Cesta Jedla Tráviacou Sústavou: Ako Funguje a Ako Ju Ovplyvniť

Jedlo je nevyhnutnou súčasťou nášho života, dodáva nášmu telu energiu a predstavuje pohon, bez ktorého by sme zomreli. Vie však s naším zdravím aj poriadne zamávať a ublížiť nášmu telu. O jedle, ktoré jeme, by sme preto mali vedieť čo najviac, a s tým súvisia aj informácie o trávení. Jedlo sa v našom tele spracováva, štiepi, trávi, vstrebáva a využíva, a ako to celé prebieha, je hotová veda!

Povedzme si teda spolu niečo o tom, aká je cesta jedla v našom tele, ako vplýva to, čo zjeme, na naše zdravie a energiu, ale aj to, ako na trávenie vplýva chuť či konzistencia jedla.

Sme to, čo jeme?

Klasické príslovie, ktoré hovorí o tom, že sme, čo jeme, je tak trochu vytrhnuté z kontextu, keďže či už zjeme vajíčko, ovocie, pečivo, alebo burger s hranolkami, pre naše telo sú to stále „len“ tri základné makroživiny - tuky, cukry a bielkoviny. Náš tráviaci systém nerozlišuje ani tak to, čo jeme, ale skôr to, čo z neho naše telo dokáže získať.

A pozor, to neznamená, že je jedno, čo jeme, práve naopak. Ide skôr o to, že na jedlo by sme sa mali pozerať cez makroživiny, ktoré naše telo potrebuje, nie nálepkovať potraviny ako „zdravé“ a „nezdravé“.

Napríklad taký hamburger - môžeme sa naň pozerať ako na kalorickú bombu s označením nezdravé a naše telo, samozrejme, vidí aj všetky tuky navyše v podobe majonézy, slaniny a tučného syra, ktoré sa v ňom nachádzajú. Zároveň však vie vyťažiť z bielkovín v mäse, ale aj z čerstvej zeleniny, ktorá sa v ňom nachádza tiež. Preto je dôležité, aby sme sa naučili jedlo vnímať ako prostriedok, ktorým nášmu telu dodáme konkrétne makroživiny, ktoré ďalej spracuje v náš prospech. To, aké makroživiny prijmeme, zásadne ovplyvní aj to, ako sa budú ďalej tráviť.

Poďme sa pozrieť na to ako!

Cesta jedla

Cesta od jedla na tanieri až po pobyt na toalete je dlhá a komplexná a v závislosti od toho, čo zjeme, trvá celý proces „spracovania“ 24 - 72 hodín! Najjednoduchšie si náš tráviaci systém poradí s ovocím a so zeleninou s vysokým obsahom vlákniny, ktoré preň predstavujú menšiu záťaž, zatiaľ čo mäso či jedlá bohaté na živočíšne tuky a bielkoviny sa trávia najdlhšie.

Čo je možno prekvapivé, ešte rýchlejšie ako ovocie či zelenina sa trávia sladkosti a spracované potraviny, keksíky, čokolády či cukríky prejdú naším črevom raz-dva, to však nie je žiadna výhra, keďže počas tohto „rýchleho prechodu“ si z nich naše telo vezme akurát tak kalórie, ale takmer žiadne živiny!

Cesta jedla, ktoré zjeme, sa začína už v ústach pri prvom prežúvaní, pokračuje pažerákom, ktorý spája ústnu dutinu so žalúdkom, do samotného žalúdka, odtiaľ do tenkého čreva a ďalej do hrubého. Odtiaľ po finálnom spracovaní vyjdú už len zvyšky, ktoré naše telo nevedelo, nemohlo alebo nepotrebovalo spracovať.

Cez ústa až do žalúdka

Orgány, ktoré sme si vymenovali, sú známe aj ako tráviaca trubica, no tráveniu napomáhajú aj ďalšie prídavné orgány, hneď v ústach sú to napríklad zuby, jazyk či slinné žľazy.

To, čo väčšinu z nás zaujíma na jedle najviac, je jeho chuť. Na jazyku sa nachádzajú tzv. chuťové bunky, ktoré sú spojené s mozgom a dodávajú mu informácie o tom, čo sme zjedli, aké chute jedlo má, a v mozgu dôjde aj k „vyhodnoteniu“, či nám dané jedlo chutí alebo nechutí. Pomocou zubov jedlo pohryzieme a slinami, ktoré produkujú slinné žľazy, ho zvlhčíme.

Vďaka nim je jedlo mäkšie a jednoduchšie sa posunie ďalej do pažeráka bez toho, aby sme sa ním zadusili. Sliny však majú okrem zvlhčovania ešte jednu funkciu, obsahujú enzýmy, ktoré už v ústnej dutine začínajú štiepiť veľké molekuly cukrov na menšie. Takto spracované jedlo sa po prehltnutí posúva cez trubicu, ktorú nazývame pažerák, do žalúdka, kde štiepenie a premiešavanie pokračuje ďalej.

V žalúdku sa vylučuje kyselina chlorovodíková, známa aj ako žalúdočná kyselina. Tá obsahuje enzýmy, vďaka ktorým sa k štiepeným látkam pridávajú aj bielkoviny. Tie sa postupne štiepia na aminokyseliny, aby boli na svojej ďalšej ceste pripravené vstrebať sa do krvi. V žalúdku okrem štiepenia prebieha aj premiešavanie. Rozhryzené a natrávené jedlo sa tu takpovediac miesi, kým nie je dostatočne malé, mäkké a rozložené na to, aby sa mohlo posunúť ďalej - do tenkého čreva.

Dlhá cesta črevom

Takto natrávené zvyšky pokračujú ďalej do tenkého a potom aj do hrubého čreva. Hlavným rozdielom tejto druhej fázy trávenia je to, že v čreve prebieha okrem štiepenia aj ďalší mimoriadne dôležitý proces, a tým je vstrebávanie. Potrava sa štiepi aj v čreve a môžu za to hlavne lipázy a žlčové kyseliny - enzýmy na štiepenie tukov, ktoré sa vyrábajú v pečeni a pankrease. Okrem toho sa však aj na drobné rozložené zložky každého jedla dostávajú cez špeciálne bunky steny čreva do krvného obehu, kde už sú ďalej spracované.

Glukóza sa dostane do buniek, ktoré z nej vyrobia energiu pre naše telo, aminokyseliny sa budú podieľať na výstavbe bielkovín - svalstva, protilátok proti vírusom a baktériám, a zložky tukov nášmu telu zas pomôžu vyrobiť napríklad také hormóny. Drvivá väčšina vstrebávania živín a vody prebieha v čreve, v tenkom, ale aj v tom hrubom. Tenké črevo meria 3 - 5 metrov, hrubé črevo približne 1,5 metra, a tak musí jedlo prejsť približne 4,5 - 6,5 metra, kým sa dostane z nášho tela von.

Ak sa pýtaš, čo sa deje v hrubom čreve, vstrebe sa v ňom zvyšná voda a prípadné zvyšky, ktoré sa ešte dajú ďalej využiť. Nepoužiteľný zvyšok sa sformuje do určitého tvaru a vylúči sa v podobe stolice.

Má chuť jedla vplyv na trávenie?

To, ako dlho sa aké jedlá trávia, sme si už povedali. Čo je však zaujímavé, je fakt, že aj chuť či konzistencia toho, čo zjeme, vplývajú na to, ako bude ďalej prebiehať trávenie. Tekuté, resp. kašovité jedlá sa naším tráviacim traktom preženú rýchlejšie, keďže tráviaca trubica potrebuje menej času na to, aby ich premiešavala, zvlhčovala a zmäkčovala.

Rozličné konzistencie jedla si vyžadujú rôznu aktivitu tráviacich orgánov a v konečnom dôsledku trvá strávenie tuhej stravy dlhší čas ako napríklad pri polievke či omáčkach. A čo chuť? Ak nám niečo chutí, ale pokojne stačí aj vôňa, náš mozog vyšle signál na produkciu slín a tráviacich štiav a tekutín. To je vtedy, keď sa nám „zbiehajú sliny“. Takto pripravené telo tak rozštiepi a natrávi zložky potravy o niečo rýchlejšie.

Problémy s trávením?

Trápi aj teba pocit plnosti, nadúvania, pálenie záhy alebo bolesť po jedle? Určite nie si jediná, keďže v posledných rokoch počet pacientov s ťažkosťami známymi ako „tráviace“ rapídne pribúda. Gastroenterológovia sa najčastejšie stretávajú s refluxnou chorobou - pálením záhy, potravinovými intoleranciami, nafukovaním alebo zápchami.

Mnohé z týchto stavov sú spôsobené ochorením, veľa z nich sa však dá upraviť životosprávou, keď vieme, ako na to. Strava a pohyb sú dôležité aj pre naše trávenie, a ak si zvykneme dodržiavať 5 tipov od odborníkov, tráviaci systém sa nám určite poďakuje:

1. Jedz dostatok ovocia, zeleniny a vlákniny.
2. Vyhýbaj sa polotovarom a spracovaným jedlám.
3. Uprednostni varenie, dusenie a pečenie pred vyprážaním.
4. Zaraď do svojho jedálnička probiotiká.
5. Pravidelne športuj.

Trávenie je celá veda, ak však vieš, ako na to, a urobíš zo zdravia svojho tráviaceho systému prioritu číslo 1, telo sa ti odvďačí silou, zdravím, dostatkom energie, ale aj udržaním stabilnej hmotnosti!

Pravidelným pohybom nielen ozdravíš svoje trávenie, ale takisto rozprúdiš energiu, zlepšíš si celkové zdravie a náladu a dokonca sa ti zdvihne sebavedomie 😊.

Tráviace enzýmy: Kľúč k správnemu tráveniu

Významnú úlohu v procese trávenia zohrávajú tráviace enzýmy, čo sú látky produkované žľazami v tráviacej sústave. Tieto látky sú schopné rozkladať veľké molekuly na malé jednotky. Týmto spôsobom sa štiepia bielkoviny na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny a sacharidy na glukózu. Medzi dôležité tráviace enzýmy patria:

• Lipáza: Produkuje pankreas a je vylučovaná do tenkého čreva. V našom tele je potrebná na trávenie tukov, ktoré rozkladá na glycerol a mastné kyseliny.
• Proteázy: Tvoria skupinu enzýmov, ktoré sú schopné štiepiť bielkoviny na ich menšie jednotky - aminokyseliny. Okrem trávenia bielkovinovej potravy však v tele ovplyvňujú aj ďalšie procesy. Zúčastňujú sa na zápalovej reakcii a naprogramovanej smrti bunky (apoptózy), čo je potrebné na elimináciu poškodených alebo nepotrebných buniek. Okrem toho sa podieľajú na niektorých neurofyziologických pochodoch, na zrážanlivosti krvi, dôležité sú tiež pre správne fungovanie imunitného systému.

Pri dyspepsii, ktorá je sprevádzaná zníženou chuťou do jedla, pocitom zlého trávenia a pocitom plnosti, je vhodné podanie pankreatínu. Jedná sa o zmes enzýmov - amyláza, lipáza, proteáza, ktoré, ako už bolo spomenuté, sú schopné štiepiť cukry, tuky a bielkoviny. Tento enzým je produkovaný v pankrease a pôsobí predovšetkým v tenkom čreve. Porucha jeho tvorby a vylučovania, napr.

Bežné tráviace problémy a ich príčiny

S tráviacimi problémami sa stretol už takmer každý z nás. Medzi najčastejšie patria:

• Hnačka: Dochádza k výskytu troch a viacerých riedkych a vodnatých stolíc počas dňa. Je to nepríjemný problém, ktorý môže byť vyvolaný viacerými faktormi, ako napr. konzumáciou stravy s vysokým obsahom vlákniny a tekutín, konzumáciou nevhodnej potravy napr. pri intoleranciách, alebo sa môže vyskytnúť v stresových situáciách.
• Nafukovanie: Nadúvanie brucha sa často vyskytuje pri iných ochoreniach spojených s tráviacim traktom, ako sú syndróm dráždivého čreva, dyspepsia, prípadne zápcha. Prejavuje sa „roztiahnutím“ brucha s pocitom plnosti a nafúknutia. Môže byť spôsobené konzumáciou nevhodnej stravy, potravinovými intoleranciami, ochoreniami tráviaceho traktu, prehĺtaním väčšieho množstva vzduchu (napr. pri rýchlom jedení), oneskoreným vyprázdňovaním žalúdka, pomalým transportom črevných plynov, zadržiavaním stolice.
• Zápcha: Prejavuje sa sťaženým vyprázdňovaním malého množstva suchej a tvrdej stolice, prípadne úplným zastavením vyprázdňovania obsahu čriev na určitý čas. Medzi jej hlavné príčiny zaraďujeme nedostatočný pitný režim, stravu chudobnú na vlákninu, stres, nedostatok pohybovej aktivity, objavuje sa tiež v tehotenstve.
• Pálenie záhy: Nazývané tiež pyróza, predstavuje nepríjemný pocit pálenia až bolesti za hrudnou kosťou, ktorá niekedy vyžaruje smerom nahor. Jedná sa o typický prejav refluxu, čiže návratu žalúdočného obsahu do pažeráka. Môže byť spôsobené takisto viacerými faktormi, najmä nesprávnou stravou. Problémy často môže spôsobovať alkohol, sladké a tučné jedlá, najmä kysnuté pečivo, sladký čaj, káva, prípadne korenisté a pikantné jedlá.

Medzi najčastejšie príčiny zlého alebo nedostatočného trávenia patria diétne pochybenia, ktoré môžu nastať pri nadmernej konzumácii potravín, tučných jedál, prejedaní sa, prípadne pri konzumácii potravy a jej zložiek, ktoré naše telo toleruje v zníženej miere alebo vôbec. Ďalšou príčinou býva nedostatočná tvorba tráviacich enzýmov potrebných na štiepenie makronutrientov, ako sú sacharidy, tuky a bielkoviny. Nedostatočný rozklad týchto látok môže mať potom za následok vznik vyššie spomenutých prejavov, ako sú nadúvanie, hnačka alebo zápcha, prípadne nevoľnosť a nechutenstvo. Za tráviace ťažkosti môže byť zodpovedný tiež stres a psychické problémy, ako úzkosť, nedostatok spánku, nadmerná pracovná vyťaženosť či nedostatok oddychu.

Ako zlepšiť trávenie?

Okrem režimových opatrení hrajú nezastupiteľnú úlohu pri riešení zlého trávenia tráviace enzýmy. Pomôcť pri nesprávnom trávení dokáže tiež príroda. Na trhu je dostupné množstvo produktov so zázvorom. Veľa z nich však obsahuje relatívne malé množstvá aktívnych zložiek (gingerolov), čo znamená, že na dosiahnutie účinnosti sú potrebné vyššie dávky. Preto je vhodné zvoliť produkt, ktorý poskytuje účinné hladiny gingerolov už v malej dávke. Okrem extraktu zo zázvoru zohráva významnú úlohu v správnom fungovaní tráviaceho systému aj Aquamin.

Tabuľka: Orgány tráviacej sústavy a ich funkcie

tags: #traviaca #sustava #cesta #jedla

Populárne príspevky:

• Čaje s papierovými vreckami
• Recepty na jablkový koláč
• Recept na rajčinovú polievku
• Prehľad aktuálnych spoločenských a ekonomických problémov
• Recept na plnený chlieb à la Stanislav Dančiak