Tradičné Talianske Lasagne: Recept, Ktorý Si Zamilujete

Lasagne sú talianskou pochúťkou, ktorú si Slováci veľmi obľúbili. Sú jedným z obľúbených talianskych receptov, ktoré sme si tu zamilovali. Ide o taliansku špecialitu z oblasti Emilia Romagna známu na celom svete. Lasagne s boloňskou omáčkou, to je spojenie výnimočného mäsového ragú s jemným krémovým bešamelom a lahodným cestom urobeným doma. Je to sýte jedlo, ktoré sa hodí na voľný večer alebo víkendové popoludnie, a skvele sa k nemu hodí pohár červeného vína a obľúbený film. Pripravte si s nami tieto naozaj tradičné lasagne!

Tento recept je už odskúšaný. Vždy ich robím do veľkého pekáča a zjedia sa hneď v ten deň čo som ich varila. Odporúčam vyskúšať.

Tradičné talianske lasagne

Ingrediencie

Na prípravu tradičných talianskych lasagní budete potrebovať:

  • Lasagne cestoviny (pláty, suché alebo predvarené)
  • Olivový olej
  • Syr parmezán (strúhaný)
  • Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Lúpané paradajky (alebo paradajková passata)
  • Hovädzí vývar (alebo voda)
  • Suché bylinky (bazalka, oregano, tymián)
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • Čerstvá bazalka
  • Maslo
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Muškátový oriešok
  • Syr (mozzarella, Grana Padano - voliteľné)
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler - voliteľné)
  • Bobkový list (voliteľné)
  • Červené víno (voliteľné)
  • Plátky bravčovej šunky (voliteľné)

Príprava

Príprava tohto špecifického jedla vyžaduje pokročilé znalosti kuchára a dostatok času (talianske gazdinky si často urobia väčšie množstvo ragú, ktoré sa dá zamraziť a to celú prípravu urýchli), táto trojkombinácia je ale tak chutná, že vyburcuje k extáze všetky vaše chuťové bunky.

1. Bolonská zmes (Ragú)

Bolonská zmes je základom lasagní a jej príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť. Môžete si ju pripraviť aj deň vopred.

  1. Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak používame koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), očistíme ju a nakrájame na malé kocky alebo nahrubo nastrúhame.
  2. Opekanie základu: V širokom hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme najemno nasekanú cibuľu a opražíme do sklovita. Pridáme najemno nasekaný cesnak. Pridáme koreňovú zeleninu. Osolíme a opekáme dozlatista.
  3. Opekanie mäsa: Pridáme mleté mäso a opekáme na prudkom ohni, kým nezhnedne. Dôležité je mäso dobre premiešavať, aby sa oddelilo a neostalo v hrudkách.
  4. Dochucovanie a dusenie: Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Zalejeme lúpanými paradajkami (rozmixovanými alebo drvenými) alebo paradajkovou passatou a hovädzím vývarom (alebo vodou). Pridáme sušené bylinky (bazalku, oregano, tymián) a privedieme k varu. Ak chceme, môžeme pridať aj bobkový list a celé čierne korenie zabalené v gáze, aby sme ich neskôr ľahko vybrali. Znížime plameň a dusíme zakryté približne 60 minút alebo aj dlhšie, občas premiešame a podľa potreby podlejeme vodou. Čím dlhšie sa omáčka dusí, tým lepšie sa chute prepoja. Ak používame červené víno, prilejeme ho po opečení mäsa a necháme alkohol odpariť.

2. Alternatívna paradajková omáčka

Ak nemáte čas na prípravu bolonskej zmesi, môžete použiť jednoduchšiu paradajkovú omáčku.

  1. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom.
  2. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak.
  3. Omáčku dobre premiešame a varíme ďalších 10 minút.
  4. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.

3. Bešamel

Bešamel je krémová omáčka, ktorá dodáva lasagniam bohatosť a vláčnosť.

  1. Základ: V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme hladkú múku a miešame, kým sa obe zložky nespoja a nevznikne hladká zápražka.
  2. Pridávanie mlieka: Pomaly, za stáleho miešania metličkou, prilievame mlieko. Miešame dohladka, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Varenie a dochucovanie: Za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým omáčka nezhustne. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Môžeme pridať aj nastrúhaný parmezán alebo Grana Padano. Ak je bešamel príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka a necháme prevrieť.

4. Príprava lasagní

Ak používame lasagne, ktoré vyžadujú predvarenie, dáme ich do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom ich vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku, aby sa nezlepili. Niektoré lasagne sa predvárať nemusia, v takom prípade ich môžeme použiť suché. Pre istotu je možné ich namočiť na 15-20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali.

5. Vrstvenie lasagní

Toto je moment, kedy sa všetky pripravené komponenty spoja do jedného chutného celku!

  1. Príprava zapekacej misy: Rúru vyhrejeme na 190-200 °C.
  2. Vrstvenie: Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky. Na ňu rozložíme pláty lasagní (suché alebo predvarené). Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou (alebo paradajkovou omáčkou s mäsom), ktorú posypeme nastrúhaným syrom (parmezán, Grana Padano, mozzarella), polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Vrstvy opakujeme, kým neminieme všetky suroviny. Dôležité je, aby boli všetky pláty dobre pokryté omáčkou, inak budú suché.
  3. Zakončenie: Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom. Poslednú vrstvu omáčky potrieme hrubšou vrstvou bešamelu a posypeme parmezánom. Môžeme pridať aj trochu čerstvého tymianu.

6. Pečenie lasagní

Lasagne vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40-45 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a bublajúce. Prvých 20 minút môžeme lasagne zakryť alobalom, aby sa nepripálili. Potom alobal odstránime a dopečieme odokryté.

7. Servírovanie

Pred podávaním necháme lasagne trochu schladnúť, aby sa lepšie krájali. Lasagne podávame teplé, nakrájané na štvorce. Môžeme ich ozdobiť čerstvou bazalkou.

Tipy a triky

  • Nezabudnite na dostatočné množstvo omáčky, aby boli lasagne šťavnaté.
  • Ak používate suché cestoviny, uistite sa, že sú dobre pokryté omáčkou, aby zmäkli počas pečenia.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi syra pre zaujímavú chuť.
  • Pre extra chuť môžete do bolonskej zmesi pridať trochu červeného vína.
  • Ak máte radi chrumkavý povrch, pred koncom pečenia zapnite gril na pár minút.

Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Čo k lasagniam?

Lasagne sa tradične podávajú s pohárom suchého červeného vína.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať v našom E-shope. Máte radi Taliansko a všetko, čo s ním súvisí? Nechcete zmeškať nič, čo by vás mohlo zaujať?

Lasagne s boloňskou omáčkou

tags: #tradičné #talianske #lasagne #recept

Populárne príspevky: