Tradičné nemecké šišky (Faschingskrapfen): Recept na fašiangovú pochúťku
Začalo sa obdobie Fašiangov a okrem tradičných zábav a veselíc k nim patrí aj špecifické jedlo. Nielen na Slovensku, ale aj v Nemecku patria medzi obľúbené fašiangové jedlá šišky - v Nemecku pod názvom Faschingskrapfen, v mnohých variáciách čo do náplne, presne ako u nás.
Poctivé a tradičné šišky sú jemné a nadýchané a pripravujú sa z droždia alebo z kvásku. Dlhé roky sú súčasťou slovenskej kuchyne a podávajú sa najmä počas fašiangového obdobia. Toto obdobie je bohaté na sýte a nezdravé jedlá, pretože po ňom nasleduje niekoľkotýždňový pôst a šišky sú dokonalým obrazom slávností, ktoré mali výrazný rituálny charakter.
Správne vykysnuté cesto a teplota oleja sú kľúčom k úspechu.
How to make Viennese Faschingskrapfen - Krapfen Recipe
Šišky na povrchu chrumkavé a vnútri vláčne majú niekoľko názvov. Poliaci ich volajú Pączki, v Taliansku sú to Bomboloni a napríklad v Nemecku im hovoria Berliners. V každom kúte Slovenska majú vlastne tiež iný názov, niekde sú to pampušky, inde kreple, krafle či krapne. Základ zostáva rovnaký, všetky vzniknú z vykysnutého cesta, ktoré sa potom smaží a najčastejšie sa na povrchu pocukrí.
Varianty a obmeny
Okrem tradičného poprašku z práškového cukru, môžete šiškám dopriať aj cukrovú či karamelovú polevu. Určite nepohrdnete ani čokoládou, či už na povrchu alebo kockou vo vnútri cesta a rozhodne za vyskúšanie stojí aj ovocné pyré alebo plnka z mascarpone či ricotty.
Ak chcete staviť na klasiku, odporúčame vám recept na fašiangové šišky plnené džemom. Mäkké cesto je vyrobené aj s použitím masla a bieleho jogurtu, je tak ideálne sladké a jeho chuť zvýrazní náplň z džemu, ktorý môžete zvoliť podľa vlastnej chute.
Ak by ste predsa zatúžili po modernejšej verzii tejto dobroty, vyskúšajte crème brûlée šišky. Inšpirované francúzskym dezertom s chuťou mliečneho, žĺtkového krému a na povrchu ozdobené karamelovou polevou.
Tiež sladké, ale z trochu iného súdka, sú talianske Bomboloni. Tradičné šišky sa v tejto krajine plnia skvelým krémom.
Určite ste už počuli o tradičných bavorských šiškách. Tie sa pripravujú so slivkovým lekvárom, smotanou a strúhaným tvarohom a ich cesto je jemnučké ako penový obláčik. Je ochutené rumom, aj keď do cesta sa pridáva najmä preto, aby pri smažení neabsorbovalo tak veľa tuku.
Vianočné inšpirácie z Nemecka
Vianočné tradície prinášajú špecifické zvyky - rôzne krajiny, rôzne zvyklosti. Okrem šišiek sa pozrime aj na ďalšie nemecké vianočné tradície.
Dnes načrieme do nemeckej vianočnej kuchyne a ponúkame jednoduchý a na prípravu veľmi nenáročný recept na chutný tradičný nemecký vianočný koláč - stollen ( štólu ). Pochádza z mesta Drážďany a je svetovo známy a má svoj vlastný festival, ktorý sa koná každý rok v decemtri počas vianočných trhov.
Prinášame Vám recept z predvianočných trhov v Nemecku, ktoré patria k najstarším a najkrajším v Európe. Konajú sa v každom nemeckom meste a pre to správne vychutnanie si predvianočnej atmosféry je potrebné ochutnať Glühwein - vianočné varené víno, ktoré rozvoniava široko - ďaleko.
tags: #tradicne #nemecke #sisky #recept
