny, ryžu a rôzne nátierky, prílohy a zopár rýchlych dezertov. Úroveň receptov môže odradiť úplných začiatočníkov, skúsení domáci kuchári sa však budú tešiť, kedy vyskúšajú ďalšiu inšpiráciu.

Kniha má 256 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 100 receptov

5. Jamie Oliver vaří po italsku

Pokračujeme ďalším šefkuchárom, ktorého meno má vo svete cveng. Autorom knihy Jamie Oliver vaří po italsku nie je nik iný, ako samotný Jamie Oliver. Obsiahla kniha s nádhernými fotografiami vás prenesie na taliansky vidiek a vy budete len ťažko odolávať chuti na lákavé talianske dobroty. Ak je vám talianska kuchyňa blízka a radi sledujete relácie, kde Jamie varí, túto knihu si určite obľúbite. Ukáže vám postupy, ako si pripraviť jednoduché talianske jedlá, ale aj slávnostné pokrmy, ktorými očaríte každú návštevu. Žiadne “kultúrne” pomixované recepty s náhradami, iba originál receptúry priamo zo srdca talianskej kuchyne!

Kniha má 408 strán - Tvrdá väzba

6. Moje domácí kuchyně, Zdeněk Pohlreich

Presuňme sa kúsok bližšie - ku kuchyni, v ktorej nájdeme množstvo tradičných a generáciami preverených jedál od našich najbližších susedov. Za knihou Moje domácí kuchyně stojí známy český kuchár Zdeněk Pohlreich. Ukáže vám, ktoré pokrmy a dobroty si najradšej varí vo svojej kuchyni. Okrem 72 receptov nájdete v knihe aj stručné fragmenty z jeho života, zaujímavé názory a myšlienky. Titul nie je len kuchárkou, je knihou v pravom zmysle slova.

Podľa hodnotenia čitateľov ide o knihu plnú pútavých fotografií vo vysokej kvalite, výborne spracovanú, ktorá prináša overené receptúry vyladené samotným autorom.

Kniha má 184 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 72 receptov

7. Recepty zo života 37 - Recepty z jedného hrnca

Na Slovensku azda nie je rodina, u ktorej by sa v kuchyni v zásuvke neskrývala aspoň jedna kniha z najobľúbenejšej knižnej série Recepty zo života! Raz je kuchárka zameraná na koláče a zákusky, inokedy sa venuje receptom bez váženia, príprave chutných zemiakov, mäsových jedál, či vianočným receptom. Kolekcia sa pravidelne rozrastá. Tvoria ju autentické recepty čitateľov časopisu Život. Inak to nie je ani v prípade najnovšieho pokračovania s názvom Recepty zo života 37 - Recepty z jedného hrnca.

Ako už napovedá názov - na prípravu pokrmov budete potrebovať jeden hrniec (nádobu). Kuchárka je zameraná na polievky, krémové polievky aj výdatné eintopfy (hustý “guláš” pôvodom z Nemecka). Nájdete tu aj recepty na bábovky a sladké koláče či torty. Výborná kuchárska kniha, ktoré rozšíri vašu zbierku!

Kniha má 160 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 72 receptov

8. Fit recepty - Lucia Wagnerová

Jedna z najpredávanejších kuchárskych kníh s fit receptami vás naučí, ako sa dá variť zdravo, rýchlo a pritom chutne. Kniha Fit recepty od Lucie Wagnerovej obsahuje až 165 užitočných receptov, pričom kladie dôraz na vyšší obsah bielkovín a menšie zastúpenie sacharidov. Až 95 % receptov je bez múky a 100 % receptov je bez rafinovaného cukru!

Nájdete tu recepty na raňajky, obedy, mäsité aj bezmäsité jedlá či zdravé dezerty. Majitelia tejto kuchárky na ňu nedajú dopustiť, o čom svedčí aj množstvo pozitívnych recenzií. Kniha je prvý diel zatiaľ trojdielnej série a aj zvyšné dve časti majú čím zaujať! Je dobrou voľbou pre každého, kto sa chce v živote posunúť správnym stravovacím smerom.

Kniha má 223 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 165 receptov

9. Martin Pyco Rausch - Moje jedlo

Aké je to mať v kuchyni kuchársku knihu od Pyca? Obľúbený slovenský moderátor a hudobný dramaturg Martin Pyco Rausch ukazuje svoj talent aj vo varení. Kniha Moje jedlo sprostredkováva jeho pohľad na kulinárstvo, ktoré poňal tvorivo, vegetariánsky a v netradičných kombináciách.

Recenzie tejto kuchárky a aj jej pokračovania Moje jedlo 2 sú veľmi dobré. Autor jedlá nielen navaril, ale ich aj fotografoval. Ukazuje, že “svet vegetariánov” môže byť až prekvapivo bohatý na chute a dokáže osloviť aj “mäsožravcov”. Graficky aj obsahovo je kuchárka na vysokej úrovni. Na recepty si môžu trúfnuť aj menej skúsení domáci kuchári.

Kniha má 180 strán - Brožovaná väzba

10. Famózní! - Mirka van Gils Slavíková

Autorku kuchárskej knihy Famózní! Mirku van Gils Slávikovú možno poznáte z videí na sociálnych sieťach. Známa česká cukrárka sa celý život venuje zdokonaľovaniu svojej vášne - cukrárstvu. Svojim majstrovstvom potešila už mnohé známe osobnosti a cez jej populárne kuchárky sa k tajomstvám jej receptov môžete dostať aj vy.

V knihe je 60 receptov, ktoré sú doplnené krásnymi a pútavými fotografiami. Pri pohľade na ne sa vám začnú zbiehať slinky. Nájdete tu makovec, vianočku, kysnutú bábovku, Sacher tortu, Pavlovu tortu,, mkrvový koláč, croissanty, žemľovky, pražský koláč a mnohé iné vychýrené dobroty.

Kniha má 160 strán - Tvrdá väzba - Obsahuje 60 receptov

tags: #tradičná #kuchárka #moderné #recepty #recenzie

Populárne príspevky:

• Chutná mäsová polievka
• Bezlepkové pečenie s ryžovou múkou
• Tipy na šetrenie jedla
• Hotel Son Xotano a bezlepková strava
• Dokonalý chlieb